Γεύση Phan Thiet μέσα από σάλτσα βουτήματος

Εκτός από τα φυσικά πλεονεκτήματα των θαλασσινών τοπίων, όπως η γαλάζια θάλασσα, η λευκή άμμος και ο χρυσαφένιος ήλιος, η θάλασσα Λαμ Ντονγκ προσελκύει επίσης το ενδιαφέρον και επαινείται από τουρίστες από κοντά και μακριά με το δικό της μοναδικό τοπικό γαστρονομικό στυλ.

Εικονογραφημένη φωτογραφία.

Η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού του Phan Thiet έχει επαινεθεί για τη νοστιμιά της από τότε. Με ένα πλούσιο απόθεμα από διάφορα είδη θαλασσινών ψαριών που αλιεύονται κάθε χρόνο, ένα μέρος των οποίων έχει υποστεί ζύμωση για να γίνει σάλτσα ψαριού, συμπεριλαμβανομένων των δύο ψαριών με την περισσότερη πρωτεΐνη, του γαύρου και του σκουμπριού, τα υπόλοιπα είναι άλλα διάφορα ψάρια. Η αλμυρή, νόστιμη γεύση και η πλούσια πρωτεΐνη των θαλασσινών ψαριών έχουν δημιουργήσει ένα είδος σάλτσας ψαριού ως πλούσιο κύριο μπαχαρικό για να καρυκεύσει πιάτα στη βιετναμέζικη κουζίνα και την τοπική κουζίνα. Αλλά η σάλτσα ψαριού είναι μόνο το κύριο μπαχαρικό ως πιάτο, μόνο όταν επεξεργάζεται, συνδυάζεται με άλλα μπαχαρικά για να ταιριάζει σε κάθε διαφορετικό πιάτο, μπορεί να ονομαστεί σάλτσα για ντιπ. Η σάλτσα ψαριού είναι μια κοινή ονομασία για ένα καθαρό συστατικό μπαχαρικών, αλλά η σάλτσα για ντιπ είναι μια μαγειρική τέχνη. Συνδυάζεται, αναμειγνύεται για να σχηματίσει κάθε τύπο που ταιριάζει σε κάθε κύριο συστατικό και δημιουργεί ένα νόστιμο πιάτο, κατάλληλο για όλα τα γούστα ανάλογα με την περιοχή. Η σάλτσα για ντιπ βελτιώνεται και συμπληρώνεται πάντα για να γίνει ένα ειδικό πιάτο που αναγνωρίζεται από όλους.

Στη ροή της βιετναμέζικης κουζίνας, από τα συνηθισμένα καθημερινά πιάτα, οι άνθρωποι έχουν επεξεργαστεί, βελτιώσει και συνδυάσει για να δημιουργήσουν νέα πιάτα. Είδη κέικ όπως: banh cuon, banh xeo, banh can, banh beo, banh hoi. Είδη pho όπως: pho bo, pho heo, pho ga. Μικτές σαλάτες φτιαγμένες από ψάρια, γαρίδες, σαλιγκάρια ή καλαμάρια. Από τα καθαρά καθημερινά πιάτα έχουν οδηγήσει σε πιο περίτεχνα παρασκευασμένα πιάτα για να αλλάξουν τον τρόπο απόλαυσης, να μειώσουν την πλήξη, να τρώνε το ίδιο πιάτο όλη την ώρα και επίσης να αυξήσουν την καινοτομία, να αλλάξουν και να τονώσουν τη γεύση. Αλλά γενικά, η ιδιαιτερότητα της βιετναμέζικης κουζίνας έγκειται στη σάλτσα βύθισης και στον τρόπο ανάμειξης. Κάθε πιάτο, κάθε είδος επεξεργασμένου τροφίμου συνδέεται με μια ειδική και κατάλληλη σάλτσα βύθισης που έχει συνοψιστεί σε κάθε στάδιο. Όταν ονομάζεται σάλτσα βύθισης, δεν είναι πλέον απλώς απλή σάλτσα ψαριού, αλλά έχει υποστεί επεξεργασία, συνδυαστεί και αναμειχθεί με άλλα μπαχαρικά με διαφορετικούς, πιο ποικίλους και εκλεπτυσμένους τρόπους.

Στο Παν Θιέτ, εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα όπως και σε άλλες περιοχές, υπάρχουν επίσης κέικ, σαλάτες και ψητά θαλασσινά. Συνδυάζονται αρμονικά με κάθε είδος σάλτσας ειδικά παρασκευασμένης με τον τοπικό τρόπο, κατάλληλη για όλα τα γούστα χωρίς να συγχέονται με τίποτα άλλο. Όσο για τα banh hoi, banh can, banh xeo, banh quai vac, banh canh, κάθε είδος έχει τον δικό του συνδυασμό. Τα Banh can, banh hoi, banh xeo έχουν παρόμοιες σάλτσες, χρησιμοποιώντας μεγάλες κόκκινες ώριμες πιπεριές τσίλι, φρέσκο ​​σκόρδο, ντομάτες, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, λιωμένες και αναμεμειγμένες με σάλτσα ψαριού για να ταιριάζουν στη γεύση του τρώγοντος. Υπάρχει μόνο μία σάλτσα, αλλά το banh hoi συνδυάζεται με βραστά χοιρινά έντερα ή στον ατμό ψαροκροκέτες. Το Banh can πρέπει να συνοδεύεται με αυγά, βραστό σκουμπρί, κεφτεδάκια και δέρμα χοιρινού. Το Banh xeo πρέπει να έχει χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Χρησιμοποιούνται τα ίδια μπαχαρικά όπως τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, λεμόνι ή ξύδι, αλλά το μείγμα έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με το πιάτο. Όσο για τα banh canh και banh quai vac, βουτιούνται ή περιχύνονται με μια σάλτσα βουτήματος από ζάχαρη, φέτες τσίλι και καλή σάλτσα ψαριού, απλώς αναμεμειγμένα, όχι χτυπημένα. Για σαλάτες, επειδή τα κύρια συστατικά είναι συχνά θαλασσινά από τη θάλασσα με έντονη μυρωδιά ψαριού. Έτσι, η νοστιμιά της σαλάτας, η οποία υπερισχύει της μυρωδιάς ψαριού από ψάρια, καλαμάρια, σαλιγκάρια, γαρίδες και καβούρια, εξαρτάται από τη σάλτσα βουτήματος. Συνήθως, η σαλάτα ψαριού mai, αυτός ο τύπος σαλάτας έχει πολλές εκδοχές: ξηρή σαλάτα, σαλάτα με νερό, ανάμεικτη σαλάτα και σαλάτα με dropped, και η σάλτσα βουτήματος είναι επίσης πολύ περίτεχνη. Επίσης, τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, αλλά και ψημένα φιστίκια, βραστές ντομάτες και ώριμες μπανάνες. Όλα θρυμματίζονται και αναμειγνύονται μαζί, οι ντομάτες και οι μπανάνες προστίθενται στον πουρέ, στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και κρύο βραστό νερό για να δώσει στη σάλτσα βουτήματος νόστιμη γεύση. Η νοστιμιά είναι πραγματικά περίτεχνη, αυτή η σαλάτα σερβίρεται με χαρτί ρυζιού Bac Binh με σουσάμι και δεν μπορεί να επικριθεί. Γεια σου Φαν Θιέτ, προσκάλεσε όλους να έρθουν να φάνε σαλάτα με ωμό ψάρι, ζεστό καν Banh το βράδυ, στον ατμό σούπα με νουντλς με ψαρόκεϊ και άλλα ιδιαίτερα θαλασσινά της παράκτιας πατρίδας μας!

Πηγή: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html