Εκτιμήστε τα δώρα της φύσης.

Τα προϊόντα της φύσης ενσαρκώνουν τον πολιτισμό, συνδέοντας την παράδοση με τον νεωτερισμό και συνδέοντας διαφορετικές περιοχές της χώρας. Από τα ψηλά βουνά μέχρι τις πεδιάδες, από τα απέραντα δάση μέχρι τις θάλασσες, κάθε προϊόν κουβαλάει τη δική του ιστορία για τη γη και τους ανθρώπους της.

Η εκδήλωση «OCOP Regional Specialties and Cuisine » προσέλκυσε μεγάλο αριθμό επισκεπτών που ήρθαν για να δοκιμάσουν τοπικά προϊόντα. Φωτογραφία: TAM NGUYEN

Στα υψίπεδα του Βορειοδυτικού και Βορειοανατολικού Βιετνάμ, τα προϊόντα αυτά ενσαρκώνουν την παρθένα ομορφιά των βουνών και των δασών. Δαμάσκηνα Moc Chau, τσάι Suoi Giang Shan Tuyet, μέλι μέντας Dong Van, ρύζι Seng Cu, καπνιστό κρέας βουβαλιού, καπνιστά λουκάνικα, κρασί San Lung, κρασί Mau Son... όλα συνδυάζονται με το άρωμα καπνού ξύλου, σπόρων dổi, σπόρων mắc khén και τη γλυκιά και στυφή γεύση των άγριων μήλων.

Τα προϊόντα που παράγονται από την ομίχλη, τον άνεμο, τις πηγές νερού, το μεγάλο υψόμετρο και το σκληρό κλίμα όχι μόνο συντηρούν τους ανθρώπους, αλλά και διατηρούν την ιθαγενή γνώση, δημιουργώντας τη διαχρονική ταυτότητα των βόρειων ορεινών περιοχών.

Ταξιδεύοντας προς το Δέλτα του Κόκκινου Ποταμού, θα βρείτε προϊόντα συνυφασμένα με τα χωράφια, τα αναχώματα και τις αναμνήσεις της υπαίθρου: κολλώδες ρύζι Hai Hau, Hung Yen longan, βασιλικές μπανάνες Dai Hoang, ρυζογκοφρέτες Thai Binh, φασολάκια mung Hai Duong, ψάρι βραστό από το χωριό Vu Dai, σάλτσα σόγιας Ban, λευκό κρασί Kim Son, Lang Van... Είναι η μυρωδιά του άχυρου μετά τη συγκομιδή, ο ήχος του χτυπήματος του ρυζιού μια χειμωνιάτικη νύχτα, ο θολός καπνός που τυλίγει τη ζωή των χωριών του Βόρειου Βιετνάμ - όπου τα προϊόντα συνδέονται πάντα με παραδοσιακά σπίτια.

Η εκδήλωση «OCOP Regional Specialties and Cuisine» προσέλκυσε μεγάλο αριθμό επισκεπτών που ήρθαν για να δοκιμάσουν τοπικά προϊόντα. Φωτογραφία: TAM NGUYEN

Το Βόρειο Κεντρικό Βιετνάμ – μια στενή λωρίδα γης ανάμεσα στα βουνά και τη θάλασσα – βιώνει δριμύ ήλιο και άνεμο, ωστόσο τα προϊόντα του είναι τόσο ανθεκτικά όσο και οι άνθρωποι που ζουν εκεί. Το Thanh Hoa έχει ζυμωμένο λουκάνικο χοιρινού κρέατος (nem chua), κέικ από ρυζάλευρο (bánh răng bừa) και κολλώδη κέικ ρυζιού (chè lam). Το Nghe An έχει πορτοκάλια Vinh, βλαστούς μπαμπού Thanh Chuong που έχουν υποστεί ζύμωση (nhút Thanh Chương), χυλό χελιού (cháo lươn) και σάλτσα σόγιας Nam Dan (tương nam). Το Ha Tinh έχει εύθραυστο φιστίκι (kẹo cu đơ), ρολά ρυζιού στον ατμό (ram bánh mướt), πορτοκάλια μανταρινιού Huong Son (cam bù) και κρασί από ρύζι Can Loc…

Αυτά τα απλά δώρα προκαλούν μια φωνή γεμάτη στοργή, φέρνοντας στο νου εικόνες μητέρων που ανάβουν φωτιές από άχυρο το θυελλώδες απόγευμα. Στις αναμνήσεις όσων βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους, το Tet στο Βόρειο Κεντρικό Βιετνάμ αφορά μια κατσαρόλα με κολλώδη ρυζογκοφρέτες που σιγοβράζουν πάνω από μια φωτιά όλη τη νύχτα, και τα τοπικά προϊόντα που οι μητέρες συσκευάζουν προσεκτικά και στέλνουν μαζί τους με τα τρένα.

Το Ανόι είναι φρέσκο ​​και ζωντανό, με τα παλιά γειτονικά να είναι δροσερά και τραγανά κατά τη διάρκεια του Tet. Το άρωμα του κολλώδους ρυζιού Vong, του χοιρινού λουκάνικου Uoc Le, του τσαγιού λωτού Tay Ho, της πόμελο Dien, των κολλωδών ρυζογκοφρετών Tranh Khuc, των ρολών ρυζιού Thanh Tri... συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια εκλεπτυσμένη και κομψή γεύση. Οι κάτοικοι του Ανόι λατρεύουν την αφθονία της φύσης όπως λατρεύουν την παράδοση. Αυτά δεν είναι απλώς πιάτα, αλλά μια συνέχεια του τρόπου ζωής, της εκλεπτυσμένης πολιτιστικής ουσίας της πρωτεύουσας.

Η κεντρική παράκτια περιοχή ανοίγεται σε μια γη ηλιοφάνειας, ανέμου και θάλασσας. Χυλός από χοιρινή κοιλιά, ρολά από φύλλα συκιάς και ζυμωμένη πάστα μελιτζάνας από το Quang Tri – απλά αλλά βαθιά ριζωμένα στις κακουχίες· οι κολλώδεις ρυζογκοφρέτες του Hue, η πάστα αντζούγιας, τα αποξηραμένα καλαμάρια από το Khanh Hoa, τα noodles μεδουσών από το Quy Nhon, ο τόνος του ωκεανού, η σάλτσα ψαριού Nam O, το διάσημο κρασί Bau Da και το κρασί Hong Dao που μεθάει πριν καν το δοκιμάσετε… Αυτά τα προϊόντα φέρουν την αλμυρή γεύση της θάλασσας, την έντονη γεύση του ήλιου και την ανθεκτικότητα των ανθρώπων που έχουν προσκολληθεί στη γη, τα χωριά και τη θάλασσα μέσα από αμέτρητες αλλαγές.

Τα απέραντα δάση των Κεντρικών Υψιπέδων προσφέρουν καφέ, πιπέρι, καρύδια μακαντέμια, μέλι, αβοκάντο, ντούριαν, ​​βλαστούς μπαμπού... Στο κρασί ρυζιού, το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο Bản Đôn, είναι παρούσα η ουσία των βουνών και των δασών. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι το τζίνσενγκ Ngọc Linh, ο «εθνικός θησαυρός», μια κρυστάλλωση της ουσίας της γης, που συμβολίζει τη διαρκή ζωτικότητα και την ιθαγενή γνώση. Αυτά τα προϊόντα των Κεντρικών Υψιπέδων έχουν ξεκινήσει ένα νέο ταξίδι, φτάνοντας σε ευρύτερες αγορές διατηρώντας παράλληλα το πνεύμα των βουνών και των δασών.

Το Δέλτα του Μεκόνγκ - μια γη με προσχωσιγενές έδαφος - καυχιέται για κολλώδη ρυζογκοφρέτες Tra Cuon, αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau, σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση Chau Doc (φτιαγμένη από ψάρια με κεφάλι φιδιού και γατόψαρο), κρασί ρυζιού Xuan Thanh, Phu Le και Go Den, λουκάνικο χοιρινό που έχει υποστεί ζύμωση Lai Vung, mooncakes Soc Trang και καρύδες με γεύση ανανά Vinh Long... Η ζωή ρέει με την άνοδο του νερού και το Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος) φτάνει χαλαρά και γεμάτο ζεστασιά και στοργή. Το ξέγνοιαστο γέλιο του θείου Ba Phi αντηχεί κάπου, αντανακλώντας το αισιόδοξο πνεύμα των ανθρώπων αυτής της παραποτάμιας περιοχής μέσα στη γενναιόδωρη φύση.

Κέικ φασολιών mung (σχηματισμένα σε νόστιμα και οπτικά ελκυστικά σχήματα φρούτων) πωλούνται στην αγροτική αγορά στο νησάκι Tan Thuan Dong, στην περιφέρεια Cao Lanh, στην επαρχία Dong Thap. Φωτογραφία: NGOC PHUC

Η νοτιοανατολική περιοχή του Βιετνάμ χαρακτηρίζεται από ζεστή ηλιοφάνεια, κόκκινο βασαλτικό έδαφος και τεράστιες φυτείες καουτσούκ. Τα μαγκοστάν του Lai Thieu, τα μήλα κρέμας του Ba Den, τα πόμελο του Tan Trieu, τα ντούριαν του Long Khanh, τα κάσιους του Phuoc Long και το ρυζόχαρτο του Trang Bang... όλα αντανακλούν το πνεύμα αυτής της πρωτοποριακής γης, δυνατής αλλά γεμάτης ζεστασιά και φιλοξενία. Κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος), η περιοχή είναι πολύβουη αλλά ανεπιτήδευτη, απλή αλλά ζεστή, αντανακλώντας τις ανοιχτές καρδιές των κατοίκων της.

Πόλη Χο Τσι Μινχ – ένα μέρος όπου προϊόντα από όλες τις περιοχές συγκλίνουν και συνυπάρχουν στον ρυθμό της σύγχρονης ζωής. Μια μεγάλη πόλη, που όμως δεν της λείπουν οι γεύσεις του σπιτιού. Όποιος βρίσκεται μακριά από το σπίτι του μπορεί να βρει ένα κομμάτι από το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) του εδώ.

Τις τελευταίες ημέρες του 2025, η σειρά εκθέσεων OCOP (One Commune One Product), με εκατοντάδες αντιπροσωπευτικά προϊόντα από όλη τη χώρα, πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία στην περιοχή Tan Dinh, ανοίγοντας έναν νέο δρόμο για τα τοπικά προϊόντα ώστε να φτάσουν στους καταναλωτές των πόλεων και ακόμη πιο μακριά σε όλο τον κόσμο. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η πόλη έπεσε πολύ ήσυχα!

Εν μέσω της άφιξης της άνοιξης, συνειδητοποιούμε ξαφνικά ότι η αφθονία της φύσης δεν είναι παρούσα μόνο στο φαγητό, αλλά κατοικεί ήσυχα και στις αναμνήσεις και την οικογενειακή αγάπη.

Εκτιμήστε τα δώρα της φύσης.

Η μητέρα μου ετοίμασε ένα συμπόσιο για να προσφέρει στους προγόνους μας.

Παραμονή Πρωτοχρονιάς: Μια ιερή επανένωση.

Τα βάρη του ανθρώπινου πόνου της μητέρας μου δεν έχουν ακόμη αρθεί.

Η ομίχλη και η ομίχλη δεν είχαν ακόμη διαλυθεί την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Η μαμά ανυπομονεί να έρθει η άνοιξη με καθαρό ουρανό και ροζ ηλιοφάνεια.

Το απέραντο τοπίο εκτείνεται σε χιλιάδες μίλια.

Το να έχουμε τη μαμά κοντά μας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς μας ζεσταίνει τις καρδιές.

Στη μεταβατική στιγμή μεταξύ της παλιάς χρονιάς και της νέας, από το απλό γλέντι, το ζεστό πνεύμα της υπαίθρου διαπερνά κάθε βήμα. Η διατήρηση και η εκτίμηση της αφθονίας της φύσης δεν αφορά μόνο τη διατήρηση των γεύσεων του Τετ, αλλά και τη διαφύλαξη του πολιτιστικού θεμελίου, των μέσων διαβίωσης και της ταυτότητας κάθε περιοχής στο πλαίσιο της εθνικής ανάπτυξης.

Σας προσκαλούμε να απολαύσετε αυτή τη μουσική σύνθεση με αυτούς τους στίχους, που τραγουδούν οι Bảo Yến:

ΧΑΡΑΚΤΙΚΗ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html