Οφέλη για την υγεία από το κρασί ρυζιού

Το κρασί από ρύζι δεν είναι μόνο ένα γνωστό πιάτο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Ντουάνγου, αλλά έχει και πολλές χρήσεις, όπως η βελτίωση της εντερικής υγείας και η τόνωση της πέψης.

Η διατροφολόγος Nguyen Thi Thu Huyen (Τμήμα Διατροφής, Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh, Ανόι ) δήλωσε ότι το κολλώδες κρασί ρυζιού είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από μωβ κολλώδες ρύζι ή κίτρινο κολλώδες ρύζι. Στο Βορρά, το κολλώδες κρασί ρυζιού (κολλώδες κρασί ρυζιού) παρασκευάζεται από καστανό κολλώδες ρύζι ή μωβ κολλώδες ρύζι, το ρύζι διατηρεί το μεταξωτό του στρώμα και το εξωτερικό στρώμα πίτουρου υφίσταται περαιτέρω ζύμωση με μαγιά. Στις κεντρικές και νότιες περιοχές, το κολλώδες κρασί ρυζιού συχνά παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση με μαγιά ή γλυκιά μαγιά. Το κολλώδες κρασί ρυζιού είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως άμυλο, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες που είναι καλές για την υγεία, ειδικά για το πεπτικό σύστημα.

Διεγείρει την πέψη

Το μαύρο κολλώδες κρασί ρυζιού μπορεί να απολαμβάνεται τόσο σε υγρό όσο και σε στερεό μέρος. Το κρασί ζυμώνεται από γαλακτικά βακτήρια, τα οποία μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης είναι καλή για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στην πρόληψη ορισμένων εντερικών παθήσεων.

Η ελαφρώς ζυμωμένη, γλυκόξινη γεύση του μαύρου κολλώδους κρασιού ρυζιού θεωρείται αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Οι φυτικές ίνες και το οξύ στο ρύζι κρασιού βοηθούν στην πρόληψη του φουσκώματος, της δυσπεψίας και στη βελτίωση της πέψης... Η διατροφολόγος Thu Huyen συμβουλεύει ότι τα άτομα με ανορεξία και κακή πέψη μπορούν να τρώνε μια μικρή ποσότητα ρυζιού κρασιού για να βοηθήσουν τα έντερα να κινούνται ομαλά και να τονώσουν την πέψη.

Το κρασί από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση είναι καλό για το πεπτικό σύστημα. Φωτογραφία: Quynh Tran

Αποτοξίνωση ήπατος

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για το συκώτι, αλλά το κολλώδες κρασί ρυζιού συχνά έχει χαμηλή συγκέντρωση αλκοόλ και περιέχει πολλές βιταμίνες που είναι καλές για το συκώτι, όπως η βιταμίνη Β και η Ε. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της οξείδωσης, ενισχύουν την αποτοξίνωση και βοηθούν το συκώτι να παραμένει υγιές. Ωστόσο, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε με μέτρο και να μην το παρακάνετε.

Βελτιώστε την υγεία του εντέρου

Το κολλώδες κρασί ρυζιού ζυμώνεται σε ένα πιάτο. Επομένως, άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσπεψία, δυσκοιλιότητα... μπορούν να απολαύσουν το κολλώδες κρασί ρυζιού με άλλα υγιεινά πιάτα, όπως πράσινα λαχανικά και φρούτα. Χάρη στην υποστήριξη της μαγιάς στο κρασί ρυζιού, το πεπτικό σύστημα ενισχύεται.

Η διατροφολόγος Thu Huyen σημειώνει ότι αν και το κολλώδες κρασί ρυζιού έχει πολλά οφέλη για την υγεία, δεν είναι ένα πιάτο που πρέπει να απολαμβάνετε τακτικά. Θα πρέπει να τρώτε αυτό το νόστιμο πιάτο μετά το πρωινό. Αποφύγετε να τρώτε κολλώδες κρασί ρυζιού με άδειο στομάχι, επειδή η ξινή γεύση του πιάτου μπορεί εύκολα να αυξήσει το οξύ, προκαλώντας ερεθισμό του βλεννογόνου του στομάχου, αυξάνοντας τον κίνδυνο ρεψίματος, καούρας και έλκους στομάχου.

Επιπλέον, όσο περισσότερο χρόνο παρασκευάζεται το κρασί ρυζιού, τόσο πιο έντονη είναι η διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα την αύξηση της συγκέντρωσης αλκοόλ. Θα πρέπει να τρώτε μικρή ποσότητα για να αποφύγετε τη μέθη, η οποία επηρεάζει τις καθημερινές σας δραστηριότητες, ειδικά κατά την οδήγηση.

Επειδή ένα κιλό κολλώδες ρύζι παράγει συνήθως περίπου 1,2-1,4 κιλά κρασί ρυζιού, το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε περισσότερα από 50 γραμμάρια κολλώδες κρασί ρυζιού ανά γεύμα. Εάν τρώνε αμέσως μετά το γεύμα, θα πρέπει να μειώσουν την ποσότητα ρυζιού στο γεύμα κατά το 1/3. Το ζεστό καλοκαίρι, τα παιδιά ή τα άτομα με προβλήματα στομάχου, αλλεργίες, έκζεμα... δεν πρέπει να τρώνε πολύ κολλώδες κρασί ρυζιού, επειδή μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.

Σμαράγδι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html