Αφηγούμενοι την ιστορία του βιετναμέζικου πολιτισμού μέσα από χορτοφαγική κουζίνα

[διαφήμιση_1]

Hoang Huy Long, Ιδρυτής του May Vegan: Αφηγούμενος την ιστορία του βιετναμέζικου πολιτισμού μέσα από τη χορτοφαγική κουζίνα

Για τον σχεδιαστή Hoang Huy Long, το May Vegan δεν είναι μόνο ένα μέρος για να απελευθερώσει τη δημιουργικότητά του, αλλά και ένα μέρος για να μοιραστεί τα μοναδικά χαρακτηριστικά της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας με φίλους σε όλο τον κόσμο.

Χοάνγκ Χούι Λονγκ, Ιδρυτής του May Vegan.

Το «πνευματικό τέκνο» του σχεδιαστή εσωτερικών χώρων

Φωλιασμένο στο τέλος της οδού Chau Long ( Ανόι ) ή σε μια πολυκατοικία στην οδό Vinh Ho, το May Vegan φαίνεται να είναι εντελώς αποκομμένο από την πολύβουη, θορυβώδη ατμόσφαιρα της πόλης. Με το σύνθημα «Ελάτε σπίτι για να φάτε χορτοφάγους», το May Vegan ανοίγει για τους θαμώνες την είσοδο σε έναν παλιό χώρο, όπου υπάρχουν τοίχοι από φωτεινά κόκκινα τούβλα, ηλιόλουστες βεράντες και ένας σκιερός καταπράσινος κήπος.

Ο ιδρυτής και σχεδιαστής Hoang Huy Long μοιράστηκε μαζί μας ότι πέρασε όλο το 2023 σκεπτόμενος τον σχεδιασμό του May Vegan Chau Long, όπως ακριβώς είχε βυθιστεί με πάθος στον σχεδιασμό του πρώτου May Vegan στο Vinh Ho. «Από την εσωτερική διακόσμηση μέχρι την κατασκευή εστιατορίου, δεν είναι πολύ μακριά. Γιατί κάθε φορά που σχεδιάζω ένα νέο εστιατόριο ο ίδιος, νιώθω πολύ χαρούμενος», είπε ο Long.

Αν οι ιδρυτές συχνά θεωρούν κάθε startup project ως ένα σημαντικό σημείο καμπής στη ζωή τους, τότε για τον Hoang Huy Long, το May Vegan είναι ακόμα μεγαλύτερο από αυτό. Βάζει πολλή καρδιά στο May Vegan και το θεωρεί «δημιούργημά» του. Κάθε εικόνα που κρέμεται στον τοίχο, τα διακοσμητικά αντικείμενα, ο στρογγυλός ξύλινος δίσκος για τη μεταφορά πραγμάτων, μέχρι το μενού με έως και 40 πιάτα στο May Vegan, όλα έχουν σχεδιαστεί και επιλεγεί από τον ίδιο.

Έχοντας κυκλοφορήσει στην αγορά για περίπου ένα χρόνο, η May Vegan έλαβε γρήγορα πολλές θετικές κριτικές από πελάτες, ιδίως από διεθνείς επισκέπτες. Η μάρκα πέτυχε μέση βαθμολογία 4,8/5 με βάση 100 κριτικές μέσω των Κριτικών Google.

Ο Λονγκ είπε ότι για να επιτευχθούν αυτά τα αρχικά αποτελέσματα, εν μέρει επειδή ο ίδιος και η May Vegan είχαν πολλή τύχη. Αλλά από την άλλη πλευρά, επειδή συσσώρευσε κάποια εμπειρία μέσω της επιχειρηματικής διαδικασίας από το 2012 και συμμετείχε στην εισφορά μετοχών σε ένα άλλο χορτοφαγικό εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ πριν ξεκινήσει το May Vegan.

Ο ιδρυτής, γεννημένος το 1982, έφερε τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα στα πιάτα του May Vegan με όλο του το πάθος και τη δημιουργικότητά του, παρόλο που δεν έχει σπουδάσει χορτοφαγική κουζίνα σε καμία σχολή. Ο Long δημιουργεί προσωπικά το μενού, σχεδιάζει τα πιάτα, σκέφτεται τα υλικά, τις ποσότητες και τις μεθόδους μαγειρέματος και στη συνέχεια συζητά με το προσωπικό της κουζίνας για να οριστικοποιήσει το τελικό σχέδιο. Τα πιάτα bun cha, bun nem, bun dau... παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου από φυτικά συστατικά από τον May Vegan, φέρνοντας μια γεύση που είναι ταυτόχρονα οικεία και παράξενη.

Ο Long αποκάλυψε ότι περίπου το 50% των πελατών του May Vegan είναι ξένοι, οι οποίοι αγαπούν την χορτοφαγική κουζίνα και θέλουν να βιώσουν την βιετναμέζικη κουλτούρα με διαφορετικό τρόπο. Για αυτήν την ομάδα πελατών, το May Vegan έχει προσθέσει μερικές σειρές χορτοφαγικής πίτσας, χρησιμοποιώντας τοπικά λαχανικά, όπως πίτσα με νεαρό ρύζι, πίτσα με κολλώδες ρύζι, πίτσα με μπαμπού...

«Το May Vegan αφηγείται εδώ παθιασμένες και αφοσιωμένες χορτοφαγικές γαστρονομικές ιστορίες. Πιστεύω ότι, όχι μόνο το φαγητό, το May Vegan σας δίνει επίσης την εντύπωση ενός συναισθηματικού χώρου τέχνης και παράδοσης», μοιράστηκε ο ιδρυτής του May Vegan.

Κάθε δύο εβδομάδες, ο May Vegan θα προσθέτει μερικά νέα πιάτα. Κάθε φορά, ο Hoang Huy Long γράφει προσωπικά ολόκληρο το μενού και στις δύο τοποθεσίες. Ακόμα και το περιεχόμενο των μέσων ενημέρωσης στη σελίδα θαυμαστών του May Vegan, κάθε εικόνα, άρθρο και βίντεο, επιμελείται ο ίδιος.

«Δεν είναι ότι δεν εμπιστεύομαι τους υπαλλήλους μου, απλώς θέλω να μοιραστώ άμεσα το πνεύμα του May Vegan με όλους», εκμυστηρεύτηκε ο Λονγκ.

Ανάπτυξη της αλυσίδας με βιώσιμο τρόπο

Το ταξίδι για το άνοιγμα του May Vegan vegetarian restaurant ξεκίνησε από την επιθυμία του Hoang Huy Long να διαδώσει την κουλτούρα της ανάγνωσης ευρύτερα στην κοινότητα. Η μητέρα του Long είναι καθηγήτρια λογοτεχνίας, οπότε από τότε που ήταν μικρός, ο Long διάβαζε πολλά βιβλία και έβρισκε χαρά στις σελίδες των βιβλίων.

Όταν μεγάλωσε, ταξίδεψε με μερικούς φίλους στα Κεντρικά Υψίπεδα και τα Βορειοδυτικά για να συγκεντρώσει δωρεές και να φτιάξει δωρεάν βιβλιοθήκες. Μετά από αυτό, επέστρεψε στο Ανόι και με τον φίλο του συνέλεξε βιβλία από καταστήματα για να δημιουργήσει έναν δωρεάν χώρο ανάγνωσης για όλους που ονομάζεται «Νχα Μάι».

«Για να διατηρήσω αυτό το μοντέλο ανάγνωσης, ίδρυσα το May Vegan. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχουμε αρκετά έσοδα για να προχωρήσουμε πολύ, συνεχίζοντας να διαδίδουμε την κουλτούρα της ανάγνωσης», μοιράστηκε ο ιδρυτής.

Τον Μάρτιο του 2023, το πρώτο May Vegan κατάστημα άνοιξε επίσημα στην οδό Vinh Ho (περιοχή Dong Da, Ανόι). Τον Ιανουάριο του 2024, το May υποδέχτηκε το δεύτερο κατάστημα στην οδό Chau Long (περιοχή Ba Dinh). Κάθε χώρος είναι σχεδιασμένος με τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά το κοινό σημείο είναι η εμφάνιση βιβλιοθηκών που φτάνουν μέχρι την οροφή. Οι πελάτες που έρχονται στο κατάστημα μπορούν να διαβάσουν βιβλία και να λάβουν δωρεάν ποτά, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσουν καμία υπηρεσία.

Ο Long προετοιμάζεται για τα εγκαίνια του May Vegan 3, τα οποία αναμένεται να πραγματοποιηθούν τους επόμενους μήνες. Εξετάζεται επίσης η εμφάνιση του May Vegan 4 αργότερα φέτος.

Για να απλοποιήσει τη διαδικασία, η May Vagan κατασκεύασε μια κεντρική κουζίνα, η οποία ειδικεύεται στην προετοιμασία βάσεων και σαλτσών για μαγείρεμα και στη συνέχεια στη μεταφορά τους σε κάθε εστιατόριο της αλυσίδας. «Θέλω να τονίσω ότι δεν θα κάνω ποτέ franchise στην May Vegan, γιατί αυτή είναι η δική μου ιστορία. Θέλω να αναπτύξω την επωνυμία με βιώσιμο και σταθερό τρόπο», επιβεβαίωσε ο Long.

Μέχρι στιγμής, η May Vegan δεν έχει ζητήσει κανένα επενδυτικό κεφάλαιο, αν και ορισμένοι επενδυτές έχουν προσφερθεί να συνεργαστούν. Ο Hoang Huy Long δήλωσε ότι εξετάζει το ενδεχόμενο να βρει έναν κατάλληλο επενδυτή, όχι μόνο κάποιον που θα επενδύσει χρήματα, αλλά και έναν συνεργάτη, ικανό να διαδώσει την εικόνα και την αξία της May Vegan στην κοινότητα.

[διαφήμιση_2]
Πηγή