Ένας δίσκος με παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ στο σπίτι στον κήπο του Cong Minh, στο νησάκι Son. Φωτογραφία: KIEU MAI
Οι επισκέπτες του νησιού Σον εντυπωσιάζονται πάντα από τα πολύχρωμα και μοναδικά αρωματισμένα παραδοσιακά κέικ που εκτίθενται σε πιατέλες από την κυρία Φαν Κιμ Νγκαν, γνωστή και ως Μπέι Μουόν, ιδιοκτήτρια του Κήπου Κονγκ Μινχ. Η κυρία Μπέι Μουόν μοιράστηκε: «Τα κέικ μου εξακολουθούν να φτιάχνονται με τις παραδοσιακές μεθόδους των προγόνων μας. Κάθε είδος απαιτεί σχολαστική προσπάθεια, αλλά τα φτιάχνω όποτε παραγγέλνουν οι πελάτες, κυρίως για να μπορούν να απολαύσουν την αυθεντική γεύση των παραδοσιακών κέικ από την ύπαιθρο». Κάθε πιατέλα, μεγάλη ή μικρή (ανάλογα με τον αριθμό των πελατών), περιέχει πάντα 3-4 είδη κέικ: κέικ ρυζιού, κέικ μπανάνας, κέικ με δέρμα χοιρινού κρέατος, κέικ με ατμό ρυζιού, κέικ ταπιόκας και κέικ με αλεύρι ρυζιού... τακτοποιημένα με προσοχή, συνοδευόμενα από διάφορες σάλτσες σε γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
Σύμφωνα με την κυρία Bay Muon, η σάλτσα βουτήματος είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ψυχής των παραδοσιακών κέικ: γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, σιρόπι ζάχαρης... όλα συμβάλλουν στο να γίνει το πιάτο πιο αυθεντικό. Όλα τα κέικ και οι σάλτσες βουτήματος παρασκευάζονται από την ίδια την κυρία Bay Muon χρησιμοποιώντας μια μυστική συνταγή που κληρονομήθηκε από την οικογένεια, έτσι ώστε τα παραδοσιακά κέικ στο νησί Son να έχουν μια πολύ μοναδική γεύση. Για παράδειγμα, τα τυλιγμένα κέικ ρυζιού διατηρούν την παραδοσιακή, αυθεντική τους γεύση. Για να διατηρούνται τα κέικ τραγανά και αφράτα, η κυρία Bay Muon εξακολουθεί να χρησιμοποιεί την παραδοσιακή μέθοδο άλεσης του ρυζιού σε αλεύρι. Επομένως, τα κέικ έχουν ένα υπέροχο άρωμα και μια ικανοποιητική τραγανότητα. Ομοίως, τα χρώματα των κέικ με δέρμα χοιρινού προέρχονται από φυτά στον κήπο της, όπως το μοβ από φύλλα perilla και το πράσινο από φύλλα pandan... το αλεύρι αλέθεται επίσης στο σπίτι, έτσι ώστε όταν ψήνονται τα κέικ, να έχουν την απαραίτητη μαστίχα και ένα φυσικό άρωμα.
Επειδή είναι αρκετά περίτεχνα στην παρασκευή τους, οι επισκέπτες που θέλουν να απολαύσουν μια πιατέλα με παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ πρέπει να παραγγείλουν εκ των προτέρων. Ωστόσο, στον Κήπο Cong Minh, υπάρχουν ορισμένα είδη κέικ όπως: κέικ σε σάντουιτς, κέικ με φύλλα τζακφρούτ... όπου οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν την παρασκευή και την απόλαυσή τους επί τόπου. Ο Ngo Hai Linh, ένας επισκέπτης από το Ανόι , δήλωσε: «Βρίσκω τα κέικ εδώ όχι μόνο οπτικά ελκυστικά αλλά και πολύ νόστιμα. Είναι σημαντικό ότι εντυπωσιάστηκα και απόλαυσα την εμπειρία να δω και να φτιάξω μερικά από τα κέικ ο ίδιος».
ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ
Πηγή: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
Σχόλιο (0)