Διατηρώντας υπομονετικά τη γεύση του βιετναμέζικου τσαγιού.

Ο Le Son Hai, απόφοιτος της Ακαδημίας Δημοσιογραφίας και Επικοινωνίας, γεννημένος το 1992, αντιμετώπισε ένα δίλημμα μετά την αποφοίτησή του: να ακολουθήσει καριέρα στα μέσα ενημέρωσης, τον τομέα σπουδών του, ή να επιστρέψει στην πόλη του και να αφιερωθεί στην καλλιέργεια τσαγιού, μια οικογενειακή παράδοση τριών γενεών. Αντί για τη φασαρία της πόλης, ο Hai επέστρεψε ήσυχα στο Nam Thanh, στην κοινότητα Quyet Thang (πόλη Thai Nguyen), όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε, ξεκινώντας ένα ήσυχο αλλά επίμονο ταξίδι για να αναβιώσει την παραδοσιακή γεύση του τσαγιού, χρησιμοποιώντας βιολογικές μεθόδους.

Ο κ. Le Son Hai εμπλουτίζει το τσάι με άρωμα λωτού.

Το 2015, ο Le Son Hai ανέλαβε και άρχισε να διαχειρίζεται το αγρόκτημα τσαγιού της οικογένειάς του, το οποίο εκτείνεται σε πάνω από 1 εκτάριο. Αφιέρωσε όλες του τις προσπάθειες στη μετατροπή της μεθόδου καλλιέργειας από παραδοσιακή σε βιολογική, μια δύσκολη επιλογή δεδομένων των απρόβλεπτων δυσκολιών που θέτουν τα παράσιτα, οι συνθήκες του εδάφους, ακόμη και ο καιρός.

Υπήρχαν φορές που οι φυτείες τσαγιού καταστράφηκαν σχεδόν ολοσχερώς από παράσιτα. Υπήρχαν επίσης φορές που χτυπούσαν μυκητιασικές ασθένειες, και σε άλλες περιπτώσεις, τα φύλλα κιτρίνιζαν μαζικά. Περισσότερες από μία φορές, στεκόταν σιωπηλός ανάμεσα στους αραιά φυτεμένους θάμνους τσαγιού, αναρωτώμενος αν το μονοπάτι που είχε επιλέξει ήταν το σωστό.

Αλλά αντί να τα παρατήσει, ο Χάι επέλεξε την υπομονή. Σπούδασε τεχνικές βιολογικής γεωργίας, δημιουργώντας ποικίλη βλάστηση για να βελτιώσει το έδαφος και να αυξήσει τη φυσική αντοχή των φυτών. Μετά από πολλές περιόδους προσπάθειας, το έδαφος έγινε πιο πορώδες, οι μικροοργανισμοί έγιναν πιο ενεργοί και ο κήπος τσαγιού σταδιακά αναβίωσε. Τα βλαστάρια τσαγιού άρχισαν να αναπτύσσονται ομοιόμορφα και υγιή. Αυτό το αποτέλεσμα δεν προήλθε από λιπάσματα ή χημικά φυτοφάρμακα, αλλά από τον χρόνο, την αγάπη για τα φυτά τσαγιού και την ακλόνητη δέσμευση στην έννοια του «βιολογικού».

Μόλις τον Μάρτιο του 2021, μετά από σχεδόν έξι χρόνια αφοσίωσης, ο Son Hai ονόμασε επίσημα το δημιούργημά του «An Hai Tea» και κατοχύρωσε την πνευματική του ιδιοκτησία. Μοιράστηκε: «Δεν είχα αρχικά την πρόθεση να το κατοχυρώσω, επειδή για μένα, το πιο σημαντικό είναι η ποιότητα του προϊόντος, όχι το όνομα της μάρκας. Αλλά οι πελάτες ήθελαν μια μάρκα, ένα τυποποιημένο λογότυπο για να αποφευχθεί η σύγχυση. Έτσι το έκανα».

Ψήσιμο τσαγιού.

Ως κάποιος που σέβεται την πολιτιστική αξία σε κάθε φλιτζάνι τσάι, ο Son Hai είναι πολύ σχολαστικός στην επιλογή της εικόνας της επωνυμίας του. Θέλει το λογότυπο να έχει ένα κλασικό, πολυτελές αλλά απλό και κομψό στυλ, εύκολα αναγνωρίσιμο, και να μεταφέρει μια ανθρωπιστική ιστορία που συνδέεται με την κουλτούρα του βιετναμέζικου τσαγιού.

Περισσότερο από ένα απλό καταναλωτικό προϊόν, το τσάι An Hai είναι ο τρόπος της Son Hai να αφηγείται τις γεύσεις των αναμνήσεων της πατρίδας – κάτι που κάποτε υπήρχε σε κάθε κουζίνα και σε κάθε απλή συζήτηση του Βιετναμέζικου λαού.

Αυτή τη στιγμή, εκτός από το οικογενειακά διαχειριζόμενο αγρόκτημα άνω του 1 εκταρίου, η An Hai Tea συνεργάζεται επίσης με 5 γειτονικά νοικοκυριά, επεκτείνοντας την έκταση των πρώτων υλών σε περίπου 3 εκτάρια. Η Hai και 4 μόνιμοι εργαζόμενοι χειρίζονται όλα τα στάδια, από τη συγκομιδή και την επεξεργασία έως την αρωματοποίηση, τη συσκευασία και τη διανομή. Κάθε προϊόν είναι ένα μείγμα βιολογικών τεχνικών και μιας φιλοσοφίας ζωής σε αρμονία με τη φύση.

Η An Hai Tea προσφέρει σήμερα δύο κύριες σειρές: καθαρό τσάι και αρωματισμένο τσάι. Μεταξύ αυτών, το τσάι με γεύση λουλουδιών, ειδικά το τσάι wolfberry, είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα προϊόντα. Αυτό το λουλούδι ήταν κάποτε πολύ συνηθισμένο στα αγροτικά χωριά, με κάθε νοικοκυριό να φυτεύει μόνο λίγα φυτά για να τα χρησιμοποιήσει για να αρωματίσει το τσάι στο σπίτι. Σήμερα, πολύ λίγοι άνθρωποι εξακολουθούν να εφαρμόζουν αυτή τη μέθοδο. Ο Hai έχει επιλέξει να την αναβιώσει. Καλλιεργεί προσωπικά άνθη wolfberry όλο το χρόνο, τα συλλέγει την κατάλληλη στιγμή και τα αρωματίζει αμέσως μετά την επεξεργασία για να διατηρήσει τα φυσικά αιθέρια έλαιά τους.

Προϊόν τσαγιού με άρωμα λωτού από την Hai Tea.

Οι σειρές προϊόντων της An Hai Tea κυμαίνονται από οικονομικά έως πολυτελή, με τιμές που κυμαίνονται από 500.000 VND έως 15 εκατομμύρια VND ανά κιλό. Μεταξύ αυτών, το "Wolf's Nail Tea" πωλείται στα 650.000 VND ανά κιλό και το "White Crane Wolf's Tea" στα 2 εκατομμύρια VND ανά κιλό. Το τσάι διατηρείται για 12 μήνες, διασφαλίζοντας τη διατήρηση της γεύσης και της καθαρότητάς του.

Κατά την εποχή του λωτού (Μάιος και Ιούνιος), ο Hai φτιάχνει επίσης τσάι με άνθη λωτού, ένα είδος τσαγιού που κάποτε προσφερόταν και σερβιριζόταν σε σημαντικές περιστάσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες από τις σειρές προϊόντων του An Hai Tea έχουν επιλεγεί για να σερβιριστούν στην Εθνοσυνέλευση του Βιετνάμ, κάτι που αποτελεί μεγάλη πηγή υπερηφάνειας για κάποιον που εργάζεται σε αυτήν την περιοχή της κεντρικής Αγγλίας.

Πέρα από το προϊόν, ο Son Hai ακολουθεί μια πορεία διάδοσης της κουλτούρας του βιετναμέζικου τσαγιού μέσα από κάθε φλιτζάνι τσάι, κάθε εμπειρία. Πιστεύει ότι μια μάρκα δεν έγκειται μόνο στη φήμη της ή στο σχεδιασμό της συσκευασίας της, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αφηγούνται την ιστορία της με ειλικρίνεια και απλότητα. Ένα τσάι Hai δεν είναι απλώς μια μάρκα. Είναι η ιστορία ενός νέου ανθρώπου που επιστρέφει, ξεκινώντας από την παλιά του πατρίδα, με πίστη σε διαχρονικές αξίες - τις αξίες της καλοσύνης και του πολιτισμού.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/