Επείγουσα εντολή για τον τερματισμό της «τμηματικής» διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων.

Από την μαζική ανάκληση παιδικών τροφών με το εμπορικό σήμα HiPP σε ευρωπαϊκές χώρες με υψηλό βιοτικό επίπεδο, μέχρι την πρόσφατη ανακάλυψη μολυσμένου χοιρινού κρέατος που διεισδύει στις σχολικές καφετέριες στην εγχώρια αγορά, αυτές οι ιστορίες μπορεί να φαίνονται απίθανες, αλλά είναι πολύ σχετικές.

Τα μέλη του προσωπικού σφραγίζουν τα πιστοποιητικά καραντίνας των ζώων στα προϊόντα. (Φωτογραφία/εικονογράφηση: Vu Sinh/TTXVN)

Αυτά τα ζητήματα εγείρουν ένα πιεστικό ερώτημα: Ποιος προστατεύει την ασφάλεια κάθε καθημερινού γεύματος, ειδικά για τα παιδιά - την πιο ευάλωτη ομάδα - όταν οι κίνδυνοι μπορούν να ξεκινήσουν ακόμη και με τα φαινομενικά ασφαλέστερα γεύματα;

Δεδομένης αυτής της πραγματικότητας, το μήνυμα του Γενικού Γραμματέα και Προέδρου Το Λαμ στην πρόσφατη συνεδρίαση της Κεντρικής Συντονιστικής Επιτροπής του πρώτου τριμήνου του 2026 σχετικά με την τελειοποίηση των θεσμών και των νόμων έχει καταστεί ακόμη πιο επείγον: Πρέπει να δοθεί ύψιστη προτεραιότητα στη διασφάλιση της υγείας των ανθρώπων, στην αυστηρή διαχείριση ολόκληρης της τροφικής αλυσίδας και στην αυστηρή τιμωρία όλων των παραβιάσεων. Αυτή δεν είναι απλώς μια κατευθυντήρια γραμμή, αλλά μια απαίτηση που απορρέει από την πρακτική πραγματικότητα.

Η ανάκληση των βρεφικών τροφών HiPP στην Αυστρία αποτελεί σαφές παράδειγμα του πώς η σύγχρονη διοίκηση ανταποκρίνεται στους διαρκώς υπάρχοντες κινδύνους. Βασιζόμενη αποκλειστικά σε ενδείξεις «μη εξουσιοδοτημένης παραβίασης» σε μία παρτίδα, η εταιρεία ξεκίνησε προληπτικά μια ανάκληση μεγάλης κλίμακας σε περίπου 1.500 καταστήματα. Αυτή η απόφαση, ενώ προκαλεί σημαντικές οικονομικές απώλειες, αντικατοπτρίζει μια βασική αρχή: σε όλες τις περιπτώσεις, η ασφάλεια των καταναλωτών πρέπει να προηγείται. Ωστόσο, αυτή η πολύ αποφασιστική ενέργεια καθιστά την κατάσταση στο Βιετνάμ ακόμη πιο προβληματική.

Στο Βιετνάμ, πολλά πρόσφατα περιστατικά δεν είναι απλώς μεμονωμένες παραβιάσεις, αλλά δείχνουν επίσης σημάδια χαλαρής διαχείρισης, ακόμη και οργανωμένης συνενοχής. Η περίπτωση χοίρων που μολύνθηκαν από αφρικανική πανώλη των χοίρων και πωλήθηκαν για κατανάλωση, ακόμη και απευθείας σε σχολικές καφετέριες, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα.

Τον Μάρτιο, η αστυνομία του Ανόι ανακάλυψε έναν ιδιοκτήτη σφαγείου που έσφαζε χοίρους μολυσμένους με αφρικανική πανώλη των χοίρων και συνεργαζόταν με ορισμένους υπαλλήλους καραντίνας για να παρακάμψει τις διαδικασίες επιθεώρησης. Από την αρχή του έτους μέχρι την ανακάλυψη, το σφαγείο είχε πουλήσει περίπου 3.600 μολυσμένους χοίρους, που αντιστοιχούν σε σχεδόν 300 τόνους κρέατος, μέσω χονδρικών αγορών, τοπικών αγορών και είχε προμηθεύσει μια εταιρεία τροφίμων που παρείχε τρόφιμα σε σχολεία. Πριν από αυτό, η αστυνομία του Χάι Φονγκ ανακάλυψε περίπου 130 τόνους μολυσμένου κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος στην αποθήκη της Ha Long Canned Food Joint Stock Company. Από αυτήν την πρώτη ύλη, η εταιρεία επεξεργάστηκε περισσότερους από 1,7 τόνους τελικού πατέ, που αντιστοιχούν σε περίπου 14.000 κονσέρβες...

Επιθεώρηση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων στον χώρο επεξεργασίας τροφίμων του ξενοδοχείου Saigon Quang Binh. (Εικονογραφημένη φωτογραφία: Thanh Thuy/TTXVN)

Όταν μολυσμένα τρόφιμα μπορούν να διεισδύσουν σε μέρη που θα έπρεπε να είναι τα ασφαλέστερα, το ζήτημα δεν είναι πλέον οικονομικό, αλλά έχει φτάσει στα όρια της κοινωνικής ασφάλειας. Παρόλο που έχουν παρέμβει ρυθμιστικές αρχές όπως η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας) και το Υπουργείο Δημόσιας Ασφάλειας, τα στοιχεία για εκατοντάδες τόνους μολυσμένου κρέατος και δεκάδες χιλιάδες επεξεργασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από κατώτερα πρότυπα συστατικά δεν είναι απλώς συνηθισμένες προειδοποιήσεις. Πρόκειται για άμεσες προειδοποιήσεις σχετικά με τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Ακόμα πιο ανησυχητικό είναι ότι πολλές περιπτώσεις αποκαλύπτουν συμπαιγνία μεταξύ των παραβατών και των υπευθύνων για τον έλεγχο, διαβρώνοντας την εμπιστοσύνη του κοινού.

Οι οικονομολόγοι υποστηρίζουν ότι μία από τις βασικές αιτίες είναι ο κατακερματισμένος και επικαλυπτόμενος μηχανισμός διαχείρισης. Όταν πολλά υπουργεία και υπηρεσίες εμπλέκονται στη διαχείριση κάθε σταδίου - από την παραγωγή και την επεξεργασία έως τη διανομή - η ευθύνη εύκολα «κατακερματίζεται». Εν τω μεταξύ, τα τρόφιμα είναι μια διασυνδεδεμένη αλυσίδα. Ακόμη και ένας αδύναμος κρίκος μπορεί να έχει επιπτώσεις σε ολόκληρο το σύστημα. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, η διαχείριση ανατίθεται σε πολλούς φορείς: από την κτηνοτροφία, τη σφαγή, την καραντίνα έως την επεξεργασία, την κυκλοφορία και τη διανομή. Ενώ αυτό το μοντέλο είναι εξειδικευμένο, στην πράξη δημιουργεί εύκολα κενά στην ευθύνη, ειδικά όταν απαιτείται γρήγορη δράση για την αντιμετώπιση απρόβλεπτων καταστάσεων.

Συνεπώς, το μήνυμα του Γενικού Γραμματέα και Προέδρου To Lam είναι ζωτικής σημασίας: Η μετάβαση από μια νοοτροπία διαχείρισης που επικεντρώνεται σε μεμονωμένα στάδια στη διαχείριση ολόκληρης της αλυσίδας αξίας των τροφίμων. Δεν πρόκειται απλώς για αλλαγή στην τεχνική, αλλά για αλλαγή στην προσέγγιση.

Έτσι, με τη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας, ο έλεγχος δεν επικεντρώνεται πλέον στο «τελικό στάδιο», αλλά εκτείνεται από τις πρώτες ύλες, την παραγωγή, την επεξεργασία, τη μεταφορά έως την κατανάλωση. Αυτό βοηθά στην έγκαιρη ανίχνευση κινδύνων, περιορίζει την πιθανότητα «ξεγλιστρήματος» και ενισχύει την ευθύνη κάθε οντότητας. Ταυτόχρονα, απαιτείται η βελτίωση του θεσμικού πλαισίου.

Μετά από χρόνια εφαρμογής, ο Νόμος για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει αποκαλύψει πολυάριθμες ελλείψεις: επικαλυπτόμενες αρμοδιότητες, ασαφή λογοδοσία και ανεπαρκείς κυρώσεις. Συνεπώς, η τροποποίηση του νόμου δεν μπορεί να περιοριστεί σε τεχνικά ζητήματα. Απαιτεί μια νέα, σύγχρονη και ολοκληρωμένη προσέγγιση που να ευθυγραμμίζεται με τις διεθνείς βέλτιστες πρακτικές. Συγκεκριμένα, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam τόνισε την ανάγκη για μια ολοκληρωμένη προσέγγιση σε θέματα που σχετίζονται με τα πρότυπα, τους κανονισμούς και την ποιότητα των προϊόντων. Αυτό καταδεικνύει ότι η ασφάλεια των τροφίμων δεν μπορεί να διαχωριστεί από το συνολικό εθνικό σύστημα διαχείρισης ποιότητας.

Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ακόμη και οι πιο τέλειοι νόμοι θα δυσκολευτούν να είναι αποτελεσματικοί εάν η εφαρμογή τους είναι χαλαρή. Οι περιπτώσεις που αφορούν συνενοχή αξιωματούχων χρησιμεύουν ως σαφής προειδοποίηση: εάν δεν αυστηροποιηθούν η πειθαρχία και η τάξη, όλοι οι κανονισμοί μπορεί να καταστούν αναποτελεσματικοί. Επομένως, η απαίτηση «καμία απαγορευμένη ζώνη, καμία εξαίρεση» στην αντιμετώπιση των παραβάσεων πρέπει να εφαρμοστεί πραγματικά.

Παράλληλα με αυτό, υπάρχει μια έντονη μετατόπιση από μια νοοτροπία «προσανατολισμένη στην αντίδραση» σε μια νοοτροπία «πρόληψης κινδύνου». Αυτό απαιτεί επενδύσεις σε συστήματα δοκιμών και παρακολούθησης, καθώς και την εφαρμογή τεχνολογίας στην ιχνηλασιμότητα. Όταν κάθε προϊόν μπορεί να εντοπιστεί μέχρι τον τόπο παραγωγής του, η ευθύνη θα είναι σαφέστερη και οι ευκαιρίες για απάτη θα μειωθούν.

Μια ομάδα από το Υπουργείο Υγείας της επαρχίας Tuyen Quang επιθεωρεί την κουζίνα του νηπιαγωγείου Doi Can. (Εικονογραφημένη φωτογραφία: Quang Cuong/TTXVN)

Ταυτόχρονα, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα «καυτά σημεία» όπως οι κοινόχρηστες κουζίνες, τα σχολεία και οι βιομηχανικές ζώνες – μέρη που εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό ανθρώπων καθημερινά, αλλά δεν ελέγχονται επαρκώς στο επίπεδο κινδύνου. Η αύξηση των απροειδοποίητων επιθεωρήσεων και τα αυστηρότερα πρότυπα για την επιλογή προμηθευτών αποτελούν επείγουσες απαιτήσεις.

Με βάση αυτή την πραγματικότητα, σε πρόσφατη συνεδρίαση της Μόνιμης Επιτροπής της Εθνοσυνέλευσης για την κοινωνικοοικονομική κατάσταση, ο Μόνιμος Αντιπρόεδρος της Επιτροπής Αναφορών και Εποπτείας των Πολιτών της Εθνοσυνέλευσης, Le Thi Nga, πρότεινε στην κυβέρνηση να διενεργήσει πανεθνική επιθεώρηση της ασφάλειας των τροφίμων. Αυτό δεν αποτελεί μόνο απάντηση σε συγκεκριμένα περιστατικά, αλλά και αίτημα για ολοκληρωμένη αναθεώρηση ολόκληρου του συστήματος στο πλαίσιο της αυξανόμενης ανησυχίας του κοινού.

Σαφώς, η ασφάλεια των τροφίμων δεν αποτελεί πλέον μόνο ζήτημα ενός κλάδου, αλλά κοινωνικό ζήτημα. Σε αυτό το πλαίσιο, τα παιδιά – τα οποία θα έπρεπε να προστατεύονται περισσότερο – αντιμετωπίζουν τους μεγαλύτερους κινδύνους και απαιτούν αποφασιστική δράση για την αποτροπή επανάληψης παρόμοιων περιστατικών.

Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/menh-lenh-cap-thiet-cham-dut-quan-ly-chia-khucan-toan-thuc-pham-20260421173724079.htm