Ανταποκρινόμενοι στον Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2026 με θέμα «Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και πρόληψη τροφικών δηλητηριάσεων σε υπηρεσίες εστίασης και street food», οι λειτουργικοί φορείς στην επαρχία Ca Mau έχουν εφαρμόσει πολλές ολοκληρωμένες και αποφασιστικές λύσεις.
Σχετικά με αυτό το θέμα, δημοσιογράφοι της εφημερίδας Ca Mau και του ραδιοφώνου και της τηλεόρασης είχαν μια συζήτηση με τον κ. Hoang Ly Tuong, επικεφαλής του επαρχιακού τμήματος ασφάλειας τροφίμων.
Ο κ. Hoang Ly Tuong, επικεφαλής του επαρχιακού τμήματος ασφάλειας τροφίμων, τόνισε: Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων απαιτεί τη συμμετοχή ολόκληρου του πολιτικού συστήματος, της επιχειρηματικής κοινότητας, των παραγωγικών και επιχειρηματικών φορέων, καθώς και κάθε πολίτη, για την επίτευξη βιώσιμης αποτελεσματικότητας.
- Μπορείτε να μας πείτε ποιες βασικές εργασίες και νέα χαρακτηριστικά είναι αξιοσημείωτα για το φετινό θέμα του Μήνα Δράσης;
Κος Hoang Ly Tuong: Το φετινό θέμα δίνει έμφαση στην ενίσχυση του ρόλου και της ευθύνης των οργανισμών και των ατόμων που εμπλέκονται στην παραγωγή τροφίμων, στις επιχειρήσεις και στη διαφήμιση, ενώ παράλληλα αυξάνει την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών. Εστιάζουμε στην αυστηρότερη διαχείριση των συλλογικών κουζινών, ειδικά σε βιομηχανικές ζώνες, επιχειρήσεις και σχολεία, ιδίως σε νηπιαγωγεία και δημοτικά σχολεία, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος μαζικής τροφικής δηλητηρίασης.
Ταυτόχρονα, ενίσχυση των επιθεωρήσεων των επιχειρήσεων εστίασης και των πωλητών πλανόδιων τροφίμων, με έμφαση στην προέλευση των συστατικών και στις συνθήκες υγιεινής κατά την προετοιμασία και την επεξεργασία.
Ένα νέο χαρακτηριστικό φέτος είναι ο αυστηρός έλεγχος των επιχειρήσεων τροφίμων και της διαφήμισης στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και στις πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, ενώ παράλληλα προωθείται ο ρόλος των «σοφών καταναλωτών» που αναφέρουν προληπτικά τις παραβάσεις. Οι τοπικές αρχές δίνουν επίσης προτεραιότητα στην ανάπτυξη ασφαλών αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων, συνδεόμενες απευθείας με τις συλλογικές κουζίνες.
Η επαρχία έχει συστήσει πολυάριθμες διυπηρεσιακές ομάδες επιθεώρησης για τον έλεγχο της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων. Φωτογραφία: MINH ANH
- Πώς διεξήχθησαν οι επιθεωρήσεις κατά τη διάρκεια του Μήνα Δράσης, κύριε;
Κος Hoang Ly Tuong: Έχουμε συστήσει διυπηρεσιακές ομάδες επιθεώρησης από το επαρχιακό έως το τοπικό επίπεδο, με συντονισμό από τους τομείς της υγείας, της βιομηχανίας και του εμπορίου, της γεωργίας και των τοπικών αρχών. Ένα αξιοσημείωτο σημείο είναι η αυξημένη έμφαση στις αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις για την ακριβή αξιολόγηση της πραγματικής κατάστασης. Εκτός από τον έλεγχο εγγράφων, οι ομάδες διεξάγουν επίσης ταχείες δοκιμές και συλλέγουν δείγματα τροφίμων και νερού για ανάλυση, εντοπίζοντας έτσι άμεσα πιθανούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων.
Λειτουργούμε με βάση την αρχή της «επιθεώρησης σε συνδυασμό με καθοδήγηση». Όταν εντοπιστούν σφάλματα, η ομάδα επιθεώρησης θα παρέχει άμεση καθοδήγηση στην εγκατάσταση για τη διόρθωση της κατάστασης, θα απαιτήσει μια υπογεγραμμένη δέσμευση για μη επανάληψη της παράβασης και θα οργανώσει πρόσθετη εκπαίδευση για την ενίσχυση των γνώσεων.
Οι προσπάθειες επικοινωνίας έχουν επίσης ενταθεί μέσω καναλιών όπως το Zalo, το Facebook, το TikTok και τα τοπικά συστήματα δημόσιων ανακοινώσεων, συμβάλλοντας στην ταχεία και εύκολη διάδοση των πληροφοριών.
- Κατά τον έλεγχο, ποιες ήταν οι πιο συχνές παραβάσεις και πώς αντιμετωπίστηκαν;
Κος Hoang Ly Tuong: Ορισμένα σφάλματα εξακολουθούν να είναι αρκετά συνηθισμένα, όπως: ανεπαρκείς συνθήκες υγιεινής, περιορισμένοι χώροι επεξεργασίας και μη τήρηση μονόδρομης ροής εργασίας· εργαζόμενοι που δεν χρησιμοποιούν πλήρη προστατευτικό εξοπλισμό, φορούν κοσμήματα και έχουν μακριά νύχια· ασαφής προέλευση των συστατικών, ειδικά σε μικρά καταστήματα και πωλητές street food. Επιπλέον, εξακολουθούν να συμβαίνουν παραβιάσεις σχετικά με τη διαφήμιση και την επισήμανση στο διαδίκτυο.
Για παραβάσεις, θα τις χειριζόμαστε αυστηρά σύμφωνα με τους κανονισμούς. Οι εκούσιες ή επαναλαμβανόμενες παραβάσεις θα υπόκεινται σε υψηλές κυρώσεις, οι οποίες θα απαιτούν διορθωτικά μέτρα και δημόσια αποκάλυψη της παράβασης. Σοβαρές περιπτώσεις που επηρεάζουν τη δημόσια υγεία ενδέχεται να οδηγήσουν σε ποινική δίωξη.
Διεξαγωγή ταχέων δοκιμών σε δείγματα τροφίμων για την έγκαιρη ανίχνευση πιθανών κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων.
- Ποιες είναι οι προτάσεις σας για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης;
Κος Hoang Ly Tuong: Έχουμε αποφασίσει ότι πρέπει να ελέγχουμε αυστηρά την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, απαιτώντας από τις κουζίνες να υπογράφουν συμβάσεις με καταστήματα που πληρούν τα πρότυπα VietGAP, OCOP ή ασφαλούς αλυσίδας τροφίμων. Ταυτόχρονα, προωθούμε την ιχνηλασιμότητα χρησιμοποιώντας κωδικούς QR και ενισχύουμε την εφαρμογή της τεχνολογίας στην παρακολούθηση, όπως η εγκατάσταση καμερών σε χώρους επεξεργασίας. Επιπλέον, εστιάζουμε σε ασκήσεις για την αντιμετώπιση μαζικών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης και αυστηροποιούμε τους κανονισμούς για τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων για 24 ώρες.
Για το ευρύ κοινό, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά τα «5 Κλειδιά για την Ασφάλεια των Τροφίμων» του ΠΟΥ: διατήρηση της υγιεινής, διαχωρισμός ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, σχολαστικό μαγείρεμα, αποθήκευση στη σωστή θερμοκρασία και χρήση ασφαλών συστατικών.
Ευχαριστώ, κύριε!
Ha Giang - Chi Linh (εκτελέστηκε)
Πηγή: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
Σχόλιο (0)