Ο κάτοχος του ρεκόρ, Νγκο Θι Ταμ, και το πρόγραμμα εκπαίδευσης αρχηγών τσαγιού

[διαφήμιση_1]

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — Δάσκαλος του τσαγιού - κάτοχος παγκόσμιου ρεκόρ Ngo Thi Thanh Tam - Φωτογραφία: NVCC

Η κάτοχος του ρεκόρ Thanh Tam μιλάει στην Tuoi Tre για το έργο της.

* Γιατί θέλετε να ανοίξετε μια σχολή για την εκπαίδευση δασκάλων τσαγιού;

- Είχα πολλές ευκαιρίες να μιλήσω με νέους που αγαπούν το τσάι, έχουν καλή κατανόηση του τσαγιού, του τρόπου παρασκευής του καθώς και του τρόπου απόλαυσης του. Οι περισσότεροι από αυτούς εξέφρασαν τις ανησυχίες τους για το γεγονός ότι το Βιετνάμ δεν διαθέτει επίσημη σχολή για την εκπαίδευση δασκάλων τσαγιού.

Οι νέοι σήμερα παρακολουθούν εν μέρει μαθήματα τσαγιού στο εξωτερικό. Όσο για την πλειοψηφία των νέων στο Βιετνάμ, κάνουν πολλά θετικά πράγματα για το βιετναμέζικο τσάι, φαινομενικά απλώς μαθαίνοντας και συσσωρεύοντας εμπειρία από τους προκατόχους τους, αλλά κανείς δεν έχει στην πραγματικότητα αποκτήσει επίσημο πτυχίο.

Πολλοί νέοι που ήρθαν σε μένα εξέφρασαν την άποψη ότι αν άνοιγε μια ακαδημία τσαγιού, θα ήταν οι πρώτοι που θα σπούδαζαν.

* Είναι δύσκολη η διαδικασία και η μέθοδος για το άνοιγμα μιας ακαδημίας ή ενός ινστιτούτου εκπαίδευσης μάστερ τσαγιού;

- Από τότε που μου ήρθε η ιδέα να ανοίξω μια ακαδημία τσαγιού, έχω ερευνήσει όλες τις διαδικασίες και έχω συνεργαστεί με πολλά σχολεία και ειδικούς στο τσάι, συμπεριλαμβανομένων των καθηγητών μου και των συμμαθητών μου που έχουν αποφοιτήσει και τώρα διδάσκουν.

* Μπορείτε να μας πείτε για τα προσόντα που αποκτήσατε μετά την παρακολούθηση των σεμιναρίων τσαγιού;

- Μετά από πολλά χρόνια σπουδών, έχω αποκτήσει ορισμένα πτυχία. Συνήθως υπάρχουν δύο είδη ειδικών στο τσάι: οι εκτιμητές τσαγιού - που ειδικεύονται στην κριτική του τσαγιού και οι καλλιτέχνες τσαγιού - που μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν ένα καλό τσάι, πώς να παρουσιάζουν ή να οργανώνουν ένα πάρτι τσαγιού.

Αυτό σχετίζεται με το στυλ τσαγιού, δηλαδή το στυλ και την ηθική του τσαγιέρα και λίγο με την αξιολόγηση του τσαγιού, επειδή για να παρουσιάσει μια καλή κανάτα τσαγιού, ο παρασκευαστής, εκτός από τις επιδέξιες κινήσεις, πρέπει επίσης να έχει ένα ορισμένο επίπεδο κατανόησης του τσαγιού.

Για μένα, υπάρχει ένας άλλος σημαντικός παράγοντας, που είναι το πάθος και η αγάπη για το τσάι. Αγαπώ ιδιαίτερα το βιετναμέζικο τσάι.

Όταν κάνω τέχνη τσαγιού ή συμμετέχω σε συζητήσεις με ξένους φίλους, συχνά παρουσιάζω το βιετναμέζικο τσάι και γίνεται δεκτό με ενθουσιασμό και εκτιμάται ιδιαίτερα.

* Ποιες είναι μερικές πρακτικές δουλειές που μπορούν να κάνουν οι δάσκαλοι του τσαγιού μετά την αποφοίτηση, κυρία μου;

- Στην Κίνα, αν θέλετε να λειτουργήσετε ένα τσαγερί ή να ανοίξετε ένα τσαγερί, πρέπει να έχετε μεταπτυχιακό δίπλωμα στο τσάι, τουλάχιστον πτυχίο καλλιτέχνη τσαγιού. Επειδή πριν γίνει πολιτιστικό σύμβολο, το τσάι ήταν ένα από τα ποτά που εξυπηρετούσαν τις γαστρονομικές ανάγκες των ανθρώπων.

Όπως ακριβώς αν θέλετε να ασχοληθείτε με επιχειρήσεις τροφίμων, χρειάζεστε πιστοποιητικό υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, έτσι και αν θέλετε να ασχοληθείτε με επιχειρήσεις τσαγιού, χρειάζεστε επίσης ξεχωριστό πιστοποιητικό, για να διασφαλίσετε ότι το άτομο που ασχολείται με την επιχείρηση ή παρασκευάζει απευθείας το τσάι έχει συγκεκριμένες γνώσεις, γνωρίζει πώς να διακρίνει τα είδη τσαγιού και διασφαλίζει την ασφάλεια για το άτομο που το απολαμβάνει.

* Κατά τη γνώμη σας, πώς διαμορφώνεται η κουλτούρα του τσαγιού στη συνολική βιετναμέζικη κουλτούρα;

- Οι παππούδες μας έχουν μια παροιμία «ένα φλιτζάνι τσάι είναι η αρχή μιας συζήτησης», δείχνοντας ότι η συγκέντρωση και η επανένωση σχηματίζονται επίσης από μια απλή τσαγιέρα.

Το τσάι μπορεί να το δει κανείς στις πιο σημαντικές βιετναμέζικες περιστάσεις, όπως γάμους, κηδείες, Tet, λατρεία, διπλωματία ... και στις καθημερινές γαστρονομικές δραστηριότητες των βιετναμέζικων οικογενειών.

Με όλη αυτή τη σημασία, το τσάι είναι ένα απαραίτητο πολιτιστικό χαρακτηριστικό στη γενική κουλτούρα του Βιετνάμ μας.

Η χρήση του τσαγιού σήμερα δεν αποτελεί μόνο ένα πολιτιστικό ζήτημα, αλλά ευρύτερα ένα ζήτημα υγείας. Οι άνθρωποι απολαμβάνουν το τσάι όχι μόνο λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών κάθε είδους τσαγιού, αλλά και για να διατηρήσουν την υγεία τους.

Μουσείο Ιστορίας Τσαγιού στο μουσείο

Αφού ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό του στη Γαλλία, επέστρεψε στην πατρίδα του και διδάσκει σε διάφορα πανεπιστήμια στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Tran Cong Danh είναι επί του παρόντος ο νεαρός ιδιοκτήτης του Tra Su Quan που βρίσκεται ακριβώς στην πανεπιστημιούπολη του Μουσείου Ιστορίας της πόλης Χο Τσι Μινχ.

[διαφήμιση_2]
Πηγή