Ανακαλύψτε το φρούτο gac - την «υπερτροφή» του Βιετναμέζικου λαού.

Το φρούτο Gac δεν είναι μόνο ένα γνωστό συστατικό που δημιουργεί ένα εντυπωσιακό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα για πολλά παραδοσιακά πιάτα, όπως το κολλώδες ρύζι Gac, το κέικ Gac και η μαρμελάδα Gac, αλλά είναι επίσης μια υπέροχη πηγή θρεπτικών συστατικών που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τη σύγχρονη επιστήμη.

Το φρούτο Gac, ένα μοναδικό και οικείο φρούτο στους Βιετναμέζους, δεν είναι μόνο ένα κοινό συστατικό που δημιουργεί ένα εντυπωσιακό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα για πολλά παραδοσιακά πιάτα όπως το κολλώδες ρύζι Gac, το κέικ Gac και η μαρμελάδα Gac, αλλά είναι επίσης μια υπέροχη πηγή θρεπτικών συστατικών που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τη σύγχρονη επιστήμη .

Το φρούτο Gac, που χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή, προσελκύει σταδιακά την προσοχή ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την υγεία τους παγκοσμίως .

Τι κάνει, λοιπόν, αυτό το εντυπωσιακό φρούτο τόσο ξεχωριστό και άξιο του τίτλου «υπερτροφή»;

Φρούτα Gac

Ο καρπός Gac (Momordica cochinchinensis), επίσης γνωστός ως baby jackfruit, πικρή κολοκύθα, γλυκοκολοκύθα ή κολοκύθα Cochinchin, είναι ένας φωτεινός πορτοκαλί, αγκαθωτός καρπός που βρίσκεται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία.

Συλλέγεται μόνο για δύο μήνες κάθε χρόνο (Δεκέμβριο και Ιανουάριο) και χρησιμοποιείται συνήθως σε ειδικές περιστάσεις στο Βιετνάμ, καθώς και στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Το φρούτο Gac έχει πολύ λίγη γεύση (μερικοί το περιγράφουν ως κάπως σαν αβοκάντο, και πολλοί συμφωνούν) - δεν είναι γλυκό, έχει πολύ ήπια γεύση και μια μαλακή υφή. Η εξωτερική φλούδα δεν είναι βρώσιμη, επομένως θα πρέπει να τρώμε μόνο τον μαλακό πολτό που περιβάλλει τους μεγάλους σπόρους στο εσωτερικό του φρούτου. Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Τι είναι οι «υπερτροφές»;

Οι «υπερτροφές» είναι ένας όρος που μπορεί να έχετε ακούσει πολλά, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει επίσημος ορισμός. Γενικά, πρόκειται για τρόφιμα που προσφέρουν ανώτερα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με τα συνηθισμένα τρόφιμα.

Οι υπερτροφές είναι συχνά πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η τακτική κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

Γιατί τα φρούτα gac θεωρούνται υπερτροφή;

Ο πολτός των φρούτων είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά.

Η μαλακή σάρκα του φρούτου gac περιέχει πολλά υγιή λίπη, παρόμοια με αυτά του αβοκάντο. Ωστόσο, το πιο θρεπτικό μέρος είναι η κόκκινη μεμβράνη που περιβάλλει τους σπόρους.

Αυτή η μεμβράνη περιέχει υψηλά επίπεδα λυκοπενίου, βήτα-καροτίνης και πολλών άλλων αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως ο καρκίνος, η άνοια, οι καρδιακές παθήσεις και η κατάθλιψη.

Ανώτερη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο

Τα φρούτα Gac περιέχουν περισσότερο από 70 φορές την ποσότητα λυκοπενίου σε σύγκριση με τις ντομάτες.

Το λυκοπένιο είναι μια ισχυρή φυτική ένωση με πολλά οφέλη, όπως η μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου, ηλιακού εγκαύματος και καρκίνου. Βρίσκεται συνήθως σε κόκκινα τρόφιμα όπως το καρπούζι και οι ντομάτες.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο οργανισμός απορροφά το λυκοπένιο από τις μαγειρεμένες ντομάτες καλύτερα από ό,τι από τις φρέσκες ντομάτες. Ωστόσο, τα φρούτα gac εξακολουθούν να το ξεπερνούν σε περιεκτικότητα σε λυκοπένιο.

Στο Βιετνάμ, το κόκκινο χρώμα συμβολίζει την καλή τύχη, επομένως το κολλώδες ρύζι gac χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια των εορτών, του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και σημαντικών γεγονότων. (Πηγή: Vietnam+)

Η βήτα-καροτίνη είναι καλή για τον οργανισμό.

Τα φρούτα Gac είναι επίσης πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης, μιας ένωσης ευεργετικής για την όραση, τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Αν και δεν υποκαθιστά το αντηλιακό, η βήτα-καροτίνη και άλλα αντιοξειδωτικά εξακολουθούν να βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τη φθορά που προκαλεί ο ήλιος.

Άλλα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα gac

Εκτός από το λυκοπένιο και το βήτα-καροτένιο, τα φρούτα gac περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλφα-τοκοφερόλη (μια μορφή βιταμίνης Ε).

Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθώντας τον οργανισμό να καταπολεμά τις αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και το καθημερινό στρες.

Πώς να τρώτε φρούτα gac

Για να φάτε φρούτα gac, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι και λίγη δεξιότητα:

Κόψτε τα φρούτα στη μέση για να αποκαλύψουν τους σπόρους και την κόκκινη εξωτερική μεμβράνη.

Ξύστε την κόκκινη σάρκα (το πιο θρεπτικό μέρος).

Θα πρέπει να φοράτε γάντια γιατί το κόκκινο χρώμα μπορεί να λεκιάσει τα χέρια σας.

Αυτό το κομμάτι κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κολλώδους ρυζιού, smoothies, πιάτων με ανάμεικτο ρύζι ή χυμών.

Διάσημα πιάτα φτιαγμένα από φρούτα gac

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να απολαύσετε τα φρούτα gac είναι με τη μορφή κολλώδους ρυζιού gac. Αυτό το πιάτο έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα από τα φρούτα gac και συνήθως μαγειρεύεται με γάλα καρύδας για μια πλούσια, γλυκιά γεύση.

Στο Βιετνάμ, το κόκκινο χρώμα συμβολίζει την καλή τύχη, επομένως το κολλώδες ρύζι gac χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια των αργιών, του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και σημαντικών γεγονότων.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp