Νοσταλγία για το τσάι Nghia Trung

Τσάι Νγκία Τρανγκ.

Αυτά είναι καταστήματα με γλυκά που υπάρχουν από το 1975 και μετά, τα οποία διευθύνονται από μια οικογένεια με αρκετά αδέρφια, τα οποία όλα μαγείρευαν και πουλούσαν γλυκά. Το όνομα κατάστημα με γλυκά Nghia Trung προήλθε από εκείνη την εποχή.

Στο παρελθόν, κάθε φορά που η οικογένεια, οι φίλοι ή τα αγαπημένα μας πρόσωπα έκαναν σχέδια να συναντηθούμε, πηγαίναμε πάντα στο Νγκία Τρανγκ για να φάμε γλυκιά σούπα. Μερικές φορές, περνώντας από τα μαγαζιά με τις γλυκές σούπες στο Νγκία Τρανγκ, άκουγα ξαφνικά μια πληθώρα αναμνήσεων από τα σχολικά μου χρόνια.

Δεν είναι σαφές γιατί τα τσαγιερικά της Nghia Trung ήταν τόσο ελκυστικά για νέους σαν εμάς τότε. Τα μαγαζιά ήταν πιθανώς περίπου 40 ετών ή και μεγαλύτερα από τη γενιά μας.

Ακόμα και τώρα, η παρέα των φίλων μας από τη γενιά του '80 συγκεντρώνεται περιστασιακά στο τσαγερί Nghia Trung.

Στη σημερινή εποχή του τσαγιού με φούσκες και του καφέ, με εκατοντάδες συνταγές για δημοφιλή ποτά σε καφετέριες, ένα φλιτζάνι γλυκιά σούπα δεν είναι πλέον πολυτέλεια όπως ήταν πριν από μερικές δεκαετίες. Παντού έχουν ξεφυτρώσει καταστήματα με γλυκές σούπες. Γλυκές σούπες πωλούνται σε πεζοδρόμια, σε αγορές και σε γωνίες δρόμων σε μια ποικιλία τύπων και γεύσεων.

Η γεύση και το χρώμα της γλυκιάς σούπας είναι πλέον αρκετά διαφορετικά. Αλλά φαίνεται ότι για τους μαθητές του Dai Loc που έχουν εγκαταλείψει την πόλη τους και έχουν επιστρέψει ή που έχουν την ευκαιρία να αναπολήσουν, η γλυκιά σούπα Nghia Trung δεν είναι μόνο για να ξεδιψάσουν ή ως σνακ, αλλά και ένα πιάτο αναμνήσεων.

Στο παρελθόν, κάθε φλιτζάνι γλυκιάς σούπας Nghia Trung κόστιζε 2.000 ντονγκ. Τώρα, κάθε φλιτζάνι κοστίζει 15.000 ντονγκ. Το «μενού» γλυκιάς σούπας της Nghia Trung περιλαμβάνει πλέον δώδεκα είδη, αλλά η ανάμεικτη γλυκιά σούπα παραμένει το πιάτο-σήμα κατατεθέν που υπάρχει εδώ και πάνω από 40 χρόνια.

Επιδόρπιο με ανάμεικτα φασόλια, τα κύρια συστατικά είναι μαύρα φασόλια, κόκκινα φασόλια με πράσινα κέντρα και περισσότερα από 10 άλλα είδη φασολιών, ξηροί καρποί, μπαχαρικά και αρωματικές ύλες, από ψιλοαλεσμένα φασόλια mung και κόκκινα φασόλια μέχρι κρεμώδες γάλα καρύδας, τραγανές φέτες αποξηραμένης καρύδας πασπαλισμένες από πάνω, μαζί με φιστίκια και τριμμένη καρύδα...

Όλα αναμειγνύονται, δημιουργώντας μια γλυκιά και δροσιστική γεύση. Ένα μπολ με ανάμεικτο επιδόρπιο περιέχει έως και 14 διαφορετικά είδη φασολιών, ξηρών καρπών και αρωμάτων. Το επιδόρπιο μπορεί να φαίνεται απλό με την πρώτη ματιά, αλλά παρασκευάζεται με μεγάλη προσοχή.

Το Νγκία Τρουνγκ ανήκε κάποτε στην κοινότητα Ντάι Νγκία, τώρα περιοχή Νγκία Τρουνγκ, στην πόλη Άι Νγκία. Αλλά όταν οι άνθρωποι μιλούν για το τσάι Νγκία Τρουνγκ, δεν αναφέρουν πλέον το όνομα του καταστήματος ή του πωλητή, αλλά μάλλον ένα τοπωνύμιο που έχει χαραχτεί στη μνήμη πολλών.

Στα τσαγιέρες και στις γωνίες των δρόμων της Νγκία Τρανγκ, αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, από την όμορφη νιότη, ξαφνικά επανέρχονται στο προσκήνιο...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html