Ποιος πρέπει να αποφεύγει να τρώει μελιτζάνα;

Ομάδες ατόμων που δεν πρέπει να τρώνε μελιτζάνα

Άτομα με ιστορικό αλλεργιών ή άσθματος

Η μελιτζάνα περιέχει έναν τύπο πρωτεΐνης και διάφορους μεταβολίτες που δρουν όπως η ισταμίνη σε υψηλές συγκεντρώσεις. Επομένως, άτομα με άσθμα ή αλλεργίες είναι πολύ επιρρεπή στο να εμφανίσουν κνησμό στο στόμα ή δερματικά εξανθήματα μετά την κατανάλωσή της, ειδικά εάν η μελιτζάνα δεν είναι καλά μαγειρεμένη.

Άτομα με προβλήματα στομάχου

Η μελιτζάνα είναι μια δροσιστική τροφή και η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει στομαχική δυσφορία και σοβαρή διάρροια. Επομένως, τα άτομα με στομαχικά προβλήματα θα πρέπει ιδιαίτερα να αποφεύγουν την κατανάλωσή της.

Τα θρεπτικά συστατικά της μελιτζάνας δεν βρίσκονται μόνο στη σάρκα αλλά και στη φλούδα, η οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη P. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε μελιτζάνα με τη φλούδα για να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά της οφέλη.

Άτομα με αδύναμο σύνταγμα

Επειδή η μελιτζάνα θεωρείται «δροσερή» φύση, τα άτομα που είναι αδύναμα ή έχουν κακή υγεία δεν πρέπει να την τρώνε σε μεγάλες ποσότητες ή πολύ συχνά.

Άτομα με νεφρική νόσο

Τα άτομα με νεφρική νόσο θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν την κατανάλωση μελιτζάνας επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα οξαλικού, ενός οξέος που βρίσκεται στα φυτά και, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί εύκολα να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά.

Ηλικιωμένοι

Η μελιτζάνα έχει χαμηλές θερμίδες, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για ηλικιωμένους και παχύσαρκα άτομα. Οι δροσιστικές της ιδιότητες την καθιστούν επίσης ωφέλιμη για άτομα με εξανθήματα και βραστά. Ωστόσο, άτομα με άσθμα, προβλήματα στομάχου ή προβλήματα σπλήνας θα πρέπει να την αποφεύγουν.

Σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε μελιτζάνα.

Η υπερβολική κατανάλωση μελιτζάνας μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Η μελιτζάνα περιέχει μια ουσία που ονομάζεται σολανίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Ωστόσο, η μελιτζάνα έχει επίσης ισχυρή διεγερτική δράση στα αναπνευστικά κέντρα και μπορεί να έχει αναισθητικές ιδιότητες, επομένως μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση εάν καταναλωθεί σε υπερβολικές ποσότητες.

Η σολανίνη δεν είναι σημαντικά διαλυτή στο νερό, επομένως το τηγάνισμα, το βράσιμο και άλλες μέθοδοι μαγειρέματος δεν μπορούν να την καταστρέψουν. Ο σωστός τρόπος χρήσης της είναι να μουλιάσετε τη μελιτζάνα σε λίγο ξύδι ή αλάτι πριν το μαγείρεμα ή να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να την καταναλώσετε με μια ποικιλία άλλων πιάτων για να μειώσετε τη δραστικότητα αυτής της ουσίας.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από σολανίνη είναι να ελέγχετε την πρόσληψή της. Η κατανάλωση περίπου 250 γραμμαρίων μελιτζάνας ανά γεύμα δεν θα προκαλέσει καμία ενόχληση, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ.

Η μελιτζάνα δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμή.

Η κατανάλωση ωμής μελιτζάνας είναι λάθος. Η ωμή μελιτζάνα περιέχει την τοξίνη σολανίνη, η οποία, μόλις καταποθεί, παραλύει το αναπνευστικό κέντρο. Όσο περισσότερη ωμή μελιτζάνα τρώτε, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σολανίνη και τόσο πιο σοβαρά θα είναι τα συμπτώματα δηλητηρίασης.

Μην ξεφλουδίζετε πριν το φάτε.

Τα θρεπτικά συστατικά της μελιτζάνας δεν βρίσκονται μόνο στη σάρκα αλλά και στη φλούδα, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη P. Αν πετάξετε τη φλούδα πριν την καταναλώσετε, ουσιαστικά πετάτε τη μισή βιταμίνη P. Επομένως, όταν τρώτε μελιτζάνα, θα πρέπει να κρατάτε τη φλούδα, να την πλένετε καλά και στη συνέχεια να την προετοιμάζετε και να την καταναλώνετε όπως είναι.

Μην τρώτε μελιτζάνα με τροφές που θεωρούνται «κρύες» στη φύση τους.

Η μελιτζάνα δεν πρέπει να τρώγεται με άλλα κρύα φαγητά όπως καβούρι, θαλασσινά, πάπια, χήνα, βάτραχο, σαλιγκάρια κ.λπ., καθώς αυτό μπορεί εύκολα να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Η μελιτζάνα πρέπει να μαγειρεύεται σε μέτριες θερμοκρασίες. Η υπερβολική θερμότητα ή το τηγάνισμα σε πολύ λάδι θα μειώσει τη θρεπτική της αξία κατά 50%. Εκτός αν ψηθεί απευθείας στα κάρβουνα, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί. Διαφορετικά, η μελιτζάνα πρέπει να τρώγεται με τη φλούδα για να μεγιστοποιηθούν τα θρεπτικά της οφέλη.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html