Μπερδεύοντας το γάλα και τα γαλακτοκομικά ποτά.

Φρέσκο ​​γάλα, γάλα φυτικής προέλευσης, γάλα με γεύση φρούτων... με εκατοντάδες μάρκες και ποικιλίες στην αγορά, οι καταναλωτές είναι συγκλονισμένοι. Ποιος τύπος ανταποκρίνεται πραγματικά στις συνιστώμενες διατροφικές απαιτήσεις;

Η αγορά κατακλύζεται από προϊόντα με την ένδειξη «γάλα» που δεν πληρούν τα πρότυπα για το υγρό γάλα - Εικονογράφηση: QUANG DINH

Σύμφωνα με τους ειδικούς στη διατροφή, το γάλα αποτελεί καλή πηγή μικροθρεπτικών συστατικών και ασβεστίου για τα μικρά παιδιά. Λόγω αυτών των οφελών, πολλοί γονείς συμπεριλαμβάνουν το γάλα στα καθημερινά γεύματα των παιδιών τους για να παρέχουν τη βέλτιστη διατροφή.

Υπάρχουν ποτά των οποίων τα ονόματα αρχίζουν με τη λέξη «γάλα»;

Σύμφωνα με την εφημερίδα Tuoi Tre, η αγορά γάλακτος είναι επί του παρόντος πολύ ποικιλόμορφη, με διάφορες ετικέτες όπως «γάλα με γεύση φρούτων», «θρεπτικό γάλα με γεύση φρούτων», «γάλα ξηρών καρπών» κ.λπ., γεγονός που καθιστά δύσκολη τη διάκριση μεταξύ γνήσιων και παραποιημένων γαλακτοκομικών προϊόντων για τους πελάτες.

Η κα TP (33 ετών, Thu Duc City) είπε ότι η οικογένειά της έχει δύο μικρά παιδιά και η επιλογή γάλακτος για αυτά είναι πάντα πονοκέφαλος για αυτήν. Αντί για το παραδοσιακό απλό γάλα, τα μικρά παιδιά δεν αγαπούν τόσο πολύ το γάλα με γεύσεις φρούτων.

«Η επιλογή γάλακτος για το παιδί μου είναι σαν να πλοηγούμαι σε έναν λαβύρινθο κάθε φορά. Προϊόντα όπως τα αναψυκτικά με βάση το γάλα σε συνδυασμό με γεύσεις φρούτων διαφημίζονται επίσης ως θρεπτικό γάλα με γεύση φρούτων. Αν επιλέξετε το λάθος, τα ζαχαρούχα ποτά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία του παιδιού σας με την πάροδο του χρόνου», δήλωσε η κα. Π.

Με δύο μικρά παιδιά, η Loan (32 ετών, Ανόι ) έχει πάντα έτοιμο προς κατανάλωση γάλα στο ντουλάπι της. Η Loan ανέφερε ότι κατά μέσο όρο, κάθε παιδί πίνει δύο χάρτινα κουτιά γάλα την ημέρα, ένα το πρωί και ένα το απόγευμα μετά το σχολείο.

«Προηγουμένως, το παιδί μου έπινε συνήθως παστεριωμένο φρέσκο ​​γάλα, αλλά πρόσφατα ζητάει γάλα με γεύση φρούτων, οπότε άλλαξα σε γάλα με γεύση φρούτων για εκείνη. Το γάλα με γεύση φρούτων είναι πιο ποικίλο, μερικά έχουν ζελέ και της αρέσει περισσότερο», είπε η κα Λόαν.

Όταν ρωτήθηκε για τα συστατικά του γάλακτος με γεύση φρούτων, η κα Λόαν είπε: «Είναι πιθανώς το ίδιο με τα άλλα γάλατα». Όπως και η κα Λόαν, πολλοί γονείς πιστεύουν ότι όλα τα είδη γάλακτος που αρχίζουν με τη λέξη «γάλα» παρέχουν παρόμοιο θρεπτικό περιεχόμενο.

Σύμφωνα με έρευνα της εφημερίδας Tuoi Tre, πολλά είδη γάλακτος με γεύση φρούτων περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη, λιγότερο από 2g/100ml. Για παράδειγμα, το «γάλα με γεύση φρούτων Κ» αναφέρει τις διατροφικές πληροφορίες ανά 180ml ως 134kcal, 0,98g πρωτεΐνη, βιταμίνες A και D3. Ομοίως, το «γάλα με γεύση φρούτων Ο» αναφέρει τις διατροφικές πληροφορίες ανά 100ml ως 82,2kcal, 0,78g πρωτεΐνη και άλλες βιταμίνες και μέταλλα.

Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με τα εθνικά τεχνικά πρότυπα για τα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, απαιτείται περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος τουλάχιστον 2,7g/100ml για την τήρηση του προτύπου.

Μια εκπληκτική σειρά προϊόντων με την ετικέτα γάλα - Εικονογράφηση: Q.D.

Θεωρείται γάλα ένα ποτό που περιέχει γάλα;

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trong Hung (Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής), πολλά θρεπτικά ποτά φέρουν επί του παρόντος την ετικέτα «γάλα», αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι γάλα. Οι καταναλωτές, ωστόσο, συνήθως υποθέτουν ότι τα προϊόντα που περιέχουν τη λέξη «γάλα» είναι γάλα. Αυτό δεν περιορίζεται στα θρεπτικά ποτά. Οι άνθρωποι θεωρούν επίσης γάλα και τις σκόνες που παρασκευάζονται από δημητριακά και σπόρους.

Εξηγώντας την έννοια του γάλακτος με περισσότερες λεπτομέρειες, η κα Bui Thi Duyen, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Διατροφής στο Στρατιωτικό Νοσοκομείο 175 , δήλωσε ότι το ζωικό γάλα είναι ένα λευκό υγρό που εκκρίνεται από τους μαστικούς αδένες ζώων όπως οι αγελάδες, οι κατσίκες και τα πρόβατα. Το ζωικό γάλα περιέχει όλα τα φυσικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, λίπος, λακτόζη, βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανάπτυξη και την υγεία.

Το φυτικό γάλα είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς και δημητριακά (όπως σόγια, αμύγδαλα, βρώμη, καρύδια κ.λπ.) και συχνά ονομάζεται «γάλα» λόγω της παρόμοιας εμφάνισης και της θρεπτικής του λειτουργίας. Το γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε καλή πρωτεΐνη και, αν εμπλουτιστεί με ασβέστιο, η θρεπτική του αξία μπορεί να ανταγωνιστεί το αγελαδινό γάλα. Άλλα φυτικά γάλατα, όπως το γάλα αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας και ρυζιού, δεν περιέχουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά.

Το ζωικό γάλα παρέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας που βοηθά στην ανάπτυξη των μυών, είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη D για την υποστήριξη ισχυρών οστών και είναι καλό για παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους που διατρέχουν κίνδυνο οστεοπόρωσης. Το φυτικό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από χορτοφάγους και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά που είναι καλά για την καρδιαγγειακή υγεία και εύπεπτα.

Σύμφωνα με τον Δρ. Duyen, πολλά ποτά που σήμερα φέρουν την ένδειξη «γάλα» περιέχουν στην πραγματικότητα χαμηλό ποσοστό γάλακτος, λιγότερο από 20% - 30%, και συχνά έχουν προσθήκη ζάχαρης, αρωμάτων ή προσθέτων. Αυτά τα προϊόντα έχουν μικρή θρεπτική αξία και εξυπηρετούν κυρίως τον σκοπό της εξουδετέρωσης της δίψας.

Τα γαλακτοκομικά ποτά μπορούν να παρέχουν γρήγορη ενέργεια λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, αλλά τα υψηλά επίπεδα σακχάρου τους μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους ή διαβήτη εάν καταναλώνονται τακτικά. Επιπλέον, έχουν χαμηλή θρεπτική αξία και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το πλήρες γάλα.

Επομένως, οι καταναλωτές θα πρέπει να ελέγχουν την θρεπτική αξία του γάλακτος όταν επιλέγουν, όπως το ποσοστό γάλακτος, πρωτεΐνης, ασβεστίου και ζάχαρης. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να αποφεύγουν προϊόντα με υπερβολικά πρόσθετα ή αρώματα.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να καθοριστούν οι διατροφικοί στόχοι. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεται συμπλήρωμα ασβεστίου και πρωτεΐνης, επιλέξτε εμπλουτισμένο ζωικό γάλα ή φυτικό γάλα. Για δίαιτα ή απώλεια βάρους, επιλέξτε άπαχο γάλα ή μη ζαχαρούχο φυτικό γάλα.

Τα παιδιά ή τα άτομα που χρειάζονται αύξηση βάρους θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα στο πλήρες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γάλα. «Οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν να επηρεάζονται από διαφημίσεις. Δεν είναι όλα τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «γάλα» στην πραγματικότητα θρεπτικά. Ορισμένα ποτά με βάση το γάλα μπορεί να έχουν πολύ μικρή θρεπτική αξία, αλλά συγκαλύπτονται από ελκυστική διαφήμιση», προειδοποίησε ο Δρ Ντουγιέν.

Ο κ. Χανγκ συμβουλεύει ότι όταν επιλέγουν γάλα για παιδιά, οι γονείς θα πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά τα συστατικά. Τα θρεπτικά ποτά είναι μόνο ένα συμπλήρωμα και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την καθημερινή πρόσληψη τροφής, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και βιταμίνες από φρούτα και λαχανικά.

Ειδικά για παιδιά κάτω των 5 ετών, η συμπλήρωση πρωτεϊνών, ασβεστίου και ψευδαργύρου θα πρέπει να γίνεται υπό την καθοδήγηση διατροφολόγου. Τα παιδιά με υγιές βάρος και ύψος μπορούν να χρησιμοποιούν θρεπτικά ποτά ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Ωστόσο, οι γονείς θα πρέπει να ελέγχουν την ποσότητα ποτών που καταναλώνουν τα παιδιά τους και να μην τα χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο του νερού.

Έχουν θεσπιστεί πρότυπα για το υγρό γάλα.

Μιλώντας στην εφημερίδα Tuoi Tre, ένας επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ) δήλωσε ότι έχει εκδοθεί εγκύκλιος που καθοδηγεί τα εθνικά τεχνικά πρότυπα για τα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυτό περιλαμβάνει φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα (παστεριωμένο/αποστειρωμένο πλήρες γάλα, παστεριωμένο/αποστειρωμένο πλήρες άπαχο γάλα, παστεριωμένο/αποστειρωμένο φρέσκο ​​γάλα, παστεριωμένο/αποστειρωμένο άπαχο γάλα), παστεριωμένο/αποστειρωμένο ανασυσταμένο γάλα, παστεριωμένο/αποστειρωμένο ανάμεικτο γάλα, καθώς και συμπυκνωμένο γάλα και ζαχαρούχα συμπυκνωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο άπαχο γάλα με προσθήκη φυτικού λίπους, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο άπαχο γάλα με προσθήκη φυτικού λίπους).

Σύμφωνα με αυτό το πρότυπο, για να πληροί τα κριτήρια το υγρό γάλα απαιτείται περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γάλακτος τουλάχιστον 2,7g/100ml. Το προϊόν πρέπει επίσης να πληροί τα μικροβιολογικά πρότυπα.

Σύμφωνα με αυτήν την πηγή, το Υπουργείο Υγείας είναι ο φορέας που εκδίδει πρότυπα για το υγρό γάλα σύμφωνα με τις διεθνείς συστάσεις. Το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου είναι υπεύθυνο για την παραλαβή των δηλώσεων προϊόντων, τη διαχείριση της κυκλοφορίας και την επισήμανση των προϊόντων.

Στην πραγματικότητα, πολλά προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «γάλα», όπως το γάλα φρούτων, το γάλα ξηρών καρπών και το γάλα με ζελέ, δεν περιέχουν τη σωστή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όπως το υγρό γάλα. Τα γάλατα φρούτων, για παράδειγμα, περιέχουν μόνο 0,5-2 g πρωτεΐνης ανά 100 ml, αλλά εξακολουθούν να φέρουν την ένδειξη «γάλα», γεγονός που οδηγεί πολλούς καταναλωτές να πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτοί οι χυμοί φρούτων και ξηρών καρπών είναι υγρό γάλα.

Τα «γαλακτοκομικά ποτά» είναι προϊόντα που δεν περιέχουν αρκετό γάλα για να ονομάζονται «υγρό γάλα». Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να φέρουν την ετικέτα «γαλακτοκομικά ποτά με γεύση φρούτων» ή «θρεπτικό γάλα και ποτά φρούτων», ανάλογα με τον τρόπο εμπλουτισμού του προϊόντος. Αυτό θα αποτρέψει την παραπλάνηση των καταναλωτών. Προς το παρόν, ορισμένες μάρκες ήδη επισημαίνουν τα προϊόντα τους με αυτό το όνομα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm