Νόστιμα πιάτα από την περιοχή Bay Nui

Όταν επισκέπτονται την περιοχή Bay Nui, οι τουρίστες όχι μόνο μπορούν να εξερευνήσουν ένδοξα ιστορικά και πολιτιστικά κειμήλια και το όμορφο, παρθένο και μαγευτικό ορεινό τοπίο, αλλά και να απολαύσουν απλές, νόστιμες και μοναδικές τοπικές σπεσιαλιτέ.

Όταν αναφέρεται κανείς στο νόστιμο φαγητό της περιοχής Bay Nui, δεν μπορεί παρά να αναφέρει τα μοναδικά πιάτα και τα διάσημα φρούτα που έχουν γοητεύσει αμέτρητους λάτρεις του φαγητού , ακόμα και με μία μόνο γεύση. Ανάμεσά τους, ίσως το πιο ξεχωριστό είναι ο φοίνικας παλμύρα, ένα είδος ενδημικό μόνο στην περιοχή Bay Nui, μαζί με τα νόστιμα πιάτα που φτιάχνονται από το χυμό και τους καρπούς του, όπως: ζάχαρη, μαρμελάδα, τσάι, κρασί και ζελέ από φοίνικα παλμύρα... Και το κέικ ρυζιού από φοίνικα παλμύρα, γνωστό για το ιδιαίτερο χρυσό χρώμα του, την αφράτη και αέρινη υφή του που μοιάζει με λουλούδι χάρη στο υψηλής ποιότητας ρύζι, την επιδέξια ζύμωση και το πλούσιο άρωμα του καρπού του φοίνικα παλμύρα.

Η περιοχή Bay Nui είναι επίσης διάσημη για την τηγανίτα με άγρια ​​λαχανικά, ένα πιάτο που είναι από καιρό ένα αγαπημένο πιάτο για τους τουρίστες που επισκέπτονται την περιοχή. Η τηγανίτα με άγρια ​​λαχανικά έχει παρόμοια συστατικά και μεθόδους παρασκευής με εκείνες που βρίσκονται αλλού, αλλά αυτό που την κάνει ξεχωριστή είναι το πιάτο με πάνω από 20 είδη άγριων λαχανικών που σερβίρονται μαζί της. Πρόκειται για βιολογικά λαχανικά που φυτρώνουν φυσικά στα ψηλά βουνά, όπως: φύλλα συκιάς, νύχι γάτας, φύλλα μεταξιού, ταμαρίνδος, Dinh Lang, Ngang Ngang, βλαστοί Bứa, Kim That, Bang Lang... Τυλίγοντας όλα αυτά τα πράσινα λαχανικά γύρω από την τηγανίτα, βουτώντας την σε ένα μπολ με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και δαγκώνοντας μια μπουκιά, ακούτε το τραγανό τρίξιμο της κόρας της τηγανίτας στο στόμα σας, ενώ απολαμβάνετε τη γλυκύτητα της γέμισης, το πλούσιο άρωμα του γάλακτος καρύδας, την ελαφρώς πικρή γεύση των φύλλων και τις ξινές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις της σάλτσας - ένα τέλειο μείγμα χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων... απερίγραπτα νόστιμο. Η κα Le Truong Huynh Nhu, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε... Η Χο Τσι Μινχ μοιράστηκε: «Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) στην περιοχή Bay Nui, εντυπωσιάστηκα εξαιρετικά και απόλαυσα πραγματικά το banh xeo που σερβίρεται με πολλά είδη άγριων λαχανικών από την περιοχή. Κάθε χρόνο, όταν επιστρέφω στο An Giang για να επισκεφτώ την Παναγία του Βουνού Sam, πρέπει να τρώω banh xeo στην περιοχή Bay Nui με όλη μου την καρδιά».

Ως περιοχή με μεγάλο πληθυσμό εθνοτικής μειονότητας Χμερ, η κουζίνα της περιοχής Bay Nui είναι ένα μείγμα διαφορετικών γεύσεων και υφών, δημιουργώντας μοναδικά πιάτα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η «σαλάτα παπάγιας», ένα διάσημο και ξεχωριστό σνακ της εθνοτικής μειονότητας Χμερ στο Bay Nui. Απλά συστατικά περιλαμβάνουν παπάγια, τριμμένο σπανάκι νερού, μακριά φασόλια, βότανα, λάιμ, ντομάτες, αναμεμειγμένα με φιστίκια, πάστα γαρίδας, πιπεριές τσίλι και κρεμμυδάκια, δημιουργώντας ένα ελκυστικό πιάτο με ποικιλία αρωμάτων, χρωμάτων και γεύσεων. Ένα άλλο νόστιμο πιάτο που προσελκύει τουρίστες στο Bay Nui είναι το «ψητό κοτόπουλο O Thum». Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής από τους λόφους μαρινάρεται με λεμονόχορτο, πιπεριές τσίλι, φύλλα καφίρ λάιμ και σκόρδο. Ένα στρώμα λεμονόχορτου και φύλλων καφίρ λάιμ τοποθετείται στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα μέχρι η φλούδα να αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα. Κόψτε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, απελευθερώνοντας το χαρακτηριστικό άρωμα των φύλλων καφίρ λάιμ και του λεμονόχορτου, ομοιόμορφα καρυκευμένο αλλά διατηρώντας τη φυσική του γλυκύτητα, βουτήξτε τα σε ένα μπολ με αλάτι τσίλι-λάιμ ή σάλτσα ψαριού και φάτε τα με σαλάτα άνθη μπανάνας. Όλες οι γεύσεις λιώνουν στο στόμα και μένουν στη γλώσσα. Εναλλακτικά, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν χρυσαφένιο ψητό βάτραχο, γεμιστό με κιμά και λεμονόχορτο, στη συνέχεια καρυκευμένο και ψημένο σε αναμμένα κάρβουνα με μπαμπού τσιμπίδα. Μετά από μόλις δύο ή τρεις στροφές, το κρέας του βατράχου αρχίζει να σφίγγει, το λίπος διαρρέει και στάζει στα κάρβουνα, τρίζοντας και απελευθερώνοντας ένα δελεαστικό άρωμα που προσελκύει τους θαμώνες από κοντά και μακριά.

Υπάρχει επίσης το μοναδικό κέικ ka-tum της εθνοτικής μειονότητας των Χμερ. Στα Χμερ, το ka-tum σημαίνει «ρόδι», επειδή το σχήμα του κέικ μοιάζει με ρόδι. Το κέικ Ka-tum συμβολίζει την αφθονία και την ευημερία και ως εκ τούτου εμφανίζεται μόνο κατά τη διάρκεια παραδοσιακών φεστιβάλ και εορτών της εθνοτικής μειονότητας των Χμερ, όπως το Chol Chnam Thmay και το Sen Dolta. Αυτό το κέικ είναι πολύ δύσκολο να φτιαχτεί, απαιτώντας σχολαστικό και περίτεχνο τύλιγμα, επομένως πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να το φτιάξουν. Μετά το μαγείρεμα, το εσωτερικό του κέικ γεμίζεται με κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με την πλούσια γεύση καρύδας, τη γεύση ξηρών καρπών των λευκών φασολιών και το ιδιαίτερο άρωμα των νεαρών φύλλων φοίνικα, δίνοντας στο κέικ μια μοναδική γεύση που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Πιο συγκεκριμένα, πρέπει να αναφέρουμε το δέντρο «chuc», ένα από τα ιθαγενή δέντρα της περιοχής Bay Nui. Με το ιδιαίτερο άρωμα που προέρχεται από τους καρπούς και τα φύλλα του, το δέντρο καφίρ λάιμ είναι πασίγνωστο και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα, όπως: χυλός βοδινού με φρούτα καφίρ λάιμ, στον ατμό κοτόπουλο με φύλλα καφίρ λάιμ, αποξηραμένο κοτόπουλο με φύλλα καφίρ λάιμ, ψητό μοσχάρι με φύλλα καφίρ λάιμ, στον ατμό ψάρι φιδιού με φύλλα καφίρ λάιμ, κ.λπ.

Εκτός από τα πιάτα που αναφέρθηκαν παραπάνω, το Bay Nui διαθέτει πολλές άλλες νόστιμες σπεσιαλιτέ και φρούτα, όπως: καβούρια βουνών, σαλιγκάρια βουνών, ψάρια ρυακιών, τζιτζίκια, σκορπιούς, άγρια ​​σταφύλια, μανταρίνια βουνών, σαποδίλες βουνών, βλαστούς μπαμπού βουνών, βοοειδή ορειβασίας... Μόνο επισκεπτόμενοι και βιώνοντας τα από πρώτο χέρι μπορούν οι επισκέπτες να εκτιμήσουν πραγματικά τις μοναδικές γεύσεις κάθε πιάτου και σπεσιαλιτέ της περιοχής Bay Nui που δεν μπορούν να βρεθούν πουθενά αλλού. «Μου αρέσει πολύ να επισκέπτομαι το Bay Nui για να δω το όμορφο ορεινό τοπίο, να βγάλω φωτογραφίες και να απολαύσω τα πολλά απίστευτα νόστιμα φρούτα και πιάτα με τις μοναδικές τους γεύσεις που δεν μπορούν να βρεθούν πουθενά αλλού», δήλωσε η κα Nguyen Tran Ngoc Tran, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ.

ΙΣΧΥΡΟ ΚΟΥΤΙ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html