Λιχουδιές An Giang

Η κουζίνα δεν είναι μόνο μια λίστα με νόστιμα πιάτα, αλλά και μια ζωντανή πολιτιστική ταυτότητα που εκφράζεται μέσα από κάθε συστατικό, μέθοδο μαγειρέματος και απόλαυση. Είτε πρόκειται για νόστιμα πιάτα με θαλασσινά είτε για ρουστίκ πιάτα στις πλημμυρισμένες πεδιάδες, όλα έχουν τα πολιτιστικά χαρακτηριστικά των εθνοτικών ομάδων που ζουν μαζί στην επαρχία An Giang.

Στο Αν Τζιανγκ ζουν μαζί πολλές εθνοτικές ομάδες. Εκτός από την εθνοτική ομάδα Κινχ που αποτελεί την πλειοψηφία, υπάρχουν επίσης Χμερ, Τσαμ, Κινέζοι... Πολλές εθνοτικές ομάδες ζουν μαζί αρμονικά, επομένως η γαστρονομική κουλτούρα στο Αν Τζιανγκ είναι πολύ διαφορετική και μοναδική, συμβάλλοντας στην έλξη των τουριστών. Εκτός από τις παραδοσιακές λιχουδιές που χαρακτηρίζουν κάθε εθνοτική ομάδα, όταν οι τουρίστες έρχονται στην περιοχή Μπέι Νούι, όλοι αναζητούν και απολαμβάνουν το ψητό κοτόπουλο, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια σπεσιαλιτέ, αφήνοντας μια ξεχωριστή εντύπωση.

Ψητό κοτόπουλο - ένα νόστιμο πιάτο της περιοχής των Επτά Βουνών

Το κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την Καμπότζη και, αφού εισήχθη στην περιοχή των Επτά Ορέων, έχει γίνει διάσημο. Για να φτιάξουν το διάσημο πιάτο με κοτόπουλο, όλα τα εστιατόρια αναζητούν ποιοτικά συστατικά όπως κοτόπουλο από λόφο, σφιχτό κοτόπουλο χωρίς πολύ βάρος. Εκτός από τα κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου, όπως: αλάτι, πιπέρι, τσίλι, λεμονόχορτο, είναι απαραίτητο να έχετε το τυπικό συστατικό της περιοχής των Επτά Ορέων, που είναι τα φύλλα Chuc. Σύμφωνα με πολλούς ιδιοκτήτες εστιατορίων κοτόπουλου στην κοινότητα O Lam, αν θέλουν το κοτόπουλο να έχει μια μοναδική γεύση, σε αντίθεση με το τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο, τα εστιατόρια συχνά χρησιμοποιούν επιπλέον φύλλα Chuc με λεμονόχορτο για να δημιουργήσουν ένα άρωμα που διαπερνά το κοτόπουλο. Πριν κάψετε το κοτόπουλο, στρώστε τον πάτο της κατσαρόλας με μια στρώση λεμονόχορτου και φύλλων Chuc και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Η φωτιά για να κάψετε το κοτόπουλο πρέπει να είναι πολύ μεγάλη και στη συνέχεια να μειωθεί σταδιακά, ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα. Όταν καίγεται, το κοτόπουλο έχει μια όμορφη χρυσαφένια τραγανή πέτσα, μαλακό κρέας και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Ερχόμενοι στο An Giang , στις συνοικίες Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia, δεν είναι δύσκολο να βρείτε καταστήματα με νουντλς ψαριού, με κατσαρόλες αχνιστού ζωμού. Αν τα νουντλς ψαριού Rach Gia έχουν ελαφριά γεύση, με μείγμα ψαριού φιδιού, αρωματικών τηγανητών γαρίδων και ωμών λαχανικών, εύκολα στην κατανάλωση, κατάλληλα για πολλά γούστα, τότε τα νουντλς ψαριού στο Long Xuyen, Chau Doc έχουν πλούσια γεύση με τον συνδυασμό συστατικών: ψάρι φιδιού, ψητό χοιρινό, ρολό χοιρινού, αυγά πάπιας, νουντλς βερμιτσέλι, σκόνη κουρκουμά, πάστα γαρίδας και λαχανικά. Συγκεκριμένα, υπάρχουν 3 κύριοι τύποι σάλτσας, όπως: σάλτσα ψαριού ταμαρίνδου, διαυγής σάλτσα ψαριού και αλάτι τσίλι. Επειδή είναι ένα βολικό πιάτο, αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους, τα καταστήματα με νουντλς στο An Giang, είτε μεγάλα είτε μικρά είτε απλώς πλανόδιοι πωλητές, έχουν όλα έναν ορισμένο αριθμό πελατών. Υπάρχουν πολλά καταστήματα που είναι σχεδόν αρκετών δεκαετιών. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο στο An Giang είναι το σπασμένο ρύζι Long Xuyen, με ρύζι μαγειρεμένο από σπασμένο ρύζι, που σερβίρεται με δέρμα χοιρινού, ψητό κρέας, ρολάκια αυγών, τουρσιά και γλυκιά και αλμυρή σάλτσα ψαριού. Αν και απλό, αυτό το πιάτο έχει ιδιαίτερη γοητεία επειδή είναι εύκολο στην κατανάλωση και βολικό.

Η σούπα με ψάρι και νουντλς Long Xuyen είναι πολύ δημοφιλής στους θαμώνες.

Ο Le Nguyen Tam Anh (από την πόλη Χο Τσι Μινχ) είπε: «Έχουμε μια ομάδα φίλων που μοιράζονται το ίδιο χόμπι , τα ταξίδια , κάτι που είναι χρήσιμο για τη δουλειά. Έχουμε ζήσει και εξερευνήσει πολλά μέρη και έχουμε απολαύσει πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά το φαγητό στο An Giang με εντυπωσίασε περισσότερο. Νόστιμα πιάτα όπως: χυλός με φρούτα και μοσχάρι, bun ken, bun quay... όλα έχουν τις δικές τους υπέροχες γεύσεις. Συγκεκριμένα, κάθε φορά που ερχόμαστε στην ειδική ζώνη Phu Quoc, δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη σαλάτα ρέγγας». Μπορεί να ειπωθεί ότι η σαλάτα ρέγγας είναι ένα διάσημο πιάτο που αγαπούν πολλοί τουρίστες. Η φρέσκια ρέγγα παρασκευάζεται προσεκτικά, κόβεται σε λεπτές φέτες και αναμειγνύεται με υλικά όπως: τριμμένη καρύδα, κρεμμυδάκια, ωμά λαχανικά, πράσινη μπανάνα, τυλίγεται σε χαρτί ρυζιού και βουτιέται σε ξινή και πικάντικη σάλτσα ψαριού. Η γλυκύτητα του φρέσκου ψαριού, η στυφότητα των λαχανικών, η λιπαρή γεύση των φιστικιών και της καρύδας, δημιουργούν μια αρμονική, νόστιμη γεύση γεμάτη θάλασσα.

Η θαλασσινή κουζίνα στο An Giang είναι επίσης πλούσια με νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από θαλασσινά, ειδικά πιάτα σε χύτρα με θαλασσινό ψάρι με σφιχτό, γλυκό κρέας, που όταν συνδυάζονται με λαχανικά δημιουργούν μια αξέχαστη γλυκόξινη γεύση. Στο Ha Tien, το mam ca xiu είναι ένα πιάτο που πολλοί τουρίστες σχολίασαν ως πολύ ιδιαίτερο και πρέπει να δοκιμάσουν. Το κρέας Ca xiu είναι λιπαρό, αναμεμειγμένο με ένα μείγμα μαρινάδας με μέτρια γλυκόξινη και αλμυρή γεύση, μια ελαφριά γεύση τσίλι, αρωματικό σκόρδο, και όταν τρώγεται με λευκό ρύζι, είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο τρώγεται επίσης με βραστή χοιρινή κοιλιά, ρολάκια σε χαρτί ρυζιού με ωμά λαχανικά.

Σαλάτα ρέγγας - ένα πιάτο που προσελκύει τουρίστες

Η εποχή των πλημμυρών πλησιάζει, η κουζίνα του An Giang είναι ακόμη πιο πλούσια, επειδή τα προϊόντα που ακολουθούν το νερό επιστρέφουν επίσης στους θαμώνες, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων πιάτων φτιαγμένων από ψάρια linh που πάντα κάνουν τους θαμώνες να "λείπουν". Ο Do Phuong Nam (τουρίστας από την πόλη Χο Τσι Μινχ) μοιράστηκε: "Όταν επισκέπτομαι το An Giang, ειδικά κατά την εποχή των πλημμυρών, μου αρέσει η ξινή σούπα με ψάρια linh, η χοτ ποτ με σάλτσα ψαριού young linh ή τα τηγανητά ψάρια young linh με αλεύρι. Η ξινή σούπα από ψάρια young linh, μαγειρεμένη με γλυκά και δροσιστικά άγρια ​​άνθη sesban, είναι πολύ κατάλληλη για κατανάλωση με λευκό ρύζι. Η χοτ ποτ με σάλτσα ψαριού young linh που σερβίρεται με άγρια ​​άνθη sesban, οπότε τα λουλούδια dua, τα άνθη λωτού... είναι όλα νόστιμα προϊόντα της εποχής των πλημμυρών. Το πλούσιο μείγμα συστατικών δημιουργεί μια αξέχαστη γεύση".

Η ΛΙΝΧ ΜΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html