Η ομάδα των μαθητών έφτιαξε νόστιμο ζελέ από κάσιους.

Είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα να βλέπεις κάσιους να πετάνε στα σκουπίδια.

Πρόκειται για μια ομάδα πέντε μαθητών με το όνομα "The Jellyvators" από το Γυμνάσιο Nguyen An Ninh, στην περιφέρεια Tam Thang, στην πόλη Χο Τσι Μινχ (πρώην Ba Ria - επαρχία Vung Tau ). Οι μαθητές έχουν αναλάβει το project με το ζελέ κάσιους Nata, δημιουργώντας ένα νόστιμο και μοναδικό προϊόν από χυμό φρούτων κάσιους.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Συνήθως, αφού αφαιρεθούν τα κάσιους, τα υπόλοιπα φρούτα απορρίπτονται, κάτι που είναι πολύ σπάταλο.

Η ομάδα αποτελείται από 5 μέλη: Pham Nhat Bao Long, τάξη 9 (αρχηγός ομάδας). Vu Quynh Anh, τάξη 8; Chau Kien Van, τάξη 8; Pham Phuc Nguyen, τάξη 7; και Nguyen Bao Ngoc, τάξη 7.

Ο Vu Quynh Anh είπε ότι στην πόλη καταγωγής του Pham Nhat Bao Long, οι άνθρωποι καλλιεργούν πολλά κάσιους. Όταν έρχεται η εποχή της συγκομιδής, οι αγρότες μαζεύουν μόνο τα κάσιους και πετάνε τα υπόλοιπα φρούτα. «Βλέποντας τα πεταμένα κάσιους μετά τη συγκομιδή, να στοιβάζονται, να αποσυντίθενται και να αναδίδουν μια πολύ δυσάρεστη οσμή, είχαμε την ιδέα ότι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα κάσιους για να φτιάξουμε κάτι. Αυτό θα αποφεύγαγε τα απόβλητα και θα προστάτευε το περιβάλλον», αφηγήθηκε ο Quynh Anh.

Η καθηγήτρια φυσικών επιστημών της ομάδας στο Γυμνάσιο Nguyen An Ninh είναι η κα Pham Hong Nguyen. Σε μια περίπτωση, η κα Hong Nguyen πήγε τους μαθητές να επισκεφθούν το εργαστήριο βιοκαυσίμων και βιομάζας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο - Εθνικό Πανεπιστήμιο του Βιετνάμ στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Εκεί, η ομάδα συναντήθηκε με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου Le Tan Nhan Tu από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο και μοιράστηκαν μαζί του την ιδέα τους να δημιουργήσουν «κάτι από κάσιους που σπαταλώνται τόσο πολύ».

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Η ομάδα φοιτητών που διεξάγει έρευνα στο εργαστήριο.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Η πέτρα σχηματίζεται σταδιακά

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Παράγονται ωμά καρύδια κάσιους

Πεισμένος από την ενδιαφέρουσα ιδέα των φοιτητών και όντας ο ίδιος παθιασμένος ερευνητής, ο κ. Nhan Tu συμφώνησε να τους βοηθήσει και να τους καθοδηγήσει άμεσα σε αυτό το έργο.

Σύμφωνα με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών Le Tan Nhan Tu, τα κάσιους έχουν γλυκιά και στυφή γεύση. Ενώ ορισμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από κάσιους, όπως το κρασί από κάσιους και η σκόνη κάσιους, είναι ήδη διαθέσιμα στην αγορά, η στυφή γεύση παραμένει άγνωστη σε αυτά τα προϊόντα. Ως εκ τούτου, έκανε έρευνα και βρήκε έναν τρόπο να εξαλείψει τη στυφή γεύση των κάσιους.

«Το κύριο συστατικό στα κάσιους είναι κυρίως νερό (έως 90%), γλυκόζη, φρουκτόζη και τανίνες, οι οποίες προκαλούν τη στυφή γεύση. Αυτά τα συστατικά μπορούν εύκολα να ζυμωθούν χρησιμοποιώντας το βακτήριο Acetobacter xylinum για να δημιουργηθεί ζελέ κάσιους . Μόλις παρασκευαστεί το ζελέ, είναι ουσιαστικά ίνα κυτταρίνης και η στυφή γεύση μπορεί να αφαιρεθεί με πλύσιμο. Αφού ανακάλυψα αυτή τη μέθοδο, τη μοιράστηκα με τους μαθητές και ξεκίνησα το έργο», μοιράστηκε ο Δάσκαλος Nhân Từ με έναν δημοσιογράφο της εφημερίδας Thanh Niên .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Διαδικασία ζύμωσης με βακτήρια Acetobacter xylinum

Από την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση μέχρι τα βραβευμένα προϊόντα.

Η ερευνητική ομάδα των φοιτητών που εργάζονταν στο έργο με τη μαρμελάδα από κάσιους αποτελούνταν από φοιτητές διαφόρων ηλικιών. Ο Δάσκαλος Nhân Từ δεν μπορούσε να διεξάγει άμεσα τα πειράματα, καθώς ενεργούσε ως σύμβουλος του έργου. Ως εκ τούτου, η διαδικασία έρευνας και πειραματισμού για τη μετατροπή της ιδέας σε προϊόν ήταν αρκετά απαιτητική.
«Η κύρια δυσκολία έγκειται στην καθοδήγηση των μαθητών στη διεξαγωγή πειραμάτων και στην εύρεση των βέλτιστων συνθηκών για την επίτευξη της υψηλότερης απόδοσης. Δεν έχουν εμπειρία. Ωστόσο, με την προθυμία τους για μάθηση και τη δημιουργικότητά τους, κατανόησαν γρήγορα τις τεχνικές ζύμωσης, καλλιέργειας και πολλαπλασιασμού. Επιπλέον, αφού δημιούργησαν τη μαγιά και σχημάτισαν τη ζελατίνα, ανέπτυξαν ανεξάρτητα μια μέθοδο για τον καθαρισμό και την αρωματοποίηση του τελικού προϊόντος», μοιράστηκε ο Δάσκαλος Nhan Tu.

Η Vu Quynh Anh, εκπρόσωπος της ομάδας, δήλωσε επίσης ότι λόγω έλλειψης εμπειρίας, αυτή και οι συμμαθητές της ήταν αρκετά μπερδεμένοι κατά τη διεξαγωγή του πειράματος καλλιέργειας βακτηρίων Acetobacter xylinum. Δυσκολεύτηκαν να ρυθμίσουν το pH, να δημιουργήσουν βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων και να ελέγξουν τον χρόνο ζύμωσης για να επιτύχουν το επιθυμητό πάχος και σταθερότητα της ζελατίνας. Αν και ορισμένες προσπάθειες ήταν ανεπιτυχείς, με την αποφασιστικότητα και την καθοδήγηση του κ. Nhan Tu και της κας Hong Nguyen, επέμειναν και βρήκαν μια κατάλληλη μέθοδο για να δημιουργήσουν τη ζελατίνα άγαρ.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Το ελκυστικό προϊόν ζελέ από κάσιους σχεδιάστηκε και ερευνήθηκε από μια ομάδα φοιτητών υπό την καθοδήγηση του Δασκάλου Nhân Từ.

Επιπλέον, για να διασφαλιστούν τα καλύτερα αποτελέσματα ζύμωσης, η διατήρηση της ποιότητας των καρπών κάσιους αποτελεί επίσης ένα δύσκολο ζήτημα. Επειδή τα κάσιους είναι μαλακά και μωλωπίζονται εύκολα, ακόμη και ένα μικρό λάθος κατά τη μεταφορά ή το πλύσιμο μπορεί να καταστρέψει την πρώτη ύλη. Ως εκ τούτου, η ομάδα έπρεπε να ερευνήσει αποτελεσματικές μεθόδους για την αφαίρεση της στυφότητας, ενώ παράλληλα έπρεπε να βρει λύσεις για τον ήπιο χειρισμό και τη συντήρηση των καρπών κάσιους, ώστε να διασφαλιστεί η καλύτερη ποιότητα για τη διαδικασία ζύμωσης.

Ως αποτέλεσμα, η ομάδα δημιούργησε ένα απαλό, μαστιχωτό, ελαφρώς γλυκό, χωρίς ζελατίνη, υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον ζελέ κάσιους.

Το έργο με θέμα το ζελέ κάσιους Nata κέρδισε το δεύτερο βραβείο στον Διαγωνισμό Καινοτομίας Νέων της επαρχίας Ba Ria - Vung Tau (πριν από τη συγχώνευση επαρχίας-πόλης). Βραβεύτηκε επίσης στον διαγωνισμό Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). πρόσφατα, Η ομάδα έλαβε τιμητική διάκριση.

«Αυτά τα βραβεία αποτελούν αναγνώριση των προσπαθειών και της δημιουργικότητας ολόκληρης της ομάδας κατά τη διάρκεια των 8 μηνών που περάσαμε μαζί ερευνώντας», δήλωσε ο Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Η ομάδα κέρδισε τιμητική διάκριση στο Bach Khoa Innovation 2025.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό· η ομάδα "The Jellyvators" έχει επίσης ένα project που ονομάζεται Cashew Nata Jelly. Το Γυμνάσιο Nguyen Anh Ninh, στην περιοχή Tam Thang, θα εκπροσωπήσει το σχολείο στον διαγωνισμό Science Castle Asia 2025 στη Μαλαισία, ο οποίος θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο του τρέχοντος έτους.

Στο ρόλο του ως σύμβουλος για το έργο, ο Master Le Tan Nhan Tu δήλωσε ότι η ομάδα συνεργάζεται και αναζητά αρκετούς προμηθευτές και επενδυτές για την επέκταση του έργου με την ελπίδα να δημιουργηθεί μια μάρκα ζελέ κάσιους που, όταν αναφερθεί, ο κόσμος θα γνωρίζει ότι είναι προϊόν του Βιετνάμ, του Vung Tau.

Είναι ταυτόχρονα πρακτικά σημαντική και μια συναρπαστική επιστημονική ιστορία.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Dinh Quan, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Βιοκαυσίμων και Βιομάζας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο (Εθνικό Πανεπιστήμιο του Βιετνάμ, Πόλη Χο Τσι Μινχ), αξιολόγησε την ιδέα της χρήσης χυμού κάσιους για την παρασκευή ζελέ από μια ομάδα μαθητών από το Γυμνάσιο Nguyen An Ninh ως «απλή, αλλά πολύ πρακτική και με μια ενδιαφέρουσα και λογική επιστημονική ιστορία».

«Τα κάσιους περιέχουν πολλή ζάχαρη και οργανικά οξέα, αλλά είναι στυπτικά, γεγονός που τα καθιστά δύσκολο να χρησιμοποιηθούν σε νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, η ομάδα βρήκε μια εξαιρετικά αποτελεσματική «εξειδίκευση»: τη ζύμωση για τη δημιουργία ζελέ κυτταρίνης, παρόμοιου με το ζελέ καρύδας. Αυτή η απλή μέθοδος όχι μόνο αποδίδει υψηλή παραγωγικότητα και υψηλή ποιότητα, αλλά αποφεύγει επίσης τη στυπτική γεύση των κάσιους, μετατρέποντας αυτό το άχρηστο γεωργικό υποπροϊόν σε πολύτιμο οικονομικό πόρο. Αυτή η λύση αξίζει κοινωνικής προσοχής, παρόλο που προήλθε από ένα φοιτητικό επιστημονικό έργο», δήλωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Dinh Quan σε δημοσιογράφο της εφημερίδας Thanh Nien.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm