NTO - Καβούρι hotpot

Υλικά: 1 κιλό κιμάς καβουριού, 200 γρ. γατόψαρο, 200 γρ. φρέσκες γαρίδες τίγρης, 200 γρ. καλαμάρι, 300 γρ. μύδια, 3 ντομάτες, 1 κιλό λεπτά noodles vermicelli για να τα συνοδεύσετε, κρεμμυδάκια εσαλότ, σπανάκι Malabar, μπαχαρικά: τσίλι, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, πιπέρι

Προετοιμασία υλικών: Ανακατέψτε τον κιμά καβουριού με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ με λίγο ζεστό νερό. Σουρώστε το καβούρι και στύψτε καλά τη σάρκα του για να βγάλει όλο το ζουμί. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 3 φορές για να βγάλετε το ζουμί. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βάλτε το γατόψαρο σε ένα μπολ με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το απλώσετε ομοιόμορφα, ώστε το γατόψαρο να είναι λείο και καλά καρυκευμένο. Κόψτε τα μουστάκια της γαρίδας και πλύντε το. Καθαρίστε το καλαμάρι, κάντε μερικές σχισμές στο σώμα του και κόψτε το σε τετράγωνα μεγέθους μπουκιάς. Καθαρίστε τα μύδια και στη συνέχεια μουλιάστε τα σε νερό ρυζιού με μερικές φέτες τσίλι για να αφαιρέσετε την άμμο. Καθαρίστε το σπανάκι Malabar και στραγγίστε το.

Ετοιμάστε ζωμό για ζεστό νερό: Ζεστάνετε ένα τηγάνι με μια μικρή κουταλιά λάδι μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήστε τη φωτιά.

Ρίξτε το ζωμό καβουριού σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι, σκόνη μπαχαρικών και σάλτσα ψαριού. Περιμένετε μέχρι το νερό στην κατσαρόλα να αρχίσει να βράζει και το λίπος του καβουριού να επιπλέει, στη συνέχεια προσθέστε τις σοταρισμένες ντομάτες στην καυτή κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε ξανά την καυτή κατσαρόλα κατά βούληση και μετά σβήστε τη φωτιά.

Απολαύστε: Τοποθετήστε την χύτρα-καβούρι στη μίνι εστία αερίου, ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά και απολαύστε. Όταν τρώτε, προσθέστε τα επεξεργασμένα θαλασσινά στην χύτρα με σπανάκι Malabar. Η χύτρα-καβούρι με θαλασσινά σερβίρεται με φρέσκο βερμιτσέλι, πολύ ελκυστική.

ΡΡ

Πηγή