Κάποτε θεωρούμενο «φθηνό» και κοινό κρέας, το κοτόπουλο έχει πλέον ξεπεράσει τόσο το μοσχάρι όσο και το χοιρινό κρέας και έχει γίνει η πηγή ζωικής πρωτεΐνης με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο - μια τάση που αντανακλά βαθιές αλλαγές στην παγκόσμια οικονομία , τον τρόπο ζωής και τη βιομηχανία τροφίμων.
Σύμφωνα με ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο Le Point, την οποία επικαλέστηκε ανταποκριτής του VNA στο Παρίσι, η κυριαρχία του κρέατος κοτόπουλου δεν είναι αποτέλεσμα πολιτισμικών ή παραδοσιακών γαστρονομικών παραγόντων, αλλά πηγάζει κυρίως από την ανώτερη οικονομική του αποδοτικότητα.
Στοιχεία από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) δείχνουν ότι σχεδόν 80 δισεκατομμύρια κοτόπουλα σφαγιάστηκαν παγκοσμίως το 2024, καθιστώντας τα κοτόπουλα τα πιο συνηθισμένα χερσαία σπονδυλωτά στον πλανήτη.
Το κρέας κοτόπουλου ξεπέρασε το μοσχάρι το 1995 και το χοιρινό το 2016, καθιστώντας το τον κορυφαίο καταναλωτή κρέατος στον κόσμο.
Η μεγαλύτερη διαφορά έγκειται στην ικανότητα μετατροπής της τροφής σε κρέας. Για την παραγωγή 1 κιλού κρέατος, τα κοτόπουλα χρειάζονται μόνο περίπου 3,3 κιλά τροφής, ενώ οι χοίροι χρειάζονται περίπου 6 κιλά, τα πρόβατα περίπου 15 κιλά και οι αγελάδες μπορούν να χρειαστούν έως και 25 κιλά.
Χάρη στις δεκαετίες εκβιομηχάνισης της πτηνοτροφίας, το κόστος εκτροφής κοτόπουλων συνεχίζει να μειώνεται απότομα, καθιστώντας αυτό το κρέας ολοένα και πιο προσιτό και προσβάσιμο.
Εν μέσω της ραγδαίας αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού και των αυξανόμενων τιμών των τροφίμων, το κοτόπουλο έχει γίνει μια πιο «οικονομική» επιλογή σε πολλές χώρες. Στις ΗΠΑ, οι τιμές του βοδινού κρέατος είναι πλέον σημαντικά υψηλότερες από τις τιμές του κοτόπουλου, οδηγώντας σε μια μετατόπιση των προτιμήσεων των καταναλωτών προς τα προϊόντα πουλερικών.
Η άνθηση της βιομηχανίας γρήγορου φαγητού έχει επίσης συμβάλει στο να γίνει το κοτόπουλο παγκόσμιο «αστέρι». Οι αλυσίδες εστιατορίων τηγανητού κοτόπουλου ευδοκιμούν λόγω του χαμηλού κόστους τους, της ευκολίας επέκτασης και της απήχησής τους σε ένα ευρύ φάσμα γεύσεων.
Στη Νότια Κορέα, το τηγανητό κοτόπουλο έχει γίνει μέρος της σύγχρονης γαστρονομικής κουλτούρας και εξάγεται σε πολλές διεθνείς αγορές.
Σήμερα, το κοτόπουλο είναι πανταχού παρόν, καθώς βρίσκεται σε μπιφτέκια, σάντουιτς, σαλάτες, street food και οικογενειακά γεύματα. Η ευρεία χρήση του στην καθημερινή ζωή είναι αυτό που βοήθησε το κοτόπουλο να κυριαρχήσει στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων.
Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
Σχόλιο (0)