Νόστιμη γλυκόξινη σούπα ψαριού φάλαινας

Οι φάλαινες δολοφόνοι έχουν πεπλατυσμένο σώμα, λείο, στικτό δέρμα και άκαμπτα πτερύγια. Ζουν σε κοπάδια σε υφάλμυρα νερά κοντά στην ακτή, ειδικά σε λιμνοθάλασσες, εκβολές ποταμών και εκβολές ποταμών όπου τα ποτάμια συναντούν τη θάλασσα. Οι φάλαινες δολοφόνοι αναπαράγονται πολύ γρήγορα και αναπτύσσονται ραγδαία. Η κύρια πηγή τροφής τους είναι τα φύκια, τα βρύα και άλλοι θαλάσσιοι οργανισμοί.

Μέσω διαφόρων μεθόδων αλιείας, όπως το ψάρεμα με πετονιά, το ψάρεμα με δίχτυα και το ψάρεμα με παγίδα, οι ψαράδες στα ψαροχώρια προμηθεύουν αλιευτικά ψάρια στις αγορές όλο το χρόνο. Τα αλιευτικά ψάρια πωλούνται συνήθως σε αγορές από πόλεις έως αγροτικές περιοχές κατά την εποχή που ανθίζουν τα άνθη καπόκ, βάφοντας τον ουρανό με ένα έντονο κόκκινο χρώμα, μέχρι που το αρωματικό άρωμα των λουλουδιών γαλακτοπαραγωγής γεμίζει κάθε μικρό σοκάκι. Σύμφωνα με έμπειρους ψαράδες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αλιευτικά ψάρια προσαρμόζονται καλά στο ζεστό νερό και την άφθονη τροφή, με αποτέλεσμα την παχουλή, λευκή, σφιχτή και πιο θρεπτική σάρκα.

Ξινή ψαρόσουπα με kingfish και starfruit.

Το ψάρι φάλαινας έχει ελάχιστη μυρωδιά ψαριού και δεν είναι πολύ γλοιώδες, επομένως μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως: βραστό ψάρι φάλαινας με μαύρο πιπέρι, βραστό σε γλυκιά σάλτσα και μαγειρεμένο σε σούπα με διάφορα λαχανικά και φρούτα. Ειδικά κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα μπολ σούπας ψαριού φάλαινας μαγειρεμένης με πράσινα φρούτα του δάσους, ντομάτες ή ξινή καραμπόλα.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη ξινή ψαρόσουπα με starfruit, απλώς πηγαίνετε στην αγορά και αγοράστε μερικές εκατοντάδες γραμμάρια φρέσκου, φωτεινού κιτρινοπράσινου starfruit με λαμπερά μάτια. Κόψτε το κεφάλι, σχίστε την κοιλιά για να καθαρίσετε τα έντερα, αφήστε το ψάρι ολόκληρο (χωρίς να κόψετε τα πτερύγια ή την ουρά), ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό (δεν χρειάζεται μαρινάρισμα) και προσθέστε τα συνοδευτικά υλικά όπως λεπτές φέτες πράσινου starfruit, μερικά βότανα, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, πράσινες πιπεριές τσίλι, μαύρο πιπέρι, γλουταμινικό νάτριο, σάλτσα ψαριού κ.λπ.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το ψάρι σε νερό και δυναμώστε τη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό και το ψάρι μαγειρευτεί καλά, χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε το έτοιμο starfruit, μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό γκρι χρώμα και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τα καρυκεύματα κατά βούληση. Μετά από λίγα λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Μην το μαγειρεύετε για πολύ, γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες θα κάνουν το ψάρι να γίνει λιωμένο και θα χάσει την λευκή, σφιχτή υφή του. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά στη σούπα, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε μπολ.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ελκυστικό μια ζεστή μέρα από το να ρουφήξεις ένα μπολ με ξινή, πικάντικη, γλυκόξινη σούπα ψαριού φάλαινας με starfruit. Η κατανάλωση ψαριού φάλαινας με αυτόν τον τρόπο συχνά συνοδεύεται από ένα μικρό μπολ με σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη με πιπεριές τσίλι για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Σύμφωνα με τη λαογραφία, μετά από ένα γεύμα με ξινή σούπα ψαριού φάλαινας, κοιμάσαι πιο ήσυχα και νιώθεις απίστευτα ανανεωμένος και άνετος...

Ταϊλανδέζικο My

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/