Ένας μοναδικός και ασυνήθιστος τρόπος κατανάλωσης ρυζιού, χαρακτηριστικός της περιοχής του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Το Δέλτα του Μεκόνγκ έχει μερικούς ασυνήθιστους τρόπους κατανάλωσης ρυζιού: ρύζι με γάλα καρύδας, ρύζι σερβιρισμένο με ώριμα μάνγκο, καρπούζια, ώριμες μπανάνες... Τα πιάτα είναι απλά αλλά γευστικά, ακριβώς όπως και οι άνθρωποι εδώ - απλά, ειλικρινή, ζεστά και βαθιά.

Στις παιδικές μου αναμνήσεις, όταν ήμουν ξαπλωμένη σε μια αιώρα τα καλοκαιρινά απογεύματα, ακούγοντας τον άνεμο να θρόιζε τα φύλλα μπανάνας, τις καρύδες να λικνίζονται και τη γιαγιά μου να μασάει αργά το ρύζι της, έφερνε μια ασυνήθιστη αίσθηση γαλήνης. Θυμάμαι ακόμα καθαρά τη μικροκαμωμένη φιγούρα της γιαγιάς μου, το μαυρισμένο από τον ήλιο πρόσωπό της σημαδεμένο από τον χρόνο, τα σκληρά χέρια της να μυρίζουν αμυδρά καπνό κουζίνας και φύλλα καρύδας. Καθόταν συχνά στο τραπέζι, τρώγοντας ρύζι με ώριμα μάνγκο και πικάντικο βραστό ψάρι. Την πρώτη φορά που την είδα, ρώτησα έκπληκτη: «Γιαγιά, γιατί τρως έτσι;» Η γιαγιά μου χαμογέλασε απαλά, τα μάτια της αντανακλούσαν μια ολόκληρη ιστορία ζωής: «Είμαστε φτωχοί, τρώμε ό,τι έχουμε. Είναι απλό, αλλά νόστιμο!»

Ένα απλό γεύμα που αποτελείται από μερικά τηγανητά αποξηραμένα ψάρια και ένα πιάτο καρπούζι. Φωτογραφία: TU MINH

Ακολουθώντας τη σύσταση της γιαγιάς μου, άρχισα να το τρώω και, απροσδόκητα, σταδιακά έγινε το αγαπημένο μου πιάτο. Τα μαλακά, γλυκά ώριμα μάνγκο αναμεμειγμένα με το μαλακό λευκό ρύζι έκαναν την καρδιά μου να νιώθει ελαφριά, σαν να επιπλέει σε ένα δροσερό αεράκι. Αυτό το συναίσθημα δεν αφορούσε μόνο τη γεύση· αφορούσε και τη ζεστασιά της οικογενειακής στοργής και τις αγαπημένες αναμνήσεις.

Οι ώριμες μπανάνες και καρπούζια τρώγονται επίσης συχνά με ρύζι. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά η αλμυρή γεύση του βραστού ψαριού, η δροσιστική γλυκύτητα του φρούτου και η γεύση ξηρών καρπών του ρυζιού συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική, πλούσια γεύση που θυμίζει σπίτι. Οι μαλακές, γλυκές ώριμες μπανάνες, που τρώγονται με ρύζι περιχυμένο με αλμυρή σάλτσα σόγιας και μια πινελιά πικάντικου τσίλι, δημιουργούν ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο γεύμα. Τα ζουμερά, γλυκά καρπούζια, όταν τρώγονται με ρύζι, είναι ακόμα πιο δροσιστικά και ευχάριστα, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Η γιαγιά μου κάποτε εξήγησε ότι το ρύζι από το Δέλτα του Μεκόνγκ είναι φυσικά κολλώδες και ελαφρώς ξηρό, επομένως όταν τρώγεται με ζουμερά φρούτα που έχουν ξινή ή γλυκιά γεύση, είναι εύκολο να το καταπιεί κανείς και δεν είναι κολλώδες. Αυτά τα φρούτα, που βρίσκονται εύκολα στον κήπο του σπιτιού, γίνονται «στενοί σύντροφοι» στο καθημερινό τραπέζι. Οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ τρώνε με αυτόν τον τρόπο όχι επειδή είναι «ασυνήθιστο», αλλά λόγω αγάπης - αγάπης για τη γη, τους ανθρώπους και την απλότητα του γεύματος. Αυτός ο απλός τρόπος φαγητού αντανακλά έναν ειρηνικό, απλό και ανεπιτήδευτο τρόπο ζωής.

Το ρύζι που σερβίρεται με μάνγκο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων στις αγροτικές περιοχές του Δέλτα του Μεκόνγκ. Φωτογραφία: TU MINH

Τις μέρες που δεν υπήρχε σούπα, η γιαγιά μου καλούσε τον θείο Ουτ στον κήπο για να μαζέψει καρύδες, να τις ψιλοκόψει και να ρίξει το νερό καρύδας πάνω στο ρύζι. Το γλυκό, δροσερό νερό καρύδας μούσκεψε το ρύζι, κάνοντάς το πιο μαλακό και πιο αρωματικό. Προσθέστε ένα κομμάτι ψητό αποξηραμένο ψάρι, ελαφρώς καμένο και πικάντικο με τσίλι, και αυτό ήταν αρκετό για ένα χορταστικό γεύμα στην κουζίνα, γεμάτο ρουστίκ γοητεία. Ένας φίλος κάποτε παρατήρησε ότι στους ανθρώπους από το Δέλτα του Μεκόνγκ αρέσει η γλυκύτητα, από το φαγητό τους μέχρι τον τρόπο που μιλάνε και δείχνουν στοργή. Αλλά αυτή η γλυκύτητα δεν είναι απλώς μια γεύση στη γλώσσα. διαποτίζει τον τρόπο ζωής τους, τα ειλικρινή τους συναισθήματα - γλυκά χωρίς να είναι ευαίσθητα, ειλικρινή και τρυφερά.

Η μητέρα μου επίσης απολάμβανε να τρώει ρύζι με φρούτα. Κάποτε τη ρώτησα: «Γιατί δεν τρως σωστά, με όλα τα πιάτα: σούπα, στιφάδο και σοτέ;» Χαμογέλασε, μάσησε ένα κομμάτι ρύζι ανακατεμένο με μπανάνα και είπε: «Αν υπάρχει ψάρι ή κρέας, το τρώω. Αν όχι, το περιχύνω με γάλα καρύδας και το τρώω με φρούτα. Αρκεί να έχει καλή γεύση, αυτό είναι το μόνο που έχει σημασία. Κανείς δεν θα το φάει για μένα, οπότε γιατί να ασχοληθώ με φανταχτερά πιάτα;» Όταν ήμουν μικρή, δεν καταλάβαινα. Αργότερα, όταν μεγάλωσα και ταξίδεψα μακριά, συνειδητοποίησα ότι το καλύτερο δεν είναι το ίδιο το φαγητό, αλλά με ποιον τρως και αν η καρδιά σου είναι γαλήνια εκείνη τη στιγμή.

Ένας φίλος στην περιοχή Ρατς Τζια κάποτε γέλασε: «Ρύζι με φρούτα; Τόσο ρουστίκ όσο και αξιολάτρευτο!» Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό, η κατανάλωση ρυζιού με γάλα καρύδας ή φρούτα μπορεί να ακούγεται περίεργη. Αλλά για τους ανθρώπους στο Δέλτα του Μεκόνγκ, είναι μέρος της ταυτότητάς τους, μια συνήθεια που σχηματίστηκε από μέρες φτώχειας, από χρόνια εργασίας στα χωράφια και τους οπωρώνες. Ένα γεύμα με λίγο γάλα καρύδας και μερικές φέτες φρούτων είναι αρκετό για να ικανοποιήσει την πείνα. Δεν είναι περίτεχνο ή υπερβολικό, αλλά είναι συγκινητικό.

Σήμερα, πολλοί άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να τρώνε ρύζι με φρούτα. Διατηρούν αυτόν τον τρόπο διατροφής όχι λόγω φτώχειας, αλλά επειδή τους λείπει η γεύση της πατρίδας τους, διατηρώντας τις αναμνήσεις και τις ρίζες τους. Περιστασιακά, αναδημιουργώ κι εγώ αυτό το «ασυνήθιστο» γεύμα. Το παιδί μου με κοιτάζει με έκπληξη και ρωτάει: «Μαμά, τι παράξενος τρόπος είναι αυτός να τρως;» Απλώς χαμογελώ, επειδή υπάρχουν απλά πράγματα που δεν μπορούν να εξηγηθούν με λόγια, μόνο να γίνουν αισθητά με την καρδιά. Υπάρχουν απλά πιάτα που μας θρέφουν για να γίνουμε αυτό που είμαστε. Και υπάρχουν απλές αναμνήσεις που μας θρέφουν σε όλη μας τη ζωή.

ΤΟΥ ΜΙΝΧ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html