>>> Γιατί η δηλητηρίαση από ψωμί είναι πιο συχνή σε ζεστό καιρό; Οι γιατροί επισημαίνουν την αιτία.
Το ψωμί αποτελεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά, του επιπέδου υγρασίας και της ευαισθησίας του σε διασταυρούμενη μόλυνση, ειδικά σε ζεστό καιρό. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωσή του αμέσως μετά την παρασκευή του και συμβουλεύουν την αποφυγή αυτοθεραπείας εάν υπάρχει υποψία τροφικής δηλητηρίασης.
Οι κόρα ψωμιού έχουν το χαμηλότερο ποσοστό πρόκλησης τροφικής δηλητηρίασης.
Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Duc Thanh, Διευθυντή του Κέντρου Επειγόντων Περιστατικών, Εντατικής Θεραπείας και Τοξικολογίας στο Γενικό Νοσοκομείο An Sinh (Πόλη Χο Τσι Μινχ), σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης από ψωμί, πατέ και μαγιονέζα, αυτά τα συστατικά είναι συχνά τα πιο πιθανό να περιέχουν «σιωπηλές τοξίνες». Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους περιεκτικότητας και της υγρασίας, παρέχουν ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων όπως η Salmonella, η Listeria, ο Staphylococcus aureus, ο Bacillus cereus και η αλλαντική τοξίνη (από το βακτήριο Clostridium botulinum) χωρίς να αλλοιώνουν τη γεύση του τροφίμου.
Σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης από ψωμί, το πατέ και η μαγιονέζα είναι τα συστατικά που περιέχουν συχνότερα «σιωπηλές τοξίνες».
Εικονογράφηση: NQ δημιουργήθηκε από την GM
Εκτός από τα δύο συστατικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, το βιετναμέζικο λουκάνικο, τα αλλαντικά και τα ζυμαρικά συμβάλλουν επίσης στον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης λόγω εύκολης μόλυνσης με βακτήρια Salmonella ή Bacillus cereus, εάν δεν ρυθμίζονται, είναι άγνωστης προέλευσης ή δεν ψύχονται σωστά.
Επιπλέον, τα ωμά λαχανικά, τα αγγούρια και τα τουρσιά συχνά προκαλούν εντερικές λοιμώξεις από το νερό άρδευσης, το έδαφος ή επειδή δεν πλένονται με αντιβακτηριακό νερό πριν χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς. Οι κόρα ψωμιού έχουν το χαμηλότερο ποσοστό πρόκλησης τροφικής δηλητηρίασης, εκτός εάν είναι μουχλιασμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα, παράγοντας μυκοτοξίνες που είναι επιβλαβείς για το συκώτι.
Αγοράστε από το «σωστό μέρος», αποθηκεύστε σωστά και φάτε την «σωστή στιγμή».
Σύμφωνα με τον Δρ. Βο Θι Το Χι, επικεφαλής του τμήματος διατροφής στο νοσοκομείο Gia An 115 (πόλη Χο Τσι Μινχ), για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης από ψωμί κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, οι άνθρωποι θα πρέπει να επιλέγουν να αγοράζουν ψωμί από αξιόπιστα καταστήματα με σαφή προέλευση και εγγυημένη υγιεινή.
Πριν από το φαγητό, θα πρέπει να ελέγξετε οπτικά το φαγητό. Εάν το ψωμί ή η γέμιση έχουν περίεργη οσμή, ξινή γεύση, αλλοίωση χρώματος ή οποιαδήποτε άλλα ασυνήθιστα σημάδια, δεν πρέπει να το καταναλώσετε.
Οι ειδικοί συνιστούν το ψωμί να καταναλώνεται εντός 2-3 ωρών από την παρασκευή του. Εάν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, ειδικά σε ζεστό καιρό, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα και να παράγουν τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Επιπλέον, το ψωμί δεν πρέπει να καταναλώνεται αφού αφεθεί όλη τη νύχτα ή αφού ξαναζεσταθεί ελαφρά. Το ξαναζέσταμα μπορεί να σκοτώσει ορισμένα βακτήρια, αλλά δεν εξαλείφει τις τοξίνες που έχουν ήδη σχηματιστεί. Εάν η αποθήκευση είναι απαραίτητη, διαχωρίστε το ψωμί και τη γέμιση, φυλάξτε τα στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός 24 ωρών για να μειώσετε τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.
Εάν η αποθήκευση είναι απαραίτητη, διαχωρίστε τη ζύμη και τη γέμιση, βάλτε την στο ψυγείο και καταναλώστε την εντός 24 ωρών για να μειώσετε τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.
Εικονογράφηση: NQ δημιουργήθηκε από την GM
Μην κάνετε αυτοθεραπεία με αντιβιοτικά ή φάρμακα για τη διάρροια.
Σύμφωνα με τον Doctor To Hi, ένα συνηθισμένο λάθος όταν κάποιος υποφέρει από τροφική δηλητηρίαση είναι η αυτοθεραπεία με αντιδιαρροϊκά φάρμακα αμέσως μόλις αισθανθεί πόνο στο στομάχι ή διάρροια. Σε πολλές περιπτώσεις γαστρεντερικών λοιμώξεων, η διάρροια είναι μια αντίδραση που βοηθά το σώμα να αποβάλει βακτήρια και τοξίνες. Η χρήση ακατάλληλων φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει την παραμονή των βακτηρίων στα έντερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, οι ασθενείς δεν πρέπει να αφήνουν τη διάρροια να επιμένει. Εάν οι συχνές κενώσεις συνοδεύονται από αφυδάτωση, πυρετό, έμετο ή έντονο κοιλιακό άλγος, θα πρέπει να επισκεφτούν γιατρό για να αποφευχθούν επιπλοκές.
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι κάνουν αυτοθεραπεία με αντιβιοτικά, ακόμη και όταν δεν τα απαιτούν όλες οι περιπτώσεις δηλητηρίασης. Η λανθασμένη χρήση μπορεί να διαταράξει το μικροβίωμα του εντέρου και να αυξήσει τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά.
Ο Δρ. Το Χι σημείωσε ότι η αφυδάτωση και οι ηλεκτρολυτικές ανισορροπίες μπορούν να επιδεινώσουν την τροφική δηλητηρίαση, ειδικά σε μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Επομένως, είναι απαραίτητη η σωστή ενυδάτωση, η ανάπαυση και η παρακολούθηση των συμπτωμάτων. Θα πρέπει να αναζητηθεί έγκαιρη ιατρική βοήθεια εάν υπάρχει υψηλός πυρετός, παρατεταμένη διάρροια, αιματηρά κόπρανα, επίμονος έμετος, ζάλη ή λήθαργος ή σοβαρή κόπωση.
Πηγή: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm
Σχόλιο (0)