Θυμηθείτε τη γεύση του κολλώδους ρυζιού το πρωί.

Στην πόλη μου, το κολλώδες ρύζι δεν είναι απλώς ένα βασικό τρόφιμο, αλλά μέρος των αναμνήσεών μας. Το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε bánh tet, bánh ít, bánh tro... Και το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξουμε xôi, μια απλή λιχουδιά για πρωινό που είναι στενά συνδεδεμένη με την παιδική μου ηλικία και την παιδική ηλικία πολλών παιδιών της υπαίθρου.

Πιάτα της παιδικής ηλικίας

Τότε, όταν η οικονομία ήταν δύσκολη, το κολλώδες ρύζι παρασκευαζόταν απλώς από κολλώδες ρύζι, γάλα καρύδας, λίγο φιστίκι, ζάχαρη και καρύδα. Δεν ήταν φανταχτερό, αλλά ήταν ένα νόστιμο, παρήγορο πρωινό. Για τα παιδιά στην επαρχία, το κολλώδες ρύζι ήταν μια απλή αλλά αξέχαστη χαρά. Το κολλώδες ρύζι τότε δεν ήταν τόσο ποικίλο όσο είναι τώρα. Δεν υπήρχε ντούριαν, ​​ούτε έντονα χρώματα. Ωστόσο, το να λαμβάνω ένα πακέτο κολλώδες ρύζι από τη μαμά μετά την αγορά ήταν απόλυτη ευτυχία. Αυτό το συναίσθημα προσμονής και χαράς ακόμα ζεσταίνει την καρδιά μου όταν το σκέφτομαι.

Το κολλώδες ρύζι, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, είναι ένα ταπεινό πιάτο, ένα γρήγορο αλλά χορταστικό πρωινό για εργάτες, αγρότες που πηγαίνουν στα χωράφια, εργάτες εργοστασίων, οδηγούς μοτοσικλετών ταξί, πλανόδιους πωλητές, ακόμη και φοιτητές που πηγαίνουν στην τάξη. Ακόμα και στα 70 της, η κυρία Φαμ Θι Νγκοκ Τσάου (που κατοικεί στον οικισμό Αν Νιν, στην πόλη Χόι Αν, στην περιοχή Τσο Μόι) εξακολουθεί να μαγειρεύει τακτικά κολλώδες ρύζι, γλυκοπατάτες και άλλα πιάτα κάθε μέρα. Ο μικρός της πάγκος, φωλιασμένος σε μια γωνιά της αγοράς, είναι ήσυχος αλλά οικείος σε πολλούς εργαζόμενους νωρίς το πρωί.

Η κα Chau - η φύλακας των παραδοσιακών πιάτων με κολλώδες ρύζι.

«Όταν ήμουν μικρή, μεγάλωσα σε μια εύπορη οικογένεια και δεν χρειάστηκε να κουνήσω ούτε το δαχτυλάκι μου. Αργότερα, αφού παντρεύτηκα έναν φτωχό άντρα, έμαθα να μαγειρεύω και άρχισα να πουλάω κολλώδες ρύζι για να βγάζω τα προς το ζην. Στην αρχή, ήμουν πολύ νευρική. Με αναστάτωναν οι ερωτήσεις όλων, και μια φορά είχα κιόλας πυρετό. Τώρα το έχω συνηθίσει», θυμήθηκε με ένα χαμόγελο. Το κολλώδες ρύζι της εξακολουθεί να αγαπιέται από πολλούς λόγω της μαστιχωτής υφής του, των γευστικών φασολιών και της προσιτής τιμής του. Στο παρελθόν, κάθε μέρα υπήρχαν παιδιά που περίμεναν να αγοράσουν κολλώδες ρύζι για να το πάρουν στο σχολείο. Τώρα, τα παιδιά τείνουν να προτιμούν το fast food από το κολλώδες ρύζι...

Κολλώδες ρύζι στη σύγχρονη ζωή

Σήμερα, το κολλώδες ρύζι παραμένει ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού, με διάφορες παραλλαγές όπως κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο, κολλώδες ρύζι char siu κ.λπ., για να ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Εκτός από το ότι βρίσκεται σε εστιατόρια, το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται επίσης σε γαμήλιες δεξιώσεις, baby showers και άλλες γιορτές, παρουσιάζοντας με ελκυστικό και κομψό τρόπο.

Χαρακτηριστική αυτής της σύγχρονης προσέγγισης, η κα Tran Thi Nhu Y (κοινότητα Vinh Phu, περιοχή Thoai Son), απασχολημένη με τη φροντίδα του μικρού παιδιού της, επέλεξε να παραγγείλει ένα πλήρες πακέτο με κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα μέσω μιας διαδικτυακής υπηρεσίας διακόσμησης πάρτι για τον εορτασμό του ενός μήνα του μωρού της. Η πιατέλα με κολλώδες ρύζι ήταν σχολαστικά προετοιμασμένη, από την εμφάνισή της μέχρι τα αρμονικά της χρώματα και την εκλεπτυσμένη και κομψή παρουσίασή της, ενσωματώνοντας πολλές ευοίωνες έννοιες που οι γονείς εύχονται για το παιδί τους να μεγαλώσει υγιές, ευημερούν και ασφαλές. «Απλώς επιλέξτε το σχέδιο, τα χρώματα των λουλουδιών και το όνομα του μωρού και όλα θα φροντιστούν, σε λογική τιμή», είπε. Για εκείνη, είτε απλό είτε περίτεχνο, το κολλώδες ρύζι προσφέρει πάντα μια απαλή, πλούσια, αρωματική και νόστιμη γεύση, διατηρώντας τη σημασία της σε ειδικές περιστάσεις.

Ίσως όλοι μεγαλώνουν, ασχολούνται με τη ζωή τους και δεν περιμένουν πλέον με ανυπομονησία την επιστροφή της μητέρας τους από την αγορά με ένα καυτό πακέτο κολλώδες ρύζι όπως στην παιδική ηλικία. Σήμερα, τα παιδιά έχουν πολύ περισσότερες επιλογές σε σνακ: ψωμί, λουκάνικα, χάμπουργκερ... Το κολλώδες ρύζι φαίνεται να χάνεται σταδιακά στο παρασκήνιο, μετατρέποντας το σε συνοδευτικό πιάτο, σε μια «νοσταλγική» λιχουδιά. Γι' αυτό και ακόμα περιστασιακά αγοράζω κολλώδες ρύζι για τα παιδιά μου, όχι μόνο για το πρωινό τους, αλλά και για να τους πω για τις παλιές εποχές, ώστε να κατανοήσουν και να εκτιμήσουν την παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα. Μερικές φορές, δεν είμαι καν σίγουρη αν αγοράζω κολλώδες ρύζι για τα παιδιά μου ή για τον εαυτό μου από εκείνα τα πρωινά του παρελθόντος.

Όσο καιρός κι αν περάσει ή όσο κι αν αλλάξουν οι γαστρονομικές προτιμήσεις, το κολλώδες ρύζι παραμένει ένα ανεξίτηλο κομμάτι των αναμνήσεών μου. Μου θυμίζει μια εποχή δυσκολιών αλλά και αγάπης, απλών αλλά συγκινητικών πραγμάτων. Ένα μικρό πακέτο κολλώδες ρύζι, κι όμως κουβαλάει έναν ολόκληρο κόσμο από αγαπημένες αναμνήσεις.

ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ ΧΕ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html