Ποια λιπαρά είναι καλά λιπαρά;

Τα πολυακόρεστα λιπαρά έχουν χημική δομή που περιέχει δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς. Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι επίσης υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγές των δύο παραπάνω τύπων προέρχονται κυρίως από λαχανικά, φρούτα, σπόρους και ψάρια.

Παρόλο που δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών, συνιστάται η κατανάλωσή τους όσο το δυνατόν περισσότερο μαζί με πολυακόρεστα λιπαρά για την αντικατάσταση των κορεσμένων και trans λιπαρών.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά βρίσκονται στο σογιέλαιο, στο καλαμποκέλαιο, στο ηλιέλαιο και στο έλαιο κνήκου. Είναι απαραίτητα λιπαρά που είναι απαραίτητα για τις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος, αλλά το σώμα μας δεν μπορεί να τα συνθέσει και πρέπει να τα λάβει από τις τροφές. Τα πολυακόρεστα λιπαρά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και την επικάλυψη των νεύρων. Είναι απαραίτητα για την πήξη του αίματος, την κίνηση των μυών και τη φλεγμονή.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών: τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες, οι λιναρόσποροι, τα καρύδια, το έλαιο κανόλας και το σογιέλαιο. Τροφές πλούσιες σε λινολεϊκό οξύ και άλλα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν φυτικά έλαια όπως το κνήκου, το σόγιας, το ηλιέλαιο, το καρυδέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών από μόνη της μπορεί να μην είναι καλή για την καρδιά και η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών δεν είναι τόσο επικίνδυνη όσο πιστεύαμε προηγουμένως, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται.

Από την άλλη πλευρά, η μικρή, πυκνή LDL έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην αθηροσκλήρωση, τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες που οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις.

Δεν αυξάνουν όλα τα κορεσμένα λιπαρά τη μικρή, πυκνή LDL. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο συσσώρευσης πλάκας.

Καταναλώστε μια ποικιλία λιπαρών (ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά) στις συνιστώμενες αναλογίες.

Πηγή: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html