Χαλαρώστε με το "καλύτερο τσάι"

Είμαι βέβαιος ότι οι εγχώριοι και διεθνείς τουρίστες που επισκέπτονται την Thai Nguyen, αφού περιηγηθούν στις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού και απολαύσουν το τσάι, θα αναγνωρίσουν μια βαθιά πολιτιστική ομορφιά των ανθρώπων που παράγουν τσάι: την ηρεμία, την υπομονή και την εκλέπτυνσή τους. Οι ιστορίες που λένε στους τουρίστες για την καλλιέργεια και την επεξεργασία του τσαγιού ακούγονται ευγενικές, ωστόσο περιέχουν την σχολαστική προσπάθεια και αφοσίωση που απαιτείται για να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους ώστε να γίνουν «χρυσά χέρια» στους διαγωνισμούς παρασκευής τσαγιού της επαρχίας.

Ολόκληρη η επαρχία διαθέτει πλέον περίπου 200 προϊόντα τσαγιού που πληρούν τα πρότυπα OCOP, τα οποία κυμαίνονται από 3 έως 5 αστέρια.

Κάποιος μας έδειξε τα χέρια του, λέγοντας: «Αυτά είναι "Χρυσά Χέρια"». Για να πετύχουν αυτόν τον τίτλο, οι τεχνίτες του τσαγιού περνούν σχεδόν όλη τους τη ζωή γυρίζοντας και τρίβοντας τα φύλλα τσαγιού πάνω στη φωτιά. Τα χέρια τους λειτουργούν σαν θερμόμετρα, ανιχνεύοντας τη θερμότητα για να ρυθμίσουν ανάλογα τη φωτιά στο καμίνι. Το υπομονετικό γυρισμό και τρίψιμο των φρέσκων μπουμπουκιών πράσινου τσαγιού τα στεγνώνει σταδιακά σαν κόκκους κολλώδους ρυζιού, κάνοντάς τα τραγανά και εκλεπτυσμένα.

Μια τεράστια έκταση γης στην επαρχία Thai Nguyen καλύπτεται από φυτείες τσαγιού που ανθίζουν όλο το χρόνο. Ενώ η πύλη προς το Ανόι , μια κεντρική περιοχή της περιοχής Viet Bac, διαθέτει πλούσια βλάστηση από πράσινο τσάι με μικρά φύλλα, η περιοχή που θεωρείται η καρδιά της περιοχής Viet Bac, η πηγή του ποταμού Cau, φιλοξενεί το αρχαίο τσάι Shan Tuyet, του οποίου τα δέντρα είναι τόσο μεγάλα που κανείς δεν μπορούσε να τα περικυκλώσει, απαιτώντας σκάλες για να σκαρφαλώσει κατά τη συγκομιδή - μια σκηνή βγαλμένη κατευθείαν από παραμύθι.

Η Μητέρα Φύση έχει ζωγραφίσει ένα απέραντο, πολύχρωμο και ατελείωτα όμορφο τοπίο στην επαρχία Thai Nguyen , με μακριές, πανύψηλες οροσειρές, ποτάμια, ρυάκια, λίμνες και εύφορα χωράφια που παρέχουν τροφή και λαχανικά.

Το αποκορύφωμα αυτού του μαγευτικού τοπίου είναι οι ζωντανές φυτείες τσαγιού, που μαγεύουν με το τοπίο και το άρωμά τους, καθώς και την ποιητική ουσία του τσαγιού που προσφέρεται στην ανθρωπότητα. Το τοπίο και οι άνθρωποι της περιοχής τσαγιού Thai Nguyen μου θυμίζουν τις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού Moc Chau, Suoi Giang, Cau Dat... Αυτά τα μέρη μοιράζονται το ίδιο τοπίο, αλλά το Thai Nguyen παραμένει το μέρος που παράγει το καλύτερο, πιο εκλεκτό τσάι. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα αιωνόβια τεϊόδεντρα Shan Tuyet στην «κρύα γη» του Thai Nguyen.

Λόγω της ποικιλόμορφης τοπογραφίας της, κάθε περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στο Thai Nguyen δημιουργεί το δικό της μοναδικό τοπίο. Ενώ κάθε φυτεία τσαγιού χωρίζεται σε πολλά μικρά οικόπεδα και μέσα σε κάθε οικόπεδο τα φυτά τσαγιού είναι διατεταγμένα σε σειρές για εύκολη μετακίνηση και συγκομιδή, τα τσαμπιά τσαγιού Shan Tuyet στα «βουνά» είναι διαφορετικά. Επειδή αναπτύσσονται φυσικά, δεν σχηματίζουν σειρές ούτε έχουν κανονικές αποστάσεις. Ωστόσο, κάθε φυτό είναι εύρωστο, αρκετά μεγάλο για να το αγκαλιάσει ένα άτομο, παράγοντας μεγαλύτερους μπουμπούκια καλυμμένους με ένα στρώμα από λευκές, χνούδινες τρίχες.

Το τσάι που καλλιεργείται εδώ διαφέρει σημαντικά από τα τσάγια που καλλιεργούνται στις «Τέσσερις Διάσημες Περιοχές Τσαγιού» ​​– τις κοινότητες Tan Cuong, La Bang, Trai Cai στην περιοχή Dong Hy και Khe Coc στην κοινότητα Vo Tranh. Μόνο αφού είδαμε από πρώτο χέρι πώς οι αγρότες συλλέγουν και επεξεργάζονται το τσάι, συνειδητοποιήσαμε: τα χέρια των καλλιεργητών τσαγιού είναι πολύ διαφορετικά από εκείνα των αγροτών που χειρίζονται τσάγια και δρεπάνια. Είναι ανθεκτικά, επίμονα, αλλά και ήπια και αποφασιστικά.

Όσον αφορά το χωριό του τσαγιού, πολλοί άνθρωποι στο Thai Nguyen θυμούνται ακόμα ότι πριν από 90 χρόνια (1935), ο κ. Vu Van Hiet έφερε το τσάι Canh Hac στην Εμπορική Έκθεση του Ανόι. Στον χώρο της έκθεσης, το τσάι του Canh Hac τιμήθηκε με το πρώτο βραβείο. Το τσάι Canh Hac είναι ένα είδος τσαγιού που φτιάχνεται από ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα, τα οποία ψήνονται μέχρι να μαραθούν. Όταν αναμειγνύονται με βραστό νερό, διογκώνονται, μοιάζοντας με σμήνος γερανών που ανοίγουν τα φτερά τους για να πετάξουν, μεταφέροντας μια ακαταμάχητη γεύση για τους γνώστες του τσαγιού. Έκτοτε, οι άνθρωποι αποκαλούν το Thai Nguyen «το καλύτερο τσάι».

Το τσάι Thai Nguyen έχει γίνει μια φημισμένη μάρκα. Τα προϊόντα τσαγιού Thai Nguyen έχουν επίσης ενσωματωθεί πιο στενά στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων σε όλη τη χώρα. Επομένως, όποιος έχει την ευκαιρία να επισκεφθεί το Thai Nguyen συχνά αναζητά τις εξειδικευμένες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού για να τις εξερευνήσει και στη συνέχεια αγοράζει με ενθουσιασμό τσάι ως δώρα για τα αγαπημένα του πρόσωπα.

Οι περιοχές καλλιέργειας τσαγιού έχουν γίνει επομένως προορισμοί για τουρίστες που απολαμβάνουν να βρίσκονται κοντά στη φύση. Επιπλέον, όταν επισκέπτεται κανείς περιοχές καλλιέργειας τσαγιού, μπορεί να απολαύσει αυθεντικό ταϊλανδέζικο τσάι Nguyen με μια αναζωογονητική αίσθηση, χωρίς φόβο ότι θα τον εξαπατήσουν.

Ένα καλό νέο για τους αγρότες στη «Χώρα του πιο διάσημου τσαγιού» ​​είναι ότι η επαρχία στοχεύει να μετατρέψει το τσάι σε μια καλλιέργεια δισεκατομμυρίων δολαρίων. Επί του παρόντος, η επαρχία έχει σχεδόν 25.000 εκτάρια φυτειών τσαγιού, εκ των οποίων περισσότερα από 23.000 εκτάρια είναι σε παραγωγή. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Thai Nguyen, η «Χώρα του πιο διάσημου τσαγιού», θα έχει πλέον τσάι Shan Tuyet, που καλλιεργείται σε υψόμετρο άνω των 1.200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και τσάι Kim Hoa, γνωστό ως «Βασίλισσα των τσαγιών».

Οι τουρίστες βιώνουν τη διαδικασία ξήρανσης τσαγιού στον Συνεταιρισμό Τσαγιού La Bang, στην κοινότητα La Bang.

Η περιοχή τσαγιού Thai Nguyen είναι περήφανη που διαθέτει προϊόντα υψηλής ποιότητας, τα οποία επιλέγονται από τους καταναλωτές τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά για προσωπική χρήση και ως πολύτιμα δώρα. Συγκεκριμένα, η γνώση της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του τσαγιού Tan Cuong έχει αναγνωριστεί ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Η Thai Nguyen χρειάστηκε ένα μακρύ ταξίδι για να δημιουργήσει μια μάρκα για το τσάι της και μέχρι σήμερα, η επαρχία διαθέτει περίπου 200 προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP με βαθμολογία από 3 έως 5 αστέρια. Ορισμένα προϊόντα τσαγιού έχουν πιστοποιηθεί από την Solidaridad και την Unilever ότι πληρούν το διεθνές πρότυπο UTZ Certified, διασφαλίζοντας ότι πληρούν τις απαιτήσεις για ενσωμάτωση και κυκλοφορία στη διεθνή αγορά.

Αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν το τσάι «Shrimp Bud Tea» από την Ha Thai Tea Company στην κοινότητα An Khanh, το οποίο βραβεύτηκε με το Ασημένιο Βραβείο από τον Σύνδεσμο Τσαγιού των ΗΠΑ και του Καναδά το 2016, και το τσάι «Dinh Vuong Pham» από την Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock Company στην κοινότητα Dai Phuc, το οποίο έλαβε το Ειδικό Βραβείο στον Διαγωνισμό Ειδικού Τσαγιού της Βόρειας Αμερικής του 2017.

Για τους ευφάνταστους ταξιδιώτες, η περιοχή τσαγιού Nguyen της Ταϊλάνδης αποτελεί επίσης πηγή καλλιτεχνικής δημιουργικότητας· ένα μέρος για να «θεραπεύσει» κανείς την πληγή της καρδιάς. Ειδικά νωρίς το πρωί, την αυγή, όταν το λεπτό χρυσό φως του ήλιου πέφτει σαν ένα γιγάντιο πέπλο στις πλαγιές του βουνού, μπορεί κανείς να διακρίνει τη φιγούρα ενός κοριτσιού του βουνού με ένα κωνικό καπέλο, τα χέρια της να μαζεύουν γρήγορα και παιχνιδιάρικα τους μπουμπούκια του πράσινου τσαγιού. Και το βράδυ, καθώς ο ήλιος εξακολουθεί να κρυφοκοιτάζει πάνω από την οροσειρά Tam Dao, το βιαστικό ηλιοβασίλεμα φαίνεται να θέλει να αφήσει πίσω του την κούραση της ημέρας.

Αυτές οι κάποτε φτωχές περιοχές καλλιέργειας τσαγιού έχουν μετατραπεί σε «παραδείσους» με εκπληκτικά τοπία, με καταπράσινα βουνά και κρυστάλλινα νερά. Οι τουρίστες μπορούν να βιώσουν τη συγκομιδή και την επεξεργασία τσαγιού, να απολαύσουν κουζίνα με βάση το τσάι και να ακούσουν θρύλους ρομαντικών ιστοριών αγάπης.

Από το Tan Cang, το Dai Phuc, το La Bang μέχρι τις αρχαίες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού Shan Tuyet στο Dong Phuc, το Yen Binh..., όλες γοητεύουν τους επισκέπτες. Αυτές είναι οι εκτάσεις όπου οι αγρότες έχουν δημιουργήσει τη φημισμένη μάρκα "Πρώτης Τάξης Τσάι", Thai Nguyen.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/