Το άρωμα από τα κέικ Tet...

[διαφήμιση_1]

Ρυζογκοφρέτες στο δίσκο προσφορών στην Αγία Τράπεζα.

Ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο κέικ ρυζιού, φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι, ζάχαρη και τζίντζερ, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας - σύμβολο μιας χαρούμενης και αρμονικής γιορτής Τετ.

Οι ξένοι τουρίστες ενθουσιάζονται από το μοναδικό σχήμα του κέικ ρυζιού στην αγορά του Χόι Αν.

«Το κέικ, με το γήινο χρώμα του και χυμένο σε ένα παχύ, τετράγωνο καλούπι, μας θυμίζει την πίστη στον «στρογγυλό ουρανό και τετράγωνη γη» στη σκέψη των αρχαίων Βιετναμέζικων», έγραψε ο πολιτιστικός ερευνητής Luu Duy Tran.

Φιλτράρετε το νερό με την καστανή ζάχαρη.

Κατά τη διάρκεια των ημερών της αγοράς του Δεκεμβρίου, ο αέρας γεμίζει με το ευωδιαστό άρωμα κολλώδους ρυζιού από την πηγή μέχρι το τέλος του ποταμού. Ο κ. Le Phuoc Chin (γεννημένος το 1952, στην περιοχή Phuoc My, στην πόλη Ai Nghia, στην περιοχή Dai Loc) είπε ότι για κάθε αργία Tet, χρησιμοποιεί 5-7 τόνους κολλώδους ρυζιού μόνο και μόνο για να φτιάξει banh to (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού). Οι φούρνοι καίνε έντονα μέρα και νύχτα...

Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, το νερό και τη ζάχαρη μαζί με το τριμμένο τζίντζερ.

Το κέικ έχει καφέ χρώμα από την καστανή ζάχαρη, μια ήπια γεύση τζίντζερ και το άρωμα μαγειρεμένου κολλώδους ρυζιού αναμεμειγμένου με λευκούς σπόρους σουσαμιού. Το παραδοσιακό κέικ ρυζιού του Quang Nam είναι διάσημο στην περιοχή Dai Loc. Ο κ. Chin είπε: «Το κύριο μυστικό είναι να το μαγειρέψετε πολλές φορές μέχρι να το συνηθίσετε, προσαρμόζοντας τη ζάχαρη και το αλεύρι κολλώδους ρυζιού έτσι ώστε το κέικ να μην είναι ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Για ένα καλό κέικ, χρειάζεστε ηλιόλουστο καιρό για να το στεγνώσει και να αποτρέψετε τη μούχλα».

Το μείγμα, αφού αναμειχθεί, χύνεται σε καλούπια φύλλων μπανάνας, έτοιμα για μαγείρεμα στον ατμό.

Το καλύτερο κέικ ρυζιού στον ατμό είναι αυτό που «φουσκώνει οικειοθελώς» όταν μαγειρεύεται στον ατμό για πρώτη φορά, στη συνέχεια γίνεται κοίλο και χωρίς κουκούτσι αφού κρυώσει. Οι γνώστες θα επιλέξουν κέικ σαν κι αυτό.