Συμβουλές για τη διάκριση καθαρού βιετναμέζικου λουκάνικου από ποιοτικό κρέας.

Επιλέξτε βιετναμέζικο λουκάνικο από μια αξιόπιστη πηγή.

Για να αγοράσετε νόστιμο βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò chả) φτιαγμένο από κρέας υψηλής ποιότητας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η επιλογή ενός αξιόπιστου προμηθευτή. Οι μακροχρόνιοι, επώνυμοι παραγωγοί λουκάνικων, τους οποίους εμπιστεύονται πολλοί καταναλωτές, συνήθως εγγυώνται την ποιότητα των συστατικών και των μεθόδων επεξεργασίας τους. Αυτές οι εγκαταστάσεις συνήθως τηρούν αυστηρά τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, χρησιμοποιούν φρέσκα υλικά και έχουν σαφείς δεσμεύσεις για την ποιότητα των προϊόντων.

Ένας απλός τρόπος για να εντοπίσετε ένα αξιόπιστο κατάστημα είναι να ζητήσετε απόψεις από άτομα που έχουν αγοράσει και χρησιμοποιήσει το προϊόν στο παρελθόν. Οι κριτικές από προηγούμενους πελάτες θα σας βοηθήσουν να βρείτε εύκολα ένα μέρος που πουλάει νόστιμο και υψηλής ποιότητας βιετναμέζικο λουκάνικο.

Ενδεικτική εικόνα. (Πηγή εικόνας: Διαδίκτυο)

Αναγνώριση του λουκάνικου από το χρώμα του

Ένας απλός τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò chả) καλής ποιότητας είναι από το χρώμα του. Το λουκάνικο που παρασκευάζεται από κρέας υψηλής ποιότητας έχει συνήθως ένα φυσικό, φωτεινό, λείο και ομοιόμορφο χρώμα. Το φρέσκο, καλής ποιότητας χοιρινό κρέας θα δημιουργήσει ένα λουκάνικο με έντονο ροζ χρώμα, μερικές φορές με μια νότα υπόλευκου. Εάν το λουκάνικο είναι σκούρο κόκκινο ή καφέ, είναι πιθανό το κρέας να έχει τεχνητά χρωματιστεί ή να έχει διατηρηθεί για πολύ καιρό, κάτι που είναι ανθυγιεινό.

Συγκεκριμένα, το χοιρινό λουκάνικο που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χοιρινό δεν θα έχει υπερβολικά μεγάλες ραβδώσεις λίπους ή αφύσικο κόκκινο αποχρωματισμό. Ένα καλό λουκάνικο θα έχει ομοιόμορφη κατανομή κρέατος και λίπους, δημιουργώντας μια λεία υφή χωρίς σβόλους ή διαχωρισμούς.

Ελέγξτε το άρωμα του βιετναμέζικου λουκάνικου.

Το βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò chả) καλής ποιότητας, φτιαγμένο από κρέας υψηλής ποιότητας, έχει μια ξεχωριστή γεύση, κυρίως το άρωμα φρέσκου κρέατος και μπαχαρικών. Όταν μασηθεί, το καθαρό giò chả έχει μια γλυκιά, αρωματική γεύση, είναι μαλακό, όχι λιωμένο και δεν είναι στεγνό ή σκληρό.

Αν δείτε ένα κομμάτι χοιρινό λουκάνικο με έντονο, πικάντικο άρωμα, να είστε προσεκτικοί, επειδή είναι πολύ πιθανό να έχει υποστεί επεξεργασία με τεχνητό άρωμα κρέατος. Αντίθετα, αν το λουκάνικο μυρίζει ταγγό ή χαλασμένο, τα φύλλα περιτυλίγματος είναι στεγνά, παλιά, κολλώδη στην αφή ή παρουσιάζουν σημάδια μούχλας ή μυκήτων, μην το αγοράσετε σε καμία περίπτωση.

Αναγνώριση του βιετναμέζικου λουκάνικου από την υφή του

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό για την αναγνώριση ενός βιετναμέζικου χοιρινού λουκάνικου (giò chả) καλής ποιότητας είναι η υφή του. Το λουκάνικο καλής ποιότητας που παρασκευάζεται από φρέσκο, υψηλής ποιότητας χοιρινό κρέας έχει μια μαλακή, λεία υφή που δεν είναι ούτε λιωμένη ούτε πολύ πυκνή. Όταν κόψετε μια φέτα, θα δείτε ότι η επιφάνεια του λουκάνικου έχει μια ορισμένη ελαστικότητα και δεν θρυμματίζεται. Εάν το λουκάνικο είναι ξηρό, σκληρό ή σπάει εύκολα, μπορεί να έχει παρασκευαστεί από μπαγιάτικο κρέας ή να έχει καταψυχθεί για πολύ καιρό.

Ένα καλό βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò chả) θα πρέπει να έχει μια ισορροπημένη υφή άπαχου κρέατος και λίπους. Εάν υπάρχει υπερβολικό λίπος, το λουκάνικο θα είναι λιπαρό και θα έχει έντονη υφή. Αντίθετα, εάν υπάρχει πολύ λίγο λίπος, το λουκάνικο θα είναι στεγνό και θα στερείται της φυσικής πλούσιας γεύσης και γεύσης.

Δοκιμή ελαστικότητας και ολκιμότητας.

Το χοιρινό λουκάνικο που παρασκευάζεται από κρέας υψηλής ποιότητας θα έχει μια ορισμένη ελαστικότητα και ευλυγισία. Όταν πιέζετε ένα κομμάτι λουκάνικου, αυτό θα αναπηδήσει ελαφρώς προς τα πίσω και δεν θα είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Αυτή η ευλυγισία βοηθά το λουκάνικο να διατηρήσει το σχήμα του χωρίς να θρυμματίζεται ή να σπάει όταν κόβεται. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό κατά την αξιολόγηση του χοιρινού λουκάνικου, επειδή αν είναι πολύ μαλακό ή πολύ σκληρό, μπορεί να οφείλεται σε μια μη ισορροπημένη αναλογία άπαχου κρέατος προς λίπος ή στη χρήση πάρα πολλών προσθέτων.

Όταν κόβετε με μαχαίρι, η λεπίδα κολλάει στην επιφάνεια του ζαμπόν, δυσκολεύοντας το κόψιμο σε φέτες· δεν γλιστράει ομαλά. Το ζαμπόν είναι ταυτόχρονα μαστιχωτό και τραγανό, αρωματικό και αλμυρό, με μια νότα αρώματος φύλλων μπανάνας... Οι φέτες ζαμπόν φαίνονται απαλές και ελαφρώς ζουμερές.

Αν το λουκάνικο δεν έχει τις μικρές τρύπες ή άλλα χαρακτηριστικά που αναφέρονται παραπάνω, σημαίνει ότι έχει αναμειχθεί με πολύ αλεύρι και έχει φτιαχτεί από κρέας χαμηλής ποιότητας.

Δείτε τη λίστα συστατικών.

Ένας άλλος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò chả) καλής ποιότητας είναι μέσω των συστατικών του. Το αυθεντικό giò chả συνήθως περιέχει φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, χοιρινό λίπος και φυσικά μπαχαρικά όπως πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Εάν αγοράσετε giò chả που αναφέρει συστατικά όπως βόρακα, τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά, πιθανότατα πρόκειται για προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Το σπιτικό βιετναμέζικο λουκάνικο (giò chả) ή το λουκάνικο από αξιόπιστα καταστήματα συνήθως δεν χρησιμοποιεί χημικά, μόνο παραδοσιακά μπαχαρικά. Η παρουσία πολλών τεχνητών συστατικών αποτελεί ένδειξη ότι το λουκάνικο μπορεί να έχει παρασκευαστεί από συστατικά χαμηλής ποιότητας.

Τιμή

Το βιετναμέζικο λουκάνικο που παρασκευάζεται από κρέας υψηλής ποιότητας δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ θρεπτικό. Το φρέσκο ​​κρέας παρέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για τον οργανισμό. Το λουκάνικο που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Β1 και Β6, καθώς και μέταλλα όπως σίδηρο και ψευδάργυρο, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αν το βιετναμέζικο λουκάνικο (giò chả) είναι πολύ φθηνό, αυτό μπορεί να οφείλεται σε κακή ποιότητα κρέατος ή ακόμα και στην ανάμειξη συστατικών άγνωστης προέλευσης. Η επιλογή giò chả από καταστήματα με λογικές τιμές, όχι υπερβολικά φθηνές σε σύγκριση με τη γενική αγορά, θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη χρήση προϊόντων χαμηλής ποιότητας.

Πώς να διατηρήσετε βιετναμέζικο λουκάνικο χοιρινό (chả lụa)

Πώς να συντηρήσετε βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο όταν δεν έχετε ψυγείο.

Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες σε κάθε περιοχή, μπορείτε να τα συντηρήσετε με διαφορετικούς τρόπους.

- Για περιοχές με δροσερό ή ψυχρό κλίμα όπως το Βόρειο Βιετνάμ, απλώς τυλίξτε το κομμένο άκρο του λουκάνικου για να αποτρέψετε την επαφή με εξωτερικά βακτήρια.

- Σε περιοχές με ζεστά κλίματα όλο το χρόνο, όπου τα τρόφιμα αλλοιώνονται εύκολα, εκτός από το προσεκτικό τύλιγμα του χοιρινού λουκάνικου, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα καλό μονωμένο δοχείο ή να το τοποθετήσετε σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε το λουκάνικο σε μια καθαρή κατσαρόλα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι, να την σκεπάσετε ερμητικά και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό.

Οι παραπάνω μέθοδοι για τη συντήρηση βιετναμέζικου χοιρινού λουκάνικου χωρίς ψυγείο είναι αποτελεσματικές μόνο για μικρό χρονικό διάστημα (1-2 ημέρες). Είναι καλύτερο να το καταναλώσετε εντός της ίδιας ημέρας για να διασφαλίσετε την ποιότητα του λουκάνικου!

Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Αποθηκεύοντας το λουκάνικο στο ψυγείο, μπορείτε να το διατηρήσετε για περίπου 4-6 ημέρες στο ψυγείο και για περίπου 10-20 ημέρες στην κατάψυξη.

Πριν βάλετε στο ψυγείο το βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (chả lụa), θα πρέπει να το τυλίξετε προσεκτικά σε φύλλα μπανάνας ή σε πλαστική μεμβράνη. Αυτό βοηθά να διατηρείται το λουκάνικο φρέσκο, υγρό και τρυφερό για περισσότερο χρόνο, εμποδίζοντάς το να στεγνώσει.

Δεδομένου ότι τα ψυγεία, ειδικά ο θάλαμος ψύξης, περιέχουν επίσης πολλά είδη βακτηρίων, πρέπει να τυλίγετε το λουκάνικο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη κάθε φορά που το κόβετε για να μην χαλάσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο μετά το ψυγείο.

Για είδη βιετναμέζικων λουκάνικων όπως χοιρινό λουκάνικο, μοσχαρίσιο λουκάνικο, τηγανητό λουκάνικο κ.λπ., που φυλάσσονται στο ψυγείο, θα πρέπει να τα βγάζετε από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν τα φάτε. Αυτό θα κάνει το λουκάνικο λιγότερο κρύο και επίσης πιο τραγανό και νόστιμο.

Μια άλλη συμβουλή: για άλλα είδη λουκάνικων, όπως η τερίνα με χοιρινό κεφάλι, αυτό το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για λίγο πριν το φάτε, επειδή κάνει την τερίνα πιο μαστιχωτή και τραγανή. Επομένως, αφού την κόψετε σε φέτες, θα πρέπει να βάλετε αμέσως την τερίνα πίσω στο ψυγείο για άλλα 10-15 λεπτά πριν την φάτε για μια πιο νόστιμη εμπειρία!

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html