Ποια λιπαρά είναι καλά λιπαρά;

Τα πολυακόρεστα λιπαρά έχουν χημική δομή που περιέχει δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς. Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι επίσης υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι κύριες πηγές αυτών των δύο τύπων διατροφής είναι τα λαχανικά, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα ψάρια.

Παρόλο που δεν υπάρχουν συνιστώμενες ημερήσιες προσλήψεις για μονοακόρεστα λιπαρά, συνιστάται η κατανάλωσή τους όσο το δυνατόν περισσότερο, μαζί με πολυακόρεστα λιπαρά, για την αντικατάσταση των κορεσμένων και trans λιπαρών.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά βρίσκονται σε αφθονία στο σογιέλαιο, το καλαμποκέλαιο, το ηλιέλαιο και το έλαιο κνήκου. Είναι απαραίτητα λιπαρά απαραίτητα για τις φυσιολογικές σωματικές λειτουργίες, αλλά το σώμα μας δεν μπορεί να τα παράγει και πρέπει να τα προμηθευτεί από τις τροφές. Τα πολυακόρεστα λιπαρά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών και την επικάλυψη των νευρικών ινών. Είναι απαραίτητα για την πήξη του αίματος, την κίνηση των μυών και την αντιφλεγμονώδη δράση.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες, ο λιναρόσπορος, τα καρύδια, το έλαιο κανόλας και το σογιέλαιο. Τροφές πλούσιες σε λινολεϊκό οξύ και άλλα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν φυτικά έλαια όπως το κνήκου, το σόγιας, το ηλιέλαιο, το καρυδέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μόνο ακόρεστων λιπαρών μπορεί να μην είναι καλή για την καρδιαγγειακή υγεία και η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών δεν είναι τόσο επικίνδυνη όσο πιστεύαμε προηγουμένως, επομένως η κατανάλωσή τους εξακολουθεί να συνιστάται.

Από την άλλη πλευρά, έχει αποδειχθεί ότι τα μικρά, πυκνά σωματίδια LDL συμβάλλουν στην αθηροσκλήρωση, τον σχηματισμό πλακών στις αρτηρίες που οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις.

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών δεν αυξάνει απαραίτητα την μικρή, παχύρρευστη LDL χοληστερόλη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο κίνδυνος συσσώρευσης πλάκας μπορεί ακόμη και να μειωθεί με την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.

Συνιστάται η κατανάλωση ποικιλίας λιπαρών (ακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών) στις συνιστώμενες αναλογίες.

Πηγή: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html