Το κρέας γίνεται εστία ανάπτυξης βακτηρίων όταν εκτίθεται σε ηλιακό φως 40 βαθμών Κελσίου.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η έκθεση του κρέατος σε εξωτερικούς χώρους στην καυτή ζέστη των 40°C του βόρειου Βιετνάμ μπορεί να το μετατρέψει σε εστία αναπαραγωγής βακτηρίων, θέτοντας σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και αιματολογικών λοιμώξεων.

Τις τελευταίες ημέρες, το βόρειο Βιετνάμ βίωσε ένα κύμα καύσωνα με εξωτερικές θερμοκρασίες που μερικές φορές ξεπερνούν τους 40 βαθμούς Κελσίου. Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, πολυάριθμοι λογαριασμοί έχουν μοιραστεί συμβουλές για το πώς να επωφεληθούν από αυτόν τον ακραίο καιρό για να στεγνώσουν το κρέας στον ήλιο σε μπαλκόνια και βεράντες, ισχυριζόμενοι ότι αυτή η μέθοδος είναι βολική και οικονομική.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh, από το Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων (Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι ), υποστηρίζει ότι αυτή η μέθοδος επεξεργασίας είναι εντελώς λανθασμένη. Μια θερμοκρασία 40 βαθμών Κελσίου δεν επαρκεί για να σκοτώσει τα βακτήρια ή να μαγειρέψει το φαγητό. Το έντονο ηλιακό φως ψύχει μόνο ελαφρώς το εξωτερικό στρώμα, ενώ ο εσωτερικός πυρήνας παραμένει κρύος και ωμός. Αυτό το περιβάλλον «ζεστό έξω, κρύο μέσα» δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών, αλλοιώνοντας τα προϊόντα πριν καν συλλεχθούν.

Μέσα στην καυτή ζέστη, οι άνθρωποι μοιράζονται μια μέθοδο μαγειρέματος κρέατος κρεμώντας το "κρεμασμένο" σε εξωτερικό χώρο. (Στιγμιότυπο οθόνης)

Αναλύοντας τον μηχανισμό της νόσου με περισσότερες λεπτομέρειες, ο Δρ. Le Van Thieu (Κεντρικό Νοσοκομείο Τροπικών Νοσημάτων) δήλωσε ότι οι θερμοκρασίες 35-40 βαθμών Κελσίου σε συνδυασμό με την υψηλή υγρασία διεγείρουν την εκρηκτική ανάπτυξη παθογόνων όπως η Salmonella, το E. coli, το Campylobacter και ο Staphylococcus aureus. Οι καταναλωτές προϊόντων που περιέχουν αυτά τα βακτήρια αντιμετωπίζουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, κοιλιακού άλγους, διάρροιας και υψηλού πυρετού. Οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά και οι ασθενείς με υποκείμενα νοσήματα είναι πιο ευάλωτοι σε σοβαρή αφυδάτωση, η οποία μπορεί γρήγορα να εξελιχθεί σε σήψη.

Το κρέμασμα τροφίμων στην ταράτσα, κοντά σε κυκλοφορία, τα εκθέτει επίσης σε λεπτή σκόνη, καυσαέρια, βαρέα μέταλλα και μύγες. Επιπλέον, ο καιρός στο Βόρειο Βιετνάμ συχνά παρουσιάζει σημαντική αύξηση της υγρασίας το βράδυ. Τα τρόφιμα που δεν είναι εντελώς στεγνά θα απορροφήσουν γρήγορα την υγρασία, διεγείροντας την ανάπτυξη μούχλας και την παραγωγή τοξινών που βλάπτουν τα ηπατικά κύτταρα, τα έντερα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να σταματήσουν να ακολουθούν μη επιστημονικές, αυτοσχέδιες μεθόδους παρασκευής τροφίμων. Οι οικογένειες θα πρέπει να αγοράζουν αποξηραμένα τρόφιμα από βιομηχανικά αποξηραμένες εγκαταστάσεις κλειστού κυκλώματος ή να χρησιμοποιούν φούρνους και εξειδικευμένο εξοπλισμό στο σπίτι και να τηρούν την αρχή της «κατανάλωσης μαγειρεμένου φαγητού και κατανάλωσης βραστού νερού» για την προστασία της συνολικής υγείας.

Σύμφωνα με το vnexpress.net

Πηγή: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm