Μια ματιά στο Ντακ Μιλ

Αν δεν ήταν η επιμονή του συνταξιδιώτη μου να σταματήσει στο Ντακ Μιλ για μια «συνεδρία ποτού» με έναν παλιό γνωστό, το Ντακ Νονγκ μπορεί να μου είχε ξεφύγει στο σκοτάδι του ταξιδιού μου από το Πλέικου στο Ντα Λατ. Ωστόσο, αυτή η πρόσκληση για μια «γνωριμία» έγινε απροσδόκητα η πρόφαση για μια συναρπαστική περιπέτεια αργότερα.

Ένα απολαυστικό διάλειμμα για καφέ στο σπίτι από πασσάλους Montagnard στο Dak Mil. Φωτογραφία: An Le

ΑΠΟΓΕΥΜΑ MONTAGNARD

Ένα χρόνο μετά από εκείνη την πρόσκληση, επέστρεψα στο Ντακ Νονγκ, αυτή τη φορά με σκοπό να εξερευνήσω τη γη για την αληθινή και παρθένα ομορφιά της, όχι μόνο για εντυπωσιακά χαρακτηριστικά όπως το έργο βωξίτη σε μια επαρχία που είχε ανασυσταθεί πριν από πάνω από 20 χρόνια. Αυτή τη φορά, το Ντακ Μιλ με υποδέχτηκε με μια ασυνήθιστα δυνατή νεροποντή στην αρχή της περιόδου ξηρασίας.

Αποδεικνύεται ότι το Ντακ Μιλ φαίνεται αρκετά διαφορετικό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η θολή γκρίζα απόχρωση ενός βροχερού απογεύματος στα σύνορα δίνει στο μέρος μια οικεία αίσθηση που θυμίζει τις ορεινές πόλεις των Κεντρικών Υψιπέδων, όπως το Μανγκ Ντεν ή το Ντα Λατ. Κάτω από το λεπτό πέπλο του νερού, το κόκκινο χρώμα του βασαλτικού εδάφους λάμπει ακόμα πιο φωτεινά, σαν το έντονο κίτρινο των τελευταίων ανθισμένων άγριων ηλίανθων.

Μετά από πολλή αναζήτηση χρησιμοποιώντας τους Χάρτες Google και τηλεφωνήματα σε συγγενείς, φτάσαμε τελικά στο σπίτι του φίλου μας. Ήταν ένα σπίτι με πασσάλους χτισμένο στο στυλ των Montagnards – ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθεί στους ιθαγενείς που ζούσαν στο οροπέδιο M'nong για χιλιετίες, παρόμοια με τους κατοίκους των βουνών ή τους ορεινούς.

Montagnard – το σπίτι των Montagnard πάνω σε ξυλοπόδαρα – είναι το όνομα που έδωσε στο σπίτι ο ιδιοκτήτης του, πυκνά γεμάτο με υλικά των λαών M'Nong και Ede, με είδη οικιακής χρήσης, μοτίβα και διακοσμητικά στυλ... δημιουργώντας έναν χώρο που είναι πολύ Montagnard.

Η δροσιά εκείνου του φαινομενικά ατελείωτου βροχερού απογεύματος δημιούργησε το τέλειο σκηνικό για μια απολαυστική εμπειρία καφέ. Ανεξάρτητα από τις σταγόνες της βροχής που χτυπούσαν στην τσιμεντένια οροφή ή το θρόισμα ανάμεσα στα φύλλα, οι ζεστές, αρωματικές γεύσεις διαφόρων καφέδων ξεδιπλώνονταν η μία μετά την άλλη μέσα από διαφορετικές μεθόδους παρασκευής.

Η ιστορία ανθίζει επίσης με τον ενθουσιασμό που προκαλεί η καφεΐνη, για τη γη του Ντακ Μιλ από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, για τον εξερευνητή Ανρί Μετρ και το βιβλίο του «Το Δάσος των Ορειβατών», το οποίο ερεύνησε τα ορεινά υψίπεδα του Κεντρικού Βιετνάμ...

Αν αναπαρασταθεί με χρώμα, το Dak Mil θα ήταν μια κόκκινη κουκκίδα, το χρώμα του κόκκινου βασαλτικού εδάφους και επίσης το κυρίαρχο χρώμα αυτής της γης. Το Dak Mil βρίσκεται κοντά στο ηφαιστειακό γεωπάρκο Krong No, επομένως έχει ένα οροπέδιο με εύφορο κόκκινο βασαλτικό έδαφος. Ηφαίστεια από εκατομμύρια χρόνια πριν εξερράγησαν και στη συνέχεια έσβησαν, επιτρέποντας στον άνεμο και το νερό να μετατρέψουν το μάγμα σε αυτό το πολύτιμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος.

Χάρη σε αυτό, το τοπίο του Ντακ Μιλ φαίνεται πολύ έρημο, αλλά όχι έρημο. Επειδή εδώ, αμέτρητες φυτείες πιπεριάς και κάσιους ευδοκιμούν στο κόκκινο βασαλτικό έδαφος, παρέχοντας μια τεράστια πηγή μακροπρόθεσμων βιομηχανικών καλλιεργειών για τους ανθρώπους. Και δεν είναι μόνο το πιπέρι και τα κάσιους που ευδοκιμούν σε αυτό το έδαφος. Καουτσούκ, τσάι, καφές, μακαντέμια, κακάο, ντούριαν, ​​αβοκάντο... λατρεύουν επίσης το έδαφος εδώ.

Το μεγάλο υψόμετρο στο νότο και το χαμηλό υψόμετρο στο βορρά (από 900 μέτρα έως 400 μέτρα) του Ντακ Μιλ το καθιστούν μια μεταβατική περιοχή μεταξύ των δύο υποκλιματικών περιοχών του Ντακ Λακ και του Ντακ Νονγκ , που χαρακτηρίζεται από τροπικό κλίμα μουσώνων κοντά στον ισημερινό με δύο διακριτές εποχές: την περίοδο των βροχών και την περίοδο της ξηρασίας.

Από υδρολογική άποψη, το Ντακ Μιλ διαθέτει ένα πυκνό δίκτυο ρεμάτων, αποτελώντας την κύρια πηγή νερού για τους μαγευτικούς ποταμούς Σερέποκ και Ντονγκ Νάι . Αυτό εξηγεί γιατί το Ντακ Μιλ έχει τη λέξη «Ντακ» (που σημαίνει νερό - στην τοπική γλώσσα) στο όνομά του, παρόμοια με το Ντακ Λακ ή το Ντακ Νονγκ.

Απολαμβάνοντας μια απολαυστική εμπειρία καφέ στο σπίτι από ξυλοπόδαρα Montagnard στο Dak Mil. Φωτογραφία: An Le

Δυτική Λίμνη στα Χάιλαντς

Ενώ συζητούσαν για τη γη, το νερό και τις παράξενες ιστορίες του τόπου που συνορεύει με την Καμπότζη, ο οικοδεσπότης της συνάντησης για τον καφέ έθεσε μια ερώτηση: «Γνωρίζατε ότι το Ντακ Μιλ έχει επίσης μια Δυτική Λίμνη όπως το Ανόι , αν και φυσικά, η Δυτική Λίμνη εδώ έχει μόνο περίπου το ένα πέμπτο του μεγέθους της Δυτικής Λίμνης στο Βορρά;»

Μείναμε αρκετά έκπληκτοι από αυτές τις πληροφορίες, επειδή λίμνες υπάρχουν παντού, αλλά η Δυτική Λίμνη (Hồ Tây) ήταν πραγματικά ασυνήθιστη. Νομίζαμε ότι υπήρχαν μόνο δύο Δυτικές Λίμνες στον κόσμο, μία στη Χανγκτζόου (Κίνα) και μία στο Ανόι. Επομένως, δεν μπορούσαμε να συγκρατήσουμε την περιέργειά μας και έπρεπε να πάμε να δούμε πώς ήταν η Δυτική Λίμνη στο Ντακ Μιλ.

Αυτή η λίμνη δεν ονομάζεται Δυτική Λίμνη επειδή βρίσκεται δυτικά της πρωτεύουσας, όπως η Δυτική Λίμνη στο Ανόι και το Χανγκτζόου. Ούτε σχηματίστηκε φυσικά όπως στη Χανγκτζόου, ούτε την ξέθαψε κάποιος χρυσός βούβαλος που έψαχνε για τη μητέρα του, όπως υποδηλώνει ο θρύλος της Δυτικής Λίμνης στο Ανόι.

Αυτή η ημι-τεχνητή λίμνη ονομάζεται απλώς Δυτική Λίμνη επειδή την έσκαψαν οι Γάλλοι. Δηλαδή, η γαλλική αποικιακή κυβέρνηση έσκαψε αυτήν τη λίμνη τη δεκαετία του 1940 με στόχο να μετατρέψει μικρά ρυάκια που ρέουν από τις ρωγμές του ηφαιστείου Nam Gle σε αυτήν την περιοχή σε λίμνη για να ρυθμίσει το τοπίο και να αποθηκεύσει νερό για διάφορες χρήσεις.

Επειδή την έσκαψαν οι Γάλλοι, ονομάζεται Δυτική Λίμνη, αλλά πρέπει να αναγνωριστεί ότι η Δυτική Λίμνη αποτελεί ένα ορόσημο που δημιουργεί μια ρομαντική ομορφιά για την πόλη Ντακ Μιλ, όπως ακριβώς το «μάτι» της λίμνης Μπιέν Χο στην ορεινή πόλη Πλεϊκού ή η λίμνη Σουάν Χουόνγκ στο Ντα Λατ. Με περιφέρεια περίπου 10 χλμ. και επιφάνεια 108 εκταρίων, η Δυτική Λίμνη αποτελεί άφθονη πηγή νερού για τις φυτείες καφέ στη γύρω περιοχή.

Αυτό το έργο δεν σχεδιάστηκε τυχαία. Από την αρχή κιόλας της κατασκευής της λίμνης, οι Γάλλοι υπολόγισαν ότι θα αποτελούσε πηγή νερού για την καλλιέργεια καφέ, μιας καλλιέργειας που εισήγαγαν εδώ τη δεκαετία του 1940. Ως αποτέλεσμα, το Ντακ Μιλ έγινε ο κόμβος καφέ της επαρχίας Ντακ Νονγκ, με πάνω από 20.000 εκτάρια αφιερωμένα στον καφέ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το Dak Nong είναι η τρίτη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας καφέ στο Βιετνάμ, με 130.000 εκτάρια και συνολική ετήσια παραγωγή περίπου 350.000 τόνων. Ωστόσο, ο καφές Dak Mil δεν στοχεύει στην ποσότητα αλλά στην υψηλή ποιότητα, προκειμένου να «πουλήσει σε υψηλή τιμή», όπως κατέληξε ο ιδιοκτήτης του σπιτιού.

Επιστρέφοντας στην ιστορία της Δυτικής Λίμνης. Η λίμνη έχει και ένα άλλο όνομα: ηφαιστειακή λίμνη Ντακ Μιλ. Οι μικρές υπόγειες πηγές νερού που συνέλεξαν οι Γάλλοι για να σχηματίσουν τη Δυτική Λίμνη πηγάζουν από τον κρατήρα του ηφαιστείου Ναμ Γκλε, που βρίσκεται εντός του ηφαιστειακού συστήματος του Παγκόσμιου Γεωπάρκου Ντακ Νονγκ, το οποίο αναγνωρίστηκε και χαρτογραφήθηκε από την UNESCO το 2023.

Η ηφαιστειακή λίμνη έχει τον αριθμό 23 στη διαδρομή εξερεύνησης «Συμφωνία των Νέων Κυμάτων» σε αυτό το παγκόσμιο γεωπάρκο. Αν φωτογραφηθεί από ψηλά, μπορούμε να δούμε ότι η Δυτική Λίμνη του Ντακ Μιλ έχει την αψίδα ενός πραγματικού ηφαιστειακού κρατήρα, αν και μόνο μερική θέα.

Αν και η Δυτική Λίμνη στο Ντακ Μιλ δεν έχει τόσους μύθους και θρύλους όσο οι δύο πραγματικές Δυτικές Λίμνες, η αρχαία ηφαιστειακή της προέλευση της έχει δώσει μια μοναδική, μυστηριώδη και σαγηνευτική ομορφιά. Η λίμνη είναι πραγματικά ένα πολύτιμο κόσμημα, μια δροσιστική σταγόνα νερού που δροσίζει το Ντακ Μιλ κατά τη διάρκεια της σκονισμένης, κόκκινης ξηρής περιόδου!

Τα δροσερά, αναζωογονητικά νερά της Δυτικής Λίμνης καλλιεργούν επίσης μια μοναδική και πολύ διάσημη σπεσιαλιτέ του Dak Mil: το ψάρι γομπιού της Δυτικής Λίμνης. Αυτό το είδος εκτρέφεται σε φυσικές συνθήκες και αναπαράγεται αρκετά γρήγορα. Το κρέας του ψαριού είναι μαλακό και λείο, δεν μοιάζει με ψάρι, και μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως το βραστό ψάρι γομπιού.

Το ψάρι μαρινάρεται καλά με μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων κόκκων μαύρου πιπεριού που καλλιεργούνται τοπικά, και στη συνέχεια σιγοβράζει σε μια πήλινη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Το να τρώει κανείς αυτό το ψάρι με ζεστό ρύζι μια κρύα, βροχερή μέρα σαν κι αυτή είναι πραγματικά θεϊκό, ασύγκριτο.

Αυτό και μόνο είναι αρκετό για να αιχμαλωτίσει τις καρδιές και τα στομάχια των ταξιδιωτών που ρίχνουν έστω και μια φευγαλέα ματιά στο Ντακ Μιλ!

Κι Λαμ

Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html