Τα ψητά καλαμάρια στα κάρβουνα είναι ένα νόστιμο πιάτο.
Ανάμεσα στα πλούτη που προσφέρει η θάλασσα, τα μικρά καλαμάρια αποτελούν από καιρό ένα γνωστό συστατικό, συμβάλλοντας στη μοναδική ταυτότητα της τοπικής κουζίνας .
Τα καλαμάρια βρίσκονται σε πολλές παράκτιες περιοχές του Κεντρικού Βιετνάμ, όπως το Παν Θιέτ, το Να Τρανγκ και το Ντα Νανγκ ... Ωστόσο, με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα, οι κάτοικοι του Ντα Νανγκ έχουν μετατρέψει αυτά τα θαλασσινά σε πολλά πιάτα με μοναδικές γεύσεις, στενά συνδεδεμένες με τη ζωή και τον πολιτισμό των κατοίκων των παράκτιων περιοχών.
Η προετοιμασία είναι σημαντική.
Αυτό που κάνει τα μικρά καλαμάρια τόσο ελκυστικά είναι, πάνω απ' όλα, η φρεσκάδα τους. Τα καλαμάρια που μόλις έχουν βγει στην ακτή έχουν γυαλιστερό δέρμα, φυσική μωβ-καφέ πλάτη και γαλακτώδη λευκή κοιλιά. Το κρέας είναι σφιχτό, ελαστικό και διατηρεί τη χαρακτηριστική γλυκύτητα της θάλασσας.
Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι τα μικρά καλαμάρια είναι στην καλύτερη τους φάση κατά τη διάρκεια της σεζόν, από τον Ιανουάριο έως τον Αύγουστο στο σεληνιακό ημερολόγιο.
Αυτή είναι η εποχή του χρόνου που τα καλαμάρια είναι γεμάτα αυγά, το σώμα τους είναι παχουλό, το κρέας τους τρυφερό και έχουν μια πιο πλούσια, γλυκιά γεύση σε σύγκριση με άλλες εποχές του χρόνου.
Για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο πιάτο, το στάδιο της προετοιμασίας παίζει καθοριστικό ρόλο. Μετά την αγορά του καλαμαριού, καθαρίζεται προσεκτικά, αφαιρώντας τον σάκο με μελάνι, τα μάτια και τα εσωτερικά όργανα, αλλά κρατώντας το αυγοτάραχο. Στη συνέχεια, το καλαμάρι πλένεται με τριμμένο τζίντζερ ή λίγο λευκό κρασί για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού και να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό.
Καλαμάρι και διάφορα λαχανικά και φρούτα…
Αχνιστό καλαμάρι, ψητό καλαμάρι με αλάτι και τσίλι, καλαμάρι βουτηγμένο σε ξύδι.
Από αυτά τα ταπεινά υλικά, οι κάτοικοι της παράκτιας περιοχής έχουν δημιουργήσει πολλά νόστιμα πιάτα. Μεταξύ αυτών, τα βρασμένα στον ατμό μικρά καλαμάρια τυλιγμένα σε ρυζόχαρτο θεωρούνται το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της κουζίνας του Ντα Νανγκ.
Το καλαμάρι στον ατμό μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί για να διατηρήσει τη φυσική του γλυκύτητα. Όταν τρώγεται, οι θαμώνες το τυλίγουν σε ρυζόχαρτο με άγουρες μπανάνες, ξινά καρότα, αγγούρι και διάφορα βότανα και στη συνέχεια το βουτούν σε αραιωμένη σάλτσα ψαριού ή σε ζυμωμένη πάστα ψαριού.
Η ψυχή του πιάτου βρίσκεται στη σάλτσα για το ντιπ. Η αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού, η πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι, το άρωμα του σκόρδου και η γλυκύτητα του καλαμαριού συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Ο κόλπος Ντα Νανγκ είναι όμορφος σαν πίνακας ζωγραφικής.
Εκτός από τα στον ατμό καλαμάρια, τα ψητά μικρά καλαμάρια με αλάτι και τσίλι είναι επίσης αγαπημένα σε πολλούς θαμώνες. Στη λαμπερή σχάρα με κάρβουνα, κάθε καλαμάρι αναδίδει ένα σαγηνευτικό άρωμα. Το εξωτερικό στρώμα είναι ελαφρώς καμένο, αλλά το κρέας στο εσωτερικό παραμένει τρυφερό, γλυκό και γευστικό.
Όσοι εκτιμούν την αυθεντική γεύση των θαλασσινών συχνά επιλέγουν βραστά καλαμάρια στον ατμό με τζίντζερ. Η απλή μέθοδος παρασκευής βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γλυκύτητας των καλαμαριών, δημιουργώντας παράλληλα μια ελαφριά και δροσιστική αίσθηση όταν τα απολαμβάνετε.
Τα καλαμάρια βουτηγμένα σε ξύδι είναι επίσης ένα πιάτο που αναζητούν πολλοί τουρίστες όταν επισκέπτονται το Ντα Νανγκ. Κάθε καλαμάρι βουτιέται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό με ξύδι μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια τυλίγεται σε χαρτί ρυζιού με φρέσκα λαχανικά. Η ήπια ξινή γεύση του ξιδιού αναδεικνύει τη γλυκύτητα του κρέατος του καλαμαριού.
Το χυλό με καλαμάρια και ρύζι είναι πολύ θρεπτικό.
Τηγανητό καλαμάρι με κολοκυθάκι, νουντλς τύπου Quang με καλαμάρι.
Τα καλαμάρια δεν βρίσκονται μόνο σε εστιατόρια, αλλά αποτελούν επίσης βασικό στοιχείο στα οικογενειακά γεύματα στο Κεντρικό Βιετνάμ. Τα τηγανητά καλαμάρια με λούφα είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Η γλυκύτητα του καλαμαριού σε συνδυασμό με τη δροσιστική γεύση της νεαρής λούφας δημιουργούν ένα απλό αλλά πολύ ορεκτικό πιάτο.
Τις μέρες που χρειάζεται ένα ελαφρύτερο γεύμα, πολλές οικογένειες επιλέγουν να μαγειρέψουν χυλό από καλαμάρια με ρύζι, μανιτάρια, καρότα και κόλιανδρο. Ένα αχνιστό μπολ με χυλό δεν είναι μόνο εύκολο στην κατανάλωση, αλλά είναι και κατάλληλο για όλες τις ηλικίες.
Η δημιουργικότητα των τεχνιτών της μαγειρικής αποδεικνύεται επίσης στο πιάτο με καλαμάρι και νουντλς ρυζιού σε στιλ Quang. Τα φρέσκα καλαμάρια σοτάρονται με λαχανικά και στη συνέχεια συνδυάζονται με έναν πλούσιο ζωμό, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση για αυτό το διάσημο πιάτο από την επαρχία Quang Nam.
Ένα μπολ με νουντλς σε στιλ Quang με καλαμάρι και ρύζι, με ξεχωριστή γεύση.
Το καλαμάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Σύμφωνα με τους ειδικούς στη διατροφή, τα μικρά καλαμάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που είναι ωφέλιμα για την υγεία. Είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που διατηρεί τη φυσική της γεύση και είναι εύκολη στην παρασκευή της σε πολλά διαφορετικά πιάτα.
Ωστόσο, αυτό που κάνει τα καλαμάρια τόσο δημοφιλή δεν είναι μόνο η θρεπτική τους αξία. Κάθε πιάτο ενσαρκώνει επίσης την ουσία της θάλασσας, την εικόνα των σκαφών που φτάνουν την αυγή και τις καθημερινές ιστορίες των ψαράδων στο Κεντρικό Βιετνάμ.
Επομένως, κάτω από τα επιδέξια χέρια των τεχνιτών μαγειρικής, το καλαμάρι δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι επίσης ένας τρόπος για να διατηρηθούν οι γεύσεις της πατρίδας, να διαδοθεί η ναυτική κουλτούρα του Ντα Νανγκ και να εισάγονται οι τοπικές αξίες στους τουρίστες από κοντά και μακριά.
Τα βρασμένα στον ατμό μικρά καλαμάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο με ξεχωριστή γεύση.
Πηγή: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
![[Εικόνα] Πόλη Χο Τσι Μινχ: Η περιοχή Μα Λανγκ, η αγορά κοτόπουλου-ρυζιού πρόκειται να αλλάξει εμφάνιση](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
