Εντοπίστε τρόφιμα που μολύνονται εύκολα με χημικές ουσίες.

Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν τα δικά τους φύτρα φασολιών στο σπίτι για να διασφαλίσουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων – Φωτογραφία: T.VINH

Ποια είδη τροφίμων είναι πιο πιθανό να μολυνθούν με χημικές ουσίες και πώς μπορείτε να το καταλάβετε για να τα αποφύγετε;

Τι χημικές ουσίες χρησιμοποίησαν για να το επεξεργαστούν;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ορισμένα τρόφιμα υποβάλλονται εύκολα σε επεξεργασία με χημικές ουσίες για συντήρηση ή για την τόνωση της ταχείας ανάπτυξης. Συγκεκριμένα, κατά τη διαδικασία ξήρανσης των βλαστών μπαμπού για την πρόληψη της μούχλας, οι παραγωγοί μπορεί να προσθέσουν θείο ή να τα μουλιάσουν σε χημικές ουσίες για να τα κάνουν πιο λευκά και πιο οπτικά ελκυστικά.

Τα φύτρα φασολιών μπορεί να περιέχουν 6-βενζυλαμινοπουρίνη (BAP), ένα διεγερτικό ανάπτυξης που τα βοηθά να μεγαλώνουν πιο γρήγορα, πιο χοντρά και πιο ζουμερά. Όσον αφορά τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, όπως τα λουκάνικα, μπορεί να περιέχουν βόρακα, μια χημική ουσία που απαγορεύεται να χρησιμοποιείται στη συντήρηση και την επεξεργασία τροφίμων.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trong Hung, επικεφαλής του τμήματος διατροφής ενηλίκων (Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής), πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής και επεξεργασίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κρυφά βόρακα για να κάνουν το βιετναμέζικο λουκάνικο (gio cha) πιο αρωματικό, μαστιχωτό και τραγανό, και κυρίως για να αποτρέψουν την ταχεία αλλοίωσή του.

Ο βόρακας μπορεί να προκαλέσει χρόνια δηλητηρίαση εάν χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, οδηγώντας ενδεχομένως σε πεπτικές διαταραχές, μειωμένη απορρόφηση και μεταβολισμό θρεπτικών συστατικών, καθώς και σε βλάβη στο ήπαρ, τα νεφρά και τον εγκέφαλο.

Συγκεκριμένα, στις ευάλωτες ομάδες περιλαμβάνονται τα παιδιά και οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όσον αφορά τις χημικές ουσίες στα φύτρα φασολιών, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Duy Thinh – πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι – δήλωσε ότι η 6-βενζυλαμινοπουρίνη (BAP) είναι διεγερτικό ανάπτυξης, καθιστώντας την πολύ επικίνδυνη για ανθρώπινη κατανάλωση.

Διαταράσσει τις διαδικασίες ανάπτυξης και εξέλιξης του σώματος, προκαλώντας ανώμαλη κυτταρική ανάπτυξη, ειδικά στα νευρικά κύτταρα, επηρεάζοντας αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

«Ειδικά για τις έγκυες γυναίκες, αυτή η χημική ουσία μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου, προκαλώντας ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου, η οποία ενδεχομένως να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό, υδροκέφαλο και γενετικές ανωμαλίες», δήλωσε ο κ. Thinh.

Προσδιορισμός προϊόντων που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες.

Σύμφωνα με τον Δρ. Χανγκ, ο βόρακας στα προϊόντα μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας ένα γρήγορο τεστ. Αυτά τα κιτ γρήγορου τεστ είναι ευρέως διαθέσιμα σε λογικές τιμές, επομένως οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να αγοράσουν ένα κουτί για να το χρησιμοποιήσουν όποτε χρειάζεται για να προστατεύσουν τη δική τους υγεία και την υγεία των οικογενειών τους.

Όταν πιέζετε μια ταινία ταχείας μέτρησης σε τρόφιμα όπως λουκάνικο ή ζαμπόν, εάν εμφανιστεί κόκκινο χρώμα, το προϊόν περιέχει βόρακα.

«Αν δεν χρησιμοποιήσετε ταινία μέτρησης, μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την όσφρηση, την όραση, τη γεύση... Το λουκάνικο που περιέχει βόρακα έχει συνήθως έντονη οσμή, τα φύλλα περιτυλίγματος είναι χαλαρά και στεγνά. Το λουκάνικο είναι εύθρυπτο και δεν έχει τρύπες στην επιφάνεια. Ειδικά αν το λουκάνικο είναι ασυνήθιστα μαστιχωτό και λείο, πιθανότατα έχει αναμειχθεί με βόρακα κατά την επεξεργασία.»

«Το βιετναμέζικο λουκάνικο καλής ποιότητας θα έχει πολλές τρύπες στην επιφάνεια όταν κοπεί σε φέτες, θα έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και τα φύλλα περιτυλίγματος θα κολλήσουν στο λουκάνικο», συμβούλεψε ο Δρ. Χανγκ.

Όσον αφορά τα φύτρα φασολιών, ο κ. Thinh συμβούλεψε ότι οι άνθρωποι μπορούν να τα αναγνωρίσουν οπτικά δίνοντας προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα φύτρα φασολιών που καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους δεν θα είναι τόσο παχουλά και οι ρίζες τους δεν θα είναι τόσο μακριές. Με γυμνό μάτι, αυτά τα προϊόντα μπορεί να μην φαίνονται τόσο ελκυστικά όσο αυτά που καλλιεργούνται με διεγερτικά ανάπτυξης.

Τα φύτρα φασολιών που έχουν υποστεί επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης φαίνονται πιο γεμάτα, πιο ζουμερά, πιο τραγανά και πιο επιρρεπή στο σπάσιμο. Επιπλέον, τα καθαρά φύτρα φασολιών έχουν ένα φυσικό κίτρινο χρώμα, όχι το λευκό πορσελάνης που έχουν αυτά που είναι εμποτισμένα με χημικά. Ως εκ τούτου, συμβουλεύει τους καταναλωτές να μην αγοράζουν φύτρα φασολιών που φαίνονται ασυνήθιστα ή ελαφρώς διαφορετικά όταν ψωνίζουν. Μην τα αγοράζετε στα τυφλά μόνο και μόνο επειδή φαίνονται ωραία.

Οι αρχές λαμβάνουν μέτρα κατά πολλών παραβατών για την ανάμειξη βόρακα σε προϊόντα λουκάνικου.

Πρόσφατα, η Υπηρεσία Ερευνών της Αστυνομίας της Ντα Νανγκ κίνησε νομικές διαδικασίες και έθεσε προσωρινά υπό κράτηση τον κ. Pham Xu Ty, ιδιοκτήτη εγκατάστασης που ειδικεύεται στην παρασκευή λουκάνικων που περιέχουν βόρακα στην οδό Nhon Hoa 12 (περιφέρεια Hoa An, περιοχή Cam Le, Ντα Νανγκ), και επίσης κίνησε νομικές διαδικασίες και επέβαλε απαγόρευση εισόδου στη σύζυγό του.

Και οι δύο βρίσκονται υπό έρευνα για παραβίαση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.

Σε μια άλλη υπόθεση, το Λαϊκό Δικαστήριο μιας περιφέρειας στην επαρχία Χα Ναμ δίκασε πρόσφατα τον κ. LVH για παραβίαση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων. Ο κ. Χ. χρησιμοποίησε βόρακα στην επεξεργασία διαφόρων ειδών λουκάνικων και ζαμπόν για να τα κάνει πιο μαστιχωτά και τραγανά, καθώς και για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.

Το δικαστήριο έκρινε ότι η εγκληματική πράξη ήταν επικίνδυνη για την κοινωνία, παραβίαζε τους κρατικούς κανονισμούς για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, παραβίαζε άμεσα την υγεία και τη ζωή των καταναλωτών που προστατεύονται από το νόμο και προκαλούσε ανασφάλεια στην παραγωγή τροφίμων και στις επιχειρήσεις στην περιοχή.

Οι ενέργειες του κ. H. παραβίασαν τον Νόμο για την Υγιεινή και την Ασφάλεια των Τροφίμων και την Εγκύκλιο αριθ. 24/2019 του Υπουργείου Υγείας που ρυθμίζει τη διαχείριση και τη χρήση προσθέτων τροφίμων. Το δικαστήριο κήρυξε τον κ. H. ένοχο για παραβίαση των κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων και του επέβαλε πρόστιμο 60 εκατομμυρίων VND.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm