Τα ταϊλανδέζικα εστιατόρια εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν προβλήματα.

Οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού, το αυξανόμενο κόστος και η επιφυλακτική αγοραστική δύναμη σημαίνουν ότι η ταϊλανδέζικη βιομηχανία εστίασης θα συνεχίσει να αντιμετωπίζει προκλήσεις το 2026, διατηρώντας μέτρια ανάπτυξη.

Ο ιδιοκτήτης ενός δημοφιλούς πάγκου με σνακ σε μια αγορά στην Μπανγκόκ της Ταϊλάνδης. Φωτογραφία: Miguel Cuenca/Pexels .

Ο κ. Chanon Koetcharoen, Πρόεδρος του Συνδέσμου Ταϊλανδέζικων Εστιατορίων, δήλωσε ότι οι προοπτικές του τουρισμού παραμένουν αβέβαιες όσον αφορά τον αριθμό των επισκεπτών, κάτι που θα επηρεάσει άμεσα τη λειτουργία των εστιατορίων φέτος.

Σύμφωνα με τον κ. Chanon, ο κλάδος της εστίασης θα συνεχίσει να αντιμετωπίζει ελλείψεις εργατικού δυναμικού, όπως αναφέρει η Bangkok Post . Ένα τμήμα του εργατικού δυναμικού επιλέγει να εργαστεί για μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων λόγω καλύτερων επαγγελματικών προοπτικών και παροχών, επιδεινώνοντας περαιτέρω τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν τα μικρότερα καταστήματα.

Επιπλέον, οι πλατφόρμες delivery φαγητού εφαρμόζουν περισσότερα διαφημιστικά πακέτα για να αυξήσουν την προβολή των εστιατορίων, οδηγώντας σε υψηλότερο λειτουργικό κόστος. Αυτό αυξάνει τις αμοιβές που πρέπει να καταβάλλουν τα εστιατόρια στην πλατφόρμα ως μέρος του ακαθάριστου κέρδους τους.

Τον πρώτο μήνα του έτους, οι καταναλωτικές δαπάνες στα εστιατόρια μειώθηκαν μετά από μια απότομη αύξηση κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Ο κ. Chanon προέβλεψε ότι οι καταναλωτές είναι πιθανό να συνεχίσουν να περιορίζουν τις δαπάνες τους και να δίνουν προτεραιότητα στην αποταμίευση μέχρι το φεστιβάλ Songkran τον Απρίλιο.

Σύμφωνα με τον ίδιο, ακόμη και όσοι έχουν συγκρίσιμα εισοδήματα γίνονται πιο προσεκτικοί στις δαπάνες τους λόγω της πολιτικής και οικονομικής αστάθειας. Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή θεωρείται ένας ακόμη κίνδυνος, καθώς μπορεί να προκαλέσει απρόβλεπτες διακυμάνσεις στην τιμή των πρώτων υλών.

Η Supinya Junsuta, ιδιοκτήτρια και σεφ στο Jay Fai, ετοιμάζει την περίφημη ομελέτα με καβούρι του εστιατορίου. Φωτογραφία: Bangkok Post .

Το Κέντρο Οικονομικής Ανάλυσης (EIC) της Siam Commercial Bank προβλέπει ότι ο κλάδος της εστίασης στην Ταϊλάνδη θα αναπτυχθεί κατά 3,2% το 2026, μετά από μια εκτιμώμενη ανάπτυξη 3,3% το 2025.

Σύμφωνα με την EIC, η αύξηση των εσόδων του κλάδου οφείλεται κυρίως στην αύξηση των τιμών των τροφίμων και όχι στην αύξηση του αριθμού των πελατών.

Η έκθεση επισήμανε επίσης αρκετές προκλήσεις, με πιο αξιοσημείωτη την κλιμάκωση του κόστους, συμπεριλαμβανομένων των προσαρμογών στον ημερήσιο κατώτατο μισθό και των εξόδων που σχετίζονται με την εφαρμογή της τεχνολογίας στις επιχειρηματικές δραστηριότητες.

Το EIC προβλέπει ότι τα μοντέλα εστιατορίων γρήγορου φαγητού, όπως οι αλυσίδες shabu-shabu hot pot, θα συνεχίσουν να επεκτείνονται, με αναμενόμενο ρυθμό ανάπτυξης 2,7% το 2026. Αυτό το τμήμα θεωρείται πιο ανθεκτικό σε δύσκολες οικονομικές συνθήκες λόγω των προσιτών τιμών και της σταθερής ποιότητας και γεύσης.

Αντίθετα, τα εστιατόρια πλήρους εξυπηρέτησης προβλέπεται να αντιμετωπίσουν μεγαλύτερη πίεση από άλλα είδη καταστημάτων, καθώς οι καταναλωτές παραμένουν επιφυλακτικοί ως προς τις δαπάνες, σύμφωνα με το EIC.

Τα εστιατόρια και οι χώροι εστίασης στον δρόμο με τα καταστήματα εστίασης της Μπανγκόκ θα έχουν εγκαταλειφθεί μέχρι το 2025. Φωτογραφία: Tony Wu/Pexels.

Πηγή: https://znews.vn/nha-hang-thai-lan-chua-het-khon-don-post1626077.html