Ένας «περίεργος» τρόπος κατανάλωσης ρυζιού με δυτική πινελιά

Η Δύση έχει παράξενους τρόπους να τρώει κανείς ρύζι: Ρύζι με νερό καρύδας, ρύζι με ώριμο μάνγκο, καρπούζι, ώριμη μπανάνα... Τα πιάτα είναι απλά αλλά πλούσια, όπως ακριβώς και οι άνθρωποι εδώ - ρουστίκ, ειλικρινή, ζεστά και βαθιά.

Στις παιδικές μου αναμνήσεις, τα καλοκαιρινά απογεύματα που ξάπλωνα σε μια αιώρα ακούγοντας τον άνεμο να χτυπάει τα φύλλα μπανάνας, το θρόισμα των καρύδων, ακούγοντας τη γιαγιά μου να μασάει αργά ρύζι, έκαναν την καρδιά μου παράξενα γαλήνια. Θυμάμαι ακόμα καθαρά τη μικροκαμωμένη φιγούρα της γιαγιάς μου, το μαυρισμένο πρόσωπό της που σημαδεύτηκε από τον χρόνο, τα σκληρά χέρια της που μύριζαν αμυδρά καπνό κουζίνας και φύλλα καρύδας. Η γιαγιά μου καθόταν συχνά δίπλα στο τραπέζι, τρώγοντας ρύζι με ώριμο μάνγκο και πικάντικο ψάρι μαγειρεμένο με πιπέρι. Την πρώτη φορά που την είδα, εξεπλάγην και ρώτησα: «Γιαγιά, γιατί τρως τόσο παράξενα;». Χαμογέλασε ευγενικά, τα μάτια της έλαμπαν από την ιστορία της ζωής της: «Είμαστε φτωχοί, τρώμε μόνο ό,τι υπάρχει. Είναι τόσο απλό αλλά νόστιμο!»

Ένα απλό γεύμα με λίγο τηγανητό αποξηραμένο ψάρι και ένα πιάτο καρπούζι. Φωτογραφία: TU MINH

Ακούγοντας την εισαγωγή της γιαγιάς μου, προσπάθησα να το φάω και, απροσδόκητα, έγινε σταδιακά το αγαπημένο μου πιάτο. Το μαλακό, γλυκό ώριμο μάνγκο ανακατεμένο με κάθε κόκκο κολλώδους λευκού ρυζιού έκανε την καρδιά μου να νιώσει ξαφνικά ελαφριά, σαν να αιωρούνταν σε ένα δροσερό αεράκι. Αυτή η αίσθηση δεν ήταν μόνο η γεύση αλλά και η ζεστασιά της οικογενειακής αγάπης και των αγαπημένων αναμνήσεων.

Οι ώριμες μπανάνες και καρπούζια τρώγονται επίσης συχνά με ρύζι. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά η αλμυρότητα του βραστού ψαριού, η γλυκύτητα του φρούτου και η πλούσια γεύση του ρυζιού συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική, πλούσια γεύση της πατρίδας μας. Οι ώριμες μπανάνες είναι μαλακές και γλυκές, τρώγονται με ρύζι με λίγη αλμυρή σάλτσα σόγιας και λίγο πικάντικο τσίλι, δημιουργώντας ένα απλό αλλά «νόστιμο» μπολ με ρύζι. Το καρπούζι είναι ζουμερό και γλυκό, και όταν τρώγεται με ρύζι, είναι ακόμα πιο δροσιστικό και ευχάριστο, ειδικά μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Η γιαγιά μου κάποτε εξήγησε ότι το δυτικό ρύζι είναι κολλώδες και λίγο ξηρό, επομένως όταν τρώγεται με ζουμερά φρούτα, έχει γλυκιά ή ξινή γεύση, είναι εύκολο να το καταπιείς και δεν είναι βαρετό. Τα φρούτα που συχνά υπάρχουν στον κήπο του σπιτιού γίνονται «στενοί φίλοι» στο καθημερινό πιάτο του γεύματος. Οι Δυτικοί τρώνε έτσι όχι επειδή είναι «περίεργο», αλλά επειδή αγαπούν - αγαπούν τη γη, αγαπούν τους ανθρώπους και αγαπούν την απλότητα στο γεύμα. Ο απλός τρόπος φαγητού δείχνει έναν ειρηνικό, απλό, απλό τρόπο ζωής.

Το ρύζι με μάνγκο είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων στις αγροτικές περιοχές της Δύσης. Φωτογραφία: TU MINH

Τις μέρες που δεν υπήρχε σούπα, η γιαγιά καλούσε τον θείο Ουτ στον κήπο για να μαζέψει καρύδες, να τις ψιλοκόψει και να ρίξει το χυμό πάνω στο ρύζι. Ο γλυκός, δροσερός χυμός καρύδας έσταζε στο ρύζι, κάνοντάς το πιο μαλακό και πιο αρωματικό. Προσθέστε ένα κομμάτι αποξηραμένου ψαριού ψημένο στη σχάρα σε μια τραγανή, με πικάντικη γεύση τσίλι, και έχετε ένα πλήρες γεύμα γεμάτο με την αγάπη για την εξοχή στην κουζίνα. Ένας φίλος κάποτε σχολίασε ότι οι άνθρωποι στη Δύση αγαπούν τα γλυκά, από το φαγητό μέχρι τον τρόπο που μιλάνε και αγαπιούνται. Αλλά αυτή η γλυκύτητα δεν είναι μόνο η γεύση στην άκρη της γλώσσας, αλλά διαπερνά κάθε τρόπο ζωής, ειλικρινή συναισθήματα, γλυκά αλλά όχι αλμυρά, ειλικρινή και ζεστά.

Και η μητέρα μου λατρεύει να τρώει ρύζι με φρούτα. Κάποτε τη ρώτησα: «Γιατί δεν τρως σωστά, δεν τρως αρκετή σούπα, στιφάδο, σοτάρι;». Χαμογέλασε, μάσησε το ρύζι ανακατεμένο με μπανάνα και είπε: «Αν υπάρχει ψάρι, κρέας, φάε, αν όχι, ρίξε νερό καρύδας, φάε με φρούτα. Αρκεί να είναι νόστιμο, αυτό είναι όλο. Ποιος τρώει για σένα, γιατί πρέπει να κάνεις φασαρία;». Όταν ήμουν μικρή, δεν καταλάβαινα. Όταν μεγάλωσα και πήγα μακριά, συνειδητοποίησα ότι το καλύτερο δεν είναι το φαγητό, αλλά με ποιον τρως και αν η καρδιά σου είναι γαλήνια εκείνη τη στιγμή ή όχι.

Ένας φίλος στην περιοχή Ρατς Τζια κάποτε γέλασε: «Ρύζι με φρούτα; Και χωριάτικο και υπέροχο!». Για όσους δεν το έχουν ξαναζήσει, η κατανάλωση ρυζιού με νερό καρύδας ή με φρούτα μπορεί να ακούγεται περίεργη. Αλλά για τους ανθρώπους στη Δύση, είναι μέρος της ταυτότητάς τους, μια συνήθεια που σχηματίστηκε από τις μέρες της φτώχειας, από τα χρόνια που πέρασαν γύρω από τα χωράφια και τους κήπους. Ένα γεύμα χρειάζεται μόνο λίγο νερό καρύδας, μερικά κομμάτια φρούτων για να είναι αρκετά για να χορτάσει το στομάχι, όχι ιδιότροπο, όχι πλήρες αλλά ζεστό.

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι στη Δύση εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να τρώνε ρύζι με φρούτα. Διατηρούν αυτόν τον τρόπο διατροφής όχι επειδή είναι φτωχοί, αλλά επειδή τους λείπει η γεύση της πατρίδας τους, διατηρούν τις αναμνήσεις και τις ρίζες τους. Περιστασιακά, αναδημιουργώ κι εγώ αυτό το «περίεργο» γεύμα. Τα παιδιά μου με κοιτάζουν με έκπληκτα μάτια και με ρωτούν: «Τι παράξενο φαγητό τρως, μαμά;». Απλώς χαμογελώ, επειδή υπάρχουν απλά πράγματα που δεν μπορούν να εξηγηθούν με λόγια, αλλά μπορούν να γίνουν αισθητά μόνο με την καρδιά. Υπάρχουν απλά πιάτα, αλλά μας μεγαλώνουν καλούς ανθρώπους. Και υπάρχουν απλές αναμνήσεις, που μας θρέφουν για μια ζωή.

ΤΟΥ ΜΙΝΧ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html