Οι καλύτερες γεύσεις φτάνουν σε όλο τον κόσμο.

Μετά την ολοκλήρωση του 2ου Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau το 2025, οι πληροφορίες σχετικά με αυτό το βασικό θαλασσινό προϊόν της νοτιότερης περιοχής του Βιετνάμ εξακολουθούν να αποτελούν καυτό θέμα σε ένα βιβλίο για την κουζίνα. Το βιβλίο με τίτλο «Εξερευνώντας τις Γαστρονομικές Απολαύσεις - Τρώγοντας Παντού», της συγγραφέως Duy Nam, που εκδόθηκε από την Viet Thu Culture Company (Πόλη Χο Τσι Μινχ) σε συνεργασία με τον Εκδοτικό Οίκο Γυναικών του Βιετνάμ, έχει γίνει ένα μοναδικό κανάλι για την προώθηση της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.

• Καβούρι Ca Mau : Φτάνοντας σε νέα ύψη.
• Γενική πρόβα για την τελετή λήξης του 2ου Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau - 2025
• Ο διαγωνισμός «Ρεκόρ» για τα καβούρια Ca Mau βρήκε τον πρωταθλητή του.

Το βιβλίο « Culinary Adventures - Eating Everywhere» περιλαμβάνει ένα άρθρο που παρουσιάζει το καβούρι Ca Mau.

Σύμφωνα με τη συγγραφέα Duy Nam: «Αυτό το βιβλίο σας προσκαλεί να εξερευνήσετε τον κόσμο της κουζίνας με τον δικό σας τρόπο, από παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα όπως φο, μπαν μι, μπαν τσουνγκ... μέχρι πιάτα-υπογραφές από όλο τον κόσμο όπως πίτσα, σούσι...». Είναι ενδιαφέρον ότι το βιβλίο έχει σχεδιαστεί με διαδραστικό τρόπο, επιτρέποντας στους αναγνώστες να είναι δημιουργικοί χρωματίζοντας, δημιουργώντας πιάτα και συμμετέχοντας σε παιχνίδια που σχετίζονται με το φαγητό.

Στη σελίδα 25, ένα αντιπροσωπευτικό πιάτο της νότιας βιετναμέζικης κουζίνας, το καβούρι Ca Mau , παρουσιάζεται με ελκυστικό τρόπο, δίπλα σε 46 διάσημα πιάτα τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Μέσα από αυτό το βιβλίο, η φημισμένη σπεσιαλιτέ του Ca Mau υπόσχεται να φτάσει ακόμα παραπέρα και να γίνει πιο προσιτή σε ένα ευρύτερο κοινό.

Ο συγγραφέας Duy Nam συνοψίζει την ουσία αυτού του πιάτου: «Το καβούρι Ca Mau είναι διάσημο για το σφιχτό, γλυκό κρέας του και το πλούσιο, κρεμώδες αυγοτάραχο του».

Οι επισκέπτες επιλέγουν να αγοράσουν νόστιμα πιάτα με καβούρια στο 2ο Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau το 2025.

Αυτή η φήμη πηγάζει από το μοναδικό βιότοπό του: τα καβούρια εκτρέφονται και συλλέγονται στο οικοσύστημα μαγκρόβιων δασών Ca Mau, όπου συναντώνται το αλμυρό και το υφάλμυρο νερό. Η άφθονη φυσική πηγή τροφής, σε συνδυασμό με τη συνεχή κίνηση των καβουριών ανάλογα με την παλίρροια, έχει ως αποτέλεσμα ένα σφιχτό, μαστιχωτό κρέας με πλούσια, γλυκιά γεύση που δεν συγκρίνεται πουθενά αλλού. Το πλούσιο, χρυσοκίτρινο αυγοτάραχο είναι το πιο αξιομνημόνευτο χαρακτηριστικό για τους θαμώνες.

Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης οδηγίες για το πώς να προετοιμάσετε το καβούρι Ca Mau σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως: τηγανητό με ταμαρίνδο, στον ατμό με μπύρα και με σάλτσα σκορδοβουτύρου. Ωστόσο, ο συγγραφέας ισχυρίζεται ότι ο καλύτερος τρόπος για να το απολαύσετε είναι το καβούρι στον ατμό ή βραστό, σερβιρισμένο με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα λεμονιού για να διατηρήσετε την πλήρη γεύση του.

Πιάτα φτιαγμένα από καβούρι Ca Mau στο 2ο Φεστιβάλ Καβουριού Ca Mau το 2025.

Το 2022, το καβούρι Ca Mau έλαβε Γεωγραφική Ένδειξη από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας (Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας). Αυτή είναι η επίσημη αναγνώριση της μοναδικής ποιότητας και φήμης της ειδικότητας του Ca Mau, δημιουργώντας παράλληλα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και αποτρέποντας την παραποίηση στην αγορά.

Στο καβούρι Ca Mau έχει χορηγηθεί Πιστοποιητικό Καταχώρισης Γεωγραφικής Ένδειξης από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας.

Η επαρχία Κα Μάου προσανατολίζει την ανάπτυξη της εκτροφής καβουριών Κα Μάου κατά μήκος της αλυσίδας αξίας και τη συνδέει με βιώσιμα μέσα διαβίωσης, ιδίως μέσω βελτιωμένων μοντέλων εκτατικής εκτροφής καβουριών (καβούρια σε λίμνες γαρίδας-ρυζιού, δάση γαρίδας-μαγκρόβια). Πρόκειται για ένα οικολογικό μοντέλο γεωργίας που δεν χρησιμοποιεί χημικά, προστατεύοντας τα μαγκρόβια δάση και παρέχοντας προϊόντα υψηλότερης ποιότητας για την αγορά.

Οι τοπικές αρχές προωθούν επίσης την υιοθέτηση της τεχνολογίας ιχνηλασιμότητας χρησιμοποιώντας κωδικούς QR και ενθαρρύνουν την περαιτέρω επεξεργασία (κατεψυγμένα καβούρια, κονσερβοποιημένα αυγά καβουριού) για τη διαφοροποίηση των προϊόντων και την εξυπηρέτηση της εξαγωγικής αγοράς.

Παράλληλα με τις προσπάθειες βελτίωσης της ποιότητας και προώθησης της μάρκας, το καβούρι Ca Mau έχει γίνει ολοένα και πιο γνωστό, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της τουριστικής βιομηχανίας σε αυτή τη νοτιότερη περιοχή του Βιετνάμ.

Τα καβούρια Ca Mau και τα μεταποιημένα προϊόντα καβουριών παρουσιάζονται συχνά σε μεγάλες εμπορικές εκθέσεις και εκθέσεις τόσο στην εγχώρια όσο και σε διεθνή κλίμακα, όπως η Εθνική Έκθεση Επιτευγμάτων «80 Χρόνια Ανεξαρτησίας - Ελευθερίας - Ευτυχίας», η Φθινοπωρινή Έκθεση στο Ανόι και η Διεθνής Έκθεση Αλιείας και Θαλασσινών του Μπουσάν (Νότια Κορέα)... Αυτό επιβεβαιώνει τη θέση της στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη.

Η συμπερίληψη του καβουριού Ca Mau σε ένα βιβλίο του ανεξάρτητου συγγραφέα Duy Nam αποτελεί ζωντανή απόδειξη της εξαιρετικής αξίας αυτής της σπεσιαλιτέ. Το βιβλίο γίνεται μια γέφυρα, επιτρέποντας στη φημισμένη γεύση του Ca Mau να ξεπεράσει τα γεωγραφικά όρια και να φτάσει σε ένα ευρύ κοινό λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο.

Νγκουγιέν Κουόκ

Πηγή: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html