Εντοπίστε τρόφιμα που «δηλητηριάζονται» εύκολα με χημικές ουσίες

Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν φύτρα φασολιών στο σπίτι για να διασφαλίσουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων - Φωτογραφία: T.VINH

Ποιες τροφές «δηλητηριάζονται» εύκολα με χημικές ουσίες και πώς μπορούμε να ξέρουμε πώς να τις αποφεύγουμε;

Τι χημικές ουσίες χρησιμοποιούν;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ορισμένα τρόφιμα εμποτίζονται εύκολα σε χημικά για συντήρηση ή για να τονωθεί η ταχεία ανάπτυξη. Συγκεκριμένα, με τους βλαστούς μπαμπού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, για την πρόληψη της μούχλας, οι παραγωγοί μπορούν να προσθέσουν θείο στο προϊόν ή να εμποτίσουν με χημικά για να κάνουν τους βλαστούς μπαμπού πιο λευκούς και πιο όμορφους.

Τα φύτρα φασολιών μπορεί να περιέχουν 6-βενζυλαμινοπουρίνη (BAP), ένα διεγερτικό ανάπτυξης που βοηθά τα φύτρα φασολιών να αναπτύσσονται γρηγορότερα, να είναι πιο παχιά και πιο εύκαμπτα. Το ζαμπόν και τα λουκάνικα μπορεί να περιέχουν βόρακα, μια χημική ουσία που απαγορεύεται να χρησιμοποιείται στη συντήρηση και την επεξεργασία τροφίμων.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trong Hung - Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής Ενηλίκων (Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής), πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής και επεξεργασίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κρυφά βόρακα για να κάνουν το ζαμπόν και τα λουκάνικα νόστιμα, μαλακά και τραγανά, και κυρίως για να τα αποτρέψουν από το να χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο βόρακας μπορεί να προκαλέσει χρόνια δηλητηρίαση εάν χρησιμοποιηθεί σε χαμηλές δόσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές, απορρόφηση, μεταβολισμό θρεπτικών συστατικών και βλάβη στο ήπαρ, τα νεφρά και τον εγκέφαλο.

Ιδιαίτερα ευάλωτες ομάδες είναι τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες.

Όσον αφορά τις χημικές ουσίες στις τιμές, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Duy Thinh - πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι - δήλωσε ότι η 6-βενζυλαμινοπουρίνη (BAP) είναι διεγερτικό ανάπτυξης, επομένως αυτή η χημική ουσία είναι πολύ επικίνδυνη όταν καταναλώνεται από τον άνθρωπο.

Διαταράσσει τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης του σώματος, προκαλώντας ανώμαλη ανάπτυξη κυττάρων, ιδιαίτερα νευρικών κυττάρων, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

«Ειδικά για τις έγκυες γυναίκες, αυτή η χημική ουσία μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου, προκαλώντας ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου, πιθανώς οδηγώντας σε πρόωρο τοκετό, υδροκέφαλο και δυσπλασίες», δήλωσε ο κ. Thinh.

Προσδιορίστε τα χημικά επεξεργασμένα προϊόντα

Σύμφωνα με τον Δρ. Χανγκ, είναι δυνατή η ανίχνευση βόρακα στο προϊόν με ένα γρήγορο τεστ. Προς το παρόν, αυτό το γρήγορο τεστ πωλείται πολύ και η τιμή είναι επίσης λογική, επομένως όλοι μπορούν να αγοράσουν ένα κουτί για να το χρησιμοποιούν σταδιακά όταν χρειάζεται, για να προστατεύσουν την υγεία τους και των οικογενειών τους.

Όταν πιέζετε το γρήγορο τεστ σε τρόφιμα όπως ζαμπόν ή λουκάνικο, εάν εμφανιστεί κόκκινο χρώμα, το προϊόν αυτό περιέχει βόρακα.

«Αν δεν χρησιμοποιήσετε δοκιμαστικό στικ, μπορείτε να το καταλάβετε από την όσφρηση, την όραση, τη γεύση... Το ζαμπόν που είναι μουλιασμένο σε βόρακα έχει συχνά έντονη μυρωδιά, τα φύλλα που το τυλίγουν είναι χαλαρά και στεγνά. Το ζαμπόν είναι εύθρυπτο, χωρίς τρύπες στην επιφάνεια. Ειδικά αν το ζαμπόν είναι ασυνήθιστα σκληρό και λείο, έχει αναμειχθεί με βόρακα κατά την επεξεργασία.»

«Το καλό ζαμπόν όταν κοπεί θα έχει πολλές τρύπες στην επιφάνεια, ανοιχτό ροζ χρώμα, τα φύλλα που τυλίγονται θα κολλήσουν στο ζαμπόν», συμβούλεψε ο Δρ. Χανγκ.

Όσον αφορά την τιμή, ο κ. Thinh έδωσε οδηγίες ότι για να ταυτιστεί κανείς με γυμνό μάτι, οι άνθρωποι μπορούν να δώσουν προσοχή στα χαρακτηριστικά. Για την τιμή που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, δεν θα είναι παχύ, οι ρίζες δεν θα είναι μακριές. Κοιτάζοντας με γυμνό μάτι, αυτά τα προϊόντα δεν φαίνονται καλά σε σύγκριση με προϊόντα που χρησιμοποιούν διεγερτικά.

Τα φύτρα φασολιών που χρησιμοποιούν διεγερτικά φαίνονται πιο παχουλά, πιο λιπαρά, πιο τραγανά και σπάνε πιο εύκολα. Επιπλέον, τα καθαρά φύτρα φασολιών έχουν επίσης ένα φυσικό κίτρινο χρώμα, όχι το πορσελάνινο λευκό χρώμα των χημικά εμποτισμένων προϊόντων. Ως εκ τούτου, συμβουλεύει τους καταναλωτές ότι όταν ψωνίζουν, εάν δουν μια ασυνήθιστη ή ελαφρώς διαφορετική τιμή, δεν πρέπει να το αγοράσουν στα τυφλά μόνο και μόνο επειδή φαίνεται ωραίο.

Χειρισμός πολλών παραβατών της ανάμειξης βόρακα για την παρασκευή ζαμπόν

Πρόσφατα, η Υπηρεσία Ερευνών της Αστυνομίας της Ντα Νανγκ άσκησε δίωξη και προσωρινά έθεσε υπό κράτηση τον κ. Pham Xu Ty - ιδιοκτήτη εγκατάστασης που ειδικεύεται στην παρασκευή λουκάνικων που περιέχουν βόρακα στην οδό Nhon Hoa 12 (Περιφέρεια Hoa An, Περιοχή Cam Le, Ντα Νανγκ), και ταυτόχρονα άσκησε δίωξη και απαγόρευσε στη σύζυγό του να εγκαταλείψει τον τόπο κατοικίας της.

Και οι δύο ερευνώνται για παραβίαση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων.

Σε μια άλλη υπόθεση, το Λαϊκό Δικαστήριο μιας περιφέρειας στην επαρχία Χα Ναμ δίκασε πρόσφατα τον κ. LVH για παραβίαση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων. Ο κ. Χ. χρησιμοποίησε βόρακα για την επεξεργασία των λουκάνικων, ώστε να τα βοηθήσει να γίνουν μαλακά και τραγανά, καθώς και για να τα διατηρήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Το Δικαστήριο έκρινε ότι το έγκλημα ήταν επικίνδυνο για την κοινωνία, παραβίαζε τους κρατικούς κανονισμούς για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, παραβίαζε άμεσα την υγεία και τη ζωή των καταναλωτών που προστατεύονται από το νόμο και προκαλούσε ανασφάλεια στην παραγωγή τροφίμων και στις επιχειρήσεις στην περιοχή.

Οι ενέργειες του κ. H. παραβίασαν τον Νόμο για την Ασφάλεια και την Υγιεινή των Τροφίμων, την Εγκύκλιο Αρ. 24/2019 του Υπουργείου Υγείας που ρυθμίζει τη διαχείριση και τη χρήση προσθέτων τροφίμων. Το Δικαστήριο κήρυξε τον κ. H. ένοχο για παραβίαση των κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων και του επέβαλε πρόστιμο 60 εκατομμυρίων VND.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm