Μια οικογένεια εκπροσώπησε τον Χάι Ντουόνγκ 4 φορές για να φτιάξει κέικ και να τα προσφέρει στον Βασιλιά Χουνγκ.

Η οικογένεια του κ. Duong Van Dam στο Chi Linh (Hai Duong) όχι μόνο έχει περάσει από 3 γενιές παρασκευάζοντας banh chung και χτυπώντας banh giay, αλλά έχει επίσης εκπροσωπήσει την επαρχία 4 φορές φτιάχνοντας κέικ για να τα προσφέρει στον Βασιλιά Hung.

Ο κ. Duong Van Dam γίνεται 100 ετών φέτος, αλλά εξακολουθεί να είναι υγιής και με καθαρό μυαλό. Κάθε φορά που γιορτάζει το Τετ, εξακολουθεί να πηγαίνει τακτικά να βοηθήσει τους γείτονές του να τυλίξουν το banh chung.

Οικογενειακή παράδοση από την ιστορία του τυλίγματος κέικ

Η κυρία Duong Thi Hoa θυμάται τις πρώτες μέρες του γάμου της με την οικογένεια της κυρίας Dam στην κατοικημένη περιοχή Bo Da, στην περιοχή An Lac (Chi Linh) το 1997. Σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, ο σύζυγός της και ο πεθερός της την καθοδήγησαν σε κάθε βήμα του τυλίγματος του banh chung και του χτυπήματος του banh giay.

Υπό την σχολαστική και αφοσιωμένη καθοδήγηση του κ. Νταμ, η κ. Χόα έλαβε προσεκτικά τις οδηγίες για την επιλογή ρυζιού, την επιλογή φύλλων, την παρασκευή κέικ και το δέσιμο τους με σπάγκο. Ο κ. Νταμ, αν και φέτος γίνεται 100 ετών, εξακολουθεί να έχει διαύγεια, θυμούμενος κάθε μυστικό για την παρασκευή τέλειων κέικ.

«Για να φτιάξω νόστιμα banh chung και banh giay, το ρύζι είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας. Η οικογένειά μου χρησιμοποιεί μόνο κίτρινο κολλώδες ρύζι An Lac. Πρόκειται για μια αρχαία ποικιλία ρυζιού που έχει μεταδοθεί από τον λαό του An Lac εδώ και πολλές γενιές. Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι αρωματικός και κολλώδης», αποκάλυψε ο κ. Dam.

Για να εξασφαλίσει μια καθαρή πηγή πρώτων υλών, η οικογένεια του κ. Dam καλλιεργεί επίσης 2 φύλλα σάο dong. Ο γιος του κ. Dam, ο κ. Duong Van Bang, έχει επίσης τη δική του μηχανή άλεσης για να εξυπηρετεί τους κατοίκους της περιοχής.

Η οικογένεια της κυρίας Χόα αγοράζει κολλώδες ρύζι από τους ντόπιους για να το αλέσει, ώστε να έχει τις καλύτερες παρτίδες ρυζιού ως πρώτη ύλη.

Όχι μόνο διατηρώντας την οικογενειακή επιχείρηση, η κ. Χόα και ο σύζυγός της συσσώρευσαν εμπειρία και έμαθαν από πολλά μέρη για να βελτιώσουν την ποιότητα των κέικ. Με την πάροδο του χρόνου, πήγαν σε πολλά μέρη όπως το Χουνγκ Γιεν, το Καν Το, το Μπακ Τζιανγκ ... για να ανταλλάξουν μυστικά, συνδυάζοντας τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας του μπαν τσουνγκ και του μπαν γκιάι.

Δόξα από επιδέξια χέρια

Με πάθος και ταλέντο, η οικογένεια της κας Hoa έχει κερδίσει πολλά βραβεία. Από το 2013, η οικογένειά της εκπροσωπεί την πόλη Chi Linh στον διαγωνισμό περιτύλιξης Banh στο Φεστιβάλ Con Son - Kiep Bac και κερδίζει σταθερά το πρώτο βραβείο κάθε χρόνο. Το 2019, η κα Hoa αναγνωρίστηκε από την επαρχία Hai Duong ως η καλύτερη περιτύλιξη Banh.

Η κα Duong Thi Hoa στον διαγωνισμό περιτύλιξης banh chung στο Con Son - Kiep Bac Spring Festival 2025

Πιο συγκεκριμένα, η οικογένειά της εκπροσώπησε τον Hai Duong 4 φορές για να συμμετάσχει και κέρδισε το πρώτο βραβείο στην παρασκευή κέικ ρυζιού στο Φεστιβάλ του Ναού Hung (το 2012, το 2014, το 2016 και το 2018), πράγμα που σημαίνει ότι μπόρεσαν να φτιάξουν κέικ για να τα προσφέρουν στον Βασιλιά Hung 4 φορές.

Πέντε οικογένειες είχαν την τιμή να λάβουν 18 κέικ, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή τους θέση στο παραδοσιακό επάγγελμα. Τα κέικ της οικογένειας δεν σερβίρονται μόνο σε φεστιβάλ, αλλά έχουν επίσης παραγγελθεί από πολλούς ως δώρα και πωληθούν σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Για την οικογένεια του κ. Νταμ, η παρασκευή μπαν τσουνγκ δεν είναι μόνο μια δουλειά, αλλά και μια ευθύνη διατήρησης ενός όμορφου πολιτιστικού στοιχείου. Κάθε γιορτή Τετ, τα παιδιά και τα εγγόνια της οικογένειας συγκεντρώνονται για να φτιάξουν μπαν τσουνγκ. Υπό την καθοδήγηση του κ. Νταμ και της κ. Χόα, η νεότερη γενιά της οικογένειας σύντομα εξοικειώθηκε με τη δουλειά.

Αν και μόλις 5 ετών, η εγγονή Duong Ha Linh τύλιξε επιδέξια τα τετράγωνα κέικ. Ο κ. Duong Van Bang μοιράστηκε: «Κάθε κέικ δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μια πηγή οικογενειακής υπερηφάνειας και εθνικής παράδοσης. Βλέποντας τα παιδιά να τυλίγουν τα κέικ, ξέρω ότι σίγουρα θα διατηρήσουμε το πάθος για το επάγγελμα».

Η εικόνα ενός μικρού κοριτσιού που τοποθετεί προσεκτικά κάθε φύλλο ντονγκ, στοιβάζει κάθε χούφτα ρυζιού και δένει κάθε σπάγκο είναι η πιο ξεκάθαρη απόδειξη ότι η παραδοσιακή τέχνη συνεχίζει να μεταδίδεται και να διατηρείται.

Η κα Duong Thi Hoa και ο σύζυγός της είναι στην ομάδα που εκπροσωπεί την επαρχία Hai Duong για να συμμετάσχει στον διαγωνισμό μαγειρικής Banh Chung και Banh Giay στο ναό Hung το 2019 (φωτογραφία που παρέχεται από τον χαρακτήρα)

Όχι μόνο παράγει για πώληση, κάθε εορταστική περίοδο ή σημαντικό γεγονός, αλλά η οικογένεια προσφέρει εθελοντικά τις καλύτερες παρτίδες κέικ για να τα προσφέρει στους προγόνους, εκφράζοντας σεβασμό στις αξίες της καταγωγής. Χάρη σε αυτό, παρά τις πολλές αλλαγές στην κοινωνία, το επάγγελμα της οικογένειας στην παρασκευή κέικ δεν έχει χαθεί, αλλά έχει αναπτυχθεί όλο και περισσότερο.

Με μακρά παράδοση και βαθιά αγάπη για το επάγγελμα, η οικογένεια του κ. Duong Van Dam αποτελεί λαμπρό παράδειγμα διατήρησης και προώθησης των εθνικών πολιτιστικών αξιών. Τα Banh chung και banh giay δεν είναι μόνο οικεία πιάτα, αλλά και σύμβολο υιικής ευσέβειας, σύνδεσης μεταξύ γενεών και διατήρησης της βιετναμέζικης ταυτότητας.

ΒΑΝ ΤΟΥΑΝ

Πηγή: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html