Εκτός από τις φυτικές ίνες, το μπρόκολο περιέχει επίσης εξαιρετικά καλά θρεπτικά συστατικά.

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, ειδικά για το πεπτικό σύστημα. Το μπρόκολο φημίζεται για την πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Εκτός όμως από τις φυτικές ίνες, το μπρόκολο περιέχει και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν την πέψη, προλαμβάνουν τον καρκίνο και πολλά άλλα οφέλη.

Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να κάνετε αφόδευση πιο εύκολα. Οι γυναίκες χρειάζονται τουλάχιστον 25 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, ενώ οι άνδρες 38 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι ωμό μπρόκολο έχει 2,6 γραμμάρια φυτικών ινών. Αλλά εκτός από τη βελτίωση της πέψης, το μπρόκολο έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με την ιστοσελίδα πληροφοριών για την υγεία Everyday Health (USA).

Η σουλφοραφάνη στο μπρόκολο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την πέψη.

SHUTTERSTOCK

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition συνέκρινε τα οφέλη του μπρόκολου στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας με αυτά της μηδικής. Η μία ομάδα έτρωγε 20 γραμμάρια μπρόκολου καθημερινά, ενώ η άλλη ομάδα έτρωγε 20 γραμμάρια μηδικής.

Μετά από 4 εβδομάδες, η ομάδα του μπρόκολου είχε λιγότερα προβλήματα δυσκοιλιότητας επειδή το φυτό αυτό έχει θετική επίδραση στα βακτήρια του εντέρου. Αυτό το όφελος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του μπρόκολου σε μια φυτοχημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τη σουλφοραφάνη στο μπρόκολο, θα πρέπει να το ψιλοκόψουμε ή ακόμα και να το τρώμε φρέσκο.

Στην πραγματικότητα, λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο περιέχουν σουλφοραφάνη, αλλά σε ανενεργή μορφή. Για να ενεργοποιηθεί η σουλφοραφάνη, χρειάζεται ένας καταλύτης, ο οποίος είναι ένα φυτικό ένζυμο. Αυτά τα ένζυμα εκκρίνονται από το μπρόκολο και το λάχανο όταν υποστούν βλάβη. Αυτό αποτελεί μέρος ενός φυσικού αμυντικού μηχανισμού.

Επομένως, το ψιλοκομμένο ή το μάσημα ωμού μπρόκολου θα βοηθήσει στην απορρόφηση της μέγιστης ποσότητας σουλφοραφάνης. Εάν το μπρόκολο βράσει ή μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων, η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη θα μειωθεί. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορούν να επωφεληθούν από τις άφθονες φυτικές ίνες, τα αντιοξειδωτικά και τα μέταλλα που περιέχει το μπρόκολο.

Η σουλφοραφάνη όχι μόνο βελτιώνει την πέψη, αλλά προστατεύει και τον οργανισμό από τον καρκίνο. Η σουλφοραφάνη προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Κάποιες φλεγμονές μπορούν να εξαλειφθούν από τη σουλφοραφάνη. Αυτό το θρεπτικό συστατικό μπορεί επίσης να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες στο DNA και να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Αν δεν σας αρέσει το μπρόκολο, μπορείτε να επιλέξετε κουνουπίδι ή άλλα σταυρανθή λαχανικά όπως bok choy, κινέζικο λάχανο και χόρτα μουστάρδας. Όλα αυτά μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των ωφέλιμων βακτηρίων και στη βελτίωση της εντερικής υγείας, σύμφωνα με τον ιστότοπο πληροφοριών για την υγεία Everyday Health (USA).