Οι θαμώνες απολαμβάνουν παραδοσιακά πιάτα της εθνοτικής ομάδας Κο Του στην Αναπαράσταση του Παραδοσιακού Φεστιβάλ και του Αθλητικού Φεστιβάλ Κο Του 2025. Φωτογραφία: DOAN HAO LUONG
Ανακαλύψτε παραδοσιακές γεύσεις από τοπικά υλικά.
Είναι προφανές ότι η κουζίνα δεν εξυπηρετεί μόνο τις διατροφικές ανάγκες, αλλά ενσωματώνει επίσης την ιστορία, τον πολιτισμό, την πνευματικότητα και την περιφερειακή ταυτότητα. Μετά τη συγχώνευση, οι ευκαιρίες για την ανάπτυξη της λαϊκής κουζίνας στο Ντα Νανγκ έχουν διευρυνθεί, επιτρέποντας στην γαστρονομική ουσία να γίνει ένα μοναδικό τουριστικό προϊόν, που να καλύπτει τις προτιμήσεις των διεθνών επισκεπτών.
Πρόσφατα, οι τουρίστες που επισκέπτονται περιοχές οικοτουρισμού στην κοινότητα Hoa Bac (τώρα περιοχή Hai Van) έχουν δείξει προτίμηση σε τοπικά πιάτα όπως άγρια λαχανικά, ψητό κοτόπουλο, σαλιγκάρια ρυακιού, ρύζι από μπαμπού και πιάτα όπως άνθη μπανάνας μαγειρεμένα με χέλι ή χοιρινά ποδαράκια, που παρασκευάζονται από τους ντόπιους. Η κα Le Thi Thu Ha, ιδρύτρια του Συνεταιρισμού Κοινοτικού Τουρισμού Ta Lang - Gian Bi, δήλωσε ότι σε σύγκριση με το Hoa Bac, τα αγροκτήματα στο Hoa Phong, το Hoa Phu, το Hoa Ninh (πρώην)... έχουν εξίσου όμορφο τοπίο, αλλά οι τουρίστες προτιμούν να έρχονται εδώ λόγω των πολλών νόστιμων πιάτων.
Η κα Χα σχεδιάζει να συνεργαστεί με τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού της πόλης Ντα Νανγκ για να χτίσει την γαστρονομική επωνυμία Hoa Bac, δημιουργώντας μια περιοχή προμήθειας τοπικών συστατικών και ιδρύοντας μια Λέσχη Μαγειρικής Hoa Bac.
Η επωνυμία της τοπικής κουζίνας είναι επίσης εποχιακή. Για παράδειγμα, τα άγρια λαχανικά έχουν εποχές για βλαστούς φτέρης, βλαστούς μπαμπού και άγριες μπανάνες. Οι βλαστοί μπαμπού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, όπως σαλάτα βλαστών μπαμπού, τουρσί βλαστούς μπαμπού και βραστούς βλαστούς μπαμπού, εξυπηρετώντας τους τουρίστες. «Είναι ζωτικής σημασίας να καθοδηγούνται οι άνθρωποι στην καλλιέργεια καλλιεργειών και ζώων κατάλληλων για τον καιρό, όπως η επιλογή βραχυπρόθεσμων καλλιεργειών για περιοχές χαμηλού υψομέτρου που είναι επιρρεπείς σε πλημμύρες, διατηρώντας έτσι μια σταθερή προσφορά και εξασφαλίζοντας την πρόσβαση στην αγορά για τους αγρότες», μοιράστηκε η κα Χα.
Με την πλεονεκτική της τοποθεσία στο σημαντικό αστικό κέντρο της Ντα Νανγκ, η παραδοσιακή γαστρονομική κληρονομιά της πόλης θα προσεγγίσει ένα ευρύτερο κοινό τουριστών μέσω διαφόρων περιηγήσεων, από την εξερεύνηση της Παλιάς Συνοικίας και την ανακάλυψη χωριών παραδοσιακής κουζίνας έως πρακτικές εμπειρίες σε παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας και μαθήματα μαγειρικής για διεθνείς επισκέπτες. Αυτό αποτελεί μια χρυσή ευκαιρία για την εδραίωση της αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας, την ενίσχυση της αξίας των τοπικών προϊόντων, την επέκταση των δημιουργικών χώρων και την ενίσχυση της σύντηξης της παράδοσης και του νεωτερισμού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Νόστιμο φαγητό που θα θυμάστε για πολύ καιρό.Στα χωριά της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ, κάτω από κεραμοσκεπές καλυμμένες με βρύα και καταπράσινους μπανανόφυτους ελαιώνες, πολλά σπίτια διαθέτουν δύο κουζίνες. Η μία είναι μια σύγχρονη, βολική γκαζιέρα για γρήγορα γεύματα, ενώ η άλλη είναι μια παλιά, παραδοσιακή ξυλόσομπα όπου οι γιαγιάδες και οι μητέρες διατηρούν ακόμα τη συνήθεια να μαγειρεύουν παραδοσιακά πιάτα. 
Θαλασσινή κουζίνα – γεύσεις που προσελκύουν τους τουρίστες να επιστρέψουν στο Hung Yen.Όχι μόνο διάσημο για τους ιστορικούς χώρους του, τα παραδοσιακά φεστιβάλ και τα πλούσια σε πολιτισμό χωριά του, το Hung Yen σήμερα προσφέρει επίσης στους τουρίστες νέες εμπειρίες με τον μοναδικό παράκτιο τουρισμό και την κουλτούρα των εκβολών του ποταμού. Σε αυτό το ταξίδι ανακάλυψης, η κουζίνα είναι το νήμα που σαγηνεύει τους επισκέπτες με τις πλούσιες γεύσεις της θάλασσας, την γνήσια φύση των κατοίκων του ψαροχώρι και την ξεχωριστή κομψότητα της γαστρονομικής κουλτούρας των εκβολών του ποταμού. Ένα από τα σημαντικότερα σημεία της κουζίνας του Ντα Νανγκ είναι τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας όπως το Τρα Κουέ, το Κου Λάο Τσαμ, το Ναμ Ο και το Ντάι Λοκ, τα οποία όχι μόνο διασφαλίζουν την ποιότητα των υλικών, αλλά διαμορφώνουν και την ταυτότητα και ενισχύουν την αξία των τοπικών πιάτων. Ωστόσο, το κύμα εκσυγχρονισμού, η τάση της εισαγόμενης κουζίνας, η ραγδαία αστικοποίηση και οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες έχουν επηρεάσει σημαντικά τη διατήρηση και ανάπτυξη της ιθαγενούς λαϊκής γαστρονομικής κουλτούρας.
Επίδειξη της διαδικασίας ψησίματος ρυζόχαρτου Tuy Loan στο Φεστιβάλ Χωριού Tuy Loan 2025. Φωτογραφία: DOAN HAO LUONG
Δημιουργία μιας τοπικής μάρκας τροφίμων.
Για την ανάπτυξη και τη διατήρηση της τοπικής λαϊκής κουζίνας, η κα Le Thi Dieu Mi, μέλος του Συλλόγου Λαϊκών Τεχνών της πόλης, προτείνει η πόλη να δημιουργήσει σταθερούς δρόμους και αγορές τροφίμων· να ενσωματώσει χώρους για την εμπειρία της λαϊκής μουσικής, επιδείξεις σεφ και εικονική πραγματικότητα σχετικά με την ιστορία των πιάτων. Επιπλέον, θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα ιεραρχικό σύστημα «τόπων μαγειρικής κληρονομιάς», που θα κυμαίνεται από εστιατόρια και πλανόδιους πωλητές έως παραδοσιακά χωριά με υλικά, με τυποποιημένη ταυτότητα μάρκας.
Εκτός από τα πιάτα-υπογραφή που είναι ήδη γνωστά στους τουρίστες, η πόλη Ντα Νανγκ πρέπει να δώσει προσοχή στην έρευνα και τη διατήρηση ορισμένων από τα παραδοσιακά λαϊκά πιάτα της περιοχής, για να εμπλουτίσει την τοπική κουζίνα, όπως η τριμμένη μανιόκα, το κολλώδες κέικ ρυζιού, το κίτρινο κολλώδες κέικ ρυζιού, το κέικ γλυκοπατάτας, η πουτίγκα με αίμα πάπιας κ.λπ.
Το σχέδιο περιλαμβάνει τη διανομή συσκευασμένων προϊόντων όπως noodles cao lầu, noodles Quang, κέικ φασολιών mung, διάφορες μαρμελάδες, ειδικά αποξηραμένα κέικ και nem tré (ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο) σύμφωνα με τα πρότυπα ασφαλείας, καθιστώντας τα βολικά για να τα πάρετε σπίτι ως δώρα ή για εξαγωγή.
Επιπλέον, θα παρασχεθεί υποστήριξη για την ανάπτυξη νέων νεοσύστατων επιχειρήσεων μαγειρικής και τεχνιτών για την εφαρμογή του μοντέλου «Food Hub», το οποίο διατηρεί τις παραδοσιακές συνταγές και δημιουργεί νέες, ποικίλες παρουσιάσεις, καλύπτοντας τις σύγχρονες γεύσεις. Συγκεκριμένα, θα ενθαρρυνθούν κοινοτικά έργα. Κάθε κοινότητα και περιφέρεια θα πρέπει να δημιουργήσει μια λέσχη νέων τεχνιτών και σεφ που θα λειτουργούν ως σύμβουλοι, θα διοργανώνουν διαγωνισμούς για τη δημιουργία παραδοσιακών πιάτων και θα σχεδιάζουν ψηφιακό branding για την τοπική κουζίνα.
Με στόχο τη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής ταυτότητας για το Ντα Νανγκ, ο Σύνδεσμος Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης, σε συνεργασία με την Grab Vietnam (Grab), οργάνωσε την ανακοίνωση και την απονομή του βραβείου «Διάσημο Εστιατόριο» σε 68 τοπικά εστιατόρια και χώρους εστίασης.
Ενίσχυση της φιλίας μεταξύ Βιετνάμ και Ηνωμένων Πολιτειών.Στις 3 Ιουλίου, στο πλαίσιο του προγράμματος «Συνεργασία του Ειρηνικού - Φίλοι του Ειρηνικού 2026», η αντιπροσωπεία του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, με επικεφαλής τον Αντιστράτηγο Joel Vowell, Αναπληρωτή Διοικητή του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, πραγματοποίησε εθιμοτυπική επίσκεψη στην Στρατιωτική Διοίκηση της Επαρχίας Quang Tri. Ο κ. Ly Dinh Quan, Πρόεδρος του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης Da Nang, αναγνώρισε ότι τα εστιατόρια έχουν ακόμη πολλή δουλειά να κάνουν, όπως η προστασία των εμπορικών σημάτων τους, η βελτίωση της επιχειρησιακής ικανότητας, η οργανωτική διαχείριση, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, και η ανάπτυξη μακροπρόθεσμων στρατηγικών. Ως εκ τούτου, ο σύνδεσμος θα συνεχίσει να υποστηρίζει και να βοηθά τους επιχειρηματίες να φτάσουν σε νέα ύψη. «Τα τρέχοντα επιχειρηματικά μοντέλα μαγειρικής είναι ακόμη στοιχειώδη και παραδοσιακά, απαιτώντας επαγγελματική, σύγχρονη τεχνολογία και ανθρώπινο δυναμικό... προκειμένου να δημιουργηθούν αλυσίδες αξίας και να δημιουργηθεί μια γαστρονομική επωνυμία Da Nang», τόνισε ο κ. Quan.
Εκτός από τον συντονισμό με το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού και το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας για την καταχώριση πνευματικής ιδιοκτησίας και εμπορικών σημάτων για εστιατόρια, και τη συνεργασία με πανεπιστήμια για την εκπαίδευση ανθρώπινου δυναμικού, ο σύνδεσμος θα υλοποιήσει σύντομα ένα έργο για την ανάπτυξη ξεχωριστών γαστρονομικών πολιτιστικών περιοχών στο Ντα Νανγκ, ξεκινώντας με το food court An Thuong με περίπου 28 πάγκους, συμπεριλαμβανομένων 8 πάγκων με κουζίνα του Ντα Νανγκ και 20 πάγκων με κουζίνα από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ.
Αυτό το food court θα προσφέρει βιωματικούς χώρους για δραστηριότητες όπως επιδείξεις μαγειρικής, σύνδεση και μεταφορά τοπικών πολιτιστικών μοντέλων και γαστρονομικές περιηγήσεις για την εξερεύνηση τοπικών πιάτων, εκπαιδεύοντας έτσι σεφ στην τοπική κουζίνα. Επιπλέον, θα φιλοξενήσει μίνι παραστάσεις που θα προωθούν την τοπική κουλτούρα, όπως τη γαστρονομική κουλτούρα των λαών Co Tu και Cham, ενσωματώνοντας αφήγηση ιστοριών και γαστρονομικές εμπειρίες.
Πηγή: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
