NTO - Κοτόπουλο στιφάδο με πέντε φρούτα

Υλικά: Κότα (περίπου 1,2 - 1,5 κιλά)· 2 φρέσκες καρύδες (περίπου 700 ml νερό καρύδας)· 100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια shiitake· 100 γρ. τζίτζιφα και 100 γρ. σπόροι λωτού· ρίζα λωτού, νεροκάστανα· καρότα· κρεμμυδάκια εσαλότ, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος· σάλτσα σόγιας, μαγειρικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι...

Πώς να το κάνετε: Πλύνετε το κοτόπουλο με νερό, στη συνέχεια πλύνετε το ξανά με αλατόνερο και τζίντζερ, στραγγίστε το. Στη συνέχεια, κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Μαρινάρετε το κοτόπουλο με λίγο καρύκευμα σε σκόνη, αλάτι, σάλτσα ψαριού, τριμμένο πιπέρι, ζάχαρη... ανακατέψτε καλά.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα νεροκάστανα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους μήκους 1-2 εκ. Μουλιάστε τα μανιτάρια shiitake σε νερό μέχρι να φουσκώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια. Πλύνετε και στραγγίστε τα τζίτζιφα, τους σπόρους λωτού και άλλα φρούτα και λαχανικά (προαιρετικά). Αφαιρέστε το κουκούτσι από τους σπόρους λωτού για να αποφύγετε την πικράδα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.

Συνεχίστε να βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να αρωματιστούν, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να σφίξουν και να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό καρύδας και βράστε. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό για να διατηρήσετε το ζωμό διαυγές και γλυκό.

Σιγοβράστε το κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους λωτού, τη ρίζα λωτού, τα μανιτάρια shiitake και τα τζίτζιφα στην κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε ξανά κατά βούληση.

Όταν το κοτόπουλο και τα άλλα υλικά μαγειρευτούν, προσθέστε τα νεροκάστανα και τα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα μεγάλο μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο από πάνω.

ΡΡ

Πηγή