Περνώντας το καλοκαίρι

Μάζεψα βιαστικά το πεσμένο πέταλο του φοίνικα, η καρδιά μου γέμισε ξαφνικά νοσταλγία, και δεν μπορούσα να θυμηθώ πόσες φορές είχα περάσει από την εποχή που άνθιζαν τα λουλούδια του φοίνικα. Θυμήθηκα εκείνα τα καλοκαίρια του παρελθόντος, όταν τα κλαδιά του φοίνικα άρχιζαν να γίνονται κατακόκκινα στην αυλή του σχολείου, η καρδιά μου χτυπούσε δυνατά, γιατί όταν ερχόταν το καλοκαίρι, επέστρεφα στο χωριό των παππούδων μου και συνόδευα τα μεγαλύτερα αδέρφια μου περπατώντας στα χωράφια, ψάχνοντας για γαρίδες και πιάνοντας ψάρια.

• Ένα καλοκαίρι γεμάτο ικανοποίηση - Μάθηση και παιχνίδι ταυτόχρονα.
• Σημαντικό καλοκαίρι
• Ένα ασφαλές και ικανοποιητικό καλοκαίρι

Η πατρίδα των παππούδων μου από την πλευρά της μητέρας μου είναι μια παραποτάμια περιοχή με δύο ξεχωριστές εποχές: βροχερή και ξηρή. Η αλατότητα του νερού του ποταμού κυμαίνεται ανάλογα με τις εποχές. Οι άνθρωποι εδώ βιοπορίζονται ακολουθώντας τη ροή του νερού. Την περίοδο των βροχών, καλλιεργούν ρύζι και εκτρέφουν γαρίδες και ψάρια γλυκού νερού, ενώ την περίοδο της ξηρασίας, εκτρέφουν γαρίδες τίγρεις και καβούρια. Από εκεί, ψάρια και γαρίδες ακολουθούν το νερό στα κανάλια, τα χαντάκια και τους ορυζώνες, παρέχοντας μια πηγή βιοπορισμού για τους ανθρώπους και ένα ξεχωριστό δώρο από την παραποτάμια περιοχή σε εμάς τα παιδιά όταν έρχεται το καλοκαίρι.

Αποστράγγιση του καναλιού για την αλίευση ψαριών.

Κάθε αρχές καλοκαιριού, χωρίς καμία προηγούμενη διευθέτηση, τα ξαδέρφια μου, τα παιδιά του θείου μου Του, περίμεναν με ανυπομονησία την επιστροφή μου. Μόλις έφτανα σπίτι και χαιρέτιζα τη γιαγιά μου, ο Μπο, ο Τι και η Λιν με οδηγούσαν στα χωράφια για να στήσω παγίδες ψαρέματος. Ο Μπο είχε ήδη ετοιμάσει μερικά παλιά καλάμια, μερικά μέτρα νάιλον πετονιά και μια δέσμη αγκίστρια. Τα καλάμια ψαρέματος για γρήγορο ψάρεμα ήταν επίσης έτοιμα. Το δόλωμα αποτελούνταν από τις μικρές γαρίδες που είχαμε μαζέψει από το κανάλι κάτω από τον καυτό ήλιο.

Ενώ περίμεναν να τσιμπήσει το ψάρι, τα παιδιά μπήκαν κι αυτά στο κανάλι ψάχνοντας για γαρίδες. Οι γαρίδες κραδαίνουν απειλητικά τα μεγάλα, πράσινα νύχια τους, με τις ουρές τους να σπάνε, αλλά ποτέ δεν ξέφευγαν από τα χέρια μας. Ήμασταν όλοι πολύ χαρούμενοι, φωνάζοντας από ενθουσιασμό που αντηχούσε σε όλο το χωριό.

Αφού περάσαμε όλη μέρα κάτω από τον καυτό ήλιο και μετά βρέξαμε στα χωράφια, τα αδέρφια μου κι εγώ πιάσαμε επιτέλους μια ψαριά από φιδοκέφαλα ψάρια και γαρίδες . Φέραμε τα μεγαλύτερα ψάρια στο σπίτι για να τα μαγειρέψει η γιαγιά για δείπνο, ενώ τα μεσαίου μεγέθους ψάρια και τις γαρίδες τα μαζέψαμε στην αυλή για να βρούμε άχυρο για να ψήσουμε στα κάρβουνα. Ο καθένας μας είχε μια δουλειά: κάποιοι έκοβαν δέντρα για να σουβλίσουν τα ψάρια, άλλοι κουβαλούσαν άχυρο και κάποιοι πήγαιναν να βρουν φωτιά για να ανάψουν...

Μαζεύει άχυρο για να ετοιμάσει ψήσιμο γαρίδων στα κάρβουνα.

Οι γαρίδες μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα ψάρια, γι' αυτό χωριστήκαμε σε ομάδες για να τις ψήσουμε στα κάρβουνα. Μόλις κάηκε το καλαμάκι , οι γαρίδες έγιναν έντονα κόκκινες. Χρησιμοποιώντας καλάμια, τις αφαιρέσαμε προσεκτικά από το ακόμα ζεστό καλαμάκι και τις τοποθετήσαμε πάνω σε φύλλα μπανάνας. Η γλυκύτητα του κρέατος της γαρίδας, η πλούσια γεύση του αυγοτάραχου και το πικάντικο αλάτι τσίλι, σε συνδυασμό με το αρωματικό άρωμα, δημιούργησαν ένα απίστευτα ελκυστικό πιάτο.

Ενώ περιμέναμε να ψηθεί το ψάρι, εγώ και τα αδέρφια μου παίζαμε κρυφτό στα άχυρα, με τους καβγάδες και τα γέλια μας να αντηχούν στην εξοχή.

Ο Μπο πήρε ένα μπαμπού κλαδάκι στο μέγεθος του αντίχειρα, σουβλίσε το παχουλό ψάρι με την κεφαλή του φιδιού από το στόμα μέχρι την ουρά, το κάρφωσε στο έδαφος και το κάλυψε με άχυρο. Το άχυρο πήρε φωτιά και έκαιγε έντονα. Ενώ περιμέναμε να ψηθεί το ψάρι, εγώ και τα αδέρφια μου παίζαμε κρυφτό στη στοίβα από άχυρα. Ο Τάι ήταν υπεύθυνος για τη φροντίδα της φωτιάς, προσθέτοντας περισσότερο άχυρο κάθε τόσο. Όταν το άχυρο έκαιγε, αποκάλυπτε τα ψάρια, ανάποδα, με τα σώματά τους μαυρισμένα και να αναδίδουν ένα υπέροχο άρωμα.

Αφού το ψάρι μαγειρεύτηκε καλά, ο κ. Tý πήρε λίγο άχυρο και ξύσε απαλά τα καμένα μέρη. Στη συνέχεια, τοποθέτησε το ψάρι σε ένα φύλλο μπανάνας, ανοίγοντάς το κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από το κεφάλι μέχρι την ουρά, αποκαλύπτοντας τη λευκή, αχνιστή, αρωματική σάρκα. Όλη η ομάδα σταμάτησε να παίζει, μαζεύτηκε τριγύρω και άπλωσε το χέρι της για να αρπάξει και να σπάσει κομμάτια. Το κρέας του ψαριού ήταν απίστευτα γλυκό, και βυθίζοντάς το σε ένα μπολ με πικάντικο αλάτι τσίλι, όλοι λάμβαναν μια ανάσα. Τα γέλια τους αντηχούσαν, μια ανάμνηση που θα μείνει για πάντα στην παιδική ηλικία αυτών των παιδιών από την περιοχή των όχθων του ποταμού, με τα σώματά τους μούσκεμα, αλλά τα χαμόγελά τους ακόμα ζεστά και παρήγορα σαν φλεγόμενο άχυρο.

Αρωματικό και γλυκό ψητό ψάρι με κεφαλή φιδιού μαγειρεμένο πάνω σε άχυρο.

Ο Αύγουστος πέρασε, ο Σεπτέμβριος έφτασε, τα τζιτζίκια δεν κελαηδούν πια στις φυλλωσιές, το παλιό δέντρο της φλόγας μπροστά από το σπίτι είναι γεμάτο νέα φύλλα, το καλοκαίρι μόλις περνάει, αλλά οι όμορφες αναμνήσεις παραμένουν, ξυπνώντας συναισθήματα νοσταλγίας και νοσταλγίας κάθε φορά που τις ανακαλούν. Τα παιδιά έχουν επίσης αφήσει στην άκρη τις μέρες που δούλευαν κάτω από τον ήλιο και τη βροχή με τους φίλους τους στα χωράφια, με τα καθαρά μάτια τους ακόμα γεμάτα τύψεις.

Μπάο Χαν

Πηγή: https://baocamau.vn/di-qua-mua-he-a34206.html