Όταν το άρωμα του τσαγιού εισχωρεί σε ένα πιάτο

Το τσάι Thai Nguyen, κάποτε μια οικεία προσφορά στους επισκέπτες, ενσωματώνεται πλέον στα γεύματα ως ένας νέος τρόπος αφήγησης ιστοριών για τη γη και τους ανθρώπους της. Από τα έντονα φύλλα πράσινου τσαγιού, μέσα από τα χέρια έμπειρων σεφ, το άρωμα του τσαγιού εξευγενίζεται και καλλιεργείται, μεταμορφώνοντας σε εξαιρετικά πιάτα. Το γεύμα "Spring Tea Cuisine" - το οποίο κέρδισε το πρώτο βραβείο στον γαστρονομικό διαγωνισμό "Experience the Cuisine of the Tea Region - Rich in Identity" του 2025 που διοργάνωσε το May Plaza Hotel - αποτελεί μια ζωντανή απόδειξη αυτού του ταξιδιού.

Τα πιάτα με βάση το τσάι είναι διακοσμημένα με λεπτότητα, με το κυρίαρχο πράσινο χρώμα να παραπέμπει στο άρωμα και τη γεύση του ανοιξιάτικου τσαγιού.

Στους σημερινούς γρήγορους ρυθμούς της ζωής, το τσάι παραμένει παρόν, αλλά έχει βρει έναν νέο χώρο: το τραπέζι. Από αυτή την έννοια, η κουζίνα με βάση το τσάι δεν αποτελεί πλέον ένα πρωτότυπο πείραμα, αλλά έχει γίνει μια νέα προσέγγιση στην ανάδειξη της τοπικής κουλτούρας. Το γεύμα «Spring Tea Cuisine» βασίζεται στην ίδια τη ζωή των ανθρώπων της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού.

Σύμφωνα με τον σεφ Tran Van Son, ο οποίος δημιούργησε απευθείας το μενού: Το τσάι επιλέχθηκε ως το βασικό συστατικό, σε συνδυασμό με γνωστά υλικά από την περιοχή της κεντρικής Αγγλίας, όπως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, τοπικό χοιρινό, noodles ρυζιού Dinh Hoa Bao Thai, μανιτάρια shiitake Phu Binh... Κάθε πιάτο είναι προσεκτικά σχεδιασμένο για να διατηρήσει τη φυσική του γεύση, αναδεικνύοντας διακριτικά το άρωμα του τσαγιού.

Η αρχική εντύπωση προήλθε από την παρουσίαση. Το γεύμα ήταν αρμονικά διακοσμημένο, κομψό και κοντά στη φύση. Το κυρίαρχο πράσινο χρώμα του τσαγιού, τονισμένο με ζεστό κίτρινο, θύμιζε εικόνες φυτειών τσαγιού στις αρχές της άνοιξης, όταν η δροσιά ήταν ακόμα κολλημένη στα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί μόλις είχαν αναδυθεί.

Το γαστρονομικό ταξίδι ξεκινά απαλά με τη «Σούπα από Άνθη Καμέλιας με Πράσινο Χόρτο» και τη «Σαλάτα Τάρο και Πράσινου Τσαγιού». Ο ζωμός, που εξάγεται από νεαρά φύλλα τσαγιού, αναμειγνύεται με αυγά και λαχανικά, με αποτέλεσμα μια ελαφριά γλυκύτητα, μια νότα αρώματος τσαγιού και μια διακριτική πικράδα.

Η σαλάτα τάρο προσφέρει μια αναζωογονητική αίσθηση: το τραγανό, κρεμώδες τηγανητό τάρο, σε συνδυασμό με σάλτσα τσαγιού και λαχανικά, είναι εύκολο στην κατανάλωση και αξέχαστο. Το κυρίως πιάτο ξεκινά με "Ρολάκια κοτόπουλου με πράσινο τσάι". Το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής μαρινάρεται σε πράσινο τσάι και τοπικά μπαχαρικά, τυλίγεται προσεκτικά και μαγειρεύεται στην εντέλεια. Όταν το απολαμβάνετε, το κρέας είναι τρυφερό, η πέτσα χρυσαφένια και η διακριτική γεύση τσαγιού παραμένει στη γλώσσα, δημιουργώντας μια αρμονική γεύση.

Στη συνέχεια, το "Green Tea Rolled Pork" προσφέρει μια πιο πλούσια γεύση. Το χοιρινό μαρινάρεται σε πράσινο τσάι για ώρες πριν μαγειρευτεί στον ατμό, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό κρέας που διατηρεί το άρωμα και τη γλυκύτητά του για μια βαθύτερη, πιο διαρκή γεύση. Οι φέτες κρέατος είναι διατεταγμένες σε κυκλικό μοτίβο σαν ανθισμένα πέταλα λουλουδιών, απλές αλλά σαγηνευτικές.

Το αποκορύφωμα του γεύματος ήταν τα «Ρολάκια Ρυζιού με Τσάι Λωτού». Τα ρολάκια ρυζιού, αρωματισμένα με τσάι λωτού, ήταν απλωμένα σε λεπτές στρώσεις σαν μετάξι, λαμπυρίζοντας με μια απαλή πράσινη απόχρωση. Η γέμιση, φτιαγμένη από ψιλοκομμένο σολομό, ήταν τέλεια καρυκευμένη. Όταν τρώγονταν, τα ρολάκια ήταν μαλακά και μαστιχωτά, με ένα διακριτικό άρωμα τσαγιού, δημιουργώντας μια κομψή αίσθηση.

Ο κ. Tran Ngoc Vu, τουρίστας από το Phu Tho , μοιράστηκε: «Ενώ βρισκόμουν στο Thai Nguyen, έτυχε να απολαύσω αυτό το γεύμα. Τα πιάτα ήταν όλα μοναδικά αλλά όχι δύσκολα στην κατανάλωση, αλλά τα ρολάκια ρυζιού με τσάι λωτού μου άφησαν την πιο έντονη εντύπωση. Το χρώμα των ρολών ήταν όμορφο και ασυνήθιστο, σαν τυπικά ιαπωνικά πιάτα».

Το αποκορύφωμα του γεύματος βρίσκεται στο πιάτο "Dissolving Tea Flavor". Το ιαπωνικό τόφου τηγανίζεται σε λάδι και στη συνέχεια περιχύνεται με ζεστή σάλτσα τσαγιού. Όταν έρχεται στο στόμα, το ελαφρώς τραγανό εξωτερικό στρώμα θρυμματίζεται, το μαλακό τόφου λιώνει και το άρωμα του τσαγιού εξαπλώνεται και κατακάθεται γρήγορα, αφήνοντας μια απροσδόκητη επίγευση.

Το πιάτο είναι «Τοπικά ρολά χοιρινού κρέατος τυλιγμένα σε πράσινο τσάι».

Είναι μια στιγμή που κάνει τους θαμώνες να χαλαρώνουν, εκτιμώντας σε μεγαλύτερο βάθος την λεπτότητα του συνδυασμού των υλικών. Επιπλέον, το "Spring Tea Cuisine" περιλαμβάνει επίσης πιάτα όπως "Green Tea Noodles with Ginseng Sauce Kung Pao", "Stir-fried Cuuliflower with Shiitake Mushrooms" κ.λπ. Το γεύμα ολοκληρώνεται με μια ελαφριά και δροσιστική "Flower Tea Soup", η οποία βοηθά στην ισορροπία του ουρανίσκου. Το επιδόρπιο είναι η "Green Tea Panna Cotta" και ένα φλιτζάνι ταϊλανδέζικο τσάι, προσφέροντας μια αναζωογονητική και ευχάριστη αίσθηση.

Σύμφωνα με πληροφορίες, εκτός από το μενού «Spring Tea Cuisine», το May Plaza προσφέρει αυτή τη στιγμή 120 πιάτα που σχετίζονται με το τσάι. Ανταποκρινόμενο στη ζήτηση των πελατών, το May Plaza πρόσθεσε πρόσφατα μια υπηρεσία για την προώθηση και πώληση πιάτων που σχετίζονται με το τσάι μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και του ηλεκτρονικού του καταστήματος.

Σύμφωνα με την κα Tran Nu Ngoc Anh, Γενική Διευθύντρια του ξενοδοχείου May Plaza και Αντιπρόεδρο του Επαρχιακού Συνδέσμου Τουρισμού Thai Nguyen, η κουζίνα με βάση το τσάι ανοίγει μια νέα κατεύθυνση για τον τοπικό τουρισμό. Μέσα από γεύματα όπως το "Spring Tea Cuisine", το τσάι όχι μόνο απολαμβάνεται, αλλά αφηγείται και ιστορίες για τους καλλιεργητές τσαγιού και τη γη που έχει θρέψει γενιές...

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/