Νοσταλγία για το τσάι Nghia Trung

Τσάι Νγκία Τρανγκ.

Αυτά είναι καταστήματα τσε που υπάρχουν από το 1975 και μετά, τα οποία διευθύνονται από μια οικογένεια με πολλά αδέρφια που μαγειρεύουν και πουλάνε τσε. Το όνομα Nghĩa Trung chè γεννήθηκε από εκείνη την εποχή.

Στο παρελθόν, όποτε η οικογένεια, οι φίλοι ή οι εραστές έκλειναν ραντεβού, τους πήγαιναν στο Νγκία Τρανγκ για να φάνε γλυκιά σούπα. Μερικές φορές, περνώντας από τα μαγαζιά με γλυκές σούπες του Νγκία Τρανγκ, ακούμε ξαφνικά το βουητό των σχολικών αναμνήσεων.

Δεν είναι σαφές γιατί τα μαγαζιά με γλυκές σούπες Nghia Trung ήταν τόσο ελκυστικά για νέους σαν εμάς εκείνη την εποχή. Η ηλικία των μαγαζιών με γλυκές σούπες ήταν πιθανώς ίση ή μεγαλύτερη από την ηλικία της γενιάς μας των 40 ετών.

Μέχρι τώρα, μερικές φορές, όταν η ομάδα των 8 φίλων μας συναντιέται, κλείνουμε επίσης ραντεβού για να συναντηθούμε στο μαγαζί με τις γλυκές σούπες Nghia Trung.

Στην εποχή του τσαγιού με γάλα και του καφέ, με εκατοντάδες συνταγές ποτών να είναι δημοφιλείς στις καφετέριες όπως τώρα, ένα φλιτζάνι chè δεν είναι πλέον πολυτέλεια όπως ήταν πριν από μερικές δεκαετίες. Παντού ξεφυτρώνουν επίσης καταστήματα chè. Το chè πωλείται στο πεζοδρόμιο, στην αγορά, στις γωνίες των δρόμων με κάθε είδους και γεύσεις.

Η γεύση και το χρώμα της γλυκιάς σούπας είναι πλέον πολύ πιο μοναδικά. Αλλά φαίνεται ότι για τους μαθητές του Dai Loc που βρίσκονται μακριά από το σπίτι ή έχουν την ευκαιρία να θυμηθούν, η γλυκιά σούπα Nghia Trung δεν είναι μόνο ένα σνακ που σβήνει τη δίψα, αλλά και ένα πιάτο γεμάτο αναμνήσεις.

Στο παρελθόν, κάθε φλιτζάνι γλυκιάς σούπας Nghia Trung κόστιζε 2.000 VND. Τώρα κάθε φλιτζάνι κοστίζει 15.000 VND. Το «μενού» της γλυκιάς σούπας Nghia Trung περιλαμβάνει πλέον δεκάδες πιάτα, αλλά η ανάμεικτη γλυκιά σούπα εξακολουθεί να θεωρείται ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν που υπάρχει εδώ και πάνω από 40 χρόνια.

Ανάμεικτη γλυκιά σούπα, τα κύρια συστατικά είναι μαύρα φασόλια, κόκκινα φασόλια αλλά με πράσινη καρδιά και περισσότερα από 10 άλλα είδη φασολιών, σπόροι, μπαχαρικά, αρώματα, από αλεσμένα φασόλια mung, πράσινα φασόλια μέχρι γάλα καρύδας για πλούσια γεύση, τραγανές αποξηραμένες φέτες καρύδας πασπαλισμένες από πάνω με φιστίκια, τριμμένη καρύδα...

Όλα αναμειγνύονται μεταξύ τους, δίνοντας μια γλυκιά και δροσιστική αίσθηση. Ένα φλιτζάνι ανάμεικτης γλυκιάς σούπας έχει έως και 14 γεύσεις, φασόλια και μπαχαρικά. Η γλυκιά σούπα φαίνεται απλή με την πρώτη ματιά, αλλά είναι περίτεχνα παρασκευασμένη.

Το Νγκία Τρουνγκ ανήκε παλαιότερα στην κοινότητα Ντάι Νγκία, τώρα στην περιοχή Νγκία Τρουνγκ, στην πόλη Άι Νγκία. Αλλά όταν μιλάμε για το τσάι Νγκία Τρουνγκ, δεν μιλάμε πλέον για το όνομα του καταστήματος ή του πωλητή, αλλά έχει γίνει ένα τοπωνύμιο που έχει μείνει χαραγμένο στη μνήμη πολλών ανθρώπων.

Στα μαγαζάκια με γλυκές σούπες και στις γωνίες των δρόμων της Νγκία Τρανγκ, οι αναμνήσεις από την εποχή των ζαχαρωμένων φρούτων και της όμορφης νιότης ξαναέρχονται ξαφνικά κατακλυσμένες...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html