 |
| Ξένοι τουρίστες απολαμβάνουν τσάι στο Thai Nguyen . |
Κρατώντας ένα φλιτζάνι λαμπερό πράσινο τσάι, βλέπω μια τούφα καπνού να αιωρείται, φέρνοντας το άρωμα του ρυζιού που έχει συλλεχθεί από τα χωράφια του χωριού. Τα χείλη μου ρουφάνε αργά, απολαμβάνοντας την ήπια πικράδα στη γλώσσα μου, και μετά η ζεστασιά του νερού σταδιακά διαπερνά, θρέφοντας και ξυπνώντας μια επίμονη γλυκύτητα στο λαιμό μου. Στο ζεστό άρωμα του τσαγιού, η άνοιξη δεν είναι παρούσα μόνο στα χρώματα του ουρανού και στο σχήμα των βουνών, αλλά διαποτίζει και τον τρόπο ζωής και την αγάπη των ανθρώπων αυτής της γης, διαρκής και πιστή όπως η ελαφρώς πικρή αλλά γλυκιά γεύση του ταϊλανδέζικου τσαγιού.
Η ήσυχη απόλαυση της κατανάλωσης τσαγιού αποτελεί μέρος της ανθρώπινης ζωής εδώ και εκατοντάδες χρόνια, διαιωνίζοντας μια όμορφη, διακριτική και βαθιά συνήθεια, και σταδιακά εξελίσσεται σε μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα πλούσια σε ανθρωπιστικό βάθος. Ταυτόχρονα, συνειδητοποιούμε ότι το τσάι δεν είναι μόνο για απόλαυση, αλλά και ένα νήμα μνήμης, ένα πολιτιστικό σύμβολο που συνδέεται με κάθε περιοχή και κάθε έθνος.
Για παράδειγμα, η Κίνα έχει το Κλασικό Τσάι, που ενσαρκώνει την ανατολική φιλοσοφία. Η Ιαπωνία έχει την επίσημη και γαλήνια Τελετή του Τσαγιού. Και η Σρι Λάνκα φημίζεται για το τσάι Κεϋλάνης, του οποίου η γεύση έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο.
Έτσι, καθώς ο χρόνος κυλάει, κουβαλώντας την πολιτιστική ομορφιά αυτών των εδαφών, το βιετναμέζικο τσάι επιβεβαιώνει αθόρυβα τη μοναδική του ταυτότητα με την ήπια στυφή του γεύση, τη βαθιά γλυκιά επίγευση και την πλούσια γεύση του, αντανακλώντας τον ίδιο τον χαρακτήρα του λαού και της γης της χώρας. Ο κόσμος έχει αμέτρητα βιβλία για το τσάι. Στο Βιετνάμ, υπάρχουν επίσης πολλά βιβλία για το τσάι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αφορούν τις τεχνικές καλλιέργειας, φροντίδας και επεξεργασίας του τσαγιού, καθώς και εκείνων που συζητούν την κουλτούρα της εκτίμησης του τσαγιού. Ειδικά όταν οι φίλοι συγκεντρώνονται για εγκάρδιες συζητήσεις, συχνά προσφέρεται μια κανάτα με τσάι Thai Nguyen για να τους κάνει συντροφιά. Αυτό συμβαίνει επειδή το τσάι Thai Nguyen έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που κάνει πολλούς επισκέπτες στο Thai Nguyen, αφού το δοκιμάσουν μία φορά, να νιώθουν μια λαχτάρα σαν αυτή ενός εραστή που δεν μπορεί να είναι κοντά στον αγαπημένο του.
 |
| Οι άνθρωποι στον οικισμό Na Pháng, στην κοινότητα Yên Trạch, μαζεύουν τσάι. |
Χάρη στο κατάλληλο έδαφος για την καλλιέργεια τσαγιού, τα προϊόντα τσαγιού Thai Nguyen είναι πιο ξεχωριστά από εκείνα άλλων περιοχών καλλιέργειας τσαγιού της χώρας. Αλλά αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι εκτός από το καλό έδαφος και το καθαρό νερό που έχουν κάνει το τσάι Thai Nguyen διάσημο, υπάρχει και η επιμέλεια και η αφοσίωση των καλλιεργητών τσαγιού. Επιπλέον, το τσάι Thai Nguyen ενσαρκώνει και συσσωρεύει ένα πάθος και μια ευσυνείδητη, υπεύθυνη προσέγγιση στις επιχειρηματικές πρακτικές των καλλιεργητών τσαγιού.
Πριν από περίπου εκατό χρόνια, η έννοια της κουλτούρας του τσαγιού άρχισε να διαμορφώνεται στην επαρχία Thai Nguyen. Η αρχή μπορεί να εντοπιστεί στον κ. Doi Nam και σε αρκετούς κατοίκους από το Tan Cuong, οι οποίοι, κουβαλώντας τα υπάρχοντά τους και τα συσκευασμένα γεύματά τους, διέσχισαν το δάσος προς το Phu Tho για να προμηθευτούν σπόρους τσαγιού και να τους φυτέψουν στις προσχωσιγενείς πεδιάδες κατά μήκος του ποταμού Cong. Στη συνέχεια, ίδρυσαν ένα εργοστάσιο επεξεργασίας, παράγοντας τσάι Canh Hac, το οποίο πουλούσαν σε κατοίκους του Ανόι και του Χάι Φονγκ και εξήγαγαν στη Γαλλία.
Η ιστορία του τσαγιού και η διαχρονική του κληρονομιά εκτείνεται στο πέρασμα του χρόνου, βαθιά ριζωμένη στις ψυχές των ανθρώπων, και γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής. Είναι η ουσία της κουλτούρας του τσαγιού. Η ζωή είναι φευγαλέα. Εκατό χρόνια περνούν σε μια στιγμή και αυτό που ξεκίνησε ως μια μικρή φυτεία τσαγιού έχει πλέον γίνει τεράστιες, εκτεταμένες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού.
Η επαρχία Thai Nguyen είναι περήφανη που διαθέτει τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στη χώρα, με σχεδόν 24.000 εκτάρια, εκ των οποίων σχεδόν 23.000 εκτάρια προορίζονται για εμπορική παραγωγή, αποδίδοντας συνολικά πάνω από 270.000 τόνους φρέσκων φύλλων τσαγιού ετησίως. Αξίζει να σημειωθεί ότι η επαρχία διαθέτει σχεδόν 200 προϊόντα τσαγιού OCOP που κυμαίνονται από 3 έως 5 αστέρια.
Για αιώνες, τα φυτά τσαγιού παρέμειναν άρρηκτα συνδεδεμένα με την ανθρώπινη ζωή. Κάθε μέρα, πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι, μπορεί κανείς να απολαύσει την πλούσια γεύση στα χείλη και το άρωμα που παραμένει στο λαιμό. Κάθε πρωί, όταν η δροσιά ακόμα αστράφτει στα μπουμπούκια τσαγιού, μαζεύοντας τα φύλλα για να φτιάξουμε φρέσκο τσάι ή στεγνώνοντάς τα για να φτιάξουμε αποξηραμένο τσάι, κάθε ένα από αυτά προσφέρει μια ρομαντική και αναζωογονητική εμπειρία.
Για να το θέσω σωστά, με το στυλ των καλλιεργητών τσαγιού, για να επιτύχουν αυτό το έντονο πράσινο χρώμα, τη στυφή και γλυκιά επίγευση και το μαγευτικό άρωμα της φύσης που γοητεύει ποιητές και μελετητές, οι καλλιεργητές τσαγιού πρέπει να επενδύσουν πολλή προσπάθεια, ιδρώτα και φροντίδα στη λίπανση και το πότισμα των φύλλων τσαγιού πριν από τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, κάθονται δίπλα στη σόμπα, ψήνοντας τα φύλλα τσαγιού πάνω από μια φωτιά με κάρβουνα, διαχωρίζοντας το νερό με το χέρι. Μόνο όταν τα φύλλα τσαγιού μετατραπούν σε τσάι "móc câu" (αργότερα ονομάστηκε λανθασμένα τσάι "móc câu"), με τα στρογγυλά, λεία πέταλά τους, μπορούν τελικά να το προσφέρουν στους καταναλωτές.
 |
| Η Thai Nguyen διαθέτει σήμερα σχεδόν 200 προϊόντα τσαγιού που έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP, η οποία κυμαίνεται από 3 έως 5 αστέρια. |
Η «κουλτούρα του τσαγιού» έχει καθιερωθεί, διατηρηθεί και μεταδοθεί από γενιά σε γενιά από τους κατοίκους της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού Thai Nguyen. Ως εκ τούτου, η κουλτούρα του τσαγιού είναι βαθιά ριζωμένη στο υποσυνείδητο και στη σκέψη κάθε ατόμου, υπενθυμίζοντάς τους συνεχώς να τη διατηρούν και να τη θεωρούν ως το θεμέλιο που στηρίζει τα προς το ζην των ανθρώπων που καλλιεργούν τσάι.
Ειδικά στη σημερινή οικονομία της αγοράς, το κέρδος είναι σημαντικό, αλλά δεν είναι το παν για τους ανθρώπους στην περιοχή καλλιέργειας τσαγιού. Επειδή η «φιλοσοφία του τσαγιού» είναι ριζωμένη στο αίμα τους και διαποτίζει βαθιά τη σκέψη τους, δεν επιτρέπει στους κατοίκους της περιοχής τσαγιού Thai Nguyen να παράγουν εύκολα προϊόντα τσαγιού χαμηλής ποιότητας και στη συνέχεια να τα συσκευάζουν και να τα πωλούν στους καταναλωτές.
Στην τέχνη της τελετής του τσαγιού, δεν πρόκειται απλώς για το ότι οι γυναίκες φτιάχνουν τσάι για τους συζύγους τους, τα παιδιά φτιάχνουν τσάι για τους πατέρες τους ή οι νεότεροι άνθρωποι φτιάχνουν τσάι για τους μεγαλύτερους. Αντίθετα, ένα φλιτζάνι τσάι θεωρείται ένα αποτελεσματικό μέσο για να φέρει τους ανθρώπους πιο κοντά, να καλλιεργήσει τη φιλικότητα, την ενσυναίσθηση και να μοιραστεί την αγάπη.
Και σε κάθε φλιτζάνι τσάι —είτε μικρό είτε μεγάλο— υπάρχει μια γεύση από όμορφη φύση. Επιπλέον, το άρωμα και η γεύση του τσαγιού μεταφέρουν στον λάτρη του τσαγιού ένα μήνυμα για την εξαιρετική πολιτιστική ομορφιά και ιστορία μιας γης και των ανθρώπων της.
Δίπλα σε ένα φλιτζάνι ανοιξιάτικο τσάι, οι ανησυχίες της καθημερινής ζωής απαλύνονται, προσφέροντας στιγμές ηρεμίας. Ξαφνικά, η καρδιά νιώθει ηρεμία καθώς ξεδιπλώνεται μια νέα χρονιά, στολισμένη με ζωηρά άνθη ροδακινιάς και βερίκοκου. Μια νέα χρονιά, ένα νέο ταξίδι στη ζωή - τι πρέπει να κάνει κανείς και τι πρέπει να αποφύγει να κάνει που θα του προκαλούσε ένοχη συνείδηση; Αυτή είναι η φιλοσοφία του τσαγιού των κατοίκων της περιοχής τσαγιού Thai Nguyen.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/
Σχόλιο (0)