Συμβουλές για να διακρίνετε το καθαρό ζαμπόν, φτιαγμένο από τυπικό κρέας

Επιλέξτε ζαμπόν από ένα αξιόπιστο κατάστημα

Για να αγοράσετε νόστιμο ζαμπόν φτιαγμένο από τυπικό κρέας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να επιλέξετε μια αξιόπιστη διεύθυνση αγοράς ζαμπόν. Οι μακροχρόνιες εγκαταστάσεις παραγωγής ζαμπόν, με επωνυμία και εμπιστοσύνη από πολλούς καταναλωτές, συχνά διασφαλίζουν την ποιότητα των πρώτων υλών και των διαδικασιών επεξεργασίας. Αυτές οι εγκαταστάσεις συχνά τηρούν αυστηρά τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, χρησιμοποιούν φρέσκα υλικά και έχουν σαφή δέσμευση για την ποιότητα των προϊόντων.

Ένας απλός τρόπος για να εντοπίσετε ένα αξιόπιστο κατάστημα είναι να συμβουλευτείτε άτομα που έχουν αγοράσει και χρησιμοποιήσει το προϊόν. Οι κριτικές από προηγούμενους πελάτες θα σας βοηθήσουν να βρείτε εύκολα ένα μέρος που πουλάει νόστιμο και ποιοτικό ζαμπόν.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή φωτογραφίας: Διαδίκτυο)

Αναγνωρίστε από το χρώμα του ζαμπόν

Ένας από τους απλούς τρόπους για να αναγνωρίσετε ένα καλό ζαμπόν είναι μέσω του χρώματος του προϊόντος. Το ζαμπόν που φτιάχνεται από τυπικό κρέας έχει συχνά φυσικό χρώμα, φωτεινό, απαλό και ομοιόμορφο. Το φρέσκο ​​και νόστιμο χοιρινό κρέας θα δημιουργήσει μια στρώση ζαμπόν με έντονο ροζ χρώμα, μερικές φορές αναμεμειγμένο με λίγο ελεφαντόδοντο. Εάν το ζαμπόν είναι σκούρο κόκκινο ή καφέ, είναι πιθανό το κρέας να έχει μαριναριστεί με χρώμα ή να έχει διατηρηθεί για πολύ καιρό, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία.

Συγκεκριμένα, το ζαμπόν που φτιάχνεται από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας δεν θα έχει μεγάλες ραβδώσεις λίπους ή αφύσικες κόκκινες ραβδώσεις. Ένα καλό κομμάτι ζαμπόν θα έχει ομοιόμορφη κατανομή κρέατος και λίπους, δημιουργώντας μια λεία υφή, χωρίς να σβωλιάζει ή να διαχωρίζει τα στρώματα.

Ελέγξτε το άρωμα του ζαμπόν

Το καλό ζαμπόν που φτιάχνεται από τυπικό κρέας θα έχει μια ξεχωριστή γεύση, κυρίως το άρωμα φρέσκου κρέατος και μπαχαρικών. Όταν μασηθεί, το καθαρό ζαμπόν έχει μια γλυκιά, αρωματική γεύση, είναι μαλακό, όχι κατακάθι, και δεν είναι στεγνό ή σκληρό.

Αν δείτε ένα ζαμπόν με έντονη, αρωματική μυρωδιά, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή είναι πιθανό το ζαμπόν να έχει μουλιάσει με πρόσθετα αρωματισμού κρέατος. Αν το ζαμπόν μυρίζει ταγγό, μπαγιάτικο, τα φύλλα περιτυλίγματος είναι ξηρά, παλιά, κολλώδη στην αφή ή έχει συμπτώματα μύκητα ή μούχλας, μην το αγοράσετε σε καμία περίπτωση.

Αναγνωρίστε από την υφή του ζαμπόν

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό για την αναγνώριση ενός καλού ζαμπόν είναι η υφή του. Το ζαμπόν που φτιάχνεται από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας έχει απαλή, λεία υφή, αλλά δεν είναι πολύ μαλακό ή πολύ πυκνό. Όταν κόβετε το ζαμπόν, θα δείτε ότι η επιφάνεια του έχει μια ορισμένη ελαστικότητα, δεν είναι εύθρυπτη. Εάν το ζαμπόν είναι ξηρό, σκληρό ή εύθραυστο, μπορεί να έχει παρασκευαστεί από κρέας που δεν είναι φρέσκο ​​ή έχει καταψυχθεί για πολύ καιρό.

Η υφή ενός καλού ζαμπόν πρέπει να έχει μια ισορροπία μεταξύ άπαχου κρέατος και λίπους. Αν το ζαμπόν έχει πολύ λίπος, θα είναι λιπαρό και λιπαρό. Αντίθετα, αν το ζαμπόν έχει πολύ λίγο λίπος, θα είναι ξηρό και δεν θα έχει τη φυσική πλούσια γεύση.

Δοκιμή ελαστικότητας και ευκαμψίας

Το ζαμπόν που παρασκευάζεται από τυπικό κρέας έχει μια ορισμένη ελαστικότητα και ευλυγισία. Όταν πιέζετε το χέρι σας πάνω στο ζαμπόν, αυτό θα αναπηδήσει ελαφρώς προς τα πίσω και δεν θα είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Αυτή η ευλυγισία βοηθά το ζαμπόν να διατηρεί το σχήμα του χωρίς να συνθλίβεται ή να σπάει όταν κόβεται. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό κατά την αξιολόγηση του ζαμπόν, επειδή αν το ζαμπόν είναι πολύ μαλακό ή πολύ σκληρό, μπορεί να οφείλεται σε μια μη ισορροπημένη αναλογία άπαχου κρέατος προς λίπος ή στη χρήση πάρα πολλών προσθέτων.

Όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι για να κόψετε, το μαχαίρι κολλάει στην επιφάνεια του ζαμπόν, γεγονός που δυσκολεύει το κόψιμο σε φέτες, δεν γλιστράει. Το ζαμπόν είναι μαστιχωτό και τραγανό, νόστιμο και λιπαρό, με τη μυρωδιά φύλλων μπανάνας... Το ζαμπόν φαίνεται λείο και ελαφρώς ζουμερό.

Εάν το ζαμπόν δεν έχει τρύπες ή άλλα σημάδια όπως παραπάνω, αυτό σημαίνει ότι έχει αναμειχθεί με πολύ αλεύρι και έχει παρασκευαστεί με κρέας που δεν πληροί τα πρότυπα ποιότητας.

Δείτε τα συστατικά

Ένας άλλος τρόπος για να αναγνωρίσετε το καλό ζαμπόν είναι μέσω των συστατικών. Το ζαμπόν που παρασκευάζεται από τυπικό κρέας συνήθως έχει ως κύρια συστατικά φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, χοιρινό λίπος και φυσικά μπαχαρικά όπως πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού. Εάν αγοράσετε ζαμπόν με πρόσθετα συστατικά όπως βόρακα, χρωστικές ουσίες ή συντηρητικά, είναι πολύ πιθανό το προϊόν να μην είναι καλής ποιότητας.

Το σπιτικό ζαμπόν ή λουκάνικα από αξιόπιστα καταστήματα συνήθως δεν χρησιμοποιούν χημικά, μόνο παραδοσιακά μπαχαρικά. Η ύπαρξη πολλών τεχνητών συστατικών αποτελεί ένδειξη ότι το ζαμπόν μπορεί να έχει υποστεί επεξεργασία από συστατικά κακής ποιότητας.

Τιμή

Το ζαμπόν από κανονικό κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ θρεπτικό. Το φρέσκο ​​κρέας θα παρέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Το ζαμπόν από χοιρινό κρέας περιέχει πρωτεΐνη, βιταμίνη Β1, Β6 και μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, συμβάλλοντας στην υποστήριξη της υγείας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αν το ζαμπόν είναι πολύ φθηνό, αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η ποιότητα του κρέατος δεν είναι εγγυημένη ή ακόμα και στο ότι έχει αναμειχθεί με συστατικά άγνωστης προέλευσης. Η επιλογή ζαμπόν από καταστήματα με λογικές τιμές, όχι πολύ φθηνές σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο, θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη χρήση προϊόντων κακής ποιότητας.

Πώς να συντηρήσετε το χοιρινό ρολό

Διατήρηση χοιρινού ρολού χωρίς ψυγείο

Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες κάθε περιοχής, μπορείτε να τα συντηρήσετε με διαφορετικούς τρόπους.

- Για δροσερά ή κρύα κλίματα όπως ο Βορράς, απλώς χρειάζεται να τυλίξετε το κομμένο άκρο του ζαμπόν για να αποφύγετε την επαφή με εξωτερικά βακτήρια.

- Σε περιοχές με ζεστό κλίμα όλο το χρόνο, τα τρόφιμα χαλάνε εύκολα, οπότε εκτός από το να τυλίξετε προσεκτικά το ζαμπόν, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα καλό ψυγείο ή να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να βάλετε το ζαμπόν σε μια καθαρή κατσαρόλα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι, να την σκεπάσετε ερμητικά και να την τοποθετήσετε σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό.

Η παραπάνω μέθοδος συντήρησης χοιρινού ρολού χωρίς ψυγείο είναι αποτελεσματική μόνο για μικρό χρονικό διάστημα (1 - 2 ημέρες). Είναι καλύτερο να την καταναλώσετε εντός μιας ημέρας για να εξασφαλίσετε την ποιότητα του χοιρινού ρολού!

Φυλάσσετε στο ψυγείο

Με αυτόν τον τρόπο συντήρησης του ζαμπόν στο ψυγείο, μπορείτε να το διατηρήσετε για περίπου 4 - 6 ημέρες στο ψυγείο και περίπου 10 - 20 ημέρες στην κατάψυξη.

Πριν βάλετε το ρολό χοιρινού στο ψυγείο, θα πρέπει να το τυλίξετε προσεκτικά σε φύλλα μπανάνας ή σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει το λουκάνικο να διατηρηθεί νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, να διατηρηθεί μαλακό και ζουμερό, χωρίς να είναι στεγνό.

Επειδή υπάρχουν πολλά είδη βακτηρίων στο ψυγείο, ειδικά στο ψυχρό διαμέρισμα, κάθε φορά που κόβετε το ρολό κιμά για να το φάτε, πρέπει να το τυλίξετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να μην χαλάσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ρολό μετά το ψυγείο

Για είδη λουκάνικων όπως χοιρινό λουκάνικο, μοσχαρίσιο λουκάνικο, τηγανητό λουκάνικο... που φυλάσσονται στο ψυγείο, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να βγάλετε το προϊόν από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το φάτε. Αυτό θα κάνει το λουκάνικο λιγότερο κρύο και ταυτόχρονα θα είναι πιο τραγανό και πιο νόστιμο όταν τρώγεται.

Μια άλλη συμβουλή είναι ότι για άλλα είδη λουκάνικων, όπως η χοιρινή - αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει να διατηρείται κρύο για λίγο πριν το απολαύσετε, επειδή αυτό θα βοηθήσει τη χοιρινή να είναι πιο σκληρή και τραγανή. Επομένως, αφού την κόψετε για να την φάτε, θα πρέπει αμέσως να βάλετε τη χοιρινή στο ψυγείο για άλλα 10 - 15 λεπτά πριν την βγάλετε για φαγητό, θα είναι πιο ελκυστική!

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html