Αγορές εμποτισμένες με το πνεύμα του ωκεανού

Κατά μήκος των ακτών του Βιετνάμ, όπου υπάρχουν ψαράδες που ζουν από την αλιεία, υπάρχουν αγορές θαλασσινών. Αν θέλετε να ανακαλύψετε ένα μέρος της κουλτούρας των κατοίκων των παράκτιων περιοχών, οι επισκέπτες θα πρέπει να επισκεφθούν τις αγορές θαλασσινών, ειδικά νωρίς το πρωί, όταν τα σκάφη επιστρέφουν με την αφθονία της θάλασσας γεμάτα ψάρια και γαρίδες.

Έχω ακόμα τη συνήθεια να ξυπνάω νωρίς, ζητώντας από τους ντόπιους να πάνε στην ψαραγορά κάθε φορά που πηγαίνω στη θάλασσα. Το δροσερό αεράκι με το άρωμα της αλμύρας είναι το δώρο που δίνει η φύση στην αρχή της ημέρας. Μόνο όταν βρισκόμαστε κοντά στη θάλασσα μπορούμε να νιώσουμε αυτή την πολύτιμη ελευθερία και την ανοιχτοσύνη.

Ο πολύβουος ήχος αντηχούσε από μακριά στο δρόμο προς την αγορά, οι ήχοι της ζωής στην αμμώδη περιοχή γίνονταν όλο και πιο καθαροί. Οι αγορές ψαριών και θαλασσινών συνήθως διοργανώνονται ακριβώς στην άκρη του νερού από την αυγή. Οι γυναίκες μιλάνε και γελούν, κουβαλούν καλάθια ή καλάμια στους ώμους τους, και τα μάτια τους είναι πάντα στραμμένα στη θάλασσα, όπου τα σκάφη ετοιμάζονται να δέσουν. Στις παράκτιες περιοχές, οι ψαράδες βγαίνουν στη θάλασσα μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, επομένως τα θαλασσινά είναι ακόμα φρέσκα και όχι κατεψυγμένα. Το σκάφος πλησίαζε στην ακτή, οι άνθρωποι έτρεχαν στο νερό, μερικές φορές μέχρι τη μέση για να το καλωσορίσουν, απλώνοντας επιδέξια τα χέρια τους για να πιάσουν γαρίδες, ψάρια, καλαμάρια κ.λπ. Οι ψαράδες είχαν έντονη σωματική διάπλαση, λαμπερό μαύρο δέρμα και λαμπερά χαμόγελα «συγκομιδής». Οι χαρακτηριστικές προφορές κάθε περιοχής ήταν ξεκάθαρες σε αυτές τις αγορές. Οι διάλεκτοι που μόνο οι ντόπιοι μπορούσαν να καταλάβουν έκαναν τους τουρίστες να νιώθουν λίγο άγνωστοι, αλλά πάντα μπορούσαν να νιώσουν την ισχυρή και ειλικρινή «ψυχή της θάλασσας» από τις φωνές και τα γέλια που αντηχούσαν σε αυτούς. Συνήθιζα να «σφίγγω τα αυτιά μου» για να ακούω τους ανθρώπους να μιλάνε στις παράκτιες αγορές της Κεντρικής περιοχής, όπως το Χάι Τιεν (Ταν Χόα), το Κουίν Λου, το Ντιέν Τσάου, το Κουά Λο (Νγκέ Αν), το Ντονγκ Χόι (Κουάνγκ Μπιν), το Ταμ Τιεν ( Κουάνγκ Ναμ ). «Μπορούσα να πιάσω μόνο λίγες λέξεις», αλλά μπορούσα να νιώσω τον ρυθμό της θαλάσσιας ζωής, να δω τις δυσκολίες του βιοπορισμού ή να μάθω περισσότερα για τα εργασιακά, διαβίωσης και εμπορικά έθιμα κάθε τοποθεσίας.

Κάθε θαλάσσια περιοχή, κάθε εποχή, ανάλογα με την παλίρροια και τη μέθοδο αλιείας, αλιεύει διαφορετικά είδη θαλασσινών. Αν οι ψαράδες κάνουν βαρκάδα κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλιεύουν θαλασσινά κοντά στην ακτή, όπως γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια, σουπιές, σαρδέλες, λυθρίνια, σκουμπριά, ρέγγες, γαύρους κ.λπ. Οι μικροέμποροι επιλέγουν στη συνέχεια τα είδη που θέλουν να πουλήσουν για να τα προσεγγίσουν, τα διαπραγματεύονται και στη συνέχεια τα αγοράζουν, μερικές φορές τα μεταπωλούν σε πελάτες στην ακτή, μερικές φορές τα μεταφέρουν σε μεγαλύτερες τοπικές αγορές. Υπάρχουν επίσης ιδιοκτήτες εργοστασίων σάλτσας ψαριού που πηγαίνουν στην ψαραγορά για να επιλέξουν φρέσκα υλικά - προϋπόθεση για να έχουν νόστιμες, γευστικές παρτίδες σάλτσας ψαριού.

Σε μέρη με αλιευτικούς στόλους ανοιχτής θάλασσας, τα προϊόντα είναι πιο ποικίλα, συμπεριλαμβανομένων τόσο μικρών όσο και μεγάλων ψαριών όπως σκουμπρί, κόμπια, τόνος κ.λπ. Αυτά τα ψάρια, αφού ανασυρθούν από το δίχτυ, ταξινομούνται από τους ψαράδες και παγώνονται ή αποθηκεύονται σε βαθιά ψυγεία επί του πλοίου για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα τους. Αν έρθετε στο Μπιν Ντιν, οι επισκέπτες θα πρέπει να επισκεφθούν το αλιευτικό λιμάνι Ταμ Κουάν για να δουν τη σκηνή της «μεταφοράς ψαριών» όταν το πλοίο δένει. Όχι μόνο άνδρες αλλά και γυναίκες συμμετέχουν στη μεταφορά μεγάλου τόνου στους ώμους τους, βάρους έως και αρκετών δεκάδων κιλών. Όταν επισκέπτονται το μακροχρόνιο αλιευτικό λιμάνι An Thoi στο Phu Quoc ( Kien Giang ), οι τουρίστες θα «ικανοποιηθούν» βλέποντας την πολύβουη «σκηνή» των αλιευτικών στόλων που επιστρέφουν με άφθονους θαλασσινούς πόρους, από καλάθια με γαύρους που αποτελούν την πρώτη ύλη για την ειδική σάλτσα ψαριού του Pearl Island μέχρι παρτίδες φρέσκου σκουμπριού, καρχαρία και κόμπια.

Περιοδικό Κληρονομιάς