Οι κάτοικοι του Giay Bat Xat διατηρούν το πνεύμα του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων

Κάθε Φεστιβάλ Μέσου Φθινοπώρου, η μυρωδιά των κέικ της νέας σελήνης αναδύεται στα σπίτια των Giay στο χωριό Tan Hong, στην κοινότητα Bat Xat. Εν μέσω του σύγχρονου ρυθμού ζωής, οι άνθρωποι εδώ διατηρούν ακόμα τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής κέικ φεγγαριού σε ξυλόσομπες - μια πολιτιστική ομορφιά που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, συμβάλλοντας στη διατήρηση της γεύσης της πατρίδας.

Κάθε χρόνο, όταν έρχεται ο όγδοος σεληνιακός μήνας, οι κουζίνες των Giay στο χωριό Ban Ven (τώρα οικισμός Tan Hong, κοινότητα Bat Xat) είναι καυτές, αναδύοντας το ευωδιαστό άρωμα των ψημένων κέικ του φεγγαριού. Οι παρτίδες των χρυσών κέικ που βγαίνουν από τον φούρνο δεν είναι μόνο ένα δώρο της εποχής της πανσελήνου, αλλά και ένας τρόπος για τους Giay εδώ να διατηρήσουν το παραδοσιακό πνεύμα εν μέσω της σύγχρονης ζωής.

Στη μέση της ρουστίκ κουζίνας, οι γυναίκες της Τζιάι συγκεντρώνονται για να φτιάξουν κέικ φεγγαριού.

Το άτομο που φτιάχνει τη ζύμη.

ευεργέτης

Τα υλικά για την παρασκευή των κέικ παρασκευάζονται από τις ίδιες τις γυναίκες του Giay νωρίς, εκμεταλλευόμενες τα διαθέσιμα προϊόντα όπως τα πράσινα φασόλια, τα φιστίκια, το σουσάμι, τη μελάσα κ.λπ., δημιουργώντας τη μοναδική γεύση του Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου στα ορεινά.

Σύμφωνα με την κα. Ho Thi Bich (μπλε πουκάμισο, αριστερά), η τέχνη της παρασκευής κέικ φεγγαριού από τους Giay στο Tan Hong υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η παραδοσιακή τέχνη έχει διατηρηθεί και διαδοθεί από γενιά σε γενιά.

Η γυναίκα από το Τζιάι απλώνει με επιδεξιότητα μια στρώση κρόκου αυγού στην επιφάνεια του κέικ πριν το ψήσιμο – ένα βήμα που απαιτεί σχολαστικότητα, έτσι ώστε όταν το κέικ βγει από τον φούρνο, να έχει ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα, αρωματικό άρωμα και μια χαρακτηριστική γλυκιά και λιπαρή γεύση.

Τα κέικ τοποθετούνται απαλά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο από τη γυναίκα των Giay για να ψηθούν.

Οι Giay χρησιμοποιούν καλαμποκίσια καλυμμένα με αναμμένα κάρβουνα για να ψήνουν τα κέικ τους – μια χειροκίνητη μέθοδος που βοηθά τα κέικ να ψηθούν ομοιόμορφα, διατηρώντας τη φυσική τους γεύση.

Δεν χρειάζεται ηλεκτρικό φούρνο, οι κάτοικοι του Τζιάι ψήνουν το κέικ ακριβώς πάνω στη φωτιά, προσέχοντας κάθε λεπτό ώστε το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα, να είναι αρωματικό και να ροδίσει.

Η παρτίδα των mooncakes των ανθρώπων του Giay είναι μόλις ώριμη, χρυσοκαφέ και έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Τα φρεσκοψημένα κέικ τοποθετούνται προσεκτικά σε δίσκους από μπαμπού για να κρυώσουν φυσικά.

Το άρωμα του κέικ αναμειγνύεται με τον καπνό από την κουζίνα και δημιουργεί μια ρουστίκ, νόστιμη γεύση, χαρακτηριστική των mooncake των κατοίκων των Giay.

Μέσα στον σύγχρονο ρυθμό ζωής, οι κάτοικοι του Giay διατηρούν ακόμα την παραδοσιακή ομορφιά του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων.

Κάθε κέικ είναι η κρυστάλλωση της δεξιοτεχνίας, εμποτισμένης με την παραδοσιακή γεύση του μέσου του φθινοπώρου.

Πηγή: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html