Πού βρίσκονται οι επιστήμονες στην ασφαλή και βιώσιμη γεωργική αλυσίδα αξίας;

Ο κ. Nguyen Duy Lam, Πρόεδρος του Συνδέσμου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Βιετνάμ, μιλάει για τον γεωργικό τομέα και την αλυσίδα γεωργικών προϊόντων - Φωτογραφία: T.NGA

Το Εθνικό Επιστημονικό Συνέδριο του 2024 με θέμα « Βιώσιμη Γεωργία για την Επισιτιστική Ασφάλεια και Ασφάλεια των Τροφίμων» πραγματοποιήθηκε στις 9 Οκτωβρίου στο Πανεπιστήμιο Nguyen Tat Thanh (HCMC). Πολλοί επιστήμονες, επιχειρήσεις και οργανισμοί μοιράστηκαν πολλές καινοτόμες λύσεις και απόψεις για τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, ενώ παράλληλα συνδέθηκαν και συνεργάστηκαν σε γεωργικά έργα.

Η επιστήμη και η τεχνολογία έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην αλυσίδα αξίας της γεωργίας.

Για να προχωρήσουμε προς τη βιώσιμη γεωργία, σύμφωνα με τον κ. Nguyen Duy Lam, Πρόεδρο του Συνδέσμου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Βιετνάμ, ο οποίος συμμετείχε στο εργαστήριο, η βιολογική γεωργία είναι επίσης πράσινη γεωργία. Στη συνέχεια, η πράσινη γεωργία επικεντρώνεται στην κυκλική γεωργία, με τον ίδιο προορισμό: τη βιώσιμη γεωργία.

Ωστόσο, ο κ. Λαμ εξέφρασε δύο ανησυχίες σχετικά με την έννοια του «βιώσιμου συστήματος τροφίμων» και το πού εμπλέκεται η επιστήμη και η τεχνολογία στην αλυσίδα αξίας της βιώσιμης γεωργίας.

Ο κ. Λαμ μίλησε για βιώσιμα συστήματα τροφίμων, που σημαίνει τον στόχο της επισιτιστικής ασφάλειας, της διατροφής, της κοινωνικής πρόνοιας κ.λπ. Ο κ. Λαμ ρώτησε σε ποιο βαθμό έχει φτάσει αυτό το σύστημα στο Βιετνάμ και σε ποιο βαθμό σχετίζεται με τη βιώσιμη γεωργία.

«Όσον αφορά την ασφαλή και βιώσιμη γεωργική αξία, το Βιετνάμ διαθέτει μια αλυσίδα εδώ και 10 χρόνια, η οποία περιλαμβάνει εισροές, παραγωγή, συλλογή, επεξεργασία και πώληση στην αγορά ή εξαγωγή.»

Σε αυτήν την αλυσίδα αξίας της γεωργίας, δεν υπάρχει κρίκος του οποίου το θέμα είναι ένας επιστήμονας ή τεχνολόγος, αλλά η επιστήμη και η τεχνολογία έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην αλυσίδα.

«Όταν επισυνάπτεται η ετικέτα «ασφαλές και βιώσιμο», ο ρόλος της επιστήμης και της τεχνολογίας γίνεται ακόμη μεγαλύτερος. Αναρωτιέμαι αν είμαστε εμείς ή η επιστήμη και η τεχνολογία που δεν το έχουμε κάνει αυτό καλά, δεν έχουμε ερευνήσει πλήρως κατά μήκος της αλυσίδας, δεν έχουμε αναθέσει τη συνεργασία... μεταξύ πιθανών μονάδων όπως ο τρόπος λειτουργίας μιας αλυσίδας», τόνισε.

Αξιοποίηση αποβλήτων: Ίνες τζακφρούτ για την παρασκευή κρασιού, σκόνη σπόρων ντούριαν για την παρασκευή κέικ...

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης , κάθε χρόνο οι γεωργικές βιομηχανίες και οι βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων δημιουργούν μεγάλη ποσότητα αποβλήτων που δεν αξιοποιούνται αποτελεσματικά, ενώ τα υλικά αυτά έχουν υψηλή θρεπτική και οικονομική αξία.

Βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα εκτίθενται και παρουσιάζονται στη διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών στο Βιετνάμ - Φωτογραφία: THAO THUONG

Ως εκ τούτου, στο εργαστήριο, επιστήμονες και επιχειρήσεις δήλωσαν ότι η αξιοποίηση των υποπροϊόντων των αποβλήτων και η ανάπτυξη πηγών πρώτων υλών αποτελεί μια νέα τάση.

Για παράδειγμα, επιστήμονες από πανεπιστήμια στο Καν Το και την πόλη Χο Τσι Μινχ εισήγαγαν επιτυχημένη έρευνα στην επεξεργασία φρούτων αξιοποιώντας τις φυτικές ίνες των πορτοκαλιών, βελτιώνοντας την ποιότητα των ινών τζακφρούτ της Ταϊλάνδης, αναπτύσσοντας κρασί από ίνες τζακφρούτ...

Επιπλέον, η εξαγωγή αμύλου από σπόρους ντούριαν για την παρασκευή κέικ σνακ, η βελτίωση της θρεπτικής αξίας των noodles pho από χρωματιστό ρύζι με τροποποιημένη σκόνη, η παραγωγή εμφιαλωμένου τσαγιού από κελύφη φρούτων καφέ ή φακελάκια τσαγιού από βάσεις μανιταριών cordyceps... παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τις επιχειρήσεις, επειδή αυξάνουν την αξία των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm