Μια ομάδα μαθητών έφτιαξε νόστιμο ζελέ από κάσιους.

Κάθε χρόνο, μετά τη συγκομιδή των κάσιους, τόνοι κάσιους στοιβάζονται και στη συνέχεια πετιούνται. Βλέποντας αυτή την εικόνα, μια ομάδα μαθητών στο Μπα Ρία-Βουνγκ Τάου (παλιό) είχε την ιδέα να φτιάξει ζελέ από κάσιους.

Báo Thanh niên•06/09/2025

Ενδιαφέρουσα ιδέα όταν βλέπεις τα κάσιους να πετάνε στα σκουπίδια

Αυτή είναι μια ομάδα μαθητών με το όνομα "The Jellyvators" με 5 μέλη από το Γυμνάσιο Nguyen An Ninh, στην περιφέρεια Tam Thang, στην πόλη Χο Τσι Μινχ (πρώην Ba Ria - επαρχία Vung Tau ). Οι μαθητές έχουν εφαρμόσει το έργο Cashew Nata Jelly με ένα νόστιμο και μοναδικό προϊόν από χυμό κάσιους.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Συνήθως, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι κάσιους, τα μούρα πετιούνται, κάτι που αποτελεί σπατάλη.

Τα 5 μέλη της ομάδας περιλαμβάνουν: Pham Nhat Bao Long, βαθμός 9 (αρχηγός ομάδας). Vu Quynh Anh, τάξη 8; Chau Kien Van, τάξη 8; Pham Phuc Nguyen, τάξη 7 και Nguyen Bao Ngoc, τάξη 7.

Η Vu Quynh Anh είπε ότι στην πόλη της, το Pham Nhat Bao Long, οι άνθρωποι καλλιεργούν πολλά κάσιους. Όταν είναι η εποχή της συγκομιδής, οι αγρότες μαζεύουν μόνο τα κάσιους και πετάνε τα υπόλοιπα φρούτα. «Βλέποντας τα κάσιους να πετάνε μετά τη συγκομιδή, τα κάσιους στοιβάζονταν, στη συνέχεια αποσυντίθεντο και έβγαζαν μια πολύ δυσάρεστη δυσοσμία, μας ήρθε μια ιδέα: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα κάσιους για να φτιάξουμε κάτι; Αυτό θα αποφύγει τα απόβλητα και θα προστατεύσει το περιβάλλον», είπε η Quynh Anh.

Η καθηγήτρια φυσικών επιστημών της ομάδας στο Γυμνάσιο Nguyen An Ninh είναι η κα Pham Hong Nguyen. Σε μια περίπτωση, η κα Hong Nguyen πήγε τους μαθητές να επισκεφθούν το εργαστήριο βιοκαυσίμων και βιομάζας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο - Εθνικό Πανεπιστήμιο της Πόλης Χο Τσι Μινχ. Η ομάδα συνάντησε τον Δάσκαλο Le Tan Nhan Tu του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου και μοιράστηκε με τον κ. Nhan Tu την ιδέα να φτιάξουν «κάτι από τον καρπό των κάσιους που σπαταλιέται».

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Μια ομάδα φοιτητών κατά τη διάρκεια έρευνας στο εργαστήριο

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Η ζελατίνα σχηματίστηκε σταδιακά.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Παράγεται ωμή ζελατίνα κάσιους

Πεισμένος από την ενδιαφέρουσα ιδέα των μαθητών και όντας άτομο με πάθος για την επιστημονική έρευνα, ο κ. Nhan Tu συμφώνησε να βοηθήσει και να καθοδηγήσει άμεσα τους μαθητές σε αυτό το έργο.

Ο Δάσκαλος Le Tan Nhan Tu είπε ότι τα κάσιους έχουν μια γλυκιά και στυφή γεύση και υπάρχουν ήδη κάποια προϊόντα που παρασκευάζονται από κάσιους στην αγορά, όπως κρασί από κάσιους και σκόνη κάσιους, αλλά η στυφή γεύση των κάσιους δεν έχει επιλυθεί σε αυτά τα προϊόντα. Ως εκ τούτου, έκανε έρευνα και βρήκε έναν τρόπο να αφαιρέσει τη στυφή γεύση των κάσιους.

«Τα συστατικά των καρπών κάσιους αποτελούνται ως επί το πλείστον από νερό, γλυκόζη, φρουκτόζη και το κύριο στυπτικό συστατικό είναι η τανίνη. Για αυτά τα συστατικά, μπορώ εύκολα να ζυμώσω για να δημιουργήσω ζελέ κάσιους χρησιμοποιώντας βακτήρια Acetobacer xylinum . Και κατά τη δημιουργία ζελέ κάσιους, η φύση αυτού του ζελέ είναι ίνες κυτταρίνης, οι οποίες μπορούν να αφαιρέσουν τη στυπτική γεύση πλένοντας την. Αφού ανακάλυψα αυτή τη μέθοδο, τη μοιράστηκα με τους μαθητές και ξεκίνησα το έργο», μοιράστηκε ο Δάσκαλος Nhan Tu με τον δημοσιογράφο της εφημερίδας Thanh Nien .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Ζύμωση με βακτήρια Acetobacter xylinum

Από την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση έως τα βραβευμένα προϊόντα

Τα μέλη της φοιτητικής ομάδας που ερευνά το έργο παρασκευής ζελέ από φρούτα κάσιους είναι διαφορετικών ηλικιών. Ο Δάσκαλος Nhan Tu δεν μπορεί να διεξάγει άμεσα το πείραμα επειδή έχει τον ρόλο του συμβούλου για το έργο. Επομένως, η διαδικασία έρευνας και διεξαγωγής πειραμάτων για τη δημιουργία ενός προϊόντος από μια ιδέα είναι αρκετά δύσκολη.
«Η δυσκολία έγκειται κυρίως στην καθοδήγηση των μαθητών ώστε να κάνουν πειράματα και να βρουν τις βέλτιστες συνθήκες για την επίτευξη της υψηλότερης παραγωγικότητας. Δεν έχουν μεγάλη εμπειρία. Ωστόσο, με πνεύμα μάθησης και δημιουργικότητας, γρήγορα κατανόησαν την τεχνική ζύμωσης, την τεχνική καλλιέργειας και την τεχνική πολλαπλασιασμού. Επιπλέον, αφού δημιούργησαν μαγιά και ζελέ, ανέπτυξαν μια άλλη μέθοδο για τον καθαρισμό και την αρωματοποίηση του τελικού προϊόντος», δήλωσε ο Δάσκαλος Nhan Tu.

Η Vu Quynh Anh, εκπρόσωπος της ομάδας, δήλωσε επίσης ότι λόγω έλλειψης εμπειρίας, κατά τη διεξαγωγή του πειράματος καλλιέργειας βακτηρίων Acetobacter xylinum, αυτή και οι φίλοι της ήταν αρκετά μπερδεμένοι στα βήματα της ρύθμισης του pH, της δημιουργίας των καλύτερων συνθηκών για την ανάπτυξη των βακτηρίων και του ελέγχου του χρόνου ζύμωσης για να γίνει η ζελατίνα παχύρρευστη και ελαστική. Αν και υπήρξαν κάποιες ανεπιτυχείς προσπάθειες, με την αποφασιστικότητα και την καθοδήγηση του κ. Nhan Tu και της κας Hong Nguyen, οι μαθητές προσπάθησαν ξανά και βρήκαν μια κατάλληλη μέθοδο για να δημιουργήσουν ζελατίνα άγαρ.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Ένα ελκυστικό προϊόν ζελέ από κάσιους σχεδιάστηκε και ερευνήθηκε από μια ομάδα φοιτητών υπό την καθοδήγηση του Δασκάλου Nhan Tu.

Επιπλέον, για να βοηθηθεί η διαδικασία ζύμωσης να επιτευχθούν τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα, η διατήρηση της ποιότητας των καρπών κάσιους αποτελεί επίσης ένα δύσκολο πρόβλημα. Επειδή τα κάσιους είναι μαλακά και συνθλίβονται εύκολα, έστω και μια μικρή αμέλεια στη μεταφορά ή τη διαδικασία πλύσης μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην πρώτη ύλη. Επομένως, η ομάδα πρέπει τόσο να διερευνήσει αποτελεσματικούς τρόπους για την αφαίρεση της στυφότητας όσο και να βρει λύσεις για τον προσεκτικό χειρισμό και τη συντήρηση των καρπών κάσιους, ώστε να διασφαλιστεί η καλύτερη ποιότητα για τη διαδικασία ζύμωσης.

Ως αποτέλεσμα, η ομάδα δημιούργησε ένα απαλό, μαστιχωτό, γλυκό, χωρίς ζελατίνη ζελέ κάσιους, το οποίο είναι υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον.

Το έργο με θέμα το ζελέ κάσιους Nata κέρδισε το δεύτερο βραβείο στον Διαγωνισμό Καινοτομίας Νέων της επαρχίας Ba Ria - Vung Tau (πριν από τη συγχώνευση της επαρχίας). Στον διαγωνισμό Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). πρόσφατα, ομάδα που κέρδισε το βραβείο παρηγοριάς

«Τα βραβεία αποτελούν αναγνώριση των προσπαθειών και της δημιουργικότητας της ομάδας κατά τη διάρκεια των 8 μηνών που κάναμε μαζί την έρευνά μας», δήλωσε η Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Η ομάδα κέρδισε το βραβείο παρηγοριάς στο Bach Khoa Innovation 2025

Δεν σταματάει εκεί, η ομάδα "The Jellyvators" με το project Cashew Nata Jelly θα εκπροσωπήσει το Γυμνάσιο Nguyen Anh Ninh, στην περιφέρεια Tam Thang για να συμμετάσχει στον διαγωνισμό Science Castle Asia 2025 στη Μαλαισία, ο οποίος θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο του τρέχοντος έτους.

Στο ρόλο του ως σύμβουλος για το έργο, ο Master Le Tan Nhan Tu δήλωσε ότι η ομάδα συνεργάζεται και αναζητά έναν αριθμό προμηθευτών και επενδυτών για την επέκταση του έργου με την ελπίδα να δημιουργηθεί μια μάρκα ζελέ κάσιους, η οποία όταν αναφερθεί, θα γνωρίζει ότι είναι προϊόν του Βιετνάμ, του Vung Tau.

Μια πρακτική αλλά και ενδιαφέρουσα επιστημονική ιστορία

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Dinh Quan, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Βιοκαυσίμων και Βιομάζας του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου (Εθνικό Πανεπιστήμιο της Πόλης Χο Τσι Μινχ), αξιολόγησε την ιδέα της χρήσης χυμού κάσιους για την παρασκευή ζελέ από μια ομάδα μαθητών του Γυμνασίου Nguyen An Ninh ως «απλή, αλλά πολύ πρακτική και με μια ενδιαφέρουσα, λογική επιστημονική ιστορία».

«Τα κάσιους έχουν πολλή ζάχαρη και οργανικά οξέα, αλλά είναι στυπτικά, γεγονός που τα καθιστά δύσκολα στη χρήση στην παρασκευή νόστιμων πιάτων. Ωστόσο, η ομάδα βρήκε μια εξαιρετικά αποτελεσματική «εξειδίκευση». Δηλαδή, τη ζύμωσή τους για τη δημιουργία ζελέ κυτταρίνης, παρόμοιου με το ζελέ καρύδας. Αυτή η απλή μέθοδος όχι μόνο παράγει υψηλή απόδοση και υψηλή ποιότητα, αλλά δεν επηρεάζεται επίσης από τη στυπτική γεύση των κάσιους, και ταυτόχρονα μετατρέπει αυτό το δύσκολο στη χρήση γεωργικό υποπροϊόν σε πηγή οικονομικής αξίας. Αυτή η λύση αξίζει την προσοχή της κοινωνίας, παρόλο που προήλθε μόνο από επιστημονικό έργο ενός φοιτητή», δήλωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Dinh Quan στην εφημερίδα Thanh Nien.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm