Οι γαστρονομικές απολαύσεις της περιοχής της λίμνης Χόα Μπιν

baophutho.vn Η συναρπαστική κουζίνα της περιοχής της λίμνης Hoa Binh

Μια μοναδική εμπειρία

Η γαστρονομική κουλτούρα έχει γίνει μια μοναδική εμπειρία, καθιστώντας το ταξίδι εξερεύνησης του οικοτουρισμού και του κοινοτικού τουρισμού στην τουριστική περιοχή της λίμνης Hoa Binh πιο ολοκληρωμένο και αξέχαστο. Σε διάσημα θέρετρα όπως το Mai Chau Hideaway (κοινότητα Tan Mai), το Maida Lodge (κοινότητα Tien Phong), το Mo Village και το Xoan Retreat (κοινότητα Da Bac)..., η κουζίνα δεν αφορά απλώς το σερβίρισμα φαγητού και ποτού, αλλά είναι το βασικό στοιχείο που δημιουργεί μια εμπειρία υψηλής ποιότητας και διακρίνει την επωνυμία.

Ανάμεσα στα πιάτα που προσφέρονται στους επισκέπτες στα θέρετρα, τα πιο σημαντικά είναι τα ψάρια και οι γαρίδες από τον ποταμό Ντα, καθώς και παραδοσιακά πιάτα που συνδέονται με την καθημερινή ζωή των ντόπιων.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Tu, μέλος του προσωπικού στο εστιατόριο Maida Lodge: Ένας από τους λόγους που οι επισκέπτες επιστρέφουν επανειλημμένα στο θέρετρο είναι η γαστρονομική εμπειρία. Δεν οφείλεται στα εξωτικά πιάτα, αλλά επειδή τα οικεία πιάτα παρασκευάζονται σχολαστικά και τέλεια. Τα ψάρια επιλέγονται από τις ιχθυοκαλλιέργειες κάθε πρωί, είναι ακόμα φρέσκα όταν ψήνονται στη σχάρα, ψήνονται στα κάρβουνα μέχρι η πέτσα να καεί ελαφρώς, το άρωμα εξαπλώνεται και αναμειγνύεται με το αεράκι της λίμνης. Το κοτόπουλο που ψήνεται στη σχάρα με φύλλα mac mat έχει τραγανή χρυσαφένια πέτσα, τρυφερό κρέας στο εσωτερικό και διατηρεί τη γλυκύτητά του. Το ψητό κρέας είναι επίσης αρωματικό, συνδυάζοντας τέλεια με κολλώδες ρύζι ή ρύζι μαγειρεμένο με μπαμπού. Τα εποχιακά λαχανικά, που συλλέγονται τοπικά, τηγανίζονται γρήγορα, διατηρώντας την τραγανότητα και τη μοναδική τους γλυκύτητα...

Η γοητεία των ξεχωριστών γαστρονομικών γεύσεων

Επισκεπτόμενοι τουριστικούς προορισμούς στις κοινότητες Tan Mai, Thung Nai, Muong Hoa, Cao Son, Tien Phong, Da Bac..., οι τουρίστες θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την ξεχωριστή κουζίνα των εθνοτικών ομάδων της Ταϊλάνδης, των Muong και των Dao σε ένα τοπικό πολιτιστικό περιβάλλον.

Η κα Dinh Thi Yeu, μια νοικοκυρά που παρέχει υπηρεσίες διαμονής στον χώρο τουρισμού της κοινότητας Da Bia στην κοινότητα Tien Phong, δήλωσε: «Για να καλωσορίσουν τους επισκέπτες στο χωριό, οι ντόπιοι συχνά μαγειρεύουν στον ατμό κολλώδες ρύζι, ετοιμάζουν παραδοσιακά πιάτα τυλιγμένα σε φύλλα και σερβίρουν κρασί από ρύζι. Για να πάρουν αρωματικό, μαστιχωτό κολλώδες ρύζι, οι οικογένειες μουλιάζουν καλά το ρύζι και το ατμίζουν σε ένα παραδοσιακό δοχείο για να διατηρήσουν τη γλυκιά και καρυδάτη γεύση του. Ενώ τρώνε, οι επισκέπτες μπορούν να στύψουν το ρύζι για να κολλήσει, κάνοντας το κολλώδες ρύζι ακόμα πιο νόστιμο».

Με την παραδοσιακή «γιορτή των φύλλων», το κύριο συστατικό είναι το χοιρινό κρέας, ειδικά το χοιρινό ελευθέρας βοσκής, το οποίο είναι σφιχτό, αρωματικό και χαμηλό σε λιπαρά, επομένως όχι λιπαρό. Παρουσιάζεται σε φρέσκα φύλλα μπανάνας και περιλαμβάνει πολλά πιάτα όπως λεπτές φέτες βραστού χοιρινού, ψητό χοιρινό, εντόσθια κ.λπ. Παράλληλα με αυτά, σερβίρεται στον ατμό κολλώδες ρύζι και σούπα από άνθη μπανάνας. Η γιορτή των φύλλων είναι επίσης η πιο αντιπροσωπευτική γαστρονομική παράδοση που οι Μουόνγκ εδώ θέλουν πάντα να εισαγάγουν στους επισκέπτες που έχουν την ευκαιρία να βιώσουν τον τουρισμό στην περιοχή της λίμνης.

Ένα γλέντι που σερβίρεται πάνω σε φύλλα σε τιμώμενους καλεσμένους από τον λαό Muong στην περιοχή της λίμνης Hoa Binh.

Για τους τουρίστες, τα ψάρια και οι γαρίδες από τον ποταμό Ντα, ή το παραδοσιακό γλέντι που σερβίρεται πάνω σε φύλλα, είναι χαρακτηριστικά πιάτα της περιοχής της λίμνης και των εθνοτικών μειονοτικών κοινοτήτων. Σε ένα ζεστό γεύμα κάτω από τα σπίτια με τους πασσάλους, οι οικογένειες στο χωριό Νγκο, στην κοινότητα Μουόνγκ Χόα, συχνά κερνούν τους επισκέπτες νόστιμο ψητό και στον ατμό ψάρι, καθώς και μια δροσιστική και θρεπτική ξινή ψαρόσουπα.

Ο κ. Hoang Van Khanh, τουρίστας από το Ανόι, μοιράστηκε: «Μετά από ένα ταξίδι για να δούμε όμορφα τοπία και να μάθουμε για τα τοπικά έθιμα και παραδόσεις, η ομάδα μας καλωσορίστηκε με ένα προσεγμένο και ζεστό δείπνο. Με εγγυημένα καθαρά και φρέσκα υλικά και τα επιδέξια χέρια του οικοδεσπότη, δεν μπορούσαμε παρά να θαυμάσουμε την ακαταμάχητη γοητεία των σπεσιαλιτέ ψαριών του ποταμού Ντα».

Εκτός από τα ψάρια και τις γαρίδες από τον ποταμό Ντα, και τα πιάτα που σερβίρονται σε φύλλα μπανάνας, η κουζίνα της περιοχής της λίμνης περιλαμβάνει επίσης κοτόπουλο στιφάδο με ξινά βλαστάρια μπαμπού και σπόρους ντόι, φτιαγμένο με κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, βλαστάρια άγριου μπαμπού και αρωματικούς σπόρους ντόι. Η κα Bui Thuy Chieu, μια κοινοτική τουριστική εταιρεία στο χωριό Μο, στην κοινότητα Thung Nai, δήλωσε: «Το κοτόπουλο στιφάδο με ξινά βλαστάρια μπαμπού και σπόρους ντόι είναι ένα πιάτο μοναδικό για τους Muong του Hoa Binh και έχει γίνει μια αγαπημένη σπεσιαλιτέ των τουριστών. Η παρασκευή είναι αρκετά απλή. Το κοτόπουλο καθαρίζεται, κόβεται σε μπουκιές και στη συνέχεια αναμειγνύεται καλά με ξινά βλαστάρια μπαμπού μέχρι να ενωθεί καλά το κρέας. Στη συνέχεια, προστίθεται αρκετό νερό και σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί. Πριν το σερβίρισμα, ψήνονται μερικοί σπόροι ντόι, συνθλίβονται και πασπαλίζονται, ανακατεύοντας καλά. Όταν τρώγονται, οι μαγειρεμένοι ξινά βλαστάρια μπαμπού είναι μαλακοί, πολύ γευστικοί και όχι λιπαροί».

Ένα άλλο πιάτο που συναντάται συχνά στα γεύματα στην περιοχή των λιμνών είναι το χοιρινό τυλιγμένο σε φύλλα πόμελο. Η χοιρινή κοιλιά κόβεται σε λεπτές λωρίδες, μαρινάρεται σε σάλτσα ψαριού και κρεμμύδια. Τα νεαρά φύλλα πόμελο διπλώνονται στη μέση, κάθε κομμάτι χοιρινού τυλίγεται σε μισό φύλλο, στη συνέχεια τοποθετείται σε σουβλάκια από μπαμπού και ψήνεται στα κάρβουνα. Όταν τρώγονται, τα αρωματικά, τραγανά φύλλα πόμελο, αναμεμειγμένα με το χρυσαφί, σφιχτό χοιρινό, εξουδετερώνουν τη λιπαρότητα και αφήνουν μια ελαφρώς πικρή, τσούξιμο στη γλώσσα.

Μια πολιτιστική γέφυρα μεταξύ της κοινότητας και των τουριστών.

Κάθε χρόνο, οι προορισμοί στην τουριστική περιοχή της λίμνης Χόα Μπιν προσελκύουν δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες. Πέρα από την απλή εμπειρία και την ανακάλυψη της τοπικής κουζίνας, οι τουρίστες επιδιώκουν επίσης να μάθουν για τις μεθόδους παρασκευής, τα χαρακτηριστικά συστατικά και τις πολιτιστικές ιστορίες πίσω από κάθε πιάτο.

Η κουζίνα είναι επίσης μια πολιτιστική γλώσσα που συνδέει τους τουρίστες με τον προορισμό τους, διαμορφώνοντας την ταυτότητά του και δημιουργώντας αξέχαστες αναμνήσεις και συναισθήματα κατά την εμπειρία τους στην περιοχή της λίμνης. Μέσα από κάθε πιάτο, οι τουρίστες αποκτούν μια βαθύτερη κατανόηση του τρόπου ζωής, των εθίμων, της απλής στοργής, της φιλοξενίας και των εκλεπτυσμένων γεύσεων της τοπικής κουζίνας.

Ειδικά όταν έχετε την ευκαιρία να μείνετε περισσότερο στα χωριά της τουριστικής περιοχής της λίμνης Hoa Binh, εκτός από την απόλαυση νόστιμων και αυθεντικών τοπικών πιάτων, οι επισκέπτες θα πρέπει επίσης να δοκιμάσουν το μεθυστικό κρασί ρυζιού - ένα διάσημο και δημοφιλές ποτό φτιαγμένο από μωβ κολλώδες ρύζι, κανονικό κολλώδες ρύζι, μανιόκα και καλαμπόκι. Αυτό είναι επίσης ένα από τα μοναδικά γαστρονομικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά που κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πιο ζεστά και πιο συνδεδεμένοι, βοηθώντας τους επισκέπτες να βιώσουν πλήρως την κοινοτική ζωή των εθνοτικών μειονοτήτων.

Περιεχόμενο: Bui Minh - Παρουσίαση: Dinh Tu

Πηγή: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm