- Χρησιμοποιώντας απλά, ρουστίκ υλικά όπως κολλώδες ρύζι, σουσάμι και φιστίκια, οι εθνοτικές ομάδες Tay και Nung δημιουργούν τα πιάτα τους. Στις κοινότητες Χόι Χόαν και Τζία Μιέν, στην περιοχή Βαν Λανγκ, έχει δημιουργηθεί ένα μοναδικό και μαλακό κέικ Πουκ Σανγκ, εμποτισμένο με τις αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας. Είναι ένα από τα απαραίτητα κέικ που προσφέρουν οι ντόπιοι στους βωμούς των προγόνων τους κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και των αργιών ή για να διασκεδάσουν επισκέπτες από μακριά.
Σύμφωνα με τους ντόπιους στις κοινότητες Gia Mien και Hoi Hoan, το Pooc Sang είναι ένα παραδοσιακό κέικ των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung της περιοχής. Κανείς δεν θυμάται πότε πήρε το όνομά του το κέικ, μόνο ότι οι πρόγονοί τους το αποκαλούσαν με αυτό το όνομα εδώ και πολύ καιρό.
Για να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε αυτό το μοναδικό κέικ, επισκεφτήκαμε την οικογένεια της κας Ly Thi Hien στο χωριό Ban Mang, στην κοινότητα Hoi Hoan. Η κα Hien μοιράστηκε: «Το Pooc Sang είναι ένα παραδοσιακό κέικ των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung. Σχεδόν κάθε νοικοκυριό στην κοινότητα Hoi Hoan φτιάχνει αυτό το κέικ κατά τη διάρκεια των γιορτών και των φεστιβάλ... Γι' αυτό, από τότε που ήμουν μικρή, η μητέρα μου με έμαθε πώς να φτιάχνω το παραδοσιακό κέικ Pooc Sang. Τα υλικά για το κέικ Pooc Sang είναι πολύ απλά και ρουστίκ, αλλά για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο τελικό προϊόν απαιτούνται πολλά περίτεχνα βήματα και η δεξιοτεχνία του αρτοποιού».
Τα συστατικά για την παρασκευή του κέικ Poóc Sang περιλαμβάνουν: αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, φιστίκια, σουσάμι, κρυσταλλική ζάχαρη κ.λπ. Για να διασφαλιστεί ότι το κέικ είναι μαλακό, τραγανό και αρωματικό, η επιλογή των συστατικών είναι κρίσιμη. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για το αλεύρι πρέπει να είναι κολλώδες ρύζι, με μεγάλους, στρογγυλούς κόκκους. Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται για 4-5 ώρες, στη συνέχεια αλέθεται σε μια υδαρή πάστα και τοποθετείται σε μια σακούλα από μουσελίνα, η οποία στη συνέχεια κρεμιέται για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη και τη χωρίζει σε μικρές μερίδες. Για να δώσουν στο κέικ ένα ελκυστικό χρώμα, εκτός από το παραδοσιακό λευκό αλεύρι, οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν επίσης χρώματα από φρούτα gac, άνθη πεταλούδας μπιζελιού κ.λπ.
Το πιο σημαντικό βήμα στην παρασκευή του Poóc Sang είναι το τηγάνισμα του χυλού. Αν ο αρτοποιός δεν είναι επιδέξιος, το χυλό θα κολλήσει ή θα ψηθεί ανομοιόμορφα. Για να το κάνει αυτό, ο αρτοποιός θα βάλει λίγο λάδι μαγειρέματος σε ένα τηγάνι, θα το ζεστάνει μέχρι να ζεσταθεί πολύ, στη συνέχεια θα προσθέσει το χυλό και θα χρησιμοποιήσει μια σπάτουλα για να το απλώσει ομοιόμορφα και αραιά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο αρτοποιός πρέπει να ρυθμίσει κατάλληλα τη θερμότητα, αποφεύγοντας την υψηλή θερμοκρασία για να αποτρέψει το κάψιμο, και να γυρίζει συνεχώς το χυλό μέχρι να φουσκώσει, υποδεικνύοντας ότι έχει ψηθεί.
Αφού τηγανιστεί το μείγμα, ο αρτοποιός θα προσθέσει τη γέμιση. Η γέμιση του Poóc Sang αποτελείται από φιστίκια ή σουσάμι αναμεμειγμένα με ζάχαρη. Το σουσάμι, τα φιστίκια και η ζάχαρη πρέπει να αλεστούν πολύ λεπτά, στη συνέχεια να προστεθούν στο μείγμα, να τυλιχτούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Τα έτοιμα κέικ Poóc Sang, τυλιγμένα σε στρώσεις, έχουν τραγανή υφή, άρωμα σουσαμιού και πλούσια, ξηρή γεύση φιστικιών. Αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί από τους κατοίκους της κοινότητας Hội Hoan μέχρι σήμερα. Δεν είναι μόνο ένα κέικ που φτιάχνεται για γιορτές και φεστιβάλ, αλλά στις μέρες μας πολλές οικογένειες το φτιάχνουν στον ελεύθερο χρόνο τους για να το φάνε ή να το προσφέρουν σε επισκέπτες από μακριά.
Η κα Nong Thi Huong, από την περιοχή Vinh Trai, στην πόλη Lang Son , δήλωσε: «Εντυπωσιάστηκα πολύ με το κέικ Pooc Sang από την περιοχή Van Lang. Όταν είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ την κοινότητα, είχα την ευκαιρία να απολαύσω αυτό το κέικ. Όταν το έφαγα, βρήκα το κέικ πολύ μαλακό και μαστιχωτό, αλλά παρόλα αυτά τραγανό, σε συνδυασμό με τη γέμιση από φιστίκια και σουσάμι, ήταν πολύ μοναδικό και νόστιμο».
Η κα Hua Quynh Nga, επικεφαλής του τμήματος πολιτισμού και πληροφόρησης της περιφέρειας Van Lang, δήλωσε: Το κέικ Pooc Sang είναι ένα μοναδικό είδος κέικ, με μακρά ιστορία, που συναντάται μόνο στις κοινότητες Hoi Hoan και Gia Mien. Είναι μια οικεία και απαραίτητη λιχουδιά για τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια των αργιών και των φεστιβάλ, ειδικά στην Αγορά Αγάπης (27-29 Μαρτίου του σεληνιακού ημερολογίου), και για την ψυχαγωγία των επίτιμων καλεσμένων... και γίνεται ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Για να συμβάλει στη διατήρηση της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας του έθνους, το τμήμα θα συνεχίσει να συντονίζεται με τις αρμόδιες μονάδες για την προώθηση και διαφήμιση του κέικ Pooc Sang μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και της ηλεκτρονικής πύλης πληροφοριών της περιφέρειας, καθώς και για την έρευνα που ενσωματώνει το κέικ Pooc Sang σε προγράμματα και εκδηλώσεις πολιτιστικής και τουριστικής εμπειρίας στην περιφέρεια...
Χωρίς να χρειάζονται φανταχτερά ή ακριβά υλικά, αλλά χρησιμοποιώντας τα πιο απλά, οικεία υλικά, και μέσα από τα επιδέξια χέρια των ντόπιων, δημιούργησαν ένα μοναδικό κέικ, εμποτισμένο με τις γεύσεις της υπαίθρου. Και ίσως, αυτή η πλούσια, γεμάτη ψυχή γεύση να αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση σε όσους είχαν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Σχόλιο (0)