Για τους κατοίκους της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ, τα πιάτα με σαλιγκάρια είναι αρκετά οικεία. Κάθε άνθρωπος και κάθε τόπος έχει τον δικό του τρόπο παρασκευής τους, ανάλογα με τα υλικά, τα μπαχαρικά και τη μυστική συνταγή του κάθε σεφ.
Μερικές φορές τα σαλιγκάρια μαγειρεύονται ή τηγανίζονται με λεμονόχορτο και λάιμ. Άλλες φορές, αρωματίζονται με ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ, νερό καρύδας ή γάλα καρύδας και ψιλοκομμένη ή τριμμένη σάρκα καρύδας. Σε ορισμένα μέρη, οι σεφ προσθέτουν επιδέξια κομμάτια ώριμης καρύδας στην κατσαρόλα με τα σαλιγκάρια, έτσι ώστε όταν απολαμβάνετε τα σαλιγκάρια, να μπορείτε επίσης να απολαύσετε την πλούσια, κρεμώδη, ξηρή και γλυκιά γεύση των κομματιών καρύδας.
Οι κάτοικοι που ζουν γύρω από ποτάμια, λίμνες και λίμνες αγαπούν πολύ τα σαλιγκάρια. Κατά τους ξηρούς μήνες, όταν η στάθμη του νερού σε αυτές τις περιοχές πέφτει, οι άνθρωποι συρρέουν για να πιάσουν σαλιγκάρια ρυζιού. Για παράδειγμα, στο Bau Ong (κοινότητα Dai Nghia, περιοχή Dai Loc), τις καλές μέρες, οι άνθρωποι μπορούν να συλλέξουν από αρκετές δεκάδες κιλά έως και εκατό κιλά σαλιγκαριών ρυζιού κάθε μέρα. Τα σαλιγκάρια φέρνονται σπίτι, πλένονται καλά, μουλιάζονται για να απομακρυνθούν τα ιζήματα και η λάσπη και πωλούνται σε εστιατόρια σαλιγκαριών ή ζυγίζονται για μικρούς εμπόρους στην αγορά.
Η επαρχία Κουάνγκ Ναμ έχει πολλά διάσημα εστιατόρια με σαλιγκάρια. Ωστόσο, το εστιατόριο με σαλιγκάρια του Τραμ εξακολουθεί να έχει τη δική του μοναδική γοητεία. Τα σαλιγκάρια του Τραμ έχουν μια πλούσια, αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη γεύση, με την προσθήκη γλυκύτητας φρέσκου ζαχαροκάλαμου και ψιλοκομμένου λεμονόχορτου, σοταρισμένου με μπαχαρικά που διαποτίζουν κάθε σαλιγκάρι. Ο ζωμός είναι διαυγής και ελαφρώς γλυκός.
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου με σαλιγκάρια του Tram, πριν κατασκευαστεί η γέφυρα Giao Thuy, αυτό το μέρος ήταν απομονωμένο, μακριά από το κέντρο της πόλης, και δεν το γνώριζαν πολλοί. Μετά την κατασκευή της γέφυρας, το εστιατόριο έγινε πιο πολυσύχναστο, πουλώντας σχεδόν 100 κιλά σαλιγκάρια καθημερινά. Ο ηλικιωμένος ιδιοκτήτης δεν διαφημίζει ούτε επιδεικνύεται, αλλά η πλούσια γεύση των πιάτων και η σχολαστική προετοιμασία είναι αυτά που προσελκύουν τους πελάτες μέσω της διαφήμισης από στόμα σε στόμα.
Για να ετοιμάσετε μια εξαιρετικά νόστιμη και ελκυστική κατσαρόλα με σαλιγκάρια, πρώτα απ 'όλα, τα σαλιγκάρια πρέπει να είναι φρέσκα, μουλιασμένα και καλά πλυμένα. Κάθε σαλιγκάρι αφαιρείται από τη μικρή του ουρά και στη συνέχεια στεγνώνει. Η διαδικασία του τηγανίσματος καθορίζει τη νοστιμιά του πιάτου. Συνήθως, η κατσαρόλα με τα σαλιγκάρια διατηρείται σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε οι γεύσεις και η σάλτσα να συνεχίσουν να διεισδύουν βαθιά και να γίνονται πλούσιες.
Με κάθε σαλιγκάρι, ένα απαλό ρούφηγμα αποκαλύπτει το παχουλό, μαστιχωτό κρέας που λιώνει στο στόμα σας. Η γλυκιά γεύση του λεμονόχορτου και του ζαχαροκάλαμου, η ήπια πικάντικη γεύση του τσίλι, το διακριτικό άρωμα των ψιλοκομμένων φύλλων λάιμ και το έντονο άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών συνδυάζονται τέλεια με την πλούσια, αλμυρή σάλτσα, αφήνοντάς σας απόλυτα ενθουσιασμένους. Το βουτήγμα ενός κομματιού ψητού χαρτιού ρυζιού στη σάλτσα είναι μια απολαυστική εμπειρία που λιώνει στο στόμα. Η δοκιμή του πιάτου με σαλιγκάρια του Tram θα μείνει μια αξέχαστη ανάμνηση για κάθε εστιάτορα.
Πηγή: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html
Σχόλιο (0)