Καθαρά noodles ρυζιού - γεννημένα στο χωριό.

Από ένα προαστιακό χωριό όπου τα noodles ρυζιού στέγνωναν στον ήλιο και τον άνεμο, το Hung Lo - που τώρα αποτελεί μέρος της περιοχής Van Phu - έχει διανύσει ένα μακρύ ταξίδι για να γίνει μια γνωστή μάρκα καθαρών noodles ρυζιού για τους εγχώριους καταναλωτές και σταδιακά επεκτείνεται στη διεθνή αγορά. Αυτή η ιστορία όχι μόνο διατηρεί την τέχνη, αλλά δείχνει επίσης πώς ένα καθαρά γεωργικό χωριό αναζητά προληπτικά νέους δρόμους: παράγει καθαρά προϊόντα, χτίζει μια μάρκα, εδραιώνει μια θέση στην αγορά και διατηρεί την παραδοσιακή του τέχνη.

Διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών μέσω της καινοτομίας τους.

Ο κ. Cao Dang Duy - Διευθυντής του Συνεταιρισμού Ρυζόνελων Hung Lo, μαζί με το προσωπικό, επιθεωρεί την ποιότητα των νουντλς κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Σήμερα, το Hung Lo δεν είναι μόνο ένα οικείο τοπωνύμιο, αλλά έχει γίνει και το όνομα μιας μάρκας καθαρών noodles ρυζιού που εμπιστεύονται οι καταναλωτές σε πολλές επαρχίες και πόλεις. Ο κ. Cao Dang Duy, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Hung Lo Rice Noodles, δήλωσε: Το 2004, το χωριό παρασκευής noodles ρυζιού Hung Lo αναγνωρίστηκε ως παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας. Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το χωριό χειροτεχνίας παρέμεινε μικρής κλίμακας, με προϊόντα που καταναλώνονταν κυρίως εντός της πρώην πόλης Viet Tri. Εν μέσω του αγώνα για επιβίωση, η παραδοσιακή τέχνη αντιμετώπιζε τον κίνδυνο εξαφάνισης.

Αφού αγωνίστηκε για χρόνια με άλλες δουλειές χωρίς να βρει μια βιώσιμη πορεία, ο Duy αποφάσισε να επιστρέψει στο χωριό του. Επέστρεψε όχι μόνο για να φτιάξει νουντλς, αλλά και για να βρει τρόπους να διατηρήσει την τέχνη και να την εξασκήσει με έναν νέο τρόπο. Το 2016, με την υποστήριξη της τοπικής αυτοδιοίκησης, κινητοποίησε 12 νοικοκυριά για να ιδρύσουν τον Συνεταιρισμό Χουνγκ Λο για Νουντλς Ρυζιού. Ένα χρόνο αργότερα, το προϊόν αναγνωρίστηκε ως συλλογικό εμπορικό σήμα, ξεκινώντας τη διαδικασία οικοδόμησης προτύπων OCOP - μιας πύλης για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη για το χωριό χειροτεχνίας.

«Επιλέξαμε το μήνυμα «Καθαρές Νουντλς Ρυζιού – Γεννημένες από το Χωριό» για να επιβεβαιώσουμε τις καθαρά γεωργικές, καθαρά βιετναμέζικες αξίες, από τα συστατικά μέχρι τη γεύση και το πολιτιστικό βάθος. Πρόκειται για ένα προϊόν που παρασκευάζεται από τους ίδιους τους κατοίκους του αρχαίου χωριού Hung Lo, με την επιθυμία να προσφέρουν στην κοινότητα μια πηγή καθαρών, ασφαλών τροφίμων, που συνδέονται με έναν πράσινο τρόπο ζωής», δήλωσε ο κ. Cao Dang Duy.

Για να τηρήσει την αρχή της «καθαριότητας», ο Συνεταιρισμός Παρασκευών Ρυζιού Hung Lo επιδιώκει επίμονα την καινοτομία, διατηρώντας παράλληλα την παράδοση. Τα μυστικά παρασκευής νουντλς του χωριού διαφυλάσσονται, παράλληλα με τις επενδύσεις σε μηχανήματα, τις τεχνολογικές βελτιώσεις και την τυποποίηση των εργαστηρίων και των διαδικασιών παραγωγής. Κάθε στάδιο ελέγχεται αυστηρά, από τις πρώτες ύλες έως τα τελικά προϊόντα, διασφαλίζοντας ότι όλα τα νοικοκυριά-μέλη μοιράζονται τα ίδια πρότυπα ποιότητας. Επιπλέον, ο συνεταιρισμός συνεργάζεται προληπτικά με τους εταίρους, επεκτείνει την αγορά του και φέρνει τα τοπικά νουντλς του πέρα ​​από τα όρια του χωριού.

Αυτό που κάνει τα νουντλς ρυζιού Hung Lo να ξεχωρίζουν είναι η αίσθηση που έχουν στο χέρι: μαλακά, ελαστικά, αρωματικά με το άρωμα του ρυζιού και δεν γίνονται λιωμένα όταν μαγειρεύονται. Λίγοι γνωρίζουν ότι για να επιτευχθεί αυτή η μαλακή υφή, τα νουντλς πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία βουρτσίσματος - ένα φαινομενικά απλό βήμα που όμως καθορίζει την απαλότητα και την ομοιομορφία των κλώνων, διασφαλίζοντας ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους ή δεν σκληραίνουν όταν μαγειρεύονται.

Στο εργαστήριο, ο Duy δεν στέκεται απλώς άπραγος και παρακολουθεί. Ακόμα και ως διευθυντής του συνεταιρισμού, σηκώνει τα μανίκια του και εργάζεται δίπλα στους εργάτες όποτε είναι δυνατόν. «Τα μηχανήματα βοηθούν στη μείωση της χειρωνακτικής εργασίας, αλλά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα χέρια των εργατών. Ξεκινούν νωρίς το πρωί για να στεγνώσουν τα νουντλς στον πρωινό ήλιο και τελειώνουν μόνο όταν συσκευάζονται και τα τελευταία πακέτα αργά το απόγευμα», είπε ο Duy, προσφέροντας μια απλή εξήγηση για την αξία της χειρωνακτικής εργασίας στο χωριό των χειροτεχνών.

Ανοίγοντας τον δρόμο προς την παγκόσμια αγορά.

Από το ορόσημο της αναγνώρισης με βαθμολογία OCOP 4 αστέρων, τα νουντλς ρυζιού Hung Lo ξεκίνησαν ένα νέο ταξίδι. Η παραγωγή άνθισε, η αγορά επεκτάθηκε και το 2022 έγινε μια αξέχαστη χρονιά, όταν τα νουντλς ρυζιού Hung Lo εξήχθησαν στην Ιαπωνία για πρώτη φορά. Η πρώτη αποστολή εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τον συνεργάτη, χτίζοντας σταδιακά τη φήμη ενός παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας.

Στην εγχώρια αγορά, τα νουντλς ρυζιού Hung Lo εδραιώνονται σταδιακά. Από οικογενειακές κουζίνες μέχρι αλυσίδες σούπερ μάρκετ και εστιατόρια, το προϊόν είναι παρόν στις περισσότερες επαρχίες και πόλεις, συμμετέχοντας σε πολλά σύγχρονα κανάλια διανομής. Καθημερινά, 3-4 τόνοι έτοιμων νουντλς ρυζιού παραδίδονται στην αγορά.

Παράλληλα με την εγχώρια αγορά, οι παραγγελίες εξαγωγών προς την Ιαπωνία και την Ταϊβάν διατηρούνται σταθερά. Μέχρι σήμερα, ο συνεταιρισμός διαθέτει 3 σειρές προϊόντων που έχουν επιτύχει βαθμολογία OCOP 4 αστέρων και 1 σειρά προϊόντων που έχει επιτύχει βαθμολογία OCOP 5 αστέρων, και βραβεύτηκε με το βραβείο Mai An Tiêm – Εξαιρετικό Προϊόν του Συνεταιρισμού το 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).

Τα καθαρά νουντλς ρυζιού του Hung Lo εκτίθενται στην έκθεση της πόλης Χο Τσι Μινχ, παρουσιάζοντας προϊόντα OCOP από διάφορες τοποθεσίες.

Σχεδόν 10 χρόνια από την ίδρυσή του, ο συνεταιρισμός έχει διαμορφώσει μια σταθερή κλίμακα παραγωγής με ένα εργαστήριο περίπου 5.000 ^τ.μ. , 12 μέλη και 40 μόνιμους εργάτες. Η παραγωγή φτάνει τους 40-50 τόνους ανά μήνα, με ετήσια έσοδα που υπερβαίνουν τα 15 δισεκατομμύρια VND. Μόνο το 2025, οι συνολικές πωλήσεις εκτιμώνται σε περίπου 900 τόνους. Για τον κ. Cao Dang Duy, αυτά τα στοιχεία έχουν πραγματική σημασία μόνο όταν διατηρείται η παραδοσιακή τέχνη και οι άνθρωποι έχουν σταθερές θέσεις εργασίας στην πατρίδα τους.

Η κα. Nguyen Thi Tham, εργαζόμενη που εργάζεται στον συνεταιρισμό εδώ και πολλά χρόνια, δήλωσε: «Οι περισσότεροι εργαζόμενοι εδώ είναι ντόπιοι. Από τότε που εργαζόμαστε στον συνεταιρισμό, τα οικονομικά της οικογένειάς μας έχουν γίνει πιο σταθερά». Αυτή η απλή χαρά είναι το μέτρο της βιωσιμότητας του χωριού χειροτεχνίας.

Σύμφωνα με τον κ. Le Huy Ha, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Van Phu, η περιοχή συνεχίζει να υποστηρίζει, να προωθεί και να δημοσιοποιεί την ανάπτυξη των χειροτεχνικών βιομηχανιών για να ενθαρρύνει τους κατοίκους να τις αναπτύξουν με αυτοπεποίθηση. Βασιζόμενο στα θεμέλια των παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας, το Hung Lo έχει λανσάρει πολλά νέα προϊόντα όπως νουντλς καρπουζιού, νουντλς καστανού ρυζιού, νουντλς σπανακιού νερού, νουντλς κολοκύθας κ.λπ., επεκτείνοντας το τμήμα της αγοράς, αξιοποιώντας παράλληλα αποτελεσματικά τα πλεονεκτήματα των τοπικών γεωργικών προϊόντων.

Η διατήρηση μιας παραδοσιακής τέχνης είναι αρκετά δύσκολη, αλλά η εισαγωγή της στη σύγχρονη αγορά είναι ακόμη πιο δύσκολη. Ωστόσο, η πορεία των νουντλς ρυζιού Hung Lo δείχνει ότι όταν οι άνθρωποι έχουν αρκετή πίστη στην αξία του χωριού τους, τολμούν να καινοτομούν με βάση την παράδοση και επιμένουν στο μονοπάτι των καθαρών προϊόντων, τότε αυτά τα λιαστά νουντλς του χθες μπορούν σίγουρα να πάνε πολύ μακριά, φέρνοντας μέσα διαβίωσης, υπερηφάνεια και έναν τρόπο βιώσιμης διατήρησης του χωριού στον σημερινό γρήγορο ρυθμό ζωής.

Χουόνγκ Γκιάνγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm