Ελκυστικά πιάτα για τις διακοπές Tet που πρέπει να προσέξετε όταν τα απολαμβάνετε

(Νταν Τρι) - Κατά τη διάρκεια του Τετ, η παρακολούθηση συναντήσεων και πάρτι με πολλά ελκυστικά παραδοσιακά πιάτα δυσκολεύει τα άτομα με χρόνιες παθήσεις να διατηρήσουν «αποφασιστικά» τη συνήθη διατροφή τους.

Ο Δρ. Luu Ngan Tam, επικεφαλής του τμήματος διατροφής του Νοσοκομείου Cho Ray (HCMC), δήλωσε ότι για άτομα με χρόνιες παθήσεις όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, δυσλιπιδαιμία, διαβήτη, στεφανιαία νόσο ή χρόνια νεφρική νόσο κ.λπ., η εξισορρόπηση της διατροφής παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.

Συγκεκριμένα, η ισορροπημένη διατροφή βοηθά τους ασθενείς να βελτιώσουν την υγεία τους και να αποφύγουν πιθανές επιπλοκές.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet, η συμμετοχή σε συγκεντρώσεις και πάρτι με πολλά ελκυστικά παραδοσιακά πιάτα δυσκολεύει τους ασθενείς να διατηρήσουν «αποφασιστικά» τη συνήθη διατροφή τους.

Το Τετ είναι μια εποχή που συχνά λαμβάνουν χώρα πάρτι (Εικονογράφηση: Χόανγκ Λε).

Μέτρια "κλασικά" πιάτα Tet

Σύμφωνα με τον Δρ. Ταμ, κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής αργίας Τετ, τα πιάτα ουσιαστικά δεν διαφέρουν πολύ από τις συνηθισμένες ημέρες. Αλλά όσον αφορά τη διατροφή, τα άτομα με ειδικές υποκείμενες παθήσεις, τα οποία οι γιατροί τους απαιτούν να τρώνε άγευστο φαγητό και όχι αλμυρό, πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε ορισμένα πιάτα.

Συνήθως, τα τουρσί λαχανικά και το τουρσί λάχανο έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Οι ασθενείς μπορούν ακόμα να τα τρώνε, αλλά με μέτρο, για να «προσθέσουν γεύση» στην χαρούμενη ατμόσφαιρα του Tet.

Με το banh chung και το banh tet, ανάλογα με τη γεύση, κάποιοι θα το κάνουν άγευστο, κάποιοι θα το κάνουν πολύ αλμυρό. Όσοι πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ή χρόνιες παθήσεις πρέπει να τρώνε με μέτρο για να αποφύγουν την υπερβολική αύξηση βάρους, επειδή η γέμιση του banh tet και του banh chung συχνά έχει πολύ λιπαρό κρέας.

«Φέτος, η αργία Τετ διαρκεί 9 ημέρες. Αν τρώμε συνεχώς, αυτό θα επηρεάσει τον μεταβολισμό του λίπους, την αρτηριακή πίεση ή θα προκαλέσει ανεπιθύμητη αύξηση βάρους, κάτι που θα επηρεάσει και την υγεία μας», ανέλυσε ο Δρ. Ταμ.

Συγκεκριμένα, για τα άτομα με διαβήτη, οι γιατροί συμβουλεύουν τον έλεγχο της ποσότητας αμύλου (ειδικά του κολλώδους ρυζιού, επειδή το κολλώδες ρύζι περιέχει περισσότερο άμυλο από το ρύζι), επειδή θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι διαβητικοί δεν πρέπει επίσης να καταναλώνουν τροφές και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ελέγχουν την ποσότητα αμύλου που καταναλώνουν κατά τη διάρκεια του Tet (Εικονογράφηση: Hoang Le).

Ομοίως, με πιάτα όπως το ζαμπόν και το λουκάνικο, η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι αρκετά υψηλή, επομένως οι ασθενείς θα πρέπει να τρώνε μόνο με μέτρο. Με το βραστό χοιρινό, φάτε μόνο το άπαχο μέρος και μπορείτε να φάτε 1-2 αυγά μαζί του...

Συγκεκριμένα, οι ασθενείς πρέπει να λαμβάνουν επαρκή φαρμακευτική αγωγή και να μην παραλείπουν γεύματα. Για παράδειγμα, τα άτομα με διαβήτη, ακόμη και αν λαμβάνουν τακτικά φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα αλλά παραλείπουν γεύματα, εξακολουθούν να διατρέχουν κίνδυνο υπογλυκαιμίας, η οποία οδηγεί σε επικίνδυνα συμβάντα για την υγεία.

Δώστε προσοχή στον χρόνο συντήρησης των τροφίμων, τρώτε πολλά πράσινα λαχανικά

Κατά τη διάρκεια του Tet, τα άτομα με χρόνιες παθήσεις που πρέπει να ταξιδεύουν πολύ θα πρέπει να φέρουν μαζί τους τα κατάλληλα συμπληρώματα για την ασθένειά τους, όπως: γάλα για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, γάλα και κέικ για διαβητικούς ασθενείς ή μαγειρεμένο φαγητό σε κουτιά.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, εάν φυλάσσεται σε κανονική θερμοκρασία, δεν πρέπει να αφήνεται για περισσότερο από 2 ώρες, επειδή τα τρόφιμα μπορούν εύκολα να αλλοιωθούν, προκαλώντας κατά λάθος τροφική δηλητηρίαση στον άρρωστο.

Διατροφικά ελεγμένα γεύματα για ασθενείς στο Νοσοκομείο Cho Ray (Φωτογραφία: Νοσοκομείο).

Μια άλλη περίπτωση είναι όταν οι ασθενείς πηγαίνουν σε σπίτια συγγενών ή φίλων για να διασκεδάσουν ή να γιορτάσουν το Tet, πρέπει επίσης να ελέγχουν τη διατροφή τους όπως κάθε μέρα, να τρώνε με μέτρο και να δίνουν προτεραιότητα στα φρέσκα λαχανικά.

«Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να τρώνε πρώτα λαχανικά και μετά banh chung, banh tet ή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη... Αν επικεντρωθούμε στην κατανάλωση πολλών φρέσκων λαχανικών, θα έχουμε μικρότερο κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών κατά τη διάρκεια του Tet», έδωσε οδηγίες ο Δρ. Luu Ngan Tam.

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση πράσινων λαχανικών πριν από την κατανάλωση πρωτεΐνης και αμύλου (Εικονογράφηση: Tu Anh).

Ο γιατρός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα άτομα με χρόνιες παθήσεις δεν χρειάζεται να αγχώνονται πολύ όταν τρώνε κατά τη διάρκεια του Tet. Ωστόσο, όπως αναφέρθηκε, τα πιάτα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο, αλλάζοντας κατάλληλα τον τρόπο παρασκευής, ώστε οι ασθενείς να μπορούν να έχουν μια ολοκληρωμένη και ευτυχισμένη άνοιξη με την οικογένειά τους.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm