Αναζωογονητικό κέικ κουρκουμά Go Cong

Ανάμεσα στα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ που εξαφανίζονται ή χάνονται, το «banh nghe» (κέικ με κουρκουμά) είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον. Είναι ενδιαφέρον επειδή η λέξη «κουρκουμάς» δεν έχει καμία σχέση με το σχήμα του κέικ, και ακόμη και ο τρόπος που τρώγεται φαίνεται εντελώς άσχετος με το όνομά του.

Το κέικ κουρκουμά Gò Công έχει διαφορετικό σχήμα σε σύγκριση με τα κέικ κουρκουμά από το Κεντρικό Βιετνάμ. Φωτογραφία: Αρχειακό υλικό.

Αφού χρόνια τώρα φαινομενικά εξαφανιζόταν από τον βιετναμέζικο γαστρονομικό χάρτη, αυτό το όμορφο γλυκό έχει γνωρίσει μια θεαματική «αναβίωση» τα τελευταία χρόνια. Οι άνθρωποι αρχίζουν να θυμούνται το όνομά του και τον τρόπο με τον οποίο οι παραδοσιακοί ζαχαροπλάστες τυλίγουν υπομονετικά την εύπλαστη ζύμη σε ορθογώνια κομμάτια, παρόμοια με το banh hoi (κέικ με ρυζόνελα) αλλά χωρίς να πιέζονται με καλούπι. Αντίθετα, τυλίγεται εξ ολοκλήρου στο χέρι.

Ένα λιγότερο γνωστό κέικ

Το Bánh nghệ είναι ένα παραδοσιακό κέικ από το Κεντρικό και Νότιο Βιετνάμ με ιστορία πάνω από μισό αιώνα. Δεν προέρχεται από το Δέλτα του Μεκόνγκ, αλλά έχει τις ρίζες του στην επαρχία Nghe An . Το κέικ εξαπλώθηκε από το Nghe An σε όλο τον Νότο και το Δέλτα του Μεκόνγκ, με αποτέλεσμα πολλές παραλλαγές.

Το όνομα «κέικ Nghệ» είναι ένας τρόπος για να τιμήσουμε την προέλευση του κέικ: ένα κέικ από την επαρχία Nghe An. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το κέικ φτιάχνεται από ρίζα κουρκουμά, αλλά αυτή η ρίζα από την εύφορη γη δεν έχει απολύτως καμία σχέση με το κέικ, το οποίο φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από αλεύρι: αλεύρι ρυζιού, αλεύρι κολλώδους ρυζιού και αλεύρι ταπιόκας. Αυτοί οι τρεις τύποι αλευριού αναμειγνύονται με νερό σε μια συγκεκριμένη αναλογία για να διευκολύνουν το πλάσιμο του κέικ.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ο Ουσμάν Ντεμπελέ σημείωσε ένα υπέροχο χατ-τρικ, καθώς η Γαλλία συνέτριψε τη Νορβηγία με 4-1 και κατέκτησε την πρώτη θέση στον πρώτο όμιλο.Το αστραπιαίο χατ-τρικ του Ουσμάν Ντεμπελέ βοήθησε τη Γαλλία να συντρίψει τη Νορβηγία με 4-1, εξασφαλίζοντας και επίσημα την πρόκρισή της στη φάση των 32 του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 2026 ως το μεγάλο φαβορί για την κατάκτηση του τίτλου.

Γουίμπλεντον 2026: Το τένις της Νοτιοανατολικής Ασίας σημειώνει ιστορικό ορόσημο με 5 εκπροσώπους.Με πέντε παίκτες να αγωνίζονται στην κύρια κατάταξη, συμπεριλαμβανομένων τριών που κάνουν το ντεμπούτο τους στα χορτάρι του All England Club, η Νοτιοανατολική Ασία διεκδικεί τη νέα της θέση στο Wimbledon 2026.

Αποκαλύφθηκαν τα iPhone 18 και 18e με 9GB RAM: Μια διαφορετική μηχανική προσέγγιση για τη βελτιστοποίηση της Siri AI.Ο αναλυτής Ming-Chi Kuo αποκάλυψε ότι η Apple θα εξοπλίσει τα iPhone 18 και 18e με 9GB RAM μέσω αρχιτεκτονικής τσιπ μνήμης 1,5GB x 6, προκειμένου να διατηρηθεί η ομαλή απόδοση για εργασίες τεχνητής νοημοσύνης.

Στο Κεντρικό Βιετνάμ, τα κέικ με κουρκουμά διαμορφώνονται κυρίως από τεχνίτες σε στρογγυλά, συνυφασμένα κλωστές που μοιάζουν με υφαντό χαλάκι. Τα κέικ με κουρκουμά σε στιλ Σαϊγκόν έχουν ένα εντυπωσιακό πράσινο χρώμα φύλλου παντάν και ένα ελαφρύ άρωμα. Ωστόσο, όταν τα κέικ με κουρκουμά φτάνουν στο Γκο Κονγκ (πρώην επαρχία Τιεν Τζιανγκ), το σχήμα είναι εντελώς διαφορετικό, με ορθογώνια κομμάτια ζύμης συνυφασμένα σαν χαλάκι από μπαμπού. Τα κλωστές ζύμης τυλίγονται με το χέρι και διαμορφώνονται επιδέξια σε ένα φύλλο μπανάνας. Στη συνέχεια, τα κέικ στον ατμό μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, τα κλωστές ζύμης μαλακά, λεία και εύκαμπτα.

Παρόμοια με το bánh hỏi (φιδέ ρυζιού), το bánh nghệ (κέικ ρυζιού με κουρκουμά) σερβίρεται με ψητό κρέας (μερικά μέρη προτιμούν ψητό χοιρινό), δέρμα χοιρινού αναμεμειγμένο με σκόνη ψητού ρυζιού, γαρνιτούρα από αρωματικά βότανα και μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Ένα πιάτο bánh nghệ σε στιλ Σαϊγκόν θα έχει το πρόσθετο άρωμα τηγανητών κρεμμυδιών. Το bánh nghệ σε στιλ Phan Thiết σερβίρεται με λουκάνικο χοιρινού στον ατμό ή τηγανητό, ζυμωμένο χοιρινό ρολό και τραγανές χοιρινές πατάτες... Στο Ninh Hòa, το bánh nghệ, γνωστό και ως bánh dây (κέικ με σπάγκο), σερβίρεται συχνά μαζί με bánh hỏi. Το κέικ γαρνίρεται με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο τηγανισμένο σε φυστικέλαιο.

Τα ρυζογκοφρέτες με γεύση κουρκουμά του Gò Công, ειδικότερα, έχουν ένα μοναδικό σχήμα και μια μεγαλύτερη ποικιλία συνοδευτικών: ψητό χοιρινό, ψητό κρέας, χοιρινό δέρμα, βιετναμέζικο λουκάνικο, ανάμεικτα λαχανικά, τουρσιά κ.λπ.

Αναζωογονητικό κέικ κουρκουμά

Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν «συνάντησαν» πρόσφατα το bánh nghệ (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού), σε μια γαστρονομική εκδήλωση που διοργάνωσε ένα μεγάλο εστιατόριο για την προώθηση νόστιμων πιάτων με βάση το ρύζι σε όλο το Βιετνάμ. Η παρουσία αυτού του παραδοσιακού κέικ σε μια τόσο ξεχωριστή εκδήλωση προσέλκυσε μεγάλο αριθμό θαμώνων και γνώστων του φαγητού. Πολλοί εξεπλάγησαν όταν έμαθαν ότι το κέικ είναι ακόμη παλαιότερο από αυτούς. Ίσως λόγω της σχολαστικής προετοιμασίας που απαιτείται για την παρασκευή αυτού του πιάτου και της επιρροής των σύγχρονων γαστρονομικών τάσεων, το κέικ έχει ξεθωριάσει καθώς οι τεχνίτες έχουν γεράσει και δεν υπάρχουν διάδοχοι για να συνεχίσουν την τέχνη.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Ευτυχώς, το κέικ κουρκουμά Go Cong διατηρεί ακόμα τη θέση του στη ροή της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ εξακολουθούν να προτιμούν αυτό το πιάτο. Το κέικ κουρκουμά όχι μόνο κοσμεί όμορφα γαμήλιες και κηδείες, αλλά αποτελεί επίσης ένα νόστιμο πρωινό για τους κατοίκους του Tien Giang. Το κέικ κουρκουμά Go Cong συμμετέχει περιστασιακά σε τοπικά πολιτιστικά και γαστρονομικά φεστιβάλ. Αν και δεν έχει αποκτήσει ευρεία φήμη, η εμφάνιση αυτού του ρουστίκ κέικ έχει συμβάλει στον εμπλουτισμό της παραδοσιακής κουζίνας της νοτιοδυτικής περιοχής του Βιετνάμ.

Πηγή: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html