Το άρωμα των αρτοσκευασμάτων με συνεπήρε.
Η ρουστίκ γοητεία εξακολουθεί να αιχμαλωτίζει την καρδιά.
Κέικ φτιαγμένα από κολλώδες ρύζι που καλλιεργείται σε ορυζώνες.
Το εξωτερικό κέλυφος είναι μαλακό και γλυκό, ενώ το εσωτερικό είναι πλούσιο και κρεμώδες.
Οι παραπάνω στίχοι ξυπνούν αναμνήσεις από ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο κέικ - bánh ít. Το Bánh ít είναι από καιρό μια γνώριμη λιχουδιά, βασικό στοιχείο στις εορταστικές εκδηλώσεις των προγόνων και στους εορτασμούς Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Συνήθως παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, ένα κοινό και εύκολα διαθέσιμο συστατικό, σε συνδυασμό με διάφορες γεμίσεις όπως πάστα φασολιών και καρύδα. Η διαδικασία προετοιμασίας φύλλων μπανάνας για το τύλιγμα, το ζύμωμα της ζύμης και η παρασκευή της γέμισης αναδεικνύουν την ικανότητα και τη φινέτσα του αρτοποιού. Το Bánh ít δεν είναι απλώς ένα απλό κέικ. Ενσαρκώνει το πνεύμα της υπαίθρου.
Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες είναι έτοιμα για βράσιμο στον ατμό μέχρι να ψηθούν.
Αυτή τη στιγμή, η αγορά προσφέρει πολλά είδη βιομηχανικά παραγόμενων κέικ με ποικίλα και ελκυστικά σχέδια, δίνοντας στους καταναλωτές περισσότερες επιλογές. Επομένως, η διατήρηση των παραδοσιακών γεύσεων παραδοσιακών κέικ όπως το banh it και το banh tet έχει γίνει πιο δύσκολη. Η κα Huynh Thi Hien (61 ετών, από την πόλη Tan An), μία από τους μακροχρόνιους κατασκευαστές banh it, δήλωσε: «Από τότε που ήμουν 10 ετών, βοηθούσα τη μητέρα μου να φτιάχνει κέικ για να τα πουλήσει, οπότε σταδιακά δέθηκα με την τέχνη της παρασκευής banh it».
Η παρασκευή αυτών των κέικ απαιτεί δεξιοτεχνία, από το ζύμωμα της ζύμης και την προετοιμασία της γέμισης έως το τύλιγμα και το μαγείρεμα στον ατμό. Η τρέχουσα τιμή αυτών των κέικ κυμαίνεται από 6.000 VND ανά τεμάχιο για παραδοσιακές γεμίσεις έως περίπου 7.000 VND ανά τεμάχιο για γέμιση ντούριαν. Επειδή τα κέικ της οικογένειάς μου είναι μια παραδοσιακή συνταγή με μοναδική γεύση, πολλοί τακτικοί πελάτες επιλέγουν να τα αγοράζουν κατά τη διάρκεια των γιορτών, του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και των εορτασμών των προγόνων. Χάρη σε αυτό, η οικογένειά μου έχει ένα σταθερό εισόδημα από την παρασκευή αυτών των κέικ.
Τα ρυζογκοφρέτες τυλίγονται επιδέξια.
Με επιδέξια χέρια και αγάπη για τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ, όχι μόνο η κα Huynh Thi Hien αλλά και πολλοί άλλοι συμβάλλουν στη διατήρηση της «ψυχής» αυτών των ρουστίκ γλυκισμάτων. Αυτό είναι που δημιουργεί τον μοναδικό χαρακτήρα της βιετναμέζικης κουζίνας .
Θάο Μι - Χοάνγκ Τουάν
Πηγή
Σχόλιο (0)