Ποιο χρώμα γλυκοπατάτας είναι το πιο θρεπτικό;

Διατροφική αξία

Οι γλυκοπατάτες αποτελούν μια υγιεινή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, παρέχοντάς σας την ενέργεια που χρειάζονται τα κύτταρά σας για να λειτουργήσουν σωστά. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, μια μεσαίου μεγέθους μαγειρεμένη γλυκοπατάτα παρέχει 23,6 γραμμάρια υδατανθράκων (8% της ημερήσιας απαίτησης), 103 θερμίδες και καθόλου λίπος ή χοληστερόλη.

Οι πατάτες παρέχουν επίσης σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Οι πατάτες περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες A, B και C, καθώς και κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και χαλκό.

Μια μέση γλυκοπατάτα περιέχει 30,8 γραμμάρια μαγνησίου. Σύμφωνα με το Journal of Nutrition , το μαγνήσιο παίζει ουσιαστικό ρόλο στη νευρική μετάδοση και τη μυϊκή συστολή, ενδεχομένως προλαμβάνοντας και θεραπεύοντας νευρολογικές διαταραχές και άγχος.

Οι γλυκοπατάτες διατίθενται σε πολλά διαφορετικά χρώματα, το καθένα με διαφορετική γεύση και υφή. (Φωτογραφία: Washington Post)

Η διαφορά μεταξύ των χρωμάτων της πατάτας

Οι γλυκοπατάτες διαφορετικού χρώματος μπορούν να έχουν διαφορετικές υφές και γεύσεις. Για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα είναι πιο γλυκές και σφιχτές εσωτερικά, ενώ οι λευκές είναι πιο ξηρές και πιο ανοιχτόχρωμες. Οι μοβ γλυκοπατάτες, που προέρχονται από την Οκινάουα (Ιαπωνία), έγιναν γρήγορα δημοφιλείς σε άλλες χώρες. Αυτός ο τύπος γλυκοπατάτας έχει κρεμώδη υφή, γλυκιά γεύση και πιστεύεται ότι συμβάλλει στη μακροζωία του Ιάπωνα.

Γενικά, σύμφωνα με το Livestrong , οι περισσότερες γλυκοπατάτες έχουν παρόμοια επίπεδα βιταμινών και μετάλλων. Εν τω μεταξύ, το χρώμα της σάρκας υποδηλώνει την προέλευση και την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα είναι πλούσιες σε καροτενοειδή, ενώ εκείνες με μοβ σάρκα είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά δίνουν στις γλυκοπατάτες τα ξεχωριστά τους χρώματα.

Τα καροτενοειδή είναι κίτρινες και πορτοκαλί χρωστικές ουσίες που αποτελούν πηγή βιταμίνης Α, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι καλά για τα μάτια και βοηθούν στην πρόληψη της νόσου του Lou Gehrig (ALS). Τα πιο συνηθισμένα καροτενοειδή είναι η βήτα-καροτίνη, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το λυκοπένιο.

Οι ανθοκυανίνες είναι φυσικά φλαβονοειδή που βρίσκονται σε κόκκινα, μοβ και μπλε φρούτα. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food and Nutrition Research , οι ανθοκυανίνες δεν είναι μόνο ισχυρά αντιοξειδωτικά, αλλά έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές επιδράσεις και βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας, του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου.

Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι καλές για τα μάτια. Φωτογραφία: Greendna

Μελέτες έχουν συγκρίνει την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά των λευκών, κρεμ και μοβ γλυκοπατάτες. Συνεπώς, οι μοβ γλυκοπατάτες έχουν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και συνολικών διαλυτών ινών.

Μια άλλη μελέτη που συνέκρινε γλυκοπατάτες με λευκή, κίτρινη και μοβ σάρκα επιβεβαίωσε τα παραπάνω αποτελέσματα. Το συμπέρασμα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Preventive Nutrition and Food Science , έδειξε ότι όλα τα χρώματα των γλυκοπατατών είχαν παρόμοια περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, αλλά οι γλυκοπατάτες με μοβ σάρκα είχαν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες, ενώ οι γλυκοπατάτες με λευκή σάρκα είχαν τη χαμηλότερη.

Αν έχετε καλή όραση, οι γλυκοπατάτες είναι μια καλή επιλογή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Α. Μία γλυκοπατάτα με πορτοκαλί σάρκα παρέχει το 730% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να αποτρέψει την ξηροφθαλμία, τη νυχτερινή τύφλωση και να μειώσει τον κίνδυνο οφθαλμικών λοιμώξεων. Οι γλυκοπατάτες με μωβ σάρκα περιέχουν μια ανθοκυανίνη που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των ματιών σας.

Οι προμήθειες γραφείου παρουσιάζουν έντονη ανοδική τάση.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm